Покрокові рецепти соку з абрикосів з м’якоттю на зиму з допомогою соковижималки, соковарки, блендера
Варіант 1. Класичний рецепт соку з абрикосів на зиму
Найдоступніший спосіб приготування соку без використання кухонних приладів. Знадобиться тільки емальована каструля і велике металеве сито. Сік можете заготовляти з цукром або без нього, залежно від солодощі фрукта.
- стиглі абрикоси – 3 кг;
- цукор за бажанням.
Крок 1:
Стиглі абрикоси вимийте під струменем проточної води. Розламайте кожен плід і вийміть кісточки. Половинки фруктів складіть в емальовану каструлю.
Крок 2:
Залийте вміст доверху водою. Поставте на конфорку і включіть інтенсивний вогонь, доведіть до закипання. Шумівкою зніміть піну, зменшіть нагрів і варіть фрукти, поки вони не почнуть розпадатися на волокна.
Крок 3
Вийміть розварені плоди друшляком з каструлі і протріть через сито в окрему ємність. З’єднайте м’якоть з фруктовим відваром і поставте на вогонь. Доведіть сік до закипання. При бажанні додайте цукор. Готовий напій розлийте по скляних ємностях, вимивши і простерилізований їх. Герметично укупорьте кришками. Остудіть під старою курткою.
Для приготування соку використовують тільки стиглі соковиті абрикоси. Кісточки фруктів не викидайте, їх можна додавати в варення або просто з’їсти. Половинки абрикосів бажано попередньо обсушити.
Варіант 2. Швидкий рецепт абрикосового соку на зиму з допомогою соковижималки
Найшвидший і простий спосіб заготовити абрикосовий сік на зиму. Соковитискач відділити м’якоть від шкірки і жорстких волокон. Вийде велика кількість нектару з м’якоттю.
Інгредієнти
- стиглі абрикоси – п’ять кг;
- цукровий пісок – за смаком.
Як швидко приготувати абрикосовий сік на зиму
Крок 1:
Вимийте стиглі абрикоси під струменем проточної води. Розділіть плоди на половинки, видаліть кісточки. Фрукти розкладіть на столі і залиште на пару годин.
Крок 2:
Пропустіть м’якоть абрикосів через соковижималку. Прогнавши фрукти один раз, м’якоть перекручують ще раз.
Крок 3:
Налити в емальовану каструлю сік, поставте її на конфорку і доведіть до закипання. Обов’язково зніміть піну. Густота напою залежить від часу варіння. Як правило, досить прокип’ятити протягом трьох хвилин. Банки вимийте, стерилізуйте будь-яким звичним для вас способом. Сік розлийте по підготовленій тарі і герметично загорніть ключем.
Варіть сік тільки в емальованій каструлі. Ємності з нержавіючої сталі для цього не підходять, у них напій може окислитися. Закочувати сік можна в скляну тару будь-якого обсягу.
Варіант 3. Абрикосовий сік на зиму в соковарці
Сік з абрикосів, приготовлений таким способом, виходить практично без м’якоті. Нектар виходить дуже солодкий, тому цукор не додають.
Інгредієнти
- стиглі абрикоси.
Як приготувати
Крок 1:
Скороварка складається з трьох відсіків. У нижню каструлю приладу наливають воду. Абрикоси вимити, кожен плід розламайте і вийміть кісточки. Половинки розкладіть на відсіках з отворами, намагаючись не залишати між ними простір. Прослідкуйте, щоб шланг був затиснутий.
Крок 2:
Скороварку поставте на конфорку і включіть сильний вогонь. Прогрівайте фрукти близько години. Зніміть зі шланга затискач. Поставте під нього стерилізовану банку. Як тільки вона наповниться соком, відразу ж загорніть її.
Контролюйте рівень води в нижній каструлі. Макуха видаляйте в окрему ємність. З нього можна приготувати повидло або варення. Перед закладкою наступної партії фруктів, в нижню ємність долийте води, а на відсіки з дірочками розкладіть цілі половинки абрикосів.
Варіант 4. Сік з абрикосів з м’якоттю на зиму з допомогою блендера
Для приготування соку краще використовувати занурювальний блендер. Сік виходить з м’якоттю, ароматний і ніжний. Лимонна кислота чудово відтінятиме смак фруктів та додасть легкої кислинки.
Інгредієнти
- лимонна кислота – 3 г;
- цукровий пісок звичайний – стакан;
- джерельна вода – літр;
- чотири кг стиглих абрикосів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Фрукти промийте під струменем проточної води. Велику каструлю наповніть її на дві третини водою. Поставте на конфорку і включіть сильний вогонь, доведіть до закипання.
Крок 2:
Плоди абрикосів покладіть в друшляк і опустити в каструлю з киплячою водою. Залиште на 30 секунд. Відразу ж занурити фрукти в холодну воду. Зніміть з плодів шкірку, видаліть кісточки, розламавши плоди навпіл.
Крок 3:
М’якоть фруктів помістіть в глибоку ємність і перебити до однорідного пюре за допомогою заглибного блендера. Перекладіть абрикосове пюре в емальований каструлю, всипте цукор, додайте лимонну кислоту і влийте воду. Розмішайте і поставте на інтенсивний вогонь. Доведіть до скипання і варіть хвилини три. Готовий сік розлийте по стерилізованим сухим банкам і укупорьте прокип’яченими кришками.
Якщо ви плануєте зберігати сік довго, обов’язково стерилізуйте банки і прокип’ятіть кришки. Щоб сік зберіг всі вітаміни і корисні мікроелементи фруктів, не кип’ятіть його довго.
Варіант 5. Абрикосовий сік на зиму з яблуками
Абрикосовий сік можна готувати з додаванням інших фруктів і ягід. Особливо вдалим вважається поєднання з яблуками, грушами або персиками.
Інгредієнти
- за смаком цукрового піску звичайного;
- стиглі абрикоси – три кілограми;
- стиглі яблука – п’ять кілограмів.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно вимийте яблука. Обсушіть фрукти, очистіть їх від шкірки і видаліть перегородки з насінням. М’якоть перекрутіть через соковижималку.
Крок 2:
Стиглі абрикоси помийте. Розламайте кожен плід навпіл і вийміть кісточки. М’якоть фруктів подрібніть так само, як і яблука. З’єднайте яблучний і абрикосовий сік в емальованій каструлі. Всипте цукор і поставте ємність на вогонь. Добре розмішайте і доведіть до закипання. Розподіліть сік по стерилізованим скляних пляшках і герметично укупорьте.
Ви можете експериментувати, додаючи сік ваніль або корицю. З макухи фруктів можна приготувати начинку для випічки або пастилу. Охолоджуйте ємності з соком, обернувши теплою курткою або пледом.
Варіант 6. Пряний абрикосовий сік на зиму
Додати соку з абрикосів пікантної нотки допоможуть прянощі. Їх кількість можете регулювати на свій смак, або виключити деякі зовсім.
Інгредієнти
- лимон;
- цукровий пісок звичайний – 300 г;
- вода джерельна – 700 мл;
- стиглі абрикоси – три кг;
- чотири листочки м’яти;
- паличка кориці;
- гвоздика – чотири зірочки;
- стручок ванілі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Абрикоси вимийте, очистіть від кісточок і вичавте будь-яким зручним для вас способом.
Крок 2:
В окрему каструльку влийте воду, всипте цукровий пісок. Лимон вимийте, розріжте на дві половини і вичавте з нього сік. Шкірку, наріжте невеликими шматочками. Надішліть все в каструльку, додайте прянощі і варіть сироп хвилин десять.
Крок 3:
Процідіть солодку, духмяну рідина через сито і додайте в абрикосовий сік. Поставте на конфорку, увімкніть середній вогонь і дочекайтеся закипання. Сік постійно розмішуйте, знімаючи піну. Потім зменшіть вогонь і варіть хвилин п’ять. Перелийте гарячий напій в банки і укупорьте.
Сік з абрикосів можна вичавити кількома способами. М’якоть зачищають від шкірки і перетирають через сито, або, видаливши кісточки, фрукти перекручують на м’ясорубці. Щоб напій вийшов однорідним, обов’язково процідіть його через сито.