Покрокові рецепти приготування баклажанів кружечками в духовці: з помідорами і сиром, в паніровці з часником, запечені з грибами і помідорами, запіканка з фаршем і баклажанами в духовці, «Мусака» з фаршем
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів кружечками в духовці
Приготування баклажанів в духовці кружечками – один з найбільш простих способів. Ми не виймаємо м’якоть, нічого не фаршируємо. Все просто викладається шарами з різними інгредієнтами і запікається. Тим не менш, є багато способів приготування баклажанів кружечками в духовці. Ми почнемо з класичного варіанту, коли баклажани запікаються разом з помідорами під сирною скоринкою.
- три баклажана;
- чверть кг сиру «Гауда»;
- шість помідорів;
- триста гр сметани;
- дві часточки часнику;
- соняшн масло;
- сіль і перець.
Крок 1:
Сполосніть баклажани наріжте тонкими кружечками в половину сантиметра. Те ж саме робимо і з помідорами.
Крок 2:
Змастіть соняшниковою олією форму для запікання. Буде достатньо буквально пари столових ложок. Викладаємо в шаховому порядку в один шар баклажани і помідори.
Зверху посипаємо сіллю і перцем.
Крок 3:
Знімаємо з зубчиків часнику всю лушпиння, зрізаємо тверду частину і пропускаємо через часникодавку. Перемішайте зі сметаною.
Якщо у вас є можливість додати в соус посічену свіжу зелень, буде ще смачніше. Підійде кріп, петрушка, кінза, базилік.
Змастіть овочі приготованим соусом.
Крок 4:
Сир натираємо дрібно прямо над листом, при необхідності перерозподіляючи його, щоб овочі були покриті рівномірно. Спочатку використовуємо половину шматочка.
Крок 5:
Тепер повторюємо шари. Знову йдуть баклажани і помідори, солимо і перчимо. Змащуємо часниковою сметаною і посипаємо дрібно натертим сиром.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 180 С, відправте лист на середній рівень на півгодини.
Виймаємо наші запечені кружечками баклажани, оцінюємо аромат і красиву рум’яну скоринку. Перед подачею можна трохи присипати свіжою рубаною зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів кружечками в духовці
Простий рецепт швидкої закуски на будь-який випадок. Такі баклажани можна подати до пива, до святкового столу або навіть до чаю. Ми приготуємо кружечки баклажанів з часником в паніровці.
Інгредієнти:
- два середніх баклажана;
- три часточки часнику;
- двісті гр пшеничн хліба або панировочн сухарів;
- куряче яйце;
- сіль і перець за смаком.
Як швидко приготувати баклажани кружечками в духовці
Крок 1:
Баклажани промиваємо, витираємо насухо. Наріжте кружечками і розкладіть їх. Посоліть все і залиште на півгодини – нехай вийде гіркоту.
Після змиваємо з’явився темний сік і сіль холодною водою, просушуємо.
Крок 2:
Розігрійте на сковорідці невелику кількість масла, буквально пару ложок. Обсмажуємо баклажани на мінімальному нагріві до легкого золотистого кольору з кожної сторони.
Крок 3:
Розбийте в миску куряче яйце вищого сорту, збийте виделкою або вінчиком разом з сіллю і чорним меленим перцем.
Крок 4:
Знімаємо з лушпиння часнику, пропускаємо зубчики через прес і додаємо в яєчний кляр. Перемішайте.
Крок 5:
Якщо у вас немає панірувальних сухарів, подрібніть в крихту пшеничний хліб. Тільки нам не потрібні свіжі скибочки, використовуйте злегка підсушений хліб дводенної давності.
Насипаємо крихти або сухарі в тарілку.
Крок 6:
Обсмажені кружальця баклажанів опускаємо в яєчний кляр, потім обвалюємо гарненько в панірувальних сухарях або хлібних крихтах.
Викладаємо на деко, застелене пергаментом.
Крок 7:
Розігріваємо до 190 ° С духовку, ставимо деко на середній рівень на п’ятнадцять хвилин.
Готові порції перекладіть на велике блюдо і подавайте до столу гарячими. До речі, і в холодному вигляді така закуска з баклажанів дуже смачна.
Варіант 3: Баклажани кружечками в духовці з грибами і помідорами
Поєднання баклажанів і грибів перевірено багатьма рецептами. Виходить завжди дуже смачно, особливо, якщо додати соковитих помідорів, сметану і запекти під сиром. Ми сформуємо овочі кружальцями, запікати будемо шарами на деку в духовці.
Інгредієнти:
- три великих баклажана;
- три великих стиглих помідора;
- шість великих печериць;
- двісті гр сметани;
- три часточки часнику;
- три стіл лож оливки масла;
- сто гр сиру твердий;
- сіль і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бубочка помийте, витріть насухо і наріжте кружечками завтовшки в один сантиметр. Розкладіть їх на великій тарілці, присипте сіллю і залиште на тридцять хвилин.
Через півгодини ви побачите, що з баклажанів виділився темний сік – це вийшла гіркота. Промиваємо шматочки баклажанів, злегка віджимаємо руками.
Крок 2:
Помідори промийте, видаліть ножем основу плодоніжки. Плоди нарізаємо кружечками не товщі баклажанів.
Крок 3:
Печериці ретельно відмиваємо від забруднень, нарізаємо пластинами.
Крок 4:
Часник очищаємо від лушпиння, зрізаємо тверду частину і пропускаємо через часникодавку. Відправте його в сметану і перемішайте.
Крок 5:
Деко змащуємо невеликою кількістю масла. Викладаємо кружечки баклажанів. Зверху кладемо по кружечку помідора і печериці.
Змащуємо все часниковою сметаною і посипаємо дрібно натертим сиром.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 180 С і готуйте баклажани півгодини на середньому рівні.
Коли таймер спрацює, виймаємо деко, акуратно перекладаємо порції на загальну велику тарілку і подаємо до столу.
За бажанням можна покласти по листочка базиліка.
Варіант 4: Баклажани кружечками в духовці з фаршем
Тепер ми приготуємо смачну запіканку з баклажанів з фаршем. Повноцінне ситне друге блюдо, підійде для сімейного святкового обіду або вечері. Дуже важливо вибрати якісний свіжий, а не заморожений, м’ясний фарш.
Інгредієнти:
- три великих баклажана;
- п’ятсот гр м’ясного фаршу;
- три помідора;
- велика голів лука реп;
- п’ятсот гр майонезу або сметани;
- дві стіл лож масла соняшн;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Баклажани намагаємося брати молоді, нехай їх буде більше, але вони будуть м’які і не такі гіркі. Щоб вони напевно вийшли м’якими в запіканці, ми їх підготуємо особливим способом.
Відрізуємо плодоніжки з хвостиком, зрізаємо тонкий шар чорної шкірки і нарізаємо кружечками завтовшки 7-8 мм або як мінімум не товщі сантиметри.
Щедро солимо і перемішуємо, залишаємо на тридцять хвилин.
Крок 2:
Після гарненько промиваємо кружечки під проточною холодною водою, злегка віджимаємо руками або викладаємо на чисте кухонний рушник – нехай трохи підсохнуть.
Зайва вода нам не потрібна.
Крок 3:
Поговоримо про фарш. Для запіканки краще всього використовувати фарш з нежирної свинини або яловичини. Можна взяти збірний фарш з вищевказаних двох видів.
Фарш повинен бути рівномірного кольору, без світлих або темних плям, приємно пахне.
Крок 4:
Викладаємо м’ясний фарш на суху, без масла, відразу додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю і перемішуємо.
Закриваємо кришкою і тушкуємо на середньому нагріванні до готовності. Іноді перемішуйте, розбиваючи грудочки лопаткою.
Наприкінці посоліть і поперчіть за смаком, вимикайте вогонь.
Крок 5:
Для запікання нам знадобиться глибока ємність круглої форми. Якщо такої немає, візьміть прямокутну, головне – глибоку.
Застеляємо фольгою, змащуємо олією. На дно викладаємо половину підготовлених баклажанів.
Крок 6:
Слідом викладаємо половину обсмаженого з цибулею м’ясного фаршу. Змащуємо щедро, але не всієї, сметаною або майонезом.
Крок 7:
Помідори помийте, робіть хрестоподібний надріз і обшпарте окропом. Акуратно зніміть шкірку, м’якоть наріжте тонкими слайсами і розкладіть наступним шаром.
Крок 8:
Натираємо крупно половину сиру і засипаємо зверху.
Потім таким же чином повторюємо всі шари для запіканки.
Крок 9:
Готуємо нашу смачну запіканку з баклажанів кружечками в духовці протягом години при 170 С.
Коли спрацює звуковий сигнал, виймаємо з духовки і даємо запіканці трохи відпочити.
Потім посипаємо свіжою рубаною зеленню і подаємо до столу.
Варіант 5: Баклажани кружечками в духовці «Мусака» з фаршем
Мусака – це теж запіканка на основі баклажанів. Її готують на Близькому Сході і Балканах. Цей рецепт трохи спрощений і адаптований під домашні умови, однак, нічим не відрізняється за своїми смаковими якостями.
Інгредієнти:
- п’ять баклажанів;
- п’ятсот гр м’ясного фаршу;
- дві голів лука реп;
- п’ять помідорів;
- три ст лож сметани;
- чверть кг сиру твердий;
- прованські трави за смаком;
- сіль і чорний перець за смаком;
- соняшн масло скільки піде.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо дрібним кубиком і обсмажуємо до м’якості протягом п’яти-десяти хвилин.
Крок 2:
Потім додаємо м’ясний фарш, перемішуємо і обсмажуємо все ще хвилин п’ятнадцять. Періодично перемішуйте, розбиваючи м’ясні грудочки лопаткою.
В самому кінці солимо, перчимо.
На замітку: якщо у вас є половина стану білого сухого вина, влийте в фарш. Дочекайтеся, коли алкоголь випарується, і вимикайте плиту.
Крок 3:
Баклажани промийте, зріжте підстава, зніміть ножем шкірку і наріжте кружечками завтовшки в один сантиметр.
Обсмажуємо кружечки з двох сторін до легкої золотавості. Потім викладіть їх на сито, дайте стекти зайвому маслу.
Крок 4:
Сир натираємо на дрібній тертці.
Крок 5:
На помідорах зробіть надріз, обшпарте і зніміть шкіру. Наріжте тонкими часточками.
Крок 6:
Обсмажені баклажани складаємо в форму для запікання, солимо і перчимо, посипаємо прованськими травами.
Зверху посипаємо трохи сиром.
Крок 7:
Наступним шаром викладаємо фарш, знову трохи посипаємо сиром.
Крок 8:
Останній шар – помідори. Їх посоліть, поперчіть і теж посипати прованськими травами. Зверху знову посипаємо тертим сиром.
Крок 9:
На цьому відмінність від звичайної запіканки з баклажанами і фаршем закінчується. Ми повинні розбити в миску яйця, додати до них сметану і посолити.
Збийте пишно міксером і залийте всю заготовку.
Крок 10:
Розігріваємо духовку до 200 С і готуємо на середньому рівні сорок хвилин.
Готова мусака дивно пахне і виглядає красиво. Прикрасьте гілочками базиліка і подавайте до столу.
