Покрокові рецепти молочного пудингу – класичний, швидкий і оригінальні способи приготування ніжного десерту
Варіант 1. Класичний рецепт пудингу з молока
Молочний пудинг – це дуже смачний десерт, приготування якого не вимагає ні професійних навичок, ні багато часу і сил. Перед самим процесом потрібно всього лише відміряти мірним стаканчиком необхідну кількість молока, сметани, вершків, якщо вони входять в рецепт, а також цукру і кілька доступних ароматних прянощів. У готовому вигляді він виходить неймовірно ніжним і в міру солодким.
- молоко – 560 мл;
- яйця – пару штук;
- сах-ий пісок – 165 г;
- 70 г кукурудзяного крохмалю;
- 7 мл ванил-го екстракту;
- 25 мл цукрового сиропу;
- 85 мл води.
Крок 1:
Варять цукровий сироп: у невелику металеву чашечку вливають 85 мл води, всипають 1 жменю цукру і кип’ятять на середньому полум’я вогню, не перестаючи помішувати. Знімають з вогню і охолоджують.
Крок 2:
У глибоку каструлю вливають 460 мл молока, розчиняють цукор, що залишився з ванільним екстрактом і при частому помішуванні кип’ятять на малому полум’ї вогню. Після закипання знімають з плити.
Крок 3:
В чистій чашечці розводять крохмаль у невеликій кількості молока, розбивають яєчні жовтки, ретельно розмішують.
Крок 4:
В крохмальну масу потихеньку з постійним перемішуванням вводять суміш молока, цукру та ванільного екстракту, знову поміщають на маленький вогонь і проварюють після закипання 2 хвилинки.
Крок 5:
Вливають цукровий сироп, ще раз добре розмішують, забирають з вогню, злегка остуджують.
Крок 6:
Ємність з масою запаковують харчовою плівкою і витримують у холодильнику 40 хвилин.
Перед подачею можете прикрасити молочний пудинг подрібненими будь-якими горіхами, шоколадною крихтою або яким-небудь кремом.
Варіант 2. Швидкий рецепт молочного пудингу
У рецепті на швидку руку мінімальний набір продуктів. Але, незважаючи на це, він виходить теж дуже смачним і ніжним. А що входять до складу чайні листочки надають йому незвичайний аромат, привабливий вигляд і запам’ятовує смак.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- цукор – 85 м;
- молоко – 265 мл;
- 45 г чайних листочків;
- ваніль – 7 р.
Як приготувати пудинг з молока
Крок 1:
Молоко з’єднують з чайними листочками, поміщають на невелике полум’я вогню, кип’ятять після закипання 1 хвилиночку, знімають з плити, охолоджують.
Крок 2:
«Чайне молочко» переливають в чистий посуд відповідного розміру крізь сито.
Крок 3:
У чистому посуді з’єднують яйця з цукром, збивають за допомогою віночка 2 хвилинки.
Крок 4:
Всипають в яєчну масу ванілін, добре перемішують віночком і викладають в молоко, ще раз розмішують.
Крок 5:
Масу розливають в маленькі формочки і поміщають в гарячу духовку на 30 хвилин.
Крок 6:
Пудинг виймають, охолоджують спочатку при кімнатній температурі, потім ставлять у холодильник на кілька хвилин, за бажанням посипають подрібненим шоколадом або кокосовою стружкою.
Урізноманітнити смак десерту можна, поклавши замість чайних листочків будь нарізані шматочками фрукти або свіжі ягоди, вийде теж дуже красиво, ароматно і апетитно.
Варіант 3. Молочний пудинг з вершками і маслом
Варіант схожий з класичним рецептом, відрізняється лише додаванням вершків і масла, які роблять його ще більш насиченим, з красивою, трохи густоватой, кремової консистенції. Мелена кориця і ванілін надають приємний аромат.
Інгредієнти:
- 765 мл молока;
- 355 мл вершків середньої жирності;
- цукрова пудра – 225 г;
- 45 г кукурудзяного крохмалю;
- 3 яйця;
- 8 г ваніліну;
- 35 г меленої кориці;
- масло вершкове – 35 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В чашечці з’єднують цукрову пудру з крохмалем і ваніліном.
Крок 2:
Додають приблизно 6 столових ложок молока і відокремлені від білків яєчні жовтки, все добре розмішують.
Крок 3:
Молоко, що залишилося з’єднують з вершками, кип’ятять на невеликому полум’ї вогню.
Крок 4:
Вершкову суміш прибирають з плити і змішують з яєчною масою, гарненько перемішують і ще раз кип’ятять на такому ж вогні.
Крок 5:
Коли суміш закипить, зменшують вогонь до самого маленького, вводять масло з корицею, прогрівають з постійним помішуванням 1 хвилиночку.
Крок 6:
Спеціальні ємності для десертів обполіскують холодною водою і розкладають у них масу, трохи охолоджують і ставлять у холодильник, щоб добре все застигло.
У даному рецепті масло допустимо замінити маргарином, а вершки – знежиреної сметаною.
Варіант 4. Пудинг з молока в мікрохвильовці
Пудинг готується просто, виходить неймовірно ніжним і легким. Завдяки кукурудзяній муці десерт набуває красиву, густувату консистенцію і апетитний вигляд.
Інгредієнти:
- 135 г цукру;
- 60 г кукурудзяного борошна;
- 15 г солі;
- молоко – 545 мл;
- яйце;
- злив-е масло – третина пачки;
- 12 мл ванільного екстракту.
Як приготувати
Крок 1:
В чистій чашечці, призначеної для мікрохвильової печі, змішують кукурудзяне борошно з цукром і сіллю.
Крок 2:
Потихеньку тоненькою цівкою вливають молоко, ретельно перемішують з допомогою віночка.
Крок 3:
Поміщають посуд з масою в мікрохвильову піч на 11 хвилиночок, не закриваючи кришкою, при не дуже високій потужності.
Крок 4:
За час нагрівання кілька разів виймають ємність з масою і перемішують, поки вона не загусне.
Крок 5:
Невелика кількість маси переливають в іншу ємність, вводять яйце, гарненько збивають вінчиком.
Крок 6:
Пудинг з яйцем переливають назад в масу, що залишилася, ретельно перемішують 3 хвилиночки з допомогою віночка і знову поміщають в мікрохвильовку, трохи прогрівають.
Крок 7:
Через кожну хвилиночку запікання виймають і перемішують.
Крок 8:
Вводять у масу масло, добре розмішують.
Крок 9:
Вливають ванільний екстракт, збивають вінчиком до однорідної густоватой консистенції.
Крок 10:
Розливають пудинг з глибоким креманках, охолоджують 60 хвилин.
Молочний пудинг відмінно поєднується з різноманітними фруктами і пісковими борошняними виробами.
Варіант 5. Молочний пудинг з ківі
Вельми оригінальний варіант молочного пудингу. Готується він також просто і швидко, за смаком виходить все таким же відмінним: повітряним і ніжним. Скибочки ківі надають йому незвичайну легку кислинку і гарний святковий вигляд.
Інгредієнти:
- молоко – 960 мл;
- картопляний крохмаль – 80 г;
- 110 р цукру;
- ківі – 5 штучок;
- темний шоколад – 120 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Половину молока вливають у металевий сотейник, поміщають на плиту з середнім полум’ям вогню і при частому перемішуванні доводять до кипіння.
Крок 2:
Крохмаль з’єднують з цукром і молоком, що залишилося, добре розмішують.
Крок 3:
В крохмальну суміш вливають потроху гаряче молоко, не перестаючи перемішувати.
Крок 4:
Проварюють на середньому вогні, поки не загусне.
Крок 5:
Масу прибирають з плити, трохи охолоджують.
Крок 6:
Ківі очищають, нарізають невеликими тоненькими скибочками і розкладають по кілька штучок на дно скляних креманок.
Крок 7:
Заливають розсолом пудингом, охолоджують в холодильнику ще 12 хвилиночок.
Крок 8:
Перед подачею присипають подрібненим темним шоколадом.
Дуже оригінально і апетитно пудинг буде виглядати, якщо замість ківі взяти часточки апельсинів, мандаринів або будь-яких інших фруктів.
Варіант 6. Шоколадний пудинг з молока
Для шанувальників смачних шоколадних десертів підійде наступний рецепт. Желатин і крохмаль додають десерту щільну желеподібну консистенцію. Какао – приємний смак і аромат.
Інгредієнти:
- 650 мл молока;
- 2 яйця;
- 75 г цукру;
- будь крохмаль – 75 г;
- желатин – 55 г;
- 85 мл води;
- будь-які свіжі ягоди – 3 жмені;
- какао-порошок – 70 г;
- ванілін – 3 р.
Як приготувати
Крок 1:
За кілька хвилиночок до приготування желатин замочують у воді.
Крок 2:
У сотейник вливають 450 мл молока, перемішують з цукром, ваніліном і набряклим желатином, нагрівають на маленькому полум’я вогню до повного розчинення кристалів цукру, але, не доводячи до кипіння.
Крок 3:
Інше молоко перемішують з крохмалем і яєчними жовтками.
Крок 4:
Молочно-яєчну суміш потихеньку вливають у молоко з желатином, одночасно всипають какао-порошок і при частому перемішуванні прогрівають ще 3 хвилиночки, прибирають з плити.
Крок 5:
Гарячий пудинг розливають у скляні високі келихи, закривають харчової плівкою і охолоджують в холодильнику кілька годин.
Крок 6:
У кожну склянку з пудингом красиво викладають свіжі ягоди.
Крім ягід такий пудинг при подачі можете посипати подрібненими будь горішками.
