Покрокові рецепти ескалопи з свинини в духовці з сиром, помідорами, картоплею, грибами
Варіант 1: Класичний ескалоп з свинини в духовці (на гратах)
Ескалоп відрізняється від відбивних та інших подібних страв повною відсутністю панірування. Цей шматок м’яса не потрібно в чомусь обвалювати, він і сам по собі вийде соковитим, порадує смаком і ароматом. Для приготування використовуємо свинячу вирізку. За правилами ескалоп має товщину від одного до 1,5 см і обов’язково круглу форму. У цьому рецепті свинина готується в духовці на решітці, але деко все одно потрібен. Його встановлюємо знизу, щоб капає жир збирався, а не розприскувався по всій печі.
- 600 г свинини;
- 0,5 ч. л. солі;
- 20 мл оливкової олії;
- 0,3 ч. л. чорного перцю.
Крок 1:
Свинину ріжемо на п’ять круглих шматочків однакової товщини. Прикриваємо плівкою, відбиваємо. Потім плівку прибираємо, присипаємо м’ясо сіллю і перцем. Викладаємо шматки один на одного, даємо полежати чверть години, поки можна включити духовку. Прогріваємо її до 230 градусів.
Крок 2:
Як тільки духовка розігріється, відміряємо вказану кількість рослинної олії і змащуємо підготовлені ескалопи з двох сторін. Відразу ж переносимо на решітку і відправляємо в духовку.
Крок 3:
Готуємо свинину при високій температурі до рум’яної скоринки приблизно 20-25 хвилин. Не потрібно перетримувати, інакше м’ясо підсохне. Подавати натуральні ескалопи можна з будь-якими гарнірами, свіжими овочами, соусами.
Можна використовувати для маринування та інші спеції, але великі шматочки і трави при високій температурі будуть пригорати, на свинині з’являться підпалини або попіл, це потрібно враховувати.
