Покрокові рецепти приготування сирних супів з вермішеллю з твердим, плавленим і м’яким вершковим сиром: на бульйоні, овочевому відварі і з копченою куркою
Варіант 1: Класичний рецепт сирного супу з вермішеллю
Супи з розчиненим в бульйоні сиром, готуються майже виключно на курячому бульйоні. Його варять із субпродуктів – лапок, шиї, крилець і обрізків м’якоті. Жирним він не повинен вийти, але наваристим – обов’язково. Традиційно такі супи готують з плавленим сиром. М’який бутербродний «Янтар» або ніжна «Віола» розчиняються куди легше твердого сиру. Для зменшення калорійності, класичний суп у нас на легкому курячому відварі, але можете скористатися і рекомендації з приготування бульйону.
- невелика куряча грудка або шматочки філе, загальною масою півкілограма;
- лоточок плавленого сиру або півтора брикету – всього 220 грамів;
- чотири разваристых картоплини;
- по одній великій цибулині і солодкої моркви;
- збірний пучок городньої зелені;
- 2,5 ложки Селянського масла;
- половина склянки вермішелі.
Крок 1:
Біле куряче м’ясо промити і нарізати на шматочки, розміром в половину сірникової коробки. Скласти в каструлю, долити водою, щоб загальний обсяг склав близько трьох літрів. Варимо, знявши після закипання піну, сорок п’ять хвилин, злегка присолив в самому початку кипіння.
Крок 2:
Овочеву пасеровку готують на вершковому маслі, цибулину для обжарювання нарізаємо кільцями і довільно рубаємо ножем, до довжини скибочок близько сантиметра. Очистивши моркву від шкірки, просто натираємо середньої теркою. Викладаємо овочі одночасно на сковороду і підрум’янюємо при середній температурі, помішуючи і злегка посоливши.
Крок 3:
Бульби картоплі очищаємо і розпускаємо на кубики, приблизно на два сантиметри. Кладемо до сварившейся курці, слідом закладаємо в каструлю і пасерування. Варимо не довше десяти хвилин, нарізавши тим часом сир і зелень. Якщо вибрали для приготування м’який сир, ніяких попередніх дій він не потребує.
Крок 4:
Коли картопля вже майже звариться, закладаємо до неї вермішель. Варимо стільки, щоб вона вже майже була готова, але залишалося ще пару хвилин. Додаємо при постійному помішуванні сир у вигляді кубиків, або просто зачерпуючи ложкою, якщо у вас Бурштин або щось подібне.
Крок 5:
Після розчинення сиру обов’язково спробуйте і оцініть солоність страви, підкоригуйте, якщо потрібно. Посипте зеленню і злегка перемішати, намагаючись не змішувати з вермішеллю, а тільки з верхнім шаром прозорого бульйону.
