Покрокові рецепти приготування салату з огірків і помідорів на зиму з перцем чилі, кабачками і томатною заливкою
Варіант 1: Класичний рецепт салату з огірків і помідорів на зиму
Влітку, коли в городі та на ринках повно свіжих та смачних овочів, хочеться порадувати себе і близьких простим салатом. Навіть у звичайнісінькій нарізки помідорів, огірків і цибулі маса користі і вітамінів. І цю користь можна зберегти. Зробити це просто – заготовити салатик на зиму. У нього за бажанням додайте часник, спеції, кабачки або баклажани. Обов’язково запишіть рецепти, щоб взимку щодня діставати по баночці вітамінів для всієї родини.
- по 500 гр. огірків і стиглих помідорів;
- 150 гр. болгарського перцю;
- стільки ж цибулі;
- 1-2 зубки часнику;
- суцвіття кропу;
- 0,5 склянки олії;
- 250 мілілітрів води;
- 2-3 горошини запашного горошку;
- 1 столова ложка кам’яної солі;
- 1 чайна ложечка цукру;
- 2 ст-ті ложки оцту 6%.
Крок 1:
Всі овочі попередньо промийте, очистіть від усього зайвого. Скористайтеся кухонним комбайном або наріжте інгредієнти вручну. Найкращий варіант – тонкі скибочки. Помідори можна різати трохи крупніше – часточками. А часник пропустіть через прес.
Крок 2:
Приготуйте банки ємністю 500 або 300 гр. Вибір банок залежить від того, якими порціями ви будете вживати закуску. Стерилізуйте банки окропом або в духовці при 250С. Вибудуєте банки в ряд на столі.
Крок 3:
Шарами укладіть в банки овочі. Дотримуйтесь черговості – цибуля, часник, перець, огірки, помідори. Нагору в кожну банку укладіть по одному невеликому суцвіття кропу і горошини духмяного перцю.
Крок 4:
Приготуйте маринад. Для нього в емальованій каструлі змішайте воду, оцет, олію, сіль, цукор. Доведіть до кипіння. Залийте в банки до плічок.
Крок 5:
Стерилізованими кришками закрутіть банки щільно. Поставте догори дном на 15-20 хвилин. Укутайте рушником. Через чверть години переверніть заготовки, а коли вони повністю охолонуть, приберіть в прохолоду для зберігання.
Щоб салат добре зберігався, обов’язково при готуванні додається оцет. Найзручніше виміряти оцет 6, 9% або яблучний. Не рекомендується використовувати есенцію, з нею легко переборщити.
