Покрокові рецепти приготування класичних і листкових салатів з овочів на зиму
Варіант 1: Класичний рецепт салату з овочів на зиму
Салати з літніх овочів на зиму – найбільш оптимальна заготовка, яка не вимагає великих витрат коштів і часу. Салати можна їсти як самостійну закуску, подавати як гарнір або використовувати для приготування перших і других страв. Щоб закачування залишилися цілими до зими, під час підготовки потрібно ретельно мити всі овочі, а банки повинні бути цілими, без яких-небудь дефектів.
- кілограм кабачків;
- велика морква;
- велика цибулина;
- 1-2 яблука;
- болгарський перець;
- 30 гр. часнику;
- 30 гр. пекучого перчика;
- пара столових ложок томатної пасти;
- 100 мл соняшникової олії;
- 70 мл столового оцту;
- 10-12 гр. дрібної солі;
- півсклянки цукру;
- чорний мелений перець.
Крок 1:
Кабачки промити й нарізати на невеликі брусочки. Якщо кабачок з товстою шкіркою, то її зрізати і столовою ложкою прибрати насіння.
Крок 2:
Моркву і цибулю почистити, розрізати на невеликі частини.
Крок 3:
Болгарський і пекучий перець звільнити від насіння і плодоніжки, сполоснути і розрізати на шматочки.
Крок 4:
З яблук зняти шкірку, вирізати серцевину з насінням, розділити на часточки.
Крок 5:
Овочі та яблука провернути в м’ясорубці або блендері. Додати до перемеленої масі томатну пасту, налити оцет і масло, посолити і посипати цукром. Розмішати і поставити на плиту. Після початку кипіння готувати 20 хвилин.
Крок 6:
Часточки часнику почистити від луски і дрібно нарубати ножем. Додати разом з меленим чорним перцем до овочів і томити на вогні ще хвилин 10.
Крок 7:
До киплячим овочів додати кубики кабачків і готувати ще 10 хвилин, розмішуючи.
Крок 8:
Гарячу овочеву масу перекласти в скляні банки, спочатку обробивши їх гарячим паром. Герметично закрити кришками, перевернути вниз головою і дати охолонути, потім поставити в погріб.
Овочевий салат з кабачками на зиму можна подавати до картопляного пюре, круп, м’ясних або рибних страв.
