Покрокові рецепти приготування карамельного медовика з апельсиновим соком, білим шоколадом і вареним згущеним молоком
Варіант 1: Класичний рецепт карамельного медовика
Приготувати справжній торт у себе вдома легко! Тепер на випадок будь-якого свята у вас буде швидкий рецепт для солодкого столу. Для звичайного карамельного медовика коржі печуться в духовці, а крем робиться заварним на плиті. За смаком та бажанням в класичну рецептуру додається цитрусовий сік, горіхова крихта, варена згущене молоко або шоколад.
- півкіло пшеничного борошна;
- ложка меду;
- стакан цукру;
- пару щіпок соди;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- ложку холодної води;
- два яйця.
- 200 г згущеного молока;
- ложечка порошку какао;
- ложка сметани;
- ложка солодкої пудри;
- щіпка ваніліну.
Крок 1:
Для приготування тіста потрібно заварити карамель. Робиться це просто. Але краще скористатися водяний лазнею. Тобто розмістити одну каструльку поменше в каструлю побільше. В останній повинна бути налита вода – приблизно третину обсягу. Викладіть в маленьку каструлю цукор, мед і налийте води. Перемішайте. Заварюйте масу, постійно помішуючи, до коричневого карамельного кольору. Зніміть з нагріву. Остудіть до кімнатної температури. Додайте соди, перемішайте.
Крок 2:
Окремо розтопіть вершкове масло. Влийте в карамель. Також додайте яйця і борошна. Ретельно перемішайте, щоб маса була однорідною, без грудочок. Засипте решту борошно, замісіть тісто. В ідеальному варіанті воно має бути м’яким і пружним, але легко збиратися в пристойний ком.
Крок 3:
Розріжте тісто на приблизно однакові шматки – 7-8 штук. Кожен розкачати в круг, обріжте по формі. Кожен наколіть виделкою по всій поверхні. Запечіть коржі окремо в духовці. Температура – 200С, час – 8-10 хвилин для кожного коржа. Після цього їх остудіть. Обрізки тіста також запечіть, але окремо.
Крок 4:
Візьміть миску, з’єднайте в ній всі інгредієнти для крему. Це згущене молоко, какао, сметану, ванілін і пудра. Збийте міксером до однорідної пишної консистенції.
Крок 5:
Прослоите коржі кремом. Верх і боки торта теж змастіть. У блендері подрібніть в крихту запечені обрізки тіста. Посипте ними торт.
Охолодіть десерт в холодильнику пару годин, а тільки потім подайте до столу. Сформувати коржі зручно підходящої кришкою від каструлі або круглою формою для запікання. Якщо хочете зробити не один великий торт, а кілька невеликих тістечок, візьміть кухарську шеф-кільце.
Варіант 2: Швидкий рецепт карамельного медовика
Щоб швидко приготувати карамельний медовик, скористайтесь моментальним рецептом тіста. Готується воно в одну мить, так і печеться швидко. Залишиться тільки підготувати сметанний крем і торт готовий до вживання.
Інгредієнти для тіста:
- стакан цукру;
- столова ложка меду;
- половина апельсина;
- пару ложок маргарину;
- два яйця;
- два цілих склянки борошна.
Для крему:
- склянка жирної сметани;
- склянка цукрової пудри;
- цедра апельсина.
Як швидко приготувати карамельний медовик
Крок 1:
З’єднайте цукор, мед і сік з половини апельсина. Обсмажте в каструлі близько 10-13 хвилин. Додайте м’який маргарин. Остудіть помішуючи. Вбийте два яйця. З борошном замісіть тісто. Розкачайте в один широкий пласт. Наріжте на однакові квадрати – можна вирізати формою.
Крок 2:
Розкладіть квадрати на деку. Запечіть в духовці при 200С. Якщо за один раз не вийде спекти всі заготовки, доведеться робити в два заходи. Після цього заготовки-коржі остудіть на столі.
Крок 3:
Збийте сметану – це близько 5 хвилин. Додайте цукрову пудру порціями і десертну ложечку цедри апельсина. Збийте ще близько 5-7 хвилин. Крем готовий.
Крок 4:
Перемажьте коржики кремом, складіть один на один. Якщо коржі маленькі, тортиків вийде 8-9 штук.
Подавайте смачний тортик до столу! Жирна сметана для крему швидко і легко збивається. Але якщо хочете зробити десерт менш калорійним, візьміть несолодкий дієтичний йогурт для рецепта.
Варіант 3: Карамельний медовик з бісквіту
Бісквітне тісто універсально. З нього виходять самі різні десерти, торти, птифуры. Легко з нього і торт зварганити!
Інгредієнти для коржів:
- склянка цукрової пудри;
- склянка пшеничного борошна;
- три яйця курячі;
- ложечка какао порошку;
- жменя горіхів пекан;
- пакетик розпушувача.
Для крему:
- склянку меду;
- половина склянки цукру;
- півсклянки жирних вершків;
- яйце;
- пару ложок вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Для тіста з’єднайте в мисці цукрову пудру і яйця. Збийте блендером до однорідності. Всипте борошно, какао і розпушувач. Збийте ще раз, щоб вийшло повноцінне рідкувате бісквітне тісто.
Крок 2:
Горіхи пекан подрібніть в крихту – звичайної качалкою, в блендері або кавомолці. Додайте до тесту. Розмішайте.
Крок 3:
Увімкніть духовку на 180С. Застеліть широкий деко з низькими бортами пекарської папером. Вилийте на неї тісто. Запечіть до рум’яності – 25-30 хвилин. Добре корж остудіть. Наріжте на рівні квадрати. Обрізки не викидайте – подрібніть в блендері і трохи підсушіть в духовці.
Крок 4:
Змішайте в сотейнику мед, цукор і масло для крему. Заважайте ложкою і нагрівайте. Суміш повинна придбати карамельний колір. Змішати до однорідності вершки з яйцем – влийте в крем, помішуючи. Маса почне гуснути – тоді крем готовий.
Крок 5:
Зберіть торт – прослоите коржі вершковим кремом. Рясно змащуйте. Зверху і з боків теж. А верхні поверхні обробіть бісквітної крихтою.
Дайте готовому тортику постояти в холодильнику. Не можна відразу після випічки вкривати бісквітні коржі кремом. Потрібно їх добре остудити при кімнатній температурі.
Варіант 4: Карамельний медовик з вареним згущеним молоком
Крем для торта на вареної згущеному молоці – це дуже зручний варіант. Продукт це порівняно не дорогий. А торт з них виходить, як з магазину.
Інгредієнти для тіста:
- два яйця;
- півсклянки цукру;
- три ложки меду;
- 0,1 кг вершкового масла;
- пару щіпок харчової соди;
- щіпка лимонної кислоти;
- два повних склянки борошна.
Для крему:
- 0,1 кг сметани;
- 0,2 кг вершків (жирність 33% – для збивання);
- 0,2 кг вареного згущеного молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку займіться тестом. З’єднайте цукор, мед і вершкове масло. Нагрійте і доведіть до кипіння. Варіть, помішуючи. Коли колір маси придбає коричневий колір, зніміть з плити. Остудіть. Додайте соду, лимонну кислоту, яйця і дві ложки борошна. Все добре перемішайте – можна міксером. Додайте решту борошно, замісіть однорідне тісто руками. Дайте йому відпочити 10 хвилин.
Крок 2:
Розріжте тісто на 7-8 шматків, приблизно однакових по масі. Розкачайте в кола. Наколіть виделкою. Спечіть в духовці при 200С. Остудіть коржі, обріжте по формі – коло або квадрат.
Крок 3:
Міксером збийте вершки до густоти. Порціями додайте сметану і варену згущенку. Крем від цього трохи опаде. Охолодіть масу.
Крок 4:
Прослоите коржі кремом. Зверху обробіть крихтою від обрізків коржів.
Залиште настоятися кілька годин у холодильнику. Для такого торта можна готувати крем двох кольорів – шоколадний з какао і білий вершковий. Змастити ними по черзі верх торта і зубочисткою навести довільний візерунок або малюнок.
Варіант 5: Карамельний медовик з білим шоколадом
Ніжний крем з розтопленим білим шоколадом – ідеально для торта з карамельними коржами в якості основи.
Інгредієнти для тіста:
- 0,4 кг борошна пшеничного;
- два яйця;
- 0,15 кг цукру;
- дві ложки меду;
- півпачки вершкового масла;
- 0,5 ч. л. соди;
- щіпка лимонної кислоти.
Для крему:
- три жовтка;
- чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
- дві повні ложки цукру;
- півсклянки молока;
- плитка (75 г) білого шоколаду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипте цукор на суху сковороду. Нагрійте. Помішуйте і доведіть до потемніння в кольорі. Додайте розтоплене вершкове масло і мед. Перемішайте. Остудіть. Додайте соду, кислоти, яйця і борошно. Місіть масу, поки тісто не стане однорідним. Воно повинно легко відлипати від рук.
Крок 2:
Розділіть тісто на шматки, розкачати їх. Проколіть зубочисткою. Запечіть в духовці, як коржі.
Крок 3:
Окремо змішайте інгредієнти для крему. Шоколад попередньо розтопіть на водяній бані. На помірному вогні при постійному помішуванні зваріть густий крем. Охолодіть його.
Крок 4:
З’єднайте коржі і крем.
Прикрасьте тортик за бажанням. Щоб перший корж не совався по тарілці при змазуванні кремом, капніть на тарілку трохи крему. Тоді він просто прилипне, а вам буде зручно збирати торт.
Приємного апетиту!
