Покрокові рецепти приготування дієтичного пудингу з сиром, рисом, м’ясом і гарбузом
Варіант 1: Класичний рецепт дієтичного пудингу
Пудинг – ще не зовсім звичне блюдо для нашої країни. Класичний англійський пудинг складається з молока, борошна, цукру і яєць, і готується на пару. Поступово варіації цієї страви розширилися, його можна готувати з овочами, м’ясом, сиром і фруктами. Спосіб приготування пудингу – на пару або в духовій шафі.
Дієтичний пудинг популярний в раціоні тих, хто бажає знизити вагу або за медичними показаннями. Цукор при цьому рекомендується замінювати фруктозою, а з яєць використовувати тільки білки. Незважаючи на це, солодкий пудинг не можна назвати абсолютно дієтичним, тому зловживати ним не варто.
- півлітра молока;
- 400-500 мл кислого молока;
- півтора склянку води;
- 15 гр. желатину;
- ванілін;
- будь-які ягоди.
Крок 1:
Воду налити в каструлю і поставити на середній вогонь. Коли вона стане гарячою, всипати желатин, при цьому постійно розмішуючи його ложкою. Він повинен розчинитися, не збираючись в грудочки.
Крок 2:
В іншій ємності злегка нагріти молоко до теплого стану. Додати кисле молоко, перемішати і нагрівати ще пару хвилин.
Крок 3:
Перелити воду з желатином в молоко з кислим молоком і розмішати.
Крок 4:
Ягоди очистити від плодоніжок або кісточок, промити. Розкласти на тонкому рушник, щоб воно ввібрало зайву рідину. Перекласти ягоди в молочну суміш, насипати пару щіпок ваніліну. За бажанням, можна додати трохи кориці.
Крок 5:
Добре розмішати суміш, щоб ягоди і спеції рівномірно розподілилися. Перелити майбутній пудинг в стакани або піали і прибрати в холодильник. Коли маса повністю застигне – пудинг готовий. Час застигання залежить від желатину, але краще готувати страву ввечері і ставити в холод на всю ніч.
Перед подачею пудинг можна прикрасити часточками фруктів. Ягоди необов’язково використовувати свіжі, підійдуть також і заморожені.
Варіант 2: Швидкий рецепт дієтичного пудингу
Простий пудинг, який може замінити собою калорійний десерт, що складається з самих звичайних продуктів і швидко готується. Банан володіє м’якою і ніжною структурою, яка ідеально підходить для пудингу, але його можна замінити іншими фруктами за смаком.
Інгредієнти:
- 80-100 гр. манної крупи;
- 550-600 мл. молока;
- середній стиглий банан;
- трохи меленої кориці;
- підсолоджувач за смаком.
Як швидко приготувати дієтичний пудинг
Крок 1:
Молоко заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно прийняло кімнатну температуру. Тоді при нагріванні вона не буде прилипати до дна і пригорати.
Крок 2:
Налити молоко в невелику каструлю, вогонь включити на середню потужність або трохи нижче. Коли рідина почне кипіти, тонкою цівкою всипати манну крупу, іншою рукою постійно розмішуючи ложкою. Маса повинна виходити однорідною, без грудочок.
Крок 3:
Посипати кашу корицею і додати цукрозамінник по своєму смаку. Тримати на невеликому вогні ще пару хвилин, постійно помішуючи.
Крок 4:
Банан очистити від шкірки і нарізати на кружечки довільної товщини.
Крок 5:
Манну суміш зняти з вогню і поки вона не почала гуснути, розлити по формочках. У кожну покласти й «утопити» кілька шматочків банана.
Коли пудинг стане дуже густим і охолоне, можна подавати його до столу. Перед цим буде гарно, якщо прикрасити десерт з полуницею та м’ятою.
Варіант 3: Дієтичний пудинг з сиру і рису
Більш ситний пудинг з сиром і рисовою крупою залишається таким же найніжнішим стравою по своїй структурі. Такий пудинг може стати доповненням до легкого вечері або обіду.
Інгредієнти:
- 150 гр. свіжих або заморожених ягід;
- пакетик ванільного цукру;
- три яйця;
- три столові ложки цукру;
- дві столові ложки сметани;
- 250-280 гр. сиру;
- три столові ложки відвареного рису.
Як приготувати
Крок 1:
Заморожені ягоди заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони оговтались. Почистити від листочків, кісточок і промити в проточній воді.
Крок 2:
Сир протерти крізь сито або перекласти в чашу блендера і збити.
Крок 3:
Яйця розділити на жовтки і білки.
Крок 4:
Рис відварити в злегка підсоленій водиці. Потім промити і дати охолонути.
Крок 5:
Жовтки з’єднати з сиром, розтерти з допомогою виделки. Додати промитий рис, сметану, цукор звичайний і ванільний. Звичайний цукор можна замінити підсолоджувачем або фруктозою.
Крок 6:
Сирну масу добре збити за допомогою блендера або міксера, вибираючи невелику швидкість обертання.
Крок 7:
В окремій чашці збити білки, поки вони не перетворяться в пишну піну.
Крок 8:
Підсушені від вологи ягоди всипати в масу з сиром і обережними рухами вмішати білкову піну. Рухи повинні бути спрямовані знизу вгору.
Крок 9:
Жаростійку форму зсередини промазати маслом і перелити в неї сирну масу, лопаткою розрівнявши верхівку. Духовку розігріти до 180-190 С і відправити в нього пудинг на півгодини.
Готовий пудинг відразу не виймати з духовки, дати йому там охолонути. Перед подачею можна прикрасити свіжими ягодами.
Варіант 4: Дієтичний пудинг з м’ясом в мультиварці
Пудинг може бути не тільки молочним, але і на м’ясній основі. Готується він з низькокалорійною яловичини паровим способом, тому підходить і для дитячого харчування, а так само при захворюваннях ШКТ.
Інгредієнти:
- 400 гр. яловичини;
- стакан молока;
- куряче яйце;
- столова ложка вершкового масла;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яловичину промити, зрізати сухожилля, жир і плівки. Покласти в каструлю, залити холодною водою і варити на середньому вогні близько півтори години, знімаючи піну.
Крок 2:
Готове м’ясо злегка остудити і пропустити через м’ясорубку 2 рази, щоб вийшла м’ясна каша.
Крок 3:
Розбити яйце і відокремити білок від жовтка. Білок перелити в чашу блендера і гарненько збити.
Крок 4:
До фаршу з яловичини додати жовток, посолити за смаком і налити склянку молока. Ретельно розмішати виделкою і акуратно додати збитий білок. Маса повинна вийти еластичною і гладкою.
Крок 5:
Контейнер для пароварки промазати зсередини розм’якшеним вершковим маслом. Перекласти в неї масу з яловичини, розрівняти верх. У чашу мультиварки налити дві склянки гарячої води.
Крок 6:
На дисплеї мультиварки вибрати режим готування на пару і щільно закрити кришку. Через 25-30 хвилин пудинг буде готовий.
М’ясний пудинг можна подавати з таким гарніром, як рис, варені овочі або в якості самостійного блюда.
Варіант 5: Дієтичний пудинг з гарбузом
Класичний пудинг з гарбузом готується з цукром і пшеничним борошном, а подається з медом – виходить висококалорійний десерт. Але якщо борошно замінити вівсяної, а цукор – його замінником, то вийде не менш смачне, але дієтичне блюдо.
Інгредієнти:
- 400 гр. гарбуза;
- 300 гр. яблук;
- 30 гр. вівсяного борошна;
- два яйця;
- сода або розпушувач;
- цукрозамінник;
- пів чайної ложки кориці.
Як приготувати
Крок 1:
З гарбуза зрізати шкірку. М’якоть розділити на невеликі шматочки, скласти в сотейник і налити трохи води. Тушкувати, поки м’якоть не стане м’якою.
Крок 2:
Яблука помити. Зрізати шкірку, видалити хвостики і серцевиною. Нарізати на невеликі кубики і додати в чашу до вареної гарбуза. З допомогою блендера перетворити гарбуз з яблуком в однорідне пюре.
Крок 3:
Одне яйце і білок від другого яйця додати до пюре і добре розмішати вінчиком.
Крок 4:
В окремій чашці розчинити цукрозамінник в невеликій кількості води (якщо він у формі таблеток) і перелити до пюре.
Крок 5:
У глибокому посуді з’єднати вівсяне борошно, трохи меленої кориці, соду (розпушувач) і добре розмішати. Якщо немає вівсяної муки, то її легко зробити з звичайної вівсянки (не тієї, яка заварюється за 2 хвилини), провернувши її в блендері.
Крок 6:
Масу із сухих інгредієнтів з’єднати з пюре і ретельно вимішати масу, щоб всі продукти рівномірно розподілилися один з одним.
Крок 7:
У форму перелити масу для пудингу. Якщо форма металева, то зсередини промаслить вершковим маслом, якщо силіконова, то в цьому немає необхідності. Розігріти духовку до 180-190 градусів і поставити пудинг запікатися. Його готовність можна визначити за рум’яної ніжною скоринкою, яка з’явиться приблизно через 40 хвилин.
Так як пудинг з гарбузом та яблуками готується без вершкового масла, його структура буде дуже ніжною: десерт неможливо нарізати, його можна їсти ложкою. Щоб урізноманітнити страву, до нього можна приготувати дієтичний крем: змішати чайну ложку сухого знежиреного молока і трохи натурального йогурту без добавок.
Приємного апетиту!
