Покрокові рецепти приготування печінкових оладок з морквою та цибулею: класичний, швидкий печінки індички, на кефірі з зеленню, на сметані, ситні з манкою
Варіант 1: Печінкові оладки з морквою і цибулею – класичний рецепт
Печінка дуже корисна, містить велику кількість вітамінів, магнію, фосфору, піднімає гемоглобін. Оладки – відмінний варіант смачного і корисного сніданку. Традиційно печінкові оладки готують цибулею і морквою, подають зі сметаною. Печінка використовуємо яловичу.
- 0,8 кг печінки;
- цибуля репч – 1 головка;
- яйце курін – 1 шт;
- середня морква – 1 шт;
- 100 гр борошна;
- 50 гр злив масла;
- 10 гр солі;
- 5 гр чорного перцю;
- ростить масло для смаження.
Крок 1:
Цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо ножем.
Крок 2:
Моркву чистимо овочечисткою і натираємо на дрібній тертці.
Крок 3:
Розігріваємо олію на сковороді і робимо гарну золотисту пасеровку.
Крок 4:
Печінка промити, видалити плівки, прожилки і судини. Перекрутіть фарш через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні.
Крок 5:
Пасеровку з цибулі і моркви подрібніть блендером і з’єднайте з печінковим фаршем. Вбийте куряче яйце і розмішайте.
Крок 6:
Посоліть, поперчіть і засипте борошно – ще раз розмішайте. Консистенція повинна бути як для звичайних оладок.
За необхідності можна досипати трохи борошна.
Крок 7:
Розігрійте сковороду, налийте рослинне масло. Викладайте печінкову масу столовою ложкою, формуючи оладки і обсмажуйте з кожного боку за дві хвилини.
Важливо: Не передержите оладки на сковороді, щоб вони не вийшли сухими. Печінка готується досить швидко.
Подавайте зі сметаною. Прикрасити можна гілочкою кропу.
Господині на замітку: найкориснішою печінкою є куряча і яловича. Вони зберігають у собі більше заліза після термообробки. Свиняча ж печінка має характерну гірчинку, яка не всім подобається.
Варіант 2: Швидкий рецепт печінкових оладок з морквою та цибулею
Такі оладки і так готуються швидко, а якщо взяти печінку індички, то буде достатньо пів хвилини при обжарюванні. Готувати фарш будемо з допомогою кухонного комбайна і оптимізуємо час приготування.
Інгредієнти:
- 500 гр печінки індички;
- яйце курін – 1 шт;
- цибуля репч – 1 головка;
- морква – 1 шт;
- 4 стіл лож борошна;
- сіль і перець.
Як швидко приготувати печінкові оладки з морквою та цибулею
Крок 1:
Печінку промити і подрібнити в комбайні до пюреобразного стану.
Крок 2:
Зробимо пасеровку з дрібно нарізаної цибулі і натертої моркви. Потім її потрібно додати до печінки і знову подрібнити в комбайні.
Крок 3:
Тепер перекладаємо все в миску, додаємо яйце, солимо і перчимо, засипаємо борошно. Ретельно розмішуємо. Тепер можна приступити до обсмажуванню.
Крок 4:
Розжаримо масло на сковороді і смажте оладки з пів хвилини з кожного боку.
Готові печінкові оладки подавайте гарячими.
Варіант 3: Печінкові оладки з морквою і цибулею на кефірі
Додавання кефіру зробить оладки з печінки більш пишними і ніжними. Також прямо в тісто додамо зелень і спеції. Вийде дуже смачно.
Інгредієнти:
- 500 г яловичої печінки;
- 1 велика головка репч цибулі;
- 1 велика морква;
- 1 куряче яйце;
- 200 гр борошна;
- 50 гр ростить масло;
- 100 гр кефіру;
- 1/2 пучка зелені;
- сіль і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно печінку промиваємо, видаляємо зайві прожилки і плівки. Наріжте брусочками.
Крок 2:
Засмажку ми робити не будемо. Ми просто помиємо і почистіть цибулю, моркву звільнимо від верхнього шару овочечисткою.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву брусочками.
Крок 2:
Зелень дрібно порубати.
Крок 3:
Тепер кладемо овочі, зелень і печінка в кухонний комбайн і пюрируем.
Крок 4:
Перекладаємо фарш в миску. Додаємо кефір, яйце, сіль і додаємо спеції. Добре все розмішайте.
Крок 5:
Розігрійте масло і обсмажуйте печінкові оладки з кожної сторони, не передерживая. Вони повинні залишитися пишними і соковитими.
Подавайте зі сметаною або улюбленим соусом.
На замітку: Щоб печінка не гірчила, її можна замочити в молоці на два-три години.
Варіант 4: Печінкові оладки з морквою і цибулею на сметані
Згідно з цим рецептом у фарш ми додамо сметану. Її також можна замінити молоком. Вийдуть дуже ніжні оладки. Печінка візьмемо курячу.
Інгредієнти:
- 700 гр печінки;
- 2 курячих яйця;
- 1 склянка сметани;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 6 стіл лож борошна;
- олія для смаження;
- сіль і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячу печінку промиваємо, чистимо і залишимо ненадовго в друшляку. Щоб стекла зайва рідина.
Крок 2:
Почистимо часник і цибулю.
Крок 3:
Перекрутіть через м’ясорубку печінку, цибулю і часник. Перелийте у велику миску.
Крок 4:
Морква почистимо і натремо на тертці.
Крок 5:
Додайте у фарш яйця, сметану і моркву. Підсоліть і поперчіть. Тепер за трохи додаємо борошно, розмішуємо до потрібної консистенції.
Крок 6:
Добре розігрійте масло і обсмажуйте печінкові оладки за дві хвилини з кожного боку до красивої скориночки.
Подавайте на великому блюді з улюбленими соусами.
На замітку: Обов’язково зливайте з печінки накопичилася кров. Ретельно промийте під проточною водою і видаляйте прожилки, плівки та судини.
Варіант 5: Ситні печінкові оладки з морквою і цибулею на перепелиних яйцях
Якщо додати у фарш трохи манки, то вийде ще поживніше та корисніше. Тісто будемо трохи наполягати, щоб воно добре загустилось. А замість курячого яйця покладемо перепелині.
Порада: Обсмажувати оладки можна на будь-якому маслі за вашим бажанням. Не обов’язково робити це на рослинному. Головне, щоб воно не мало запаху. Наприклад, нерафінована не підійде.
Інгредієнти:
- 500 гр будь печінки;
- 4 перепелиних яєць;
- 2 головки репч цибулі;
- 1 морква;
- 2 стіл лож манки;
- 3 стіл лож борошна;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Почистимо цибулю і моркву. Цибулю подрібнити ножем, а морква натремо на тертці.
Крок 2:
Обсмажте овочі до красивого золотистого кольору.
Крок 3:
Печінка промийте і пропустіть через м’ясорубку або обробіть в кухонному комбайні.
Крок 4:
Перемішайте фарш і пасеровку. Додайте сіль і спеції, вбийте яйця перепелині, засипте манку з борошном і ретельно розмішайте.
Крок 5:
Тепер залишаємо тісто на півгодини, воно повинно загуститься за рахунок манки.
Крок 6:
Смажимо оладки на добре розігрітій сковороді по одній хвилині з кожної сторони.
Готові порції прикрасьте зеленню.
Варіант 6: Печінкові оладки з морквою і цибулею на майонезі з мускатним горіхом
Тепер приготуємо оладки зі свинячої печінки з часником і майонезом. Його можна замінити сметаною.
Інгредієнти:
- 400 гр печінки;
- 1 велика головка репч цибулі;
- 1 середня морква;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стіл лож сметани;
- мускатний горіх по смаку;
- сіль і перець;
- 1 яйце;
- 4 стіл лож борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте і звільніть від плівок і прожилок печінку. Перекрутіть її у фарш, відразу посипаючи спеціями.
Крок 2:
Додайте до печінки яйце, сметану і перемішайте.
Крок 3:
Потроху вводимо борошно і розмішуємо до потрібної консистенції.
Крок 4:
Обсмажимо цибулю і моркву на рослинній олії. Додайте в пасеровку часник, пропущений через прес, сіль і перець.
Крок 5:
Введіть зажарку в фарш і знову розмішайте.
Крок 6:
Приступаємо до обжарке. Масло повинне бути добре розігрітим. Готуємо по одній хвилині з кожної сторони.
Прикрасьте блюдо з печінковими оладками помідорами і зеленню.
Варіант 7: Печінкові оладки з морквою і цибулею на вівсяних висівках
Обсмажувати оладки ми будемо на оливковій олії, борошно замінимо висівками, тому рецепт можна назвати дієтичним. Печінка візьмемо яловичу.
Інгредієнти:
- 400 гр печінки;
- одна морква;
- одна головка репч цибулі;
- одне курін яйце;
- 3 стіл лож вівсяних висівок;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Оскільки ми готуємо дієтичне блюдо, то і процес буде відрізнятися від попередніх варіантів.
Морква почистимо овочечисткою і відваримо до готовності.
Крок 2:
Печінка промийте, почистіть і подрібніть блендером.
Крок 3:
Цибуля почистимо, ошпарим і дрібно наріжемо.
Крок 4:
Тепер в ємність до печінки додайте цибулю, моркву, яйце і спеції – обробіть в блендері.
Крок 5:
Засипемо вівсяні висівки і ретельно перемішати. Залиште тісто на півгодини.
Крок 6:
Розігрійте сковороду. Оливкова олія не вливаємо, а змащуємо сковорідку за допомогою силіконової пензлика.
Обсмажуйте оладки по пів хвилини з кожного боку.
До такого угощенью можна подати салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією.
