Покрокові рецепти приготування смарагдового варення з агрусу з апельсином, волоськими горіхами і ківі
Варіант 1: Класичний рецепт смарагдового варення з агрусу
Агрусове варення за смаком і ароматом анітрохи не поступається звичному десерту з полуниці або малини. Аґрус – природний антиоксидант, який допомагає зберігати красу та молодість. Варення з ягоди виходить ніжним, солодким, з незвичайним смарагдовим відтінком. Смак можна трохи змінювати за допомогою смачних добавок: меду, горіхів, фруктів або сухофруктів.
- кілограм зеленого агрусу;
- кілограм цукрового піску;
- 350 гр. листя вишні;
- три склянки води.
Крок 1:
Вишневі листя замочити холодною водою і почекати 10-15 хвилин. Потім поставити на плиту і варити після закипання 5-7 хвилин.
Крок 2:
Агрус промити, зрізати хвостики і кожну ягоду проколоти зубочисткою, щоб вони не лопнули від гарячої води.
Крок 3:
Пересипати ягоди в каструлю з вишневими листям і прокрутити посуд в руках навколо осі. Ложкою не перемішувати! Залишити заготовку для варення на 5-10 годин. Чим більше буде листя вишні, тим більше смарагдовим вийде аґрус.
Крок 4:
Через зазначений час шумівкою вийняти ягоди з каструльки, а в настій насипати цукор. Поставити на середній вогонь, коли вода закипить, зменшити потужність плити до мінімальної і всипати ягоди.
Крок 5:
Проварити ягідну масу 15-20 хвилин і в гарячому стані розлити по скляним банкам разом з листям.
Є і другий спосіб: томити ягоди на самому маленькому вогні три рази по п’ять хвилин, між підходами роблячи перерву на 5 годин. Варення виходить тягучим, солодким і дуже корисним. Його треба закрити кришками, охолодити і зберігати в сухому прохолодному місці.
Варіант 2: Швидкий рецепт смарагдового варення з агрусу
Є більш простий рецепт крыжовенного варення, який в народі зветься «п’ятихвилинкою». Він виручить, коли немає часу довго проварювати ягоди, як у класичному рецепті.
Інгредієнти:
- кілограм зеленого агрусу;
- кілограм цукру;
- стакан води.
Як швидко приготувати чудове варення з агрусу
Крок 1:
З агрусу зрізати пензлика і хвостики, гарненько промити в проточній воді.
Крок 2:
Залити ягоди холодною водою, поставити на плиту і довести до кипіння. Варити ще 3-4 хвилини.
Крок 3:
Додати до агрусу цукор і відразу ретельно розмішати, при цьому намагаючись не роздавити ягоди ложкою.
Крок 4:
Варити на маленькому вогні протягом 5-6 хвилин.
Крок 5:
Простерилізувати скляні банки і розлити по них ще гаряче варення. Закрити металевими кришками з допомогою спеціального кулінарного ключа.
Коли варення охолоне, прибрати на зберігання в прохолодне місце, краще всього в льох, але можна і в холодильник.
Варіант 3: Чудове варення з агрусу з апельсином
Кожне літо господині діляться один з одним своїми перевіреними рецептами заготовок на зиму, щоб потім здивувати сім’ю цікавими стравами. Незвичайним рецептом можна з упевненістю назвати варення з зеленого агрусу і апельсина.
Інгредієнти:
- півтора кілограма зеленого агрусу;
- три середніх стиглих апельсина;
- кілограм цукру;
- стакан води.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди перебрати, залишаючи тільки хороші, стиглі. Відрізати хвостики і гарненько промити в прохолодній воді.
Крок 2:
Апельсини помити водою, зняти шкірку. М’якоть для зручності розділити на кілька частин.
Крок 3:
Агрус і апельсини пропустити через м’ясорубку або прокрутити в блендері – повинна вийти однорідна кашка.
Крок 4:
У каструлю налити воду і насипати цукор. Поставити на середній вогонь, і коли сироп почне кипіти, відразу вимкнути.
Крок 5:
В алюмінієву каструлю або таз пересипати ягідно-фруктову масу. Налити цукровий сироп, розмішати і готувати намедленном вогні, постійно розмішуючи дерев’яною лопаткою. Як тільки маса закипить, вимкнути вогонь.
Крок 6:
Після того, як варення повністю охолоне, знову поставити варитися. Після закипання готувати приблизно чверть години. Потім вимкнути вогонь і відразу розлити варення з скляним простерилизованным банкам. Закрутити металевими кришками.
Крок 7:
Банки з варенням поставити догори дном і укутати товстим рушником. Через 12-15 годин перевернути в нормальне положення і прибрати в прохолодне куточок на зберігання до зими.
Варення з агрусу і апельсина особливо сподобається дітям через приємного цитрусового присмаку і аромату. Десерт допоможе урізноманітнити щоденне меню і внесе нотки літа в холодний зимовий вечір.
Варіант 4: Чудове варення з агрусу з волоським горіхом
Агрусове варення з горіхами красиво називається «Царським». Смарагдові ягоди в тягучому сиропі таять в собі невеличкий сюрприз у вигляді захованих волоських горішків. Секрет в тому, що не кожна ягода наповнюється горіхом, тому чаювання може перетворитися на веселу і смачну гру під назвою «пощастить чи не пощастить».
Інгредієнти:
- кілограм зелених ягід аґрусу;
- 1100 гр. цукрового піску;
- 100-150 гр. очищеного волоського горіха;
- пів склянки води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для варення знадобляться стиглі, але ще міцні ягоди зеленого агрусу. Ягоди промити в проточній прохолодній воді і ножицями зробити зрізи з двох сторін, прибираючи хвостик і пензлик.
Крок 2:
Нижню частину агрусу зрізати трохи більше. Потім за допомогою зубочистки прибрати насіння з кожної ягоди.
Крок 3:
Волоський горіх ножем розрізати на невеликі, але не дуже дрібні шматочки.
Крок 4:
У кожну ягоду агрусу помістити шматочок горіха – на скільки його штук вистачить. Волоський горіх повинен повністю сховатися в агрусі, інакше під час варіння він випливе назовні.
Крок 5:
Залишилася м’якоть з насінням покласти в каструлю, налити воду і варити на помірному вогні близько 5 хвилин. Пересипати на сито і протерти в каструлю.
Крок 6:
До отриманої рідини з м’якоті насипати цукровий пісок і варити на маленькому вогні до стану сиропу. Коли почнеться кипіння, додати начинені горіхом ягоди, обережно перемішати і знову довести до закипання, вимкнути плиту.
Крок 7:
Залишити варення на 10-12 годин, при цьому кришкою не закривати. Через зазначений час знову поставити на вогонь, варити до закипання і вимкнути плиту.
Крок 8:
Через 8-9 годин в третій раз довести варення до закипання, варити ще близько п’яти хвилин.
Крок 9:
Скляні банки об’ємом 0,5 л. добре вимити, простерилізувати над гарячою парою. Розкласти в них ще гаряче варення і закрутити кришки. Дати повністю охолонути і поставити в темне прохолодне місце зберіганняі.
А коли настануть холоди, подати «Царський» варення смарагдового кольору до вечірнього чаювання і зіграти з родиною в захоплюючу і смачну гру.
Варіант 5: Чудове варення з агрусу і ківі
Ківі і агрус прекрасно поєднуються один з одним і за смаком, і за кольором. Варення з цих плодів виходить дивовижно смарагдовим, до того наповнених корисними речовинами: вітамін С, фолієву кислоту. Чорні кісточки від ківі на яскраво-зеленому тлі роблять варення схожим на справжній витвір мистецтва.
Інгредієнти:
- кілограм ківі;
- кілограм аґрусу;
- п’ять склянок цукрового піску;
- 2-3 лимона.
Як приготувати
Крок 1:
З ківі зрізати шкірку. М’якоть розділити на невеликі шматочки.
Крок 2:
Агрус промити в проточній воді, прибрати зіпсовані ягоди, залишивши тільки самі цілі і стиглі. Ножицями зрізати хвостики і пензлики.
Крок 3:
Покласти аґрус в блендер і перемолоти до стану дрібної кашки.
Крок 4:
Крыжовенную кашу і шматочки ківі перекласти в емальовану каструлю, насипати цукровий пісок. Включити маленький вогонь і варити суміш приблизно півгодини, не забуваючи помішувати дерев’яною лопаткою.
Крок 5:
Лимони помити. Покатати по столу, придавлюючи зверху долонею. Розрізати на дві половини, і з кожної вичавити сік. Процідити його через ситечко, щоб позбутися від м’якоті і кісточок.
Крок 6:
Наприкінці варіння варення налити до нього лимонний сік, перемішати і вимкнути вогонь.
Крок 7:
Скляні банки стерилізувати пором. Розкласти по них ще не остигле варення і закрити металевими кришками. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
Поставити готове варення в холодильник або сухий, прохолодний льох, а взимку відкрити смарагдову баночку і насолоджуватися літнім яскравим смаком за сімейним чаюванням.
Приємного апетиту!
