Покрокові рецепти приготування свинини з картоплею, помідорами, сиром і грибами в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт свинини з картоплею в духовці
Питання про те, як приготувати відразу смачне, корисне і поживне блюдо, цікавить багатьох господинь. Однак, це дуже просто. Свинина з картоплею в духовці – страва для всієї родини. Це і ситно і доступно за набором продуктів. Та й часу багато не займає. В залежності від конкретного рецепту додаються різні овочі, зелень, сир, спеції або навіть горіхи. Виходить незвично, ароматно і смачно! А всі на основі класичного рецепту.
- 500-600 гр. свинини;
- 600 гр. картоплі;
- велика голівка цибулі ріпки;
- сіль, чорний мелений перець;
- ложка соняшникової олії.
Крок 1:
Мінімальний набір продуктів обґрунтовує швидке приготування. Але з м’ясом доведеться повозитися. Промийте його в холодній воді. Обсушити паперовими серветками. Якщо є жили або плівки, краще їх зрізати. Наріжте шматок спочатку тонкими скибочками, а потім шматочками або брусочками.
Крок 2:
Підготуйте овочі. Картоплю вимийте, очистіть. Бульби подрібніть середніми шматочками. Цибулю дрібно наріжте.
Крок 3:
Керамічну форму для духовки або звичайний деко змастіть рослинною олією. Покладіть нарізані продукти – м’ясо, цибулю, картоплю. Всі посипте сіллю, меленим чорним перцем. Замість звичайного перцю можна взяти будь-які інші мелені спеції.
Крок 4:
Готуйте в духовці при 180С близько півгодини. Потім дістаньте форму. Акуратно перемішайте інгредієнти. Знову відправте в духовку, але вже при 200-220С. З часу залишиться ще 35 хвилин.
Цибуля – кращий овоч, яким можна доповнити м’ясо. Цибульний сік розм’якшує навіть жорстку свинину чи яловичину, роблячи м’ясо ніжним і соковитим. Але, якщо є якісь міркування проти лука, беріть будь-які інші овочі – болгарський перець, часник. Чи можна попередньо підмаринувати м’ясо.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з картоплею в духовці
Хороший варіант приготування свинини з картоплею в кулінарному рукаві. З ним не потрібно довго возитися. До того ж, продукти запікаються під впливом пара, виходить не тільки смачно, але і диетично.
Інгредієнти:
- 450 гр. свинячої шийки;
- приблизно стільки ж картоплі;
- зубок часнику;
- крапля столової гірчиці;
- пару ложок сметани;
- сіль;
- пару пучок сухої пряної трави.
Як швидко приготувати свинину з картоплею в духовці
Крок 1:
Почніть з м’яса. Свинячу шийку промийте. Обсушіть. Наріжте шматочками по 40-50 гр. У чашці змішайте зі столовою гірчицею, сметаною, сушеними пряними травами. Все ретельно перемішайте, залиште на кілька хвилин.
Крок 2:
Займіться картоплею і часником. Після чищення і миття, наріжте кубиками бульби. Зубок часнику пропустіть через прес.
Крок 3:
Кулінарний рукав (можна взяти спеціальний щільний пакет для запікання) з одного кінця туго зав’яжіть. Занурте в нього все м’ясо з соусом, картоплю, часник. Підсолити. Зав’яжіть рукав. Покрутіть його в руках, щоб перемішати інгредієнти.
Крок 4:
Укладіть пакет на невелике деко. Відправте в духовку при 200С на годину. Протягом цього часу кілька разів перевертайте пакет, щоб продукти готувалися рівномірно. Коли все буде готово, акуратно витягніть рукав з духовки, розрізати ножем. Намагайтеся не обпектися гарячою парою. Блюдо відразу викладіть на тарілки, подайте до столу.
Щоб швидко приготувати свинину в духовці беріть ті частини туші, які легше всього розм’якшуються при нетривалій готуванні. Це лопаткова або шийна частина, пашина або вирізка. Якщо використовується м’ясо молодого подсвинка, підійде будь-який шматок.
Варіант 3: Свинина з картоплею і сиром в духовці
Ще один класичний рецепт – запечена свинина з картоплею і сиром в духовці. В цей раз використовується твердий сир. Він утворює рум’яну скоринку, під якою м’ясо і картопля готуються, як на пару. Виходить неймовірно смачно, а головне – просто.
Інгредієнти:
- 4-5 бульб картоплі;
- 300-350 гр. лопатки свинини;
- 2 ч. л. яблучного оцту;
- невелика цибулина;
- 50-60 гр. твердого сиру;
- 15 гр. вершкового масла;
- сіль, мелений чорний перець.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо після ополіскування обсушити серветками. Наріжте шматок тонкої соломкою або брусочками. Змішайте з яблучним оцтом. Дайте постояти 5-10 хвилин.
Крок 2:
Тим часом очищену картоплю наріжте брусочками. Цибулю подрібніть. Сир натріть через тертку.
Крок 3:
Беріть будь-яку форму для запікання, відповідну за обсягом. Рясно змастіть її вершковим маслом. Викладіть на дно м’ясо. Потім цибулю, картоплю шарами. Посипте сіллю, меленим перцем. Наверх викладіть сир рівномірним шаром.
Крок 4:
Запікайте все в духовці при температурі 180С 30 хвилин, потім додайте до 200С і ще 30 хвилин. Перевага рецепту інгредієнти при випічці не потрібно перемішувати. Під сирною скоринкою все добре пропікається.
Маринувати свинину можна не тільки яблучним оцтом. Підійде будь-який кислий продукт або соус. У кислому середовищі м’ясо швидше за все стає м’яким. За бажанням беріть для маринаду щось з цього – апельсиновий або лимонний сік, соєвий соус в поєднанні з бальзамічним або винним оцтом, томатну пасту, біле столове вино або домашню аджику.
Варіант 4: Копчена свинина з картоплею і сиром в духовці «Ніжна»
М’ясо з овочами в духовці можна приготувати і з м’яким сиром. Відмінно для цього підходить плавлений сир трикутниками або тонкими слайсами.
Інгредієнти:
- приблизно 100 гр. копчено-вареної грудинки свинячої;
- 500 гр. картоплі;
- 50-60 гр. плавленого або м’якого сиру;
- ч. л. рослинного масла;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо використовується молода картопля, його чистити не треба, тільки потерти щіткою під проточною водою. А зі старого доведеться зрізати всю шкірку. Потім бульби добре промийте. Наріжте часточками не крупно.
Крок 2:
З грудинки зріжте шкірку, хрящі, якщо такі є. М’ясо з жирком наріжте тонкими слайсами або брусочками.
Крок 3:
Деко змастіть маслом. На дно викладіть картоплю. Зверху розподіліть грудинку і шматочки сиру. Всі посипте сіллю. Прикрийте шаром харчової фольги. Готуйте в духовці при 200С 50 хвилин. Потім зніміть фольгу, допечіть ще 10-14 хвилин.
Страва виходить із апетитною рум’яною скоринкою. Єдине доповнення – можна посипати свіжою пряною зеленню. Більше вітамінів – більше користі.
Варіант 5: Свинина з картоплею і помідорами в духовці
У даному рецепті беруться дрібні помідори типу Чері». Але можна взяти і великий помідор, нарізати його шматочками або приготувати томатний соус-пюре.
Інгредієнти:
- 300 гр. свинячої вирізки;
- 400-450 гр. бульб;
- 4-5 дрібних помідорів;
- сіль, спеції;
- 150 мл вершків;
- один яєчний жовток;
- трохи рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Вирізку наріжте дрібними шматочками. Бульби – кубиками. Помідори наріжте половинками.
Крок 2:
Для готування беріть керамічну форму. Змастіть її маслом. На дно викладіть м’ясо. Зверху розподіліть картоплю, томати. Посипте сіллю, спеціями.
Крок 3:
Залийте соусом – суміш вершків, жовтка. Всі покрийте шматком харчової фольги. Готуйте в духовці при 180-190С 30 хвилин. Потім ще приблизно стільки ж без фольги при 200С.
Виходить ароматно, якщо брати для готування не звичайні спеції, а під назвою «Для м’яса» або «Для свинини». В них ідеальні пропорції різних приправ для м’яса.
Варіант 6: Свинина з картоплею і помідорами в духовці «По-грузинськи»
Відмінність рецепта в інгредієнтах – приправи «хмелі-сунелі» і мелених волоських горіхах. І його дещо- гранатовий сік. Виходить так, ніби страву принесли до столу прямо з кухні кафе з країни гірських вершин.
Інгредієнти:
- по 300 гр. картоплі та свинини;
- 1-2 помідора;
- 4-5 ст. л. гранатового соку;
- пару щіпок «хмелі-сунелі»;
- сіль;
- ложка рослинної олії;
- 6-7 ядер волоських горіхів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Горіхи підсушіть на сковороді. Трохи остудіть. Вручну очистіть від темної шкірки. Нарубаєте ножем на дрібні шматочки. Волоські горіхи – класичний інгредієнт грузинських страв. Але при бажанні його можна замінити арахісом або фісташками.
Крок 2:
М’ясо наріжте брусочками. Обсмажте на сковороді в маслі. Очищений картопля подварите у невеликій кількості води, наріжте часточками.
Крок 3:
У лист вкладіть м’ясо. Посипте приправами, сіллю. Полити гранатовим соком – це замінник класичного ткемалі. Але, якщо у вас під рукою є ткемалі, беріть його. Зверху полийте м’ясо пюре з одного або двох помідорів. Укладіть наступним шаром картоплю. Всі посипте горіхами.
Крок 4:
Готуйте в духовці при 180-190С 1-1,5 години.
Якщо в духовці є режим готування «низ-верх», саме час його застосувати. Так інгредієнти рівномірно запікатися.
Варіант 7: Свинина з картоплею і сиром в духовці – в апельсиновому маринаді
Апельсиновий маринад дає м’яса та овочів пікантну нотку і неймовірний аромат! На звичайній кухні вийде даний ресторанну страву.
Інгредієнти:
- 500 гр. вирізки;
- 1-2 великі картоплини;
- 100 гр. сиру;
- два великих апельсина;
- пару ложок соєвого соусу;
- ложка бальзамічного оцту;
- сіль, приправи;
- трохи соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячу вирізку ретельно промийте. Обсушити серветками. Наріжте тонкими слайсами, не прорізаючи до кінця. Потрібно отримати напівфабрикат «гармошку». Замаринуйте її в суміші апельсинового соку, соєвого соусу і бальзамічного оцту. Покладіть під плівку. Залиште на пару годин.
Крок 2:
Картоплю очистіть, сполосніть. Наріжте бульби тонкими слайсами. Так само наріжте сир. Викладіть ці скибочки в прорізі вирізки.
Крок 3:
Укладіть м’ясо з начинкою на шар харчової фольги на деку. Всі посипте сіллю, приправами. Полийте рослинним маслом. Всі прикрийте ще одним шматком фольги. Готуйте в духовці при 200С 1,5 години.
Апельсиновий сік при бажанні можна замінити мандариновим або лимонним. В рецепті допустимо використовувати і цедру свіжого плоду. Також добре використовувати для маринування свинини столову гірчицю або соус з хрону. Потрібно всього лише кілька крапель соусу на додаток до цитрусовому соку.
Варіант 8: Свинина з картоплею, грибами і помідорами в духовці
По цьому рецепту свинина готується в керамічному горщику. Можна зробити порційно – один горщик на одного гостя. Або використовувати посуд великого обсягу, але готуватися в ній страва буде трохи довше.
Інгредієнти:
- 400 гр. свинячої лопатки;
- головка цибулі ріпки;
- один помідор;
- кілька печериць;
- 3-4 бульби картоплі;
- ложка або дві рослинного масла;
- трохи бульйону або кип’яченої гарячої води;
- сіль;
- для подачі пряної зелені.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лопатку промийте, обітріть паперовими рушниками від зайвої вологи. Порубаєте дрібніші. Або прокрутити в фарш м’ясорубкою, спеціальною насадкою для рубки м’яса. Злегка обсмажте на олії в сковороді на сильному вогні. Сильний вогонь нагріву не дасть м’яса втратити дорогоцінний сік.
Крок 2:
Гриби сполосніть, наріжте часточками або скибочками. Теж обсмажте на олії – зовсім трохи, до рум’яності.
Крок 3:
Цибулю і помідори промийте, очистіть. Наріжте дрібніші. З помідорів попередньо можна зняти шкірку (надріжте, обшпарте окропом, очистіть), але це не обов’язково.
Крок 4:
У керамічні горщики розкласти м’ясо – вийде в середньому 6-7 порцій. На нього розкладіть гриби. Покрийте чищеної і нарізаним брусочками картоплею. Зверху розподіліть цибулю і помідори. Всі посипте сіллю.
Крок 5:
У кожен горщик налийте потроху гарячого бульйону або кип’яченої води. Майте на увазі, що при готуванні рідина буде кипіти і може витекти. До країв горщики наповнювати не слід.
Крок 6:
Готуйте в духовці при 180-190С приблизно 1,5 години. Перед тим, як подати страву до столу, поставте кожен горщик на блюдце або тарілку. Посипте страва рубаною пряною зеленню.
Багато кухаря рекомендують запікати страви в духовці довго при температурі саме 180-190С. Так інгредієнти будуть нудитися як у грубці, розм’якшуючись поступово, обмінюючись ароматами. Виходить страва не тільки для щоденного харчування, але і для святкового столу для всієї родини.
Приємного апетиту!
