Покрокові рецепти приготування кабачків шарами в духовці з м’ясним і курячим фаршем, рибою, картоплею: смачні страви з колечок, слайсів і тертих кабачків шарами в духовці
Варіант 1: Кабачки шарами в духовці – класичний рецепт з фаршем
Орегано – пряність необов’язкова, віддаєте перевагу щось інше, дійте на свій розсуд. Зовсім без спецій блюдо вийде кілька прісним, і навіть часник не врятує його смак. Простий спосіб гарантувати апетитний аромат і пікантний смак – використовувати готові суміші пряних трав, італійських або прованських.
- три молоденьких кабачка;
- 400 гр. змішаного м’ясного фаршу;
- велика цибулина;
- один помідор;
- 120 гр. сметани;
- два сирих яйця;
- часник;
- 70 гр. сиру;
- чорний перець і орегано.
Крок 1:
Нарізуючи дрібними скибочками цибулю, до двох хвилин обсмажуємо на олії. Додаємо фарш і, розбиваючи грудочки, продовжуємо готувати до зміни в кольорі, приблизно сім хвилин. В кінці перчимо і трохи присаливаем. Викладаємо до м’яса порізані кубиками помідори, тушкуємо на середньому вогні ще хвилин п’ять. Свіжі помідори можна замінити томатною пастою або соком.
Крок 2:
До сметані випускаємо яйця. Додавши маленьку ложечку подрібненого часнику, трохи підсолюємо, приправляємо за смаком орегано і перцем, перемішуємо.
Крок 3:
Не знімаючи шкірки, ретельно обмитий кабачок нарізаємо тоненькими поздовжніми пластин.
Крок 4:
Невелику вогнетривку форму змащуємо олією. Наносимо його не тільки на дно, але і на борту. Одним рядом укладаємо в форму пластини овоча, поливаємо їх сметанним соусом. Рівномірно розкладаємо зверху трохи обсмаженого фаршу і прикриваємо його кабачками, поливаємо соусом. Таким чином, формуємо все блюдо і заливаємо його залишками соусу. Прикриваємо поверхню крупно потертим сиром.
Крок 5:
Ставимо форму в прогріту до 190 градусів духовку. Розрахунковий час готовності кабачків – сорок п’ять хвилин.
Варіант 2: М’ясна запіканка з тертими кабачками шарами в духовці – швидкий рецепт
Використовуйте якісний фарш з м’якоті індички, і страва стане ще апетитніше. Купуючи його вже готовим, стежте за кількістю жиру в масі, можливо, варто докупити скибочку чистого філе і перемолоти його до основного продукту. Необов’язково використовувати в такому випадку саме індичку, годиться і курятина. Якщо фарш готуєте самі, додайте трохи шпику, зовсім сухим він бути не повинен.
Інгредієнти:
- кілограм кабачків;
- фарш, змішаний – 400 гр.;
- дві цибулини;
- яйця – 2 шт.;
- 200 гр. свіжих помідорів;
- сир твердий – 170 гр.;
- сметана, среднекалорийная – один стакан;
- часник і свіжа петрушка.
Як швидко приготувати кабачки шарами в духовці
Крок 1:
Зрізавши краю і знявши шкірку з вимитих кабачків, натираємо плоди на крупній тертці. Овочеву масу трохи присаливаем, переклавши в сито, і залишаємо так на чверть години. Після цього добре віджати залишки соку, викладаємо в миску.
Крок 2:
Дрібненько рубаємо цибулю. Викладаємо скибочки в сковороду і, помішуючи, обсмажуємо на олії до м’якості. Додаємо м’ясний фарш, продовжуємо готувати, не змінюючи нагріву. Щоб отримати більш однорідну масу, часто перемішуємо, розбиваючи грудки вікою. Приправляємо фарш, підсолюємо і вмішуємо в нього, роздавлений пресом часник.
Крок 3:
Помідори обмиваємо, вирізавши ущільнення з боку плодоніжки, нарізаємо помідори тонкими шайбами. Змішуємо сметану з сирими яйцями і збиваємо вінчиком, присаливаем.
Крок 4:
Змащуємо Маслом вогнетривку форму зсередини. Викладаємо в неї частину тертих кабачків, розтягуємо рівномірно по всьому дну. Прикриваємо овочеву масу обсмаженою фаршем і розкладаємо по ньому залишилися кабачки терті. Закриваємо викладені продукти кружками помідорів, виливаємо зверху сметанний соус.
Крок 5:
Ставимо форму в гарячу духовку, готуємо при 190 градусах не менше 20 хвилин. Присипаємо поверхню страви рубаною зеленню, натираємо на нього через крупну тертку сир і повертаємо в жар духовки. Витримуємо, не змінюючи нагрівання, ще чверть години.
Варіант 3: Кабачки шарами в духовці з картоплею
До моцареллі варто натерти ще трохи хорошого твердого сиру. Зверніть увагу, що і сама моцарелла буває різною – м’яка, розсільна використовується в холодних стравах, а у гарячі, як у нашому випадку, варто пошукати тверду моцарелу. Втім, цей продукт у продажу буває досить рідко, так що доведеться використовувати м’які кульки сиру. Повністю замінити моцарелу можна, хоча і з деякими втратами смаку: натріть на запіканку приблизно порівну «Російського» сиру і щільною бринзи.
Інгредієнти:
- два молодих кабачка;
- вісім середньорозмірних бульб картоплі;
- вершки жирністю від 12% – два склянки;
- двісті грамів моцарели;
- часник;
- орегано сушений базилік, майоран.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистивши, обполіскуємо картоплю водою. Спеціальної шатківницею розпускаємо бульби на слайсы.
Крок 2:
Обсушивши після ополіскування кабачки, нарізаємо тоненькими коліщатками. Розклавши по мисках, приправляємо овочі спеціями, підсолюємо.
Крок 3:
Укладаючи форму рядами, чергуємо колечка кабачка з пластинками картоплі. Заливаємо овочі вершками.
Крок 4:
Розігрів духовку до 200 градусів, розміщуємо в неї форму з овочами. Запікаємо протягом півгодини. Присипавши тертим моцарелою, залишаємо в духовці до повного розплавлення сиру і появи легкого рум’янцю.
Варіант 4: «Овочева лазанья» – кабачки шарами в духовці з курячою грудкою
Найпопулярніша лазанья, після оригінальної рецептури, кабачкова. Варто ретельно відібрати овочі для цієї страви нам потрібні плоди досить великі, але з м’якими насінням. Зверніть увагу на якість сметани, вона повинна містити невелику кількість калорій і не бути кислою. Чим густіше продукт, тим краще він нам підходить.
Інгредієнти:
- пара кабачків;
- 300-грамовий шматочок курячої грудки;
- 400 гр. сметани;
- два свіжих яйця;
- сир – скибочка, 50 гр.;
- п’ять невеликих помідорів;
- пір’я зеленої цибулі;
- 25 гр. очищених насіння гарбуза;
- свіжий кріп або петрушка.
Як приготувати
Крок 1:
Всю зелень ретельно промиваємо прохолодною водою і щоб обсушити, розкладаємо по чистому рушникові. Миємо кабачки і помідори, обтираем насухо.
Крок 2:
Обсушену зелень дрібненько рубаємо. Змішуємо розхитані до однорідності яйця зі сметаною, присаливаем і акуратно вмішуємо в заливку зелень.
Крок 3:
Очистивши від плівок, промиваємо філе водою. Нарізавши великими шматками, перебиваємо блендером в фарш. При відсутності такого приладу, грудку можна перекрутити двічі на м’ясорубці. Приправляємо фарш, підсолюємо за своїм смаком і добре вимішуємо.
Крок 4:
Помідори ріжемо тоненькими шайбами, кабачки розпускаємо вздовж на пластини, шириною в півсантиметра. В окрему миску крупно натираємо сир.
Крок 5:
У намасленную форму першим шаром викладаємо пластини кабачків, розподіляємо по них фарш. Прикривши шаром сметанного соусу, розкладаємо по ньому томати. Повторюємо черговість шарів, присипаємо тертим сиром. Оформляємо гарбузовим насінням і залишилися шматочками помідорів.
Крок 6:
Запікаємо в заздалегідь прогрітій духовці до появи рум’яної скоринки, близько сорока хвилин. Готового блюда перед подачею обов’язково дати приостыть.
Варіант 5: Рулетики з кабачків шарами в духовці з рибою і помідорами
Запіканки у формі рулетів виглядають ефектно і добрі навіть на урочистому застілля. Прикрасити їх нескладно, найпростіше – не витягувати зубочистки, якими скріплюють рулети, а надіти на кожну з красивою ягідці. Заради такого декору варто використовувати не короткі тріски-зубочистки, а більш довгі шпаги.
Інгредієнти:
- кілограм філе морської риби;
- два великих кабачка;
- чотири помідора;
- 200 гр. твердого солонуватого сиру;
- шість ложок олії;
- ложечка меленого базиліка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Філе риби слід попередньо розморозити і робити це потрібно при кімнатній температурі або в загальній камері холодильника. Підталу рибу ретельно обмиваємо і насухо обтираем паперовими серветками.
Крок 2:
Помідори неглибоко надрізаємо з боку плодоніжки і на три хвилини опускаємо в окріп. Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо м’якоть тонкими часточками.
Крок 3:
Картоплечисткою зрізаємо з кабачків шкірку, і нею ж розпускаємо плоди на тонкі слайсы. Рибне філе ріжемо невеликими шматочками. Склавши в миску, посипаємо рибу спеціями, додавши сіль, перемішуємо. Обертаємо скибочки риби слайсами кабачка.
Крок 4:
По дну промазаної маслом форми, рівномірно розподіляємо частина подрібнених томатів, розкладаємо по них половину заготовлених рулетів, присипаємо базиліком і сіллю. Повторюємо шари і поливаємо останній ряд кабачкового рулетів маслом. Натираємо поверх сформованного страви сир.
Крок 5:
Запікаємо викладені рядами кабачки з рибою в прогрітій духовці (200 градусів) на протязі 15 хвилин.
