Покрокові рецепти приготування смачного салату «Донського» на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт салату «Донського» на зиму
Класичний «Донський» салат – один з найбільш популярних рецептів заготовок. Закуска вбирає в себе аромат і свіжість літніх овочів. Салат доповнить будь-друге блюдо, або може подаватися в якості самостійної закуски.
- 2 кг зелених помідорів;
- за смаком лаврового листа і перцю горошком;
- 2 кілограма свіжих огірків;
- 150 г білого цукру;
- кілограм солодкого перцю;
- 100 г солі крупного помелу;
- півкілограма цибулі;
- 120 мл столового оцту.
Крок 1:
Овочі вимити. Цибулини очистити від лушпиння і нашаткувати тонкими пір’ям. Зрізати з болгарських перців плодоніжки і видалити нутрощі. М’якоть перцю нарізати короткими смужками.
Крок 2:
Помідори помити. Вирізати ущільнення біля плодоніжки. Подрібнити помідори не надто великими скибочками, розрізавши кожен плід на вісім частин. Огірки помити, обрізати кінці і подрібнити овоч напівкруглими пластинами.
Крок 3:
Подрібнені овочі з’єднати у великій емальованій каструлі. Засипати їх цукром і сіллю. Додати горошини перцю і лавровий лист. Розмішати руками і залишити салат на три години.
Крок 4:
Наповнити стерилізовані банки салатом і залити його розсолом, що залишилися від овочів. Влити трохи оцту. Прикрити кришками і поставити в каструлю, наповнивши її водою, щоб рівень рідини доходив до плічок. Поставити на вогонь і стерилізувати 20 хвилин. Герметично закупорити кришкою. Укрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Завдяки мінімальній термічній обробці, овочі зберігають максимум вітамінів. Дотримуйтесь рекомендації по нарізці, щоб закуска вийшла красивою.
