Покрокові рецепти пісних булочок з корицею і цукром, горіхами, медом, на дріжджах і соді
Варіант 1: Класичні пісні булочки з корицею
Рецептура домашніх дріжджових булочок, дуже смачних і м’яких. Самої ароматної вважається кориця в паличках, перед використанням її потрібно подрібнити. Але найчастіше в магазині продається мелена пряність у пакетику, вона зручна у використанні, коштує не дорого. Ця рецептура з сирими пресованими дріжджами.
- 5 склянок борошна;
- 2 склянки води;
- 160 г цукру;
- 15 г меленої кориці;
- 30 г дріжджів;
- 30 мл олії.
Крок 1:
Воду для тіста беремо теплу. У неї додаємо дві повні ложки цукрового піску, а все інше будемо використовувати для оформлення. Слідом за цукром вводимо третина чайної ложечки солі і додаємо дріжджі. Розчиняємо, засипаємо борошно. При вимішування вводимо 15 мл рослинного масла.
Крок 2:
Пісне тісто, як і звичайне дріжджове, вимагає підйому в теплому місці. Так як воно не дуже солодке, практично не містить жирів, процес повинен піти швидко і легко. Але за умови, що маса не забита борошном. Робимо м’яке, еластичне тісто. Через годину перевіряємо, приминаем і даємо ще трохи піднятися.
Крок 4:
Тісто викладаємо на стіл, злегка присипаємо борошном і розкочуємо. Бажано зробити корж прямокутної форми, щоб потім згорнувся рулет однакової товщини. Змащуємо її залишками масла. Цукор і корицю змішуємо, посипаємо зверху. Згортаємо рулет і ріжемо шматками по три сантиметри.
Крок 5:
Кожен шматочок можна знизу «замкнути», щоб цукор не витікав, не прилипав. Просто защипуємо, вийде подобу трояндочки. Розкладаємо булочки на деко, даємо постояти і піднятися 20 хвилин. Випікаємо при 210 градусах 13-15 хвилин.
При заміні живих дріжджів сухим аналогом потрібно скоротити його кількість в три рази. Одного маленького пакетики для цього кількості продуктів буде достатньо.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісних булочок з корицею
Ці булочки на соді, тому готуються досить швидко, їм не потрібно підходити ні в тесті, ні у сформованому вигляді. Після замісу вже через півгодини на столі буде пісне частування, можна ставити чайник. Для основи потрібен компот. Беремо будь-якого виду ягід або фруктів. Можна взяти за основу сік.
Інгредієнти
- 1,5 ст. будь-якого компоту;
- 0,8 ст. цукру;
- 2 ч. л. кориці;
- 0,3 ст. олії;
- 0,5 ч. л. солі;
- борошно;
- 12 г соди.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Якщо компот кислий, то можна в ньому погасити соду. Але частіше додатково для цього використовують оцет. Змішуємо, додаємо половину норми цукру, заливаємо масло. Залишаємо 2 ложки для змащування.
Крок 2:
Додаємо борошно, замішуємо тісто. Даємо йому полежати буквально п’ять хвилин. Вже можна включити духовку, нехай прогріється.
Крок 3:
Корицю і залишки цукру змішуємо. Ділимо тісто на 8-10 шматочків. Кожен розкачуємо, змащуємо, посипаємо коричної сумішшю і скручуємо невеликий рулет. Туго робити не потрібно. Зверху робимо кілька косих розрізів. Відправляємо на деко.
Крок 4:
Випікаємо коричні булочки при 200 градусах. В процесі вони збільшаться в розмірі і стануть пишніше, готуємо до золотистого кольору. Після випічки накриваємо рушником і даємо трохи полежати.
Необов’язково готувати рулети, можна зробити булочки будь-якої іншої форми, наприклад, як в рецепті вище. Або ж просто скачуємо маленькі кульки, змащуємо водою і посипаємо зверху.
Варіант 3: Пісні булочки з корицею і горіхами
Один з найсмачніших варіантів булочок, які готуються з волоськими горішками. Тісто дріжджове. При необхідності замінюємо горіхи волоські арахісом чи можна використовувати суміш. Смачно виходить з додаванням лущеных насіння соняшнику.
Інгредієнти
- 300 мл води;
- 10 г сухих дріжджів;
- 7 ложок цукру;
- 5 ст. борошна;
- 1 склянка горіхів;
- 3 ч. л. кориці;
- 0,5 ч. л. солі;
- 60 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Робимо тісто, найпростіше з дріжджами. Воду гріємо, вводимо чотири ложечки цукру, все дріжджі. Даємо розчинитися протягом десяти хвилин. Закладаємо сіль, олія борошно. Вимішуємо і на пару годин прибираємо. Нехай підходить і дозріває.
Крок 2:
Горіхи обсмажувати не потрібно. Просто рубаємо, щоб вийшли дрібні шматочки. Додаємо корицю, можна відразу засипати і цукровий пісок.
Крок 3:
Як тільки тісто підніметься, його стане більше приблизно у три рази, можна приступати до розкочуванні. Робимо великий пласт довільної товщини. Злегка змащуємо маслом, посипаємо горіхами і корицею з цукром. Робимо звичайний рулет.
Крок 4:
Далі нарізаємо згорток шматочками бажаної ширини. Від неї залежатиме висота булочок. Викладаємо трояндочки на деко. Якщо хочемо, щоб вони склеїлися в пиріг, то залишаємо відстань 2 сантиметри. Якщо хочемо окремі булочки, то маємо далі один від одного.
Крок 5:
Залишаємо булочки на півгодини в теплі, нехай піднімуться і розправляться. Потім випікаємо. Ставимо і готуємо при 210 градусах. За часом це займе не більше чверті години.
Пісні булочки теж можна змащувати перед випічкою, але замість яйця для цієї мети використовують солодку воду. Іноді розводять мед. Він дає гарний колір і легкий блиск, приємний аромат.
Варіант 4: Пісні булочки з корицею «Плюшки»
Плюшки бувають різні, але вони завжди прекрасні. Чудова рецептура пісних булочок з цукром і корицею у вигляді чарівних сердечок. Нижче детально описано процес формування, а також особливості замісу тіста. За таким же принципом можна робити плюшки з цукром і маком.
Інгредієнти
- 350 мл води;
- 4-5 ст. борошна;
- 60 мл олії (40 в тісто);
- 150 г цукру (в тісто 50);
- 10 г дріжджів;
- 20 г кориці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для булочок тісто більш крутий консистенції, тому його краще місити опарним способом. Для цього воду з дріжджами і ложкою цукру змішуємо, підсипаємо склянку борошна. Даємо суміші добре піднятися в теплому приміщенні.
Крок 2:
Як тільки опара підніметься, додаємо цукор, додаємо сіль і масло. Після ретельного розмішування засипаємо борошно. Робимо тісто. Воно повинно вийти трохи крутоватым, так як буде розгортати качалкою. Даємо йому добре піднятися протягом півтора годин.
Крок 3:
Ділимо тісто на шматочки. Краще не робити зовсім дрібні плюшки, тоді вони будуть м’якші. Розкачуємо стрічку з тіста однакової ширини від початку до кінця. Змащуємо рослинним маслом, потім присипаємо корицею і цукром, скручуємо трубочку. Складаємо навпіл, з’єднуючи кінці, місце згину надрізаємо вздовж, не доходимо до кінців. Розгортаємо половинки сердечка в сторони. Перекладаємо на деко.
Крок 4:
Ліпимо всі плюшки. Даємо їм постояти півгодини. Після цього булочки можна ставити в духовку.
Чомусь часто в рецептах або кориця або ванілін. Насправді вони чудово дружать в тесті і в начинках. Ароматні добавки здатні змінити пісну випічку. Можна до них підсипати трохи імбиру, гвоздики, кардамону.
Варіант 5: Пісні булочки з корицею і медом
Ще один варіант швидкого тесту для булочок без дріжджів. Готується воно з медом всередині. Завдяки цьому інгредієнту виходить м’яка і рум’яна випічка. Мед можна використовувати будь-якого виду. Якщо він зацукрувався, то спочатку трохи підігріваємо, можна потримати кілька секунд банку в мікрохвильовій печі. Це полегшить заміс тіста.
Інгредієнти
- 250 мл води;
- 60 г меду;
- 15 г розпушувача;
- 50 р масла;
- 15 г кориці;
- 0,5 ст. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Змішуємо Мед з теплою водою, додаємо до них ложку цукру. Тісто бажано посолити, щоб проявився смак. Після розчинення інгредієнтів вводимо трохи рослинного масла, частину залишаємо для змазування булочок при формуванні.
Крок 2:
Борошно змішати з розпушувачем, потім додаємо в рідину. Робимо звичайне м’яке тісто. Хоч воно і без дріжджів, даємо йому трохи полежати, достатньо 15 хвилин.
Крок 3:
З такого тіста виходять дуже смачні булочки. Як їх формувати, можна подивитися вище. Також можна зробити медові трояндочки, рулетики, звичайні кульки. Вибираємо варіант на свій розсуд.
Крок 4:
Випікаємо пісні булочки при 200 градусах. Підходити їм не потрібно, в духовці піднімуться. Час буде залежати від форми і розміру, орієнтуємося за кольором.
Таке тісто зручно тим, що легко зберігається в холодильнику до доби без втрати властивостей, тільки потрібно прибрати в пакет або контейнер. У будь-який момент можна буде діставати, зліпити і спекти булочки будь-якого розміру і форми.
