Покрокові рецепти ескалопи з свинини в духовці з сиром, помідорами, картоплею, грибами
Варіант 1: Класичний ескалоп з свинини в духовці (на гратах)
Ескалоп відрізняється від відбивних та інших подібних страв повною відсутністю панірування. Цей шматок м’яса не потрібно в чомусь обвалювати, він і сам по собі вийде соковитим, порадує смаком і ароматом. Для приготування використовуємо свинячу вирізку. За правилами ескалоп має товщину від одного до 1,5 см і обов’язково круглу форму. У цьому рецепті свинина готується в духовці на решітці, але деко все одно потрібен. Його встановлюємо знизу, щоб капає жир збирався, а не розприскувався по всій печі.
- 600 г свинини;
- 0,5 ч. л. солі;
- 20 мл оливкової олії;
- 0,3 ч. л. чорного перцю.
Крок 1:
Свинину ріжемо на п’ять круглих шматочків однакової товщини. Прикриваємо плівкою, відбиваємо. Потім плівку прибираємо, присипаємо м’ясо сіллю і перцем. Викладаємо шматки один на одного, даємо полежати чверть години, поки можна включити духовку. Прогріваємо її до 230 градусів.
Крок 2:
Як тільки духовка розігріється, відміряємо вказану кількість рослинної олії і змащуємо підготовлені ескалопи з двох сторін. Відразу ж переносимо на решітку і відправляємо в духовку.
Крок 3:
Готуємо свинину при високій температурі до рум’яної скоринки приблизно 20-25 хвилин. Не потрібно перетримувати, інакше м’ясо підсохне. Подавати натуральні ескалопи можна з будь-якими гарнірами, свіжими овочами, соусами.
Можна використовувати для маринування та інші спеції, але великі шматочки і трави при високій температурі будуть пригорати, на свинині з’являться підпалини або попіл, це потрібно враховувати.
Варіант 2: Швидкий рецепт эскалопов з свинини в духовці
Ці ескалопи готуються в два етапи і покриваються сиром, але все одно дуже швидко. Для обсмажування використовуємо тільки якісне вершкове масло. Сир вибираємо твердий на свій розсуд. Зазначено кількість свинини без кістки, зазвичай це вирізка.
Інгредієнти
- 40 г вершкового масла;
- 100 г сиру;
- 500 г свинячої вирізки;
- сіль і перець.
Як швидко приготувати ескалопи з свинини в духовці
Крок 1:
Ріжемо м’ясо на чотири шматочки, відбиваємо і присипаємо сіллю, за бажанням перчимо. Відразу ставимо сковороду з вершковим маслом на плиту. Бажано використовувати ту, у якої відкручується ручка або відсутня. Прогріваємо Духовку до двохсот градусів.
Крок 2:
У прогріте масло опускаємо ескалопи і обсмажуємо по дві хвилини на сильному вогні. Паралельно натираємо стружкою твердий сир.
Крок 3:
Посипаємо м’ясо сиром. При необхідності переносимо на деко або в іншу форму. Відправляємо в духовку буквально на десять хвилин, даємо сиру злегка підрум’янитися. Виймаємо, раскидываем свинину по порціях, відразу ж подаємо на стіл.
Можна ескалопи обсмажувати не на звичайній сковороді, а з ґратами. В такому разі на свинині з’являться симпатичні смужки.
Варіант 3: Ескалоп з свинини в духовці (з грибами)
Один з найбільш смачних варіантів ескалопи з свинини в духовці. Готується він з печерицями. Якщо гриби великі, то беремо менше за кількістю. Додатково буде потрібно німого ріпчастої цибулі і обов’язково сир, який добре плавиться.
Інгредієнти
- 700 г м’яса;
- 7 печериць;
- 1 цибулина;
- 170 г сиру;
- спеції;
- 2 ложки соєвого соусу;
- 35 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо пластинками ескалопи, простукиваем молоточком і натираємо спеціями. Можна використовувати будь-які приправи, так як м’ясо все одно буде накриватися, нічого не підгорить. Збризкуємо соєвим соусом, відправляємо в контейнер, залишаємо свинину маринуватися.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю, додаємо в сковороду з вершковим маслом і злегка обсмажуємо. Шаткуємо пластинками гриби і теж запускаємо в сковорідку. Готуємо буквально три хвилинки, більше не потрібно. Начинку солимо.
Крок 3:
Розкладаємо ескалопи на змащене деко, потім розподіляємо грибну начинку, зверху присипаємо тертим сиром. Якщо не хочеться отримати занадто засмажену шкуринку, то сир можна змастити сметаною або майонезом.
Крок 4:
Відправляємо м’ясо в духовку. Готуємо ескалопи з свинини близько півгодини. Так як м’ясо маринувалося, воно приготується досить швидко.
Такі ескалопи можна готувати і зі свіжими печерицями, вони встигнуть пропектися за вказаний час. Також цікаво і просто виходить з маринованими грибами, але враховуємо наявність солі і більше в начинку не додаємо.
Варіант 4: Ескалопи з свинини в духовці (з картоплею)
Дуже смачний варіант вечері з пряних эскалопов і картоплі. На виході отримуємо дуже ароматне і соковите, але не дуже жирне блюдо. Ніякого майонезу не використовується. За бажанням можна присипати м’ясо сиром, робимо це в самому кінці.
Інгредієнти
- 800 г свинини;
- 800 г картоплі;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 40 мл соєвого соусу;
- сіль, перець;
- 70 г сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізаємо свинину пластинками і відбиваємо, але тільки трохи, інакше м’ясо пересохне в печі. Присипаємо його спеціями. Змішуємо соєвий соус зі сметаною, додаємо до них одну ложку оливкової олії і все це добре між собою розтираємо. Змащуємо ескалопи, даємо просочитися, поки готується картопля.
Крок 2:
Очищаємо картоплю й нарізаємо шматочками, ноне тонко, можна зробити кубики або платівки, часточки. Додаємо сіль, розмішуємо, додаємо оливкову олію, що у нас залишилося.
Крок 3:
Перекладаємо картоплю в форму. При необхідності денце можна змастити. Зверху розкладаємо ескалопи з свинини в соусі. Накриваємо це все фольгою, ставимо на півгодини в духовку, готуємо при 200 градусах.
Крок 4:
Тепер фольгу прибираємо. Можна поставити м’ясо і просто запекти до рум’яної скоринки або покриваємо ескалопи шаром тертого сиру. Готуємо ще близько чверті години. Подаємо до столу разом з картоплею, доповнюємо страву зеленню.
Можна змішати картоплю з цибулею, додати інші овочі або порізати гриби, печериці відмінно підходять для цієї страви, а м’яса все це прикриє і просочить своїми соками.
Варіант 5: Ескалоп з свинини в духовці (з помідорами)
Ще один комбінований рецепт смачних эскалопов з попередніми обсмажуванням. Духовку включаємо відразу, так як все інше дуже швидко готується.
Інгредієнти
- 4 ескалопи;
- 1 помідор;
- 2 зубчики часнику;
- 80 г сиру;
- 1 ст. л. майонезу;
- 4 гілочки кропу;
- 4 ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Відбиті ескалопи нічим не посипаємо, навіть не солимо, відразу викладаємо в сковорідку з розігрітим маслом і швидко обсмажуємо з одного боку до рум’яної скоринки. Переносимо на змащене деко, укладаємо сирої стороною вниз.
Крок 2:
Видавлюємо в майонез часник, солимо, додаємо кріп. Розмішуємо, змащуємо обсмажену сторону ескалопи. Викладаємо порізані тонкими часточками помідори, засипаємо сиром.
Крок 3:
Ставимо свинину в духовку і запікаємо п’ятнадцять хвилин, поки сир не підсмажиться. Переносимо на тарілки з гарнірами, відправляємо на стіл.
Можна використовувати для змазування свинини не майонез, а сметану, також відмінно вийде з натуральним грецьким йогуртом, він містить набагато менше жиру.
Варіант 6: Ескалоп з свинини в духовці (з ананасом)
Свинина і ананас – таке ж класичне поєднання, як та качка з яблуками. Це блюдо гідно навіть святкового столу. Використовуються консервовані кільця ананаса. Якщо вдалося купити шматочки, то нічого страшного, з ними теж все вийде.
Інгредієнти
- 5 шматочків свинини;
- 5 кілець ананаса;
- 200 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ложки сметани;
- 1 ложка майонезу.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину трошки відбити. Майонез присолити, додати часник, перемішати. Викласти м’ясо на деко, змастити приготованим соусом.
Крок 2:
Виймаємо з сиропу ананаси, стряхиваем крапельки. Зверху на свинину розкладаємо колечка по одному на кожен шматок м’яса. Якщо використовуються шматочки, то просто раскидываем в хаотичному порядку.
Крок 3:
Сир натираємо крупно. Посипаємо ананаси на свинині, намагаючись не потрапляти на краю, сир розплавиться і все одно стече.
Крок 4:
Відправляємо ескалопи з ананасами запікатися. Через 10 хвилин, коли сир вже розплавиться, виймаємо деко і змащуємо скоринку сметаною. Повертаємо, доводимо свинину до готовності ще 20-25 хвилин.
В отвір ананаса можна покласти маслини або волоський горішок, засунути помідор черрі, отримаємо цікаве і оригінальне святкове блюдо.
