Покрокові рецепти гострих салатів на зиму з баклажанами, кабачками, капустою, морквою, цибулею, часником, чилі, грибами і болгарським перцем на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт гострого салату на зиму
Гострі салати на зиму відмінно підійдуть і до обіду, і до вечері, і на будь-який святковий стіл. Залишилося тільки розібратися, з якими саме інгредієнтами можна зробити таку заготовку. Отже, про всіх салатах по порядку.
- 2 кг свіжих баклажанів;
- стручок чилі;
- кілограм стиглих томатів;
- половина кілограма червоного перцю;
- половина кілограма цибулі;
- середній пучок кропу;
- головка старого часнику;
- 5 грам чорного перцю;
- 46-47 грам оцту;
- 60-61 грам цукру;
- 17-19 грам солі (помел – великий);
- пару ложок соняшникової олії.
Крок 1:
Всі овочі максимально ретельно зачистити і замит. Червоний (краще взяти плоди саме цього кольору), часникові зубці, соковиті томати і невеликий стручок чилі подрібнити в ошпаренной м’ясорубці або стаціонарному блендері.
Крок 2:
Отриману овочеву суміш перелити в підходящий таз. Засипати сіллю з чорним перцем і цукром. Влити олію. Поставити на невелику конфорку, де довести заправку до легкого кипіння.
Крок 3:
За цей час порізати кубиками баклажани. Також подрібнити четвертинками кілець ріпчасту цибулю. Тут же пошинкувати кріп.
Крок 4:
Підготовлені овочеві інгредієнти закинути в таз з ароматною заправкою. Змішуючи щоб уникнути пригорання масу, пригасити її протягом п’ятнадцяти хвилин.
Крок 5:
В кінці (після вимкнення конфорки) влити оцет. Вмішати його і негайно розлити по чистим (краще ошпаренным) банкам.
Крок 6:
В окропі стерилізувати гострий салат на зиму двадцять хвилин. Потім, як завжди, остудити консервацію і залишити на зберігання.
Залишати шкірку на баклажанах чи ні, вирішувати вам. Якщо ви використовуєте молоді плоди, допустимо їх не очищати. В іншому випадку краще зняти верхній шар, щоб у підсумку салат не вийшов занадто жорстким.
