Покрокові рецепти домашніх консервів з скумбрії в масляній, томатної, гострої і пряної заправці з овочами і спеціями на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт домашніх консервів з скумбрії
Рибні консерви використовуються у нас та в якості інгредієнтів для різних страв (насамперед, салатів), і як самостійна закуска під прохолодні напої з будь-якими гарнірами. Проте готові консерви іноді викликають питання: де їх робили і як зберігали? Адже від цього залежить не тільки смак, але і власне здоров’я. Так чому б нам не зробити їх самостійно. Давайте розберемося, які саме домашні консерви з скумбрії ми може приготувати власними руками.
- дві свіжі скумбрії;
- пару лаврушек;
- 15 грам солі;
- за 7-8 горошин чорного і запашного перцю;
- чотири повні столові ложки олії.
Крок 1:
Свіжі тушки випатрати. Відрізати хвостову частину, плавники і голову (на сантиметр під зябрами).
Крок 2:
Вимити, скориставшись губкою. Серветками або рушниками всередині і зовні промокнути.
Крок 3:
Нарізати скумбрію однаковими порційними шматками. Товщина по спинці – до 1,5 див.
Крок 4:
Перекинути рибу в миску. Пересипати великою (не йодованої!) сіллю. Рівномірно розподіливши її, залишити на годину.
Крок 5:
Після закінчення цього часу обшпарити дві скляні банки. Гарячу рідину злити.
Крок 6:
Розмістити на дно за лаврушке. Засипати також рівну кількість двох видів перцю. Потім щільно, але дуже акуратно вкласти солоні рибні шматочки.
Крок 7:
Тепер влити дві столові ложки обов’язково рафінованої (температура – кімнатна) олії. Накрити кришками.
Крок 8:
У широку каструлю налити воду. Довести до кипіння. Покласти на дно складену ткану серветку.
Крок 9:
Зверху поставити банки з домашніми консервами з скумбрії. Знизити вогонь до можливого мінімуму.
Крок 10:
Готувати закуску п’ять годин, при необхідності підливаючи воду, яка повинна доходити до “плічок” банок.
Крок 11:
В кінці дістати консерви і закрутити, намагаючись не зрушити і не підняти кришки. Остудити, зберігати в холоді.
Закладаючи рибу, залиште кілька сантиметрів до краю вільними. Згодом це простір займе виділився сік. Що стосується умов зберігання, то краще відправити консерви в холодильник, де вони точно не зіпсуються.