Покрокові рецепти приготування салату з баклажанів на зиму з перцем, помідорами, квасолею, печерицями, з оцтом і без нього
Варіант 1: Салат з баклажанів на зиму – класичний рецепт
Серед всіх заготовок на зиму – баклажани одні з найпопулярніших. Їх досить просто готувати, але при цьому виходить смачно, ситно і корисно, при цьому підходить як гарнір до будь-якого гарячого страви м’ясному або рибному. На вказану кількість інгредієнтів досить буде додати півтори ложки солі, але ті, хто люблять солену їжу, можуть використовувати трохи більше.
- 4 цибулі;
- 4 помідора;
- 50 мл олії;
- 4 баклажана;
- 4 болгарських перцю;
- 50 грам 9% оцту;
- 1,5 ст. ложки цукру.
Крок 1:
Відрізати хвостики у всіх баклажанів, помити і нарізати кубиками м’якоть, залити підсоленою водою на півгодини, щоб пішла гіркота, після сполоснути під проточною чистою водою.
Крок 2:
Перці і помідори нашаткувати соломкою.
Крок 3:
Овочі перекласти в одну емальовану каструлю, додати до них пісок, оцет і масло, залишити осторонь на третину години.
Крок 4:
Готувати на маленькому вогні двадцять п’ять хвилин після того, як він закипить. Не забувати зрідка перемішувати.
Крок 5:
Розкласти салат в баночки, щільно закрутити кришки, залишити під щільним покривалом на добу до повного охолодження.
Важливо щоб салат охолов повільно і самостійно, тільки тоді вдасться добитися ідеального смаку і консистенції. Після того як баночки повністю охолонуть їх можна прибирати в будь не тепле місце з мінімальним освітленням.
Варіант 2: Швидкий рецепт салату на зиму з баклажанів та помідорів
Даний рецепт готується трохи швидше класичного, незважаючи на те, що інгредієнтів у нього побільше. Собівартість такого салату невисока, всі продукти можна запросто знайти в будь-якому магазині.
Інгредієнти:
- 180 мл олії;
- 9 баклажанів;
- 100 мл оцту;
- 2,8 кг томатів;
- 50 грам кінзи;
- 200 грам піску;
- 50 грам петрушки;
- 30 зубчиків часнику;
- 12 болгарських перців,
Як швидко приготувати салат з помідорів та баклажанів на зиму
Крок 1:
Провернути томати через м’ясорубку або в блендері.
Крок 2:
Очищені від шкірки баклажани розрізати вздовж на дві частини, посипати сіллю і залишити на двадцять хвилин, щоб позбутися гіркоти.
Крок 3:
Баклажани помити, висушити і нашаткувати великими квадратними шматочками.
Крок 4:
Порізати соломкою перець, часник подрібнити.
Крок 5:
Скласти овочі у велику каструлю, підсолодити, посолити, довести до кипіння, варити чверть години.
Крок 6:
Порубати дрібно кінзу з петрушкою, додати в каструлю.
Крок 7:
Налити масло і оцет, насипати зелень, кип’ятити ще п’ять хвилин.
Крок 8:
Викласти в банку і закатати.
Після цього потрібно дати банкам охолонути самостійно. Це може зайняти один-два дні. Перед тим як подавати салат на стіл його можна додатково охолодити в холодильнику.
Варіант 3: Салат на зиму з баклажанів, перцю і печерицями
Здивувати гостей звичайним салатом, можна додати в список його складових гриби. Підійдуть як лісові, так і печериці.
Інгредієнти:
- 6 морквин;
- 10 цибулин;
- 150 мл оцту;
- 10 баклажанів;
- 1 склянку олії;
- 1 склянку піску;
- 10 зубч. часнику;
- 10 солодкі перців;
- 1,5 кг шампіньйонів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажани нашаткувати соломкою, посипати сіллю і відкласти в сторону на півгодини. За цей час з них повинна вийти вся гіркота.
Крок 2:
Злити з баклажанів рідина, промити.
Крок 3:
Нарізати очищений від насіння перець смужками.
Крок 4:
Потерти моркву.
Крок 5:
Нарізати полуколечками цибулини.
Крок 6:
Порізати на чотири частини печериці, так щоб збереглася форма гриба.
Крок 7:
Розчавити часник в чеснокодавилке (пресі).
Крок 8:
Змішати всі овочі в одній мисці.
Крок 9:
У каструлю налити масло, оцет, насипати пісок, дочекатися кипіння.
Крок 10:
Викласти в маринад овочі, проварити їх протягом тридцяти хвилин.
Крок 11:
Додати в каструлю часник, перемішати, варити ще десять хвилин.
Крок 12:
Розкласти салат по гарячих банкам, закрити кришки, укутати в ковдру і залишити охолоджуватися повільно.
Баклажани неймовірно корисні, так як в них міститься грубе волокно, яке виходячи з організму, забирає з собою шлаки і токсини. Крім цього, в ньому є антоціани – речовини, що має профілактичні та захисні властивості. Особливо корисний такий салат людям, які страждають від серцево-судинних захворювань.
Варіант 4: Салат на зиму з баклажанів, перцю і квасолі
Зимовий салат з квасолею дуже смачно і калорійне блюдо. За рахунок баклажанів смак виходить пікантним, а квасоля робить салат поживніше та корисніше. Таке блюдо можна запросто подавати як самостійне, а не тільки в якості гарніру.
Інгредієнти:
- 50 мл оцту;
- 250 мл олії;
- 35 грам солі;
- 1 склянку квасолі;
- 1 кг баклажанів;
- 125 грам цукру;
- 100 грам часнику;
- 750 грам томатів;
- 250 грам моркви;
- 250 грам солодкого перцю.
Як смачно приготувати
Крок 1:
Квасолю замочити на ніч, після відварити протягом години.
Крок 2:
Подрібнити в блендері моркву.
Крок 3:
Баклажани розрізати на кубики, перець соломкою, а томати тонкими часточками.
Крок 4:
Часник і помідори перемолоти в м’ясорубці.
Крок 5:
Змішати томатну масу з овочами (крім квасолі), посолити, додати пісок.
Крок 6:
Влити до овочів масло, перемішати, варити протягом двадцяти хвилин.
Крок 7:
Викласти до овочів квасоля, обережно розмішати, готувати ще хвилин сім.
Крок 8:
Влити в каструлю оцет, протушкувати всю масу ще п’ять хвилин.
Крок 9:
Готовий салат розкласти в банки, закрутити прокип’яченими кришками, залишити остигати.
Квасоля додасть користі салату, так як в ній міститься цілий набір корисний речовин, завдяки яким вона допомагає поліпшити кровообіг, нормалізувати роботу кишечника і запобігти появі набряків.
Варіант 5: Салат на зиму з баклажанів, помідорів і курки
Холодними зимовими днями завжди хочеться скуштувати чогось смачненького, що нагадує про спекотних літніх днів. Цей рецепт якраз з розряду таких страв, а курка в складі робить його більш ситним, так що його можна навіть є як основне блюдо, а не тільки в якості салату.
Інгредієнти:
- 2 часнику;
- 1,5 кг цибулі;
- 0,5 л олії;
- 150 мл оцту;
- 1,5 кг томатів;
- 80 грам піску;
- 3 кг баклажанів;
- 2 кг філе курки;
- 0,5 л пасти з томатів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені баклажани нарізати кубиками, згасити до готовності, додавши склянку води.
Крок 2:
Кубиками такого ж розміру нарізати куряче філе, відварити протягом десяти хвилин.
Крок 3:
Нашаткувати цибулю кільцями і обсмажити в олії окремо від інших продуктів.
Крок 4:
Порізати помідори довільними шматочками, тушкувати кілька хвилин разом з баклажанами.
Крок 5:
Змішати всі інгредієнти, посолити, насипати подрібнений чесночек.
Крок 6:
Розфасувати блюдо по банках, закрити кришками, перевернути і залишити остигати.
Користь курки очевидна для всіх, хто займається спортом або хоч раз сидів на дієті. Це м’ясо саме низькокалорійне, але при цьому містить багато білка і амінокислот. Вона допомагає зміцнити імунітет, понизити ймовірність захворіти на застуду. Курятина надає благотворний вплив на нервову систему, тому особливо корисна для тих, хто мучиться від безсоння або переживає багато стресів.
Варіант 6: Овочева ікра – салат на зиму з баклажанів та перцю
Строката овочева ікра – джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які особливо необхідна нашому організму в період осінньо-зимових застуд. Приготована за цим рецептом заготовка має приємним пікантний смак з невеликою гостротою.
Інгредієнти:
- 1 кг цибулі;
- 50 мл олії;
- 50 мл оцту;
- 1 кг томатів;
- 1 кг моркви;
- 1,5 кг кабачків;
- 1,5 кг баклажанів;
- 70 грам петрушки;
- 0,5 ст. ложки цукру;
- 70 грам імбирного кореня;
- 1 кг різнобарвного солодкого перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Нашаткувати кубиками всі овочі, перш очистити баклажани від шкірки, а перці від насіння, з помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом..
Крок 2:
Потерти на тертці імбир.
Крок 3:
У широку каструлю з антипригарним покриттям налити олію, розжарити його, выложть в нього помідори, тушкувати п’ятнадцять хвилин.
Крок 4:
Додати моркву і цибулю, тушкувати ще хвилин десять.
Крок 5:
Викласти в каструлю баклажани, кабачки і перець, тушкувати протягом десяти хвилин на повільному вогні.
Крок 6:
Дрібно порубати петрушку, додати в миску, перемішати.
Крок 7:
Розкласти овочеву ікру по банкам.
Готову страву потрібно обов’язково укутати в щільне покривало, щоб воно самостійно повільно охололо, на це може піти не менше доби.
Варіант 7: Салат на зиму з баклажанів та перцю без оцту
Цей рецепт для тих, хто не любить страви, приготовані на оцті. Кількість солі і перцю потрібно додавати за смаком.
Інгредієнти:
- 2 кг цибулі;
- 2 кг перцю;
- 0,3 мл олії;
- 3,5 кг помідорів;
- 3,5 кг баклажанів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нашаткувати цибулю маленькими кубиками, обсмажити в гарячому маслі.
Крок 2:
Також невеликими кубиками порізати перець, очищені від насіння.
Крок 3:
Зняти шкірку з баклажанів, порізати м’якоть.
Крок 4:
Додати перці і баклажани до лучка, підсолити, перемішати, тушкувати на слабкому вогні.
Крок 5:
Помідори нарізати пластинки, викласти до інших овочів.
Крок 6:
Тушкувати півтори години, зрідка розмішувати.
Крок 7:
Розкласти салат по банках, закатати і залишити повільно остигати під покривалом.
При бажанні в салат можна додати рубану зелень, але робити це варто тільки в самому кінці.
Варіант 8: Салат з баклажанів на зиму в томаті без стерилізації
Простий рецепт не потребує стерилізації. Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від такого стільки порцією готового страви ви хочете отримати на виході.
Інгредієнти:
- 3 часнику;
- 90 мл олії;
- 90 мл оцту;
- 90 грам піску;
- 1 кг моркви;
- 3 кг баклажанів;
- 2 л томатного соку;
- 1 кг солодких перців;
- 10 грам гіркого перцю.
Як смачно приготувати
Крок 1:
Порізати баклажани невеликими брусочками, посипати сіллю і залишити на півгодини.
Крок 2:
Злити виділилася з овочів рідина, промити чистою водою.
Крок 3:
Перці очистити від насіння; нарізати невеликими шматками будь-якої форми.
Крок 4:
Нашаткувати моркву кубиками.
Крок 5:
Приготувати маринад: змішати томатний сік з подрібненим часником, цукром, оцтом, гірким перцем, олією і сіллю.
Крок 6:
Змішати маринад з овочами, проварити двадцять п’ять хвилин.
Крок 7:
Розкласти салат по банках і закатати.
Як і класичний рецепт, це вимагає дати банкам час охолоне самостійно, після їх можна поставити в будь прохолодне місце без доступу яскравого сонячного світла – підвал або льох.
