Покрокові рецепти класичного медовика з простих і шоколадних тістечок, бісквітного та наливної
Варіант 1: Класичний медовик з заварним кремом
Медовик далеко не новий десерт, він дуже відомий і користується популярністю протягом декількох десятиліть. Існує величезна кількість рецептів знаменитого торта, але найбільше затребувані класичні варіанти. Тонке і ніжне тісто, просочене вологою кремом і пахуче медовим ароматом. Що може бути краще? Медовик можна приготувати для свята або домашнього чаювання, він знайде своє місце на будь-якому столі.
- 330 г масла;
- 0,6 кг борошна;
- ваніль;
- 2 ч. л. харчової соди;
- 4 яйця;
- 550 мл молока;
- 3 ложки меду;
- 0,4 кг цукру.
Крок 1:
Медовик потрібно починати готувати з тесту, так як йому знадобиться не менше півгодини для охолодження. Змішуємо в каструльці 200 г піску з медом, 80 грамами вершкового масла і ставимо на водяну баню. Гріємо все це, поки пісок не розчиниться, помішуємо, засипаємо соду. Піде реакція і з’явиться піна. Саме час зняти каструльку з плити.
Крок 2:
Два яйця збиваємо, додаємо в медову суміш, швидко розмішуємо і даємо трохи охолонути. Засипаємо борошно, вимішуємо. Тісто буде трохи липким, це нормально. Ділимо його на 8-9 шматочків. Викладаємо кульки на плоску тарілку або блюдо, накриваємо плівкою і охолоджуємо.
Крок 3:
З’явився час для приготування крему. Змішуємо 200 г піску з трьома ложками борошна, закладаємо пару яєць, розтираємо і заливаємо молоком. Розмішуємо, ставимо варитися. Неодмінно все це помішуємо, нікуди не йдемо. Як тільки маса стане схожою на манну кашу середньої густоти. Знімаємо, розмішуємо до розчинення. Остуджуємо.
Крок 4:
Тісто вже охололо і стало твердіше. Саме час зайнятися коржами. Беремо по одному шматочку і розгортаємо в дуже тонкі коржі. Робимо це на пергаменті чи папері для випічки. Зверху на корж кладемо тарілку з потрібним діаметром торта, обрізаємо надлишки, щоб вийшов рівний круг. Наколюємо корж виделкою. Випікаємо при 200 градусах від 2 до 5 хвилин. А поки розкачуємо наступний шматочок, повторюємо з ним все те ж саме. Останні обрізки теж розкачуємо і випікаємо.
Крок 5:
У остиглий крем додаємо залишки масла, ванілін, збиваємо. Викладаємо по одному коржі, змащуємо, збираємо медовик. Обрізки подрібнюємо, обсипаємо торт. Просочуємо в холодильнику 8 годин.
Щоб коржі медовика виходили рівні, потрібно їх часто проколювати виделкою. Дрібні дірочки запобіжать появі бульбашок.
Варіант 2: Швидкий рецепт класичного бісквітного медовика
Класичний бісквітний медовик – це чудова основа для будь-якого торта. Воно дуже швидко і просто готується, виходить неймовірно пишним і радує ароматом.
Інгредієнти
- 160 г борошна;
- 40 г меду;
- 4 яйця;
- 50 р масла;
- 140 г цукру;
- 0,5 ч. л. розпушувача.
Як швидко приготувати медовик
Крок 1:
Масло розтоплюємо і даємо охолонути. Якщо мед густий, то його теж потрібно підігріти. Яйця і цукор змішуємо. Збиваємо на самих великих оборотах міксера, додати рідкий мед.
Крок 2:
Вводимо в пишну масу борошно, розпушувач і при розмішуванні додаємо розтоплене масло. Важливо, щоб воно вже було остившім.
Крок 3:
Тісто перелити у форму. Випікаємо бісквітний медовик при 180 градусах. Потім даємо трохи охолонути, потім виймаємо з форми. Змащуємо кремом після повного остигання. Але можна просто посипати пудрою і подати до чаю.
Аромат торта буде залежати від використовуваного меду, це потрібно враховувати. Не всім людям подобається гречка або різнотрав’я.
Варіант 3: Класичний медовик зі сметанним кремом
Тонкі медові коржі ідеально поєднуються з кислуватим сметанним кремом. Тим більше він дуже просто і швидко готується, а відміну від заварного варіанти. Ще один торт, який потребує активної участі, так як коржів вийде не менше десяти.
Інгредієнти
- 320 грамів (2 склянки) цукру;
- три яйця;
- 60 р масла;
- 1 ч. л. соди;
- 550 грамів сметани;
- 0,5 скл. меду;
- 520-550 грамів борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто для такого медовика готується ще простіше і швидше. Встановлюємо на водяну баню миску, додаємо в неї склянку цукру, яйця і мед, відразу кидаємо вершкове масло. Підігріваємо і збиваємо, поки всі продукти не розчиняться. Додаємо соду. З’явиться піна. Чекаємо кілька секунд і знімаємо. Остуджуємо хвилин десять.
Крок 2:
Замішуємо тісто з борошном, ділимо на 9 шматочків. Накриваємо, охолоджуємо. Потім кожен корж розкачуємо на пергаменті (папері для випічки), обрізаємо. Випікаються медові коржі швидко, достатньо трьох хвилин при 200 градусах. Обрізки збираємо в окремий корж, випікаємо і подрібнюємо.
Крок 3:
Крем в цьому рецепті теж готується швидко. Змішуємо густу і жирну сметану зі склянкою цукру, можна взяти пудру.
Крок 4:
Змащуємо медові коржі. Важливо, щоб вони охололи, інакше сметанний крем весь стече. Обсипаємо торт подрібненими обрізками.
Кількість коржів в класичному медовике зі сметанним кремом дозволяється змінювати, але чим вони тонше, тим швидше просочиться торт.
Варіант 4: Медовик класичний шоколадний
Також цей торт має другу назву – Спартак. Готується класичний шоколадний медовик з додаванням порошку какао, але загальна технологія не сильно змінюється. Також випікаються тоненькі коржі, кількість яких регулюємо самі, залежно від діаметра торта. Крем готується заварний на молоці.
Інгредієнти
- 0,35 кг борошна;
- пара яєць;
- 0,5 л молока;
- 1 ч. л. соди;
- 35 г какао;
- 70 г меду;
- 320 г масла;
- 2 жовтка;
- 350 г цукру.
- 30 г крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Додати до меду 120 г масла і 150 г цукру, вбити яйця і все це підігріти до розчинення. Розмішуємо, щоб яйця не зварилися. Засипаємо соду, знімаємо з вогню. Додаємо борошно, змішане з какао. Місимо тісто, ділимо приблизно на 9 шматочків, охолоджуємо.
Крок 2:
Готуємо крем з крохмалем. Змішуємо його з цукром і молоком, додаємо жовтки. Збиваємо і заварюємо. Після охолодження вводимо розм’якшене масло.
Крок 3:
Поки крем остигає, потрібно спекти коржі. Розкачуємо шматочки тіста дуже тонко, вирізаємо гуртки, але коржі можна обрізати і після випічки. Наколюємо, випікаємо. Останній корж з обрізків підрум’янюємо більше.
Крок 4:
Змащуємо остиглі шоколадні коржі, посипаємо торт подрібненим останнім коржем.
До речі, оформляти такий медовик можна тертим шоколадом або глазур’ю, з ними теж виходить дуже цікаво і красиво.
Варіант 5: Класичний медовик зі сметанним кремом і какао
Ще один шоколадний варіант шоколадного класичного медовика з какао і сметанним кремом. Можливо, він сподобається більше. Сметану беремо не менше 25% жирності.
Інгредієнти
- 0,42 кг борошна;
- 60 грамів меду;
- 0,1 кг масла;
- 30 г какао;
- 0,5 кг сметани;
- 0,2 кг цукру;
- 1 ч. л. соди;
- 0,15 кг цукрової пудри;
- пара яєць.
Як приготувати
Крок 1:
Мед з цукром і м’яким вершковим маслом викласти в миску, поставити на баню, підігріти. Чим довше тримати цю суміш, тим яскравіше буде медовик.
Крок 2:
Засипати соду, трохи остудити. Додати яйця і збити віночком хвилинку, ввести муку з какао, замісити шоколадне медове тісто. Ділимо на шматочки, формуємо кульки (7-9 штук), ставимо в морозилку на годину.
Крок 3:
Виймаємо шматочки тіста і розкачуємо медові коржі. Як це зробити і обрізати, докладно описано в першому рецепті. Печемо по черзі в духовці. Даємо коржам охолонути, щоб крем не стікав.
Крок 4:
Робимо крем зі сметани з пудрою, прослаиваем медовик і даємо просочитися.
Шоколадний медовик потрібно випікати вкрай акуратно, так як на темних коржах не так помітні підпалини. Пам’ятаємо, тісто тонкі коржі готуються дуже швидко, уважно за ними стежимо.
Варіант 6: Медовик класичний бісквітний з вершковим кремом
Чудовий повітряний і ніжний варіант класичного бісквітного медовика. Він дуже просто готується і не містить масла. Крем на основі вершків та вареного згущеного молока «крем-брюле».
Інгредієнти
- 5 яєць;
- 60 г меду;
- 300 г вершків 33%;
- 200 р вареного згущеного молока;
- 160 г борошна;
- 130 г цукру;
- 7 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця збити, поступово додаючи цукор, а потім і мед. При необхідності його потрібно розтопити. Додаємо борошно і розпушувач. Виливаємо тісто у форму 23-24 сантиметри.
Крок 2:
Випікаємо, як звичайний бісквіт. Температура 180, перевіряємо проколом дерев’яною зубочисткою. Остуджуємо, ріжемо на три коржі.
Крок 3:
Варену згущенку розім’яти з 40 мл вершків, щоб вона стала більш в’язкою. Решта вершки збиваємо в круту піну, додаємо згущене молоко. Повинен вийти гарний і густий крем.
Крок 4:
Промазуємо остиглі медові коржі. Залишилися обмазуємо кремом торт зверху. Можна посипати шоколадною стружкою.
Якщо немає вареної згущенки або не подобається смак «крем-брюле», то можна зробити збиті з ваніллю і пудрою вершки.
Варіант 7: Медовик класичний зі згущеним молоком і сметаною «Два крему»
Для медовика класичного зі згущеним молоком готується два різних крему, вони чергуються в коржах. Виходить дуже цікавий і глибокий смак. Коржі випікаємо тонкі по кожному з рецептів вище. Знадобиться 8-9 штучок, кількість для стандартного домашнього торта.
Інгредієнти
- 8 медових коржів;
- 1 корж або крихти для посипання;
- 300 г згущеного молока;
- 200 р масла;
- 80 г пудри;
- 350 г жирної сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Масло повинно бути розм’якшеним. Збиваємо його міксером і вводимо згущене молоко. У сметану просто додаємо пудру. Їх можна збити, але не дуже довго. Так як продукт з високою жирністю, він може легко перетворитися в масло.
Крок 2:
На блюдо викладаємо перший корж змащуємо кремом зі сметани. Далі кладемо другий корж і покриваємо згущеним молоком. Чергуємо у такій же послідовності.
Крок 3:
Змішуємо два крему, обмазуємо медовик зверху і з боків. Посипаємо крихтами, але замість них можна використовувати і подрібнений шоколад.
Не потрібно замінювати звичайну згущене молоко вареним аналогом, він буде перебивати смак медових коржів, занадто густий і погано просочує.
Варіант 8: Медовик класичний в мультиварці
Ще один бісквітний варіант. Особливістю класичного медовика в мультиварці є дуже ніжний і м’який корж. Його можна нарізати пі промащувати будь-яким кремом на основі сметани, вершків, згущеного молока свіжої або вареної.
Інгредієнти
- 3 ст. борошна;
- п’ять яєць;
- 12 г розпушувача;
- 4 ложки меду;
- 10 г масла;
- 1,5 ст. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Мед підігріти. Збиваємо яйця до крутий піни. Використовуємо електричний міксер. Потім поступово вводимо цукор. Після його розчинення заливаємо мед. Як тільки маса стане пишною і світлою, вводимо в тісто борошно і розпушувач. Розмішуємо 5 секунд.
Крок 2:
Змащуємо чашу шматочком масла, виливаємо тісто. Вимикаємо випічку на 50 хвилин. Все це час мультиварку не відкриваємо. Потім даємо медовик зміцніти на підігріві. Розрізаємо на коржі після повного остигання.
Зазвичай в рецептах для мультиварки зазначаються мультистаканы, але в даному варіанті відміряємо продукти стандартним склянкою 200 р.
Варіант 9: Медовик класичний зі згущеним молоком з рідкого тіста
Ще один варіант медовика класичного, але готуватися він буде з рідкого наливної тесту. Він сподобається тим людям, які не дружать з качалкою.
Інгредієнти
- 2,5 ст. борошна;
- 3 яйця;
- 4 ложки меду;
- 12 г соди;
- 375 г масла;
- 400 мл згущеного молока;
- 200 г сметани;
- 160 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряємо 75 грам масла, змішуємо з медом і цукром, ставимо растапливаться. У гарячу суміш вводимо соду. Даємо погаситься, знімаємо з вогню. Яйця збиваємо і змішуємо з основним тестом. Додаємо борошно. Повинна вийти жидковатая маса типу бісквіта.
Крок 2:
Застеляємо деко пергаментом. Ложкою наливаємо на нього тісто, роблячи коло, вирівнюємо ложкою. Зручно буде, якщо на зворотному боці пергаменту намалювати шаблон. Але можна розливати коржі і форми, якщо є кілька штук одного діаметра. Випікаємо за 5-6 хвилин при 200 градусах.
Крок 3:
Збиваємо масло, вводимо згущене молоко і сметану. Змащуємо кремом холодні коржі класичного медовика. Даємо просочитися мінімум 5 годин.
Можна на основі цього рецепту приготувати і класичний шоколадний медовик, потрібно лише додати трохи какао, скоротити кількість борошна.
