Покрокові рецепти приготування смачного варення з агрусу через м’ясорубку на зиму: варіанти дивовижного варення з агрусу з ківі, апельсинами, лимоном
Варіант 1: Варення з аґрусу через м’ясорубку на зиму
Від тривалості варіння варення безпосередньо залежить його густота. Традиційно, варення має не занадто вільно стікати з ложки, якщо вам достатня і менша щільність, можете не варити масу настільки довго. Як правило, після чверті години кипіння в неї вже загинули всі мікроби і подальшої пастеризації не потрібно. Для більшої надійності витримайте закатані банки під ковдрою до охолодження або стерилізуйте перед закачуванням.
- 1000 грамів цукру;
- кілограм зрілого агрусу, будь-якого кольору.
Крок 1:
Агрус перебираємо, залишаючи добре доспілі ягоди, без яких-небудь зовнішніх пошкоджень. Відірвавши хвостики, зсипаємо аґрус в друшляк і добре промиваємо. Деякий час ягоди потрібно залишити в друшляку, щоб прибрати залишилася на них вологу.
Крок 2:
Перекручуємо аґрус на м’ясорубці, зливаємо отриману масу в широку миску, в якій збираємося готувати варення. Вмішуємо в ягідне пюре весь цукор і переміщаємо миску на плиту.
Крок 3:
Встановивши нагрівання нижче середнього, помішуючи, повільно прогріваємо. Коли цукор повністю розчиниться, додаємо нагрівання і доводимо ягідну масу до закипання. Далі уварюємо варення при незначному кипінні і обов’язково часто перемішуємо, щоб солодка маса не пригоріла.
Крок 4:
Як тільки варення почне густіти, робимо тест на її готовність. Для цього потрібно взяти трохи солодкої маси і капнути на блюдце. Крапля варення повинна тримати форму, якщо вона розтікається, продовжуйте уварювати.
Крок 5:
Готове варення відразу розфасовуємо по стерильним баночках, герметично закриваємо кипячеными кришками і залишаємо до повного охолодження догори дном.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з агрусу через м’ясорубку на зиму (з апельсинами)
Додавши пектину, це варення легко загустити до будь-якої консистенції і перетворити в джем або конфітюр. У нашому ж випадку щепоточка порошкового згущувача дозволить не випарювати дорогоцінний сік і заощадити трохи часу.
Інгредієнти:
- кілограм ягід аґрусу;
- цукор-рафінад – 1000 грамів;
- стиглий апельсин середнього розміру.
Як швидко приготувати ароматне варення з аґрусу через м’ясорубку на зиму
Крок 1:
Зручно консервувати ароматні види варення, не розраховані на використання в випічку або якщо у вас невелика сім’я, в тару малого обсягу. Баночки такого розміру нескладно простерилізувати нагріванням в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі, крім того, це один з найшвидших способів. Вимиту водою з розчиненою в ній содою тару, максимально обітріть, не залишаючи крапельок вологи, переконайтеся у відсутності тріщин або відбитих шматочків скла, насамперед у місцях прилягання кришок.
Крок 2:
Перемикач режимів роботи мікрохвильовки встановіть в положення, яке відповідає максимальній потужності, за чотири хвилини прогрівайте в ній баночки, даючи потім ще приблизно стільки ж часу на охолодження. Тару розставляємо по столу і прикриваємо толстой, проглаженной гарячою праскою, тканиною. Кришки хвилин на п’ять опускаємо в киплячу воду, разом з ущільнювальними кільцями, якщо вони передбачені конструкцією.
Крок 3:
Агрус швидко перебираємо, видаляючи всі перестиглі і пом’яті ягідки і вибираючи листочки і обривки гілочок. Потім агрус заливаємо в об’ємній широкій мисці холодною водою і промиваємо, зачерпуючи по кілька штук і оглядаючи ще раз, зрізаємо ножичками занадто довгі хвостики. Апельсини на чверть хвилини опускаємо в миску з окропом, потім замінюємо його холодною водою. За допомогою м’якої губки промиваємо, потім насухо витираємо плід і ріжемо подрібніше, разом з товстою шкіркою.
Крок 4:
Ягідки агрусу пропускаємо через м’ясорубку, додаємо до них шістсот грамів цукру і ставимо на середній нагрів. По мірі розігріву починаємо помішувати, а за закипанню зменшуємо температуру. Опускаємо в киплячу масу і перемішуємо інший цукор і шматочки апельсина, повільно уварюють до бажаного ступеня густоти. Вогонь не вимикаємо, а баночки, дістаючи їх з-під рушника по одній, швидко наповнюємо під гору варенням. Закорковуємо тару і, перевернутим, відставляємо під ковдру. Після охолодження варення прибираємо в комору, повернувши нормальне положення.
Варіант 3: Чудове варення з агрусу через м’ясорубку з м’ятою і ківі
Кількість ківі в варення можете збільшити, аж до рівного співвідношення його з аґрусом, а ось зменшувати, навпаки, не варто. Бажаєте отримати варення кришталево чистого, смарагдового кольору, тоді протріть пюре ще до додавання цукру через сито, залишаючи на ньому шкірку ягід і дрібні чорні кісточки.
Інгредієнти:
- три великих плоду ківі;
- 800 гр. цукру;
- ягоди агрусу – вісімсот грамів;
- десять листочків свіжої м’яти.
Як приготувати
Крок 1:
Ножичками зрізаємо хвостики з ягід і в прохолодній воді моєму аґрус. Обсушуємо ягоди, розсипавши по чистому рушникові. З ківі тоненько зрізаємо шкірку, а м’якоть розпускаємо дрібненькими полудольками. Листочки м’яти обірвіть з гілочки і промийте від пилу.
Крок 2:
Ківі і агрус перемелюємо м’ясорубкою, відразу зливаючи пюре в таз. Засипаємо цукром, даємо постояти недовго, до півгодини, потім поміщаємо на включену плиту. Нагрівання встановлюємо таким, щоб після закипання маса ледь помітно кипіла, температуру тримайте стабільною, інакше при перегріві цукор може почати карамелизоваться і варення потемніє.
Крок 3:
Густоту регулюйте за своїм розсудом, зважте лише, що чим довше маса вариться, тим менше її залишається. Правильно розрахуйте необхідну кількість тари і стерилізуйте її над парою, підготуйте, прокип’ятити, і кришки. Варення в тазу обов’язково помішуйте, пінку з поверхні відкладайте в блюдце. Коли варення стане досить густим, проваріть в ньому хвилин десять і видаліть м’яту. Варення расфасуйте і укупорьте, до охолодження бажано витримати баночки під ковдрою або махровим рушником, в положенні догори денцями.
Варіант 4: Ароматне варення з аґрусу через м’ясорубку з апельсинами
Колір ягід рекомендований з естетичних міркувань, можете замінити їх на зелені. При цьому зміниться лише вид варення, а смак ніяк не постраждає.
Інгредієнти:
- два великих апельсина;
- кіло цукру;
- сімсот грамів стиглого червоного агрусу (дрібного).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цитруси, з метою тривалого зберігання, часто покривають різними складами. Ця хімія навряд чи корисна і від неї варто позбутися, навіть якщо плоди будемо очищувати перед використанням. Обшпарте апельсини окропом і перекладіть в миску з проточною водою, потріть губкою і ще раз промийте під краном. Шкірку повністю зніміть, можна надрізати її до часточок ножем, якщо так вам зручніше.
Крок 2:
Часточки цитруса відокремлюємо і надрізаємо плівку, знімаємо, намагаючись максимально звільнити від неї м’якоть. Вибираємо з часточок і насіння, розглядаючи м’якоть на просвіт. Ягідки агрусу сортуємо, пошкоджені, перезрілі або навпаки зеленуваті відкладаємо для компотів. Максимально вкорочуємо хвостики і промиваємо аґрус, злегка обсушуємо.
Крок 3:
Цитрусову м’якоть подрібнюємо першої, відкладаємо на час. Над просторим тазом встановлюємо широке сито, прямо в нього прокручуємо аґрус. Далі ягідне пюре протираємо, разом з насінням в ситі і залишаться частинки хвостиків, саме тому їх не треба було обрізати повністю. Залишок на ситі масу теж використовуйте для компотів, в ній досить багато шматочків шкірочки.
Крок 4:
Під ємністю з пюре включаємо середній нагрів, виливаємо в неї апельсиновий сік. Помішуємо до закипання, потім всипаємо цукор. Як тільки на поверхню сиропу почнуть спливати великі бульбашки, зменшуємо температуру, помішуючи, доводимо цукор до розчинення. Варимо хвилин тридцять чи трохи довше. Як тільки варення почне по густоті наближатися до джему, розфасовуємо його в стерильну тару і закатуємо кришки.
Варіант 5: Варення з аґрусу через м’ясорубку з лимоном
Уявили, який кислинкою буде віддавати варення? І все ж варто заготовити хоча б одну порцію! Варення розраховане на зберігання без герметичних кришок, в холодильнику, а призначення його замінювати лимон з цукром до чаю. Ось і весь секрет! Варто спробувати, на відміну від лише одного лимона, пропонована маса набагато пахучіше.
Інгредієнти:
- агрус великий, спілий – один кілограм;
- півтора кіло цукру;
- два великих лимона (ароматних).
Як приготувати
Крок 1:
Агрус використовуємо тільки стиглий і щільний. Ягідки переберіть і зріжте хвостики «під нуль», промийте, ссыпав в таз з водою, і жменями перекладіть в друшляк, дайте стекти вологи.
Крок 2:
Ошпарені в мисці з окропом лимони, охолоджуємо і один крупно нарізаємо з шкіркою, а другий попередньо чистимо. Вибравши насіння, відправляємо шматочки цитрусів в м’ясорубку, за ними перемелюємо і агрус.
Крок 3:
Всипаємо цукор відразу всієї порцією, перемішуємо і залишаємо масу на ніч. Потім повільно розігріваємо до закипання знімаємо пінку і проварюємо до чверті години. Розливаємо в стерильну тару і закатуємо, зберігаємо в холодильнику. Якщо маєте намір зберігати варення в коморі, його варто варити на десять хвилин довше, потім ще простерилізувати чверть години в банках.
