Покрокові рецепти приготування булочок з посипкою, сухофруктами, корицею і горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з посипанням
Смачніше звичайних булочок можуть бути тільки ароматні вироби з посипкою. Її готують з борошна, масла і цукру. В результаті виходить дуже цікава комбінація смаків і текстур. М’яке тісто відмінно поєднується з солодкою, що тане в роті посипкою.
- Дріжджі свіжі — 50 г;
- Молоко — 100 мл;
- Рослинна олія — 50 мл;
- 2 яйця;
- Борошно — 600 г;
- Масло вершкове — 100 г;
- Цукор — 100 р.
Крок 1:
Для посипання нам знадобиться приблизно по 10 грамів борошна, цукру і масла. Відразу ж зніміть вказану кількість продуктів, хай поки постоять в стороні.
Крок 2:
Перетріть дріжджі з ложкою цукру. Молоко злегка підігрійте, розведіть в ньому цю суміш. Залиште в теплі на чверть години.
Крок 3:
Розтопіть масло. Збийте яйця з цукром. З’єднайте ці інгредієнти, додайте їх до піднялася опару. Туди ж вилийте більшу частину рослинного масла, залишивши трохи для змащування форми.
Крок 4:
Висипайте борошно в заготовку невеликими порціями. Замісіть м’яке еластичне тісто. Нехай піднімається, на це піде приблизно годину.
Крок 5:
Обімніть тісто. Зліпіть з нього невеликі кульки. Викладіть їх на змащене деко, залиште на півгодини.
Крок 6:
Настав час готувати посипання. Для цього перетріть в крихту масло, цукор і борошно. Посипте отриманою сумішшю булочки, надішліть їх випікатися при 190°. Вироби будуть готові через півгодини. Не потрібно відразу ж виймати їх з духовки, хай постоять там хоча б 10 хвилин. Дверцята потрібно відкрити, щоб булки повільно охолоджувались.
Всередину булочок можна класти практично будь-яку начинку. Ви можете наповнити їх ароматним джемом або повидлом, покласти по кілька свіжих ягід у кожну заготовку з тіста. Як посипання часто використовують горіхи, корицю або звичайну цукрову пудру.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з посипанням
З допомогою будь-якого кисломолочного продукту можна приготувати швидке тісто без дріжджів і яєць. У цьому рецепті використовується натуральний несолодкий йогурт. Його можна замінити кефіром, кислим молоком або сметаною.
Інгредієнти:
- Йогурт — 300 мл;
- Борошно — 350 г;
- Розпушувач — 10 г;
- Цукрова пудра — 50 г;
- Масло — 10 мл;
- Цукор — 30 г;
- Щіпка солі, ванілін.
Як швидко приготувати булочки з посипанням
Крок 1:
Просіяне борошно з’єднайте з розпушувачем. Додайте цукор і сіль, перемішайте, щоб рівномірно розподілити інгредієнти.
Крок 2:
У глибокій посудині змішайте йогурт і рослинне масло. Поступово додавайте туди борошно, постійно вимішуючи майбутнє тісто. Духовку вже зараз потрібно включити на 200°.
Крок 3:
Присипте дощечку борошном. Викладіть на неї однорідне тісто. Розділіть його на 6 шматочків, зліпіть булочки довільної форми.
Крок 4:
Устелите деко пергаментом для випічки. На нього викладіть булочки. Випікайте їх приблизно чверть години.
Крок 5:
Змішайте цукрову пудру з невеликою кількістю ваніліну. Отриманої однорідної посипте сумішшю гарячі вироби.
На приготування таких булочок потрібно близько 40 хвилин. Якщо ви хочете спекти їх ще швидше, використовуйте готове тісто, наприклад, листкове бездріжджове.
Варіант 3: Липкі булочки з посипанням з кориці
Назва цих булочок дуже чітко відображає їх текстуру. Випічка поливається солодким і липким карамельним сиропом. Додатково булки посипають волоськими горіхами.
Інгредієнти:
- Вода — 50 мл;
- Дріжджі — 10 г;
- Масло вершкове — 150 г;
- Цукор — 70 г;
- Молоко — 170 мл;
- 3 яйця;
- Апельсин;
- Борошно — 400 г;
- Коричневий цукор -120 г;
- Кориця — 10 г;
- Горіхи — 200 г;
- Ванільний цукор — 10 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відразу ж розділіть масло на три однакових шматочка. Один з них буде потрібно для приготування посипання, інший ми розтопимо і додамо в заливку.
Крок 2:
Прогрійте водичку. Розчиніть в ній дріжджі і чайну ложку цукру. Дочекайтесь появи бульбашок на поверхні опари.
Крок 3:
Розтопити шматочок масла. Додайте його в дріжджову суміш. Туди ж влийте тепле молоко, висипте залишився білий цукор і сіль.
Крок 4:
Натріть апельсинову цедру. Яєчні жовтки відокремте від білків. Додайте ці інгредієнти в опару. М’якоть апельсина і білки яєць нам більше не знадобляться в цьому рецепті.
Крок 5:
Потихеньку починайте висипати борошно в ємність до решти продуктів. Вимішуйте тісто спочатку ложкою, а потім руками. Воно має зовсім трохи липнути до рук.
Крок 6:
Скачайте тісто в кулю, залиште під рушником на пару годин. Коли воно збільшиться вдвічі, можна ліпити булочки.
Крок 7:
Обімніть тісто, можна навіть вдарити його об стіл. Нехай відпочине ще 20 хвилин, за цей час ми встигнемо приготувати посипання і заливку.
Крок 8:
Третина коричневого цукру перемішайте з корицею. Горіхи очистіть від шкаралупи, дрібно порубаєте або покришіть руками. Ці інгредієнти ми будемо використовувати в якості посипання.
Крок 9:
Розтопіть масло, що залишилося. З’єднайте його з коричневим цукром і медом. Прогрійте суміш на слабкому вогні, щоб розчинився всі крупинки. Вилийте отриману заливання у форму з високими бортами. Частина залиште для змазування булочок.
Крок 10:
Розкачайте тісто в прямокутник. Змастіть його частиною олійною заливки. Посипте горіхами і корицею з цукром (використовуйте приблизно половину інгредієнтів). Поверніть заготовку в рулет, нарізати його на шматочки.
Крок 11:
Викладіть булочки у форму. Вони повинні прилягати один до одного, але не дуже щільно. Посипте випічку цукром, корицею і горіхами. Випікайте вироби при 190° (на це піде 35 хвилин).
Можна відразу ж відправити булочки в духовку, але краще залишити їх на ніч у холодильнику. За цей час вироби збільшаться, стануть ще більш м’якими і ароматними.
Варіант 4: Булочки з горіховою посипкою
Цей рецепт схожий на попередній, але тісто ми будемо готувати на молоці без дріжджів. Булочки посипають подрібненими горіхами і корицею. Їх загортають у джгути, тому страва відрізняється ще і оригінальним зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- Борошно — 450 г;
- Розпушувач — 5 м;
- Яйце;
- Молоко — 250 мл;
- Масло — 170 г;
- Цукор — 90 г;
- Горіхи — 200 г;
- Кориця — 10 р.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно змішайте з розпушувачем, додайте щіпку солі. Масло краще попередньо заморозити, щоб було легше порубати на шматочки. Приблизно 50 г залиште для приготування посипання.
Крок 2:
Перетріть борошно з маслом до однорідності. Додайте в отриману масу столову ложку цукру і 220 мл молока. Замісіть тісто.
Крок 3:
Розтопіть масло. Розчиніть у ньому весь цукор. Прокрутіть очищені горіхи через м’ясорубку, висипте та їх заготівлю.
Крок 4:
Розкачайте тісто. Наріжте його на невеликі прямокутники. Кожен з них потрібно посипати горіховою масою. Скрутіть заготовки в джгутики.
Крок 5:
Залишилося молоко збийте з яйцем. Змастіть кожну булку отриманою сумішшю. Випікайте при 200° чверть години.
В оригінальному рецепті цих булочок замість волоських використовуються горіхи пекан. Також можна замінити їх пелюстками мигдалю, арахісом або фундуком на ваш смак.
Варіант 5: Канадські булочки з цукровою посипанням і сухофруктами
Ці булочки ми будемо посипати звичайним цукром. Вони готуються з класичного дріжджового тіста, але в якості начинки використовуються сухофрукти. Завдяки цьому десерт стає не просто смачним, а й корисним.
Інгредієнти:
- Яйце;
- Борошно — 260 г;
- Дріжджі — 5 г;
- Цукор — 30 г;
- Молоко — 60 мл;
- Родзинки — 50 г;
- Чорнослив — 50 г;
- Курага — 50 г;
- Масло — 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Родзинки, чорнослив і курагу краще з вечора замочити в окропі. Безпосередньо перед початком готування злийте воду, відкиньте сухофрукти на друшляк.
Крок 2:
Масло розтопити в мікрохвильовці. Відлийте трохи, щоб пізніше використовувати його для змазування тіста. Коли масло трохи охолоне, розбийте в ту ж посудину яйце. Перемішайте інгредієнти.
Крок 3:
Борошно з’єднайте з дріжджами. Вилийте до них яєчно-масляну суміш. Додайте тепле молоко, сіль і цукор. Замісіть еластичне тісто. Нехай постоїть півтора-два години.
Крок 4:
Подрібніть курагу і чорнослив. Ізюм також можна порізати, якщо виноградинки занадто великі.
Крок 5:
Тонко розкачайте тісто. За допомогою склянки вирізати кружечки. Кожен з них змастіть топленим маслом, зверху викладіть сухофрукти.
Крок 6:
Зліпіть акуратні булочки з кожного шматочка тіста. Розкладіть їх по змащеній формі, зверху присипте цукром. Залиште лист з випічкою в теплі ще на годину. Випікайте булки в гарячій (190°) духовці 20 хвилин.
Форма готових виробів залежить виключно від фантазії кулінара. З тіста скручують «підківки» або «спіральки», заплітають різноманітні «косички». Можна приготувати щось на зразок ватрушок, поклавши всередину кожної булочки начинку.
