Покрокові рецепти кабачків з грибами в духовці човниками, шарами, з фаршем, картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт кабачків з грибами в духовці «Човники»
Тут варіант найвідомішого страви з кабачків з грибами в духовці. Для човників знадобиться два невеликих овоча загальною вагою близько 500 грамів. Вийде чотири порції. Якщо кабачки збільшити або зменшити, то нічого страшного, робимо великі або маленькі човни. Для наповнення нам знадобляться печериці і трохи овочів. Особливу принадність і красу лодочкам подарує сирна скоринка.
- 500 г кабачка;
- 250 г печериць;
- 1 цибулина;
- 20 мл олії;
- 80 г сиру;
- 10 г часнику;
- 2 ложки сметани;
- 1 морквина;
- сіль, перець.
Крок 1:
Гриби промиваємо. Замочувати печериці не можна, вони вбирають воду, немов губка, нам це не потрібно. Очищаємо моркву з цибулею. Дрібно нарізаємо овочі. Масло розігріваємо, висипаємо в нього цибулю з морквою і хвилинку обсмажуємо.
Крок 2:
Поки овочі готуються, нарізаємо дрібними скибочками промиті печериці. Висипаємо в сковороду і готуємо ще чотири хвилинки. Выпариваем воду. В кінці приправляємо сіллю, вимикаємо плиту. Вводимо часник, сметану, розмішуємо.
Крок 3:
Кабачки розрізаємо вздовж. Беремо столову ложку і акуратно вигрібаємо кабачкову м’якоть. Кораблик в середині солимо, наповнюємо грибною начинкою зі сметаною та овочами. Укладаємо у форму. Бажано вибрати відповідний розмір, щоб човники не падали на бік. Можна спорудити лотки з фольги.
Крок 4:
Натираємо сир, присипаємо човники зверху. Ставимо на 35-45 хвилин у духовку, запікаємо при 180 градусах. В кінці потрібно проколоти кабачок, перевірити його готовність. Якщо зубочистка легко протикає овоч, можна виймати страву з печі. При подачі на кожну човник кладемо зелень, можна зробити вітрило з зубочистки і шматочка сиру.
У начинці для човників можна використовувати не тільки цибулю з морквою, але і болгарський перець, помідор. Іноді з грибами обсмажують вийняту з середини м’якоть. Цей варіант хороший, якщо печериць мало або хочеться приготувати повні фаршу човники.
Варіант 2: Швидкий рецепт кабачків з грибами в духовці (під сиром)
Чудовий і дуже простий у виконанні рецепт кабачків з грибами під сиром. Запікається страву в духовці. Тут воно робиться в одній формі, але можна точно таким же способом готувати в кокотницях для порціонної подачі, як жульєн. Використовуємо свіжі печериці, розмір грибів не має значення.
Інгредієнти
- 500 г кабачка;
- 300 г печериць;
- 150 г сметани (майонезу);
- 5 гілочок кропу;
- 3 зубчики часнику;
- сіль і перець;
- 150 г сиру.
Як швидко приготувати кабачки з грибами в духовці
Крок 1:
Кабачки вимити і порізати кубиками не більше двох сантиметрів або робимо скибочки. Якщо на кабачках вже сформувалася товста шкірка, то бажано очистити, інакше процес запікання збільшиться. Пересипаємо овоч в миску.
Крок 2:
Промиваємо печериці, кришимо скибочками або кубиками дрібніший, ніж кабачок. Додаємо до нього, посипаємо подрібненим часником і відразу ж викладаємо сметану зі спеціями, обов’язково солимо, перемішуємо.
Крок 3:
Пересипаємо кабачки з грибами і сметаною в форму. Далі ставимо в духовку на 15-20 хвилин, запікаємо при 200 градусах.
Крок 4:
Є час кріп порубати і нарізати сир. Виймаємо кабачки з духовки, посипаємо кропом, а потім тертим сиром. Відправляємо в піч повторно, готуємо страву ще 12-15 хвилин.
Можна відразу засипати блюдо сиром і поставити в духовку, в такому випадку скоринка добре підрум’яниться і підсохне, а всередині буде соковите блюдо, так як волога з кабачків не випарується.
Варіант 3: Кабачки з грибами в духовці (з куркою)
Такі кабачки можна готувати з стегнами або курячою грудкою, крильцями, гомілками, використовувати просто рубану тушку. Єдиний момент – кістляві частині краще відразу прибирати, використовувати для перших страв.
Інгредієнти
- 600 г курки;
- 2 кабачка;
- 400 г печериць;
- 2 головки цибулі;
- 1 морквина;
- 130 г майонезу;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо цибулю і моркву соломкою, посипаємо сіллю, перчимо, мнемо руками, щоб зробити овочі м’якше. Кабачки ріжемо кружальцями, нічим не приправляємо. Курку розрізаємо або нарізаємо, в залежності від використовуваних частин. Птицю також приправляємо спеціями, додаємо майонез, розмішуємо.
Крок 2:
Печериці промиваємо, нарізаємо скибочками, але не дуже тонко. Гриби можна обсмажити, а потім запікати або готуємо в сирому вигляді. У першому варіанті аромат буде краще, у другому страва вийде не таке жирне, калорійність буде нижче.
Крок 3:
Викладаємо у форму або на невеликій змащене деко всі кабачки, посипаємо цибулею і морквою, вони до цього моменту встигли замаринуватися. Далі викладаємо гриби, їх злегка приправляємо, накриваємо куркою. Весь майонез, який залишився на дні миски і стек з шматочків, розмазуємо зверху.
Крок 4:
Ставимо форму в духовку, запікаємо страву 50 хвилин при 180 градусах. За цей час курка підрум’яниться, а овочі просочаться стікаючими з неї соками. Якщо використовується філе, то час скорочуємо до 35-40 хвилин.
Можна птицю для цієї страви заздалегідь замаринувати, необов’язково це робити тільки в майонезі. Додаємо до нього соєвий соус, гірчицю, часник, смак страви від цих інгредієнтів тільки виграє.
Варіант 4: Кабачки з грибами в духовці (з фаршем)
Рецепт ситної запіканки з грибів з кабачками в духовці. Можна використовувати готовий фарш або перекрутити будь-яке м’ясо на свій розсуд. Деякі інгредієнти будуть обсмажуватися в маслі. Якщо не хочеться підвищувати калорійність страви, то можна закладати в сирому вигляді або готувати без жиру.
Інгредієнти
- 600 г кабачків;
- 500 г фаршу;
- 250 г грибів;
- 4 ложки олії;
- 2 головки цибулі;
- 150 р сметани;
- 80 г сиру;
- часник, спеції за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо сковороду, наливаємо неї будь-яке масло і ставимо прогріватися. Можна відразу включити духовку, нехай розганяється до 200 градусів. Ріжемо цибулини, висипаємо в масло і починаємо обсмажувати. Готуємо пару хвилин.
Крок 2:
Кришимо печериці, висипаємо грибочки до цибулі, продовжуємо обсмажувати ще три хвилинки. Попередня пассеровка розкриє смак грибів, а також позбавить їх від зайвої вологи.
Крок 3:
З’єднайте гриби з фаршем, можна використовувати перекручену птицю. Додаємо сіль, перець, розмішуємо. За бажанням вводимо зелень, видавлюємо часник, начинка готова.
Крок 4:
Нарізаємо кабачки тоненькими кружальцями, викладаємо у змащену форму половину, робимо внахлест, щоб не утворювалися дірочки. Солити не потрібно, інакше буде багато вологи. Викладаємо на кабачки м’ясну начинку з грибами. Потім знову шар з кабачків.
Крок 5:
Змащуємо верх сметаною, ставимо запікатися на 35-40 хвилин. Натираємо сир, в кінці присипаємо блюдо, даємо розплавитися (3-5 хвилин), виймаємо з печі. Якщо хочеться отримати і підсмажену рум’яну кірочку, то тримаємо трохи довше.
Не всякий сир плавиться і тим більше підрум’янюється до симпатичної скоринки. Зараз все частіше можна нарватися на неякісний продукт, виготовлений із замінників молочних і рослинних жирів.
Варіант 5: Кабачки з грибами в духовці (з картоплею і помідорами)
Рецепт приготування великого, смачного і ситного страви з овочів і грибів. У цьому варіанті можна використовувати не тільки печериці, але і будь-які інші види грибів, вибираємо на свій розсуд. Лісові грибочки спочатку варимо. Якщо вони вже приготовані і зберігаються в морозилці, то даємо відтанути, що виділилася воду зливаємо.
Інгредієнти
- 600 г картоплі;
- 500 г качка;
- 400 г грибів;
- 2-3 головки цибулі;
- 4 помідора;
- 25 мл олії;
- 170 г сметани;
- 150 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо картоплини, ріжемо кружальцями. Якщо бульби великі і діаметр великий, то можна спочатку розрізати навпіл, а потім покришити скибочками. Виливаємо на деко олію, розкладаємо картоплю.
Крок 2:
Кришимо цибулю соломкою, посипаємо картоплю, все разом посипаємо сіллю, а потім викладаємо грибочки. Нарізаємо пластинками печериці. Інші гриби кришимо довільно, але не грубо. Злегка змащуємо сметаною.
Крок 3:
Нарізаємо кабачки тоненькими кружальцями, викладаємо на гриби, посипаємо спеціями. Помідори ріжемо тоненько, за бажанням можна зняти шкірку, викладаємо слідом.
Крок 4:
Натираємо сир, засипаємо помідори, а потім змащуємо верхній шар залишилася сметаною. Запікаємо страву 45 хвилин при 170 градусах, вище за температуру не робимо. Якщо використовується молода картопля, то вистачить 35-40 хвилин.
Цю страву можна готувати і в пост, якщо використовувати замість сметани спеціальний майонез і не посипати страву сиром.
