Покрокові рецепти приготування смачного салату «Донського» на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт салату «Донського» на зиму
Класичний «Донський» салат – один з найбільш популярних рецептів заготовок. Закуска вбирає в себе аромат і свіжість літніх овочів. Салат доповнить будь-друге блюдо, або може подаватися в якості самостійної закуски.
- 2 кг зелених помідорів;
- за смаком лаврового листа і перцю горошком;
- 2 кілограма свіжих огірків;
- 150 г білого цукру;
- кілограм солодкого перцю;
- 100 г солі крупного помелу;
- півкілограма цибулі;
- 120 мл столового оцту.
Крок 1:
Овочі вимити. Цибулини очистити від лушпиння і нашаткувати тонкими пір’ям. Зрізати з болгарських перців плодоніжки і видалити нутрощі. М’якоть перцю нарізати короткими смужками.
Крок 2:
Помідори помити. Вирізати ущільнення біля плодоніжки. Подрібнити помідори не надто великими скибочками, розрізавши кожен плід на вісім частин. Огірки помити, обрізати кінці і подрібнити овоч напівкруглими пластинами.
Крок 3:
Подрібнені овочі з’єднати у великій емальованій каструлі. Засипати їх цукром і сіллю. Додати горошини перцю і лавровий лист. Розмішати руками і залишити салат на три години.
Крок 4:
Наповнити стерилізовані банки салатом і залити його розсолом, що залишилися від овочів. Влити трохи оцту. Прикрити кришками і поставити в каструлю, наповнивши її водою, щоб рівень рідини доходив до плічок. Поставити на вогонь і стерилізувати 20 хвилин. Герметично закупорити кришкою. Укрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Завдяки мінімальній термічній обробці, овочі зберігають максимум вітамінів. Дотримуйтесь рекомендації по нарізці, щоб закуска вийшла красивою.
Варіант 2. Швидкий рецепт салату «Донського» на зиму
Простий і швидкий спосіб приготування салату «Донського» на зиму. Достатньо мати мінімальний набір продуктів і зовсім небагато часу, щоб взимку насолодитися смаком і ароматом літніх овочів.
Інгредієнти
- 700 г зелених або бурих помідорів;
- за смаком прянощів;
- кілограм свіжих огірків;
- 50 г свіжого кропу;
- 200 г цибулі;
- 30 мл олії рафінованої;
- 2 зубки часнику;
- 30 мл оцту 9-відсоткового;
- 20 г крупної солі;
- 50 г цукру білого.
Як швидко приготувати салат «Донський» на зиму
Крок 1:
Свіжі помідори помити, вирізати місця кріплення плодоніжки. Подрібнити невеликими скибочками. Огірки вимити, з двох сторін обрізати. Нарізати овоч тоненькими півколами.
Крок 2:
Очищену цибулю обполоснути і нашаткувати тонкими пір’ям. Свіжий кріп перебрати, помити і обсушити. Дрібно порубати зелень.
Крок 3:
Овочі з’єднати у великому тазі. Додати подрібнену зелень. Перемішати чистими руками.
Крок 4:
Помити банки розчином соди, помити і простерилізувати зручним для вас способом. На дно кожної банки покласти по скибочці очищеного часнику. Ємності заповнити овочевий сумішшю наполовину. Приправити спеціями, полити олією і оцтом. Заповнити банки доверху. В чайнику закип’ятити воду. Залити нею овочі і стерилізувати ємності, поставивши їх на три хвилину в мироволновку. Банки закатати, перевернути і вкрити ковдрою.
Щоб позбавити зелені помідори від гіркоти, замочіть їх на дві години в холодній воді. Банки з салатом можете стерилізувати в каструлі з водою або мікрохвильовій печі.
Варіант 3. Салат «Донський» на зиму з морквою
Салат не потребує стерилізації, що значно полегшує роботу господиням. Для приготування використовують зелені та червоні томати, завдяки чому закуска виходить яскравою.
Інгредієнти
- 60 г білого цукру;
- півтора кг зелених помідорів;
- 30 г солі крупного помелу;
- півкілограма червоних свіжих томатів;
- ½ Скл. оцту 9-відсоткового;
- по ½ кг солодкого перцю і моркви;
- 250 мл олії рафінованої.
Як приготувати
Крок 1:
Червоні томати вимити, обдати окропом і зняти тонку шкірку. М’якоть помідорів нарізати дрібним кубиком, або перебити в блендері.
Крок 2:
Моркву, попередньо очистивши від шкірки, крупно натерти. Зрізати з перців хвостик і вийняти серединку. Нарізати овоч тонкими смужками. Звільнити від луски цибулини і нашаткувати тонкими смужками.
Крок 3:
Зелені помідори помити, зрізати місця кріплення плодоніжки. Томати порізати невеликими шматками. З’єднати всі овочі в широкому емальованому тазі, і поставити на вогонь.
Крок 4:
Як тільки суміш овочів скипить, посипати його цукром і сіллю. Тушкувати овочі, періодично розмішуючи, на повільному вогні. Через чверть години полити олією і томити ще півгодини. Влити оцет, розмішати і зняти з плити. Готову закуску розфасувати по стерилізованим банкам, закупорити кришками, попередньо прокип’ятивши їх. Остудити в перевернутому вигляді, обгорнувши ковдрою.
Закуска буде виглядати ефектніше, якщо моркву подрібнити на тертці для приготування корейських салатів. Заготівля повинна охолоджуватися дуже повільно, тому її потрібно укутати теплою тканиною.
Варіант 4. Салат «Донський» на зиму з хріном
Хрін додасть салату пікантності. Для приготування використовують овочі різних кольорів, що робить закуску ефектною і яскравою. Завдяки великій кількості овочів, салат виходить корисним і дуже смачним.
Інгредієнти
- три літри фільтрованої води;
- кілограм зелено-бурих помідорів;
- 200 г кухонної солі;
- кілограм огірків;
- три листки хрону;
- кілограм капусти білоголової;
- по 50 г кропу і петрушки;
- кілограм моркви;
- два кг червоного і жовтого перцю солодкого.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистити моркву вимити її і крупно натерти. Звільнити від луски цибулини, обполоснути їх і покришити тонкими пір’ям. Зрізати з перців хвостики і видалити насіння і перегородки. Нашаткувати овоч тонкими смужками. Огірки і помідори вимити й нарізати скибочками. Капусту тонко покришити.
Крок 2:
Скляні ємності вимити розчином соди, помити і простерилізувати. У кожну викласти листя хріну, гілочки кропу, петрушки, попередньо промивши їх.
Крок 3:
Розкласти по банках овочі шарами. При цьому послідовність не має значення. Закип’ятити воду в сотейнику. Розчинити в ній сіль і кип’ятити розсіл п’ять хвилин. Залити їм овочі. Банки прикрити кришками і залишити на три доби. Потім злити розсіл в каструлю, довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Залити овочі киплячою рідиною. Закатати герметично кришками і остудити, перевернувши і загорнувши в ковдру.
Ви можете закладати овочі в банки на свій розсуд. Головне, щоб закуска виглядала красиво. Можна експериментувати, додаючи ті чи інші прянощі.
Варіант 5. Салат «Донський» на зиму з яблуками і гострим перцем
Салат по цьому рецепту виходить кисло-солодкий, з легкою приємною гострої ноткою. Овочі і фрукти, які входять до складу закуски, зроблять її не тільки смачною, але і корисною.
Інгредієнти
- 50 г солі крупного помелу;
- кілограм капусти білоголової;
- 50 г свіжого кропу;
- кілограм зелених або бурих помідорів;
- склянка олії рафінованої;
- кілограм свіжих огірків;
- 50 г гострого стручкового перцю;
- півкілограма цибулі;
- 750 г яблук кислих сортів;
- 500 г солодкого перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Вимити й нарізати скибочками яблука, видаляючи насінні коробки і хвостики. Помідори помити, зрізати місця кріплення плодоніжки і подрібнити помідори часточками.
Крок 2:
Вимиті огірки очистити від шкірки і нарізати тоненькими півколами. Капусту звільнити від верхніх листів і тонко нашаткувати. З гострих і солодких перців зрізати хвостики і покришити їх соломкою. Цибуля звільнити від лушпиння і подрібнити тонкими пір’ям.
Крок 3:
Всі підготовлені овочі та яблука скласти у великий широкий казан. Поставити на слабкий нагрів. Полити вміст олією, посолити, додати дрібно нарізаний кріп і тушкувати, регулярно розмішуючи, години півтори. Салат розфасувати по попередньо стерилізованим банкам. Закупорити герметично кришками і охолодити, перевернувши і укривши пледом.
Салат не містить оцту, а це значить, що його можна давати навіть дітям.
