Покрокові рецепти приготування смачного і ніжного шоколадного пудингу
Варіант 1. Класичний рецепт шоколадного пудингу
Пудинги особливо популярні в європейських країнах. Для приготування використовують вершки, різні йогурти, сир, молоко або інші кисломолочні продукти. Шоколадний пудинг готують з додаванням какао або топленого шоколаду.
- 300 мл молока;
- пакетик ваніліну;
- 300 мл вершки;
- яєчний жовток;
- ½ Скл. борошна;
- скл. цукру білого;
- 40 г крохмалю;
- 60 г какао-порошку.
Крок 1:
З’єднуємо в глибокій посуді крохмаль з борошном, ваніліном, цукром і какао. Гарненько розмішуємо. Додаємо жовток і гарненько розтираємо.
Крок 2:
Молоко змішати з вершками. Вливаємо молочну суміш тонкою цівкою в сухі інгредієнти, інтенсивно розмішуючи віночком до отримання однорідної суміші.
Крок 3:
Відправляємо шоколадну суміш на повільний вогонь і варимо, безперервно розмішуючи, до загустіння. Гарячий пудинг розливаємо по чашках, склянках або креманках. Остуджуємо і відправляємо на три години в холодильник.
Десерт прикрашаємо збитими вершками або тертим шоколадом. Як загусник використовують борошно, крохмаль, манку або спеціальні магазинні загусники для пудингу.
Варіант 2. Швидкий рецепт шоколадного пудингу
Домашній варіант пудингу набагато смачніше і корисніше десерт, приготований з порошку. Готується він досить довго, але завдяки мікрохвильовій печі, яка є практично в кожному будинку, пудинг можна приготувати буквально за чверть години.
Інгредієнти
- 190 г маргарину;
- пакетик розпушувача;
- чарка цукру;
- ¼ Скл. борошна;
- 50 мл молока;
- 2 яйця;
- 45 г какао-порошку.
Як швидко приготувати шоколадний пудинг
Крок 1:
Маргарин заздалегідь вийміть з холодильника. З’єднайте м’який жир з какао-порошком і цукром. Гарненько розітріть. Збийте яйця з холодним молоком до однорідності. Введіть молочно-яєчну суміш у масляну, безперервно розмішуючи.
Крок 2:
Борошно з’єднайте з розпушувачем, перемішайте. Невеликими порціями введіть її в суміш маргарину з молоком. Збивайте тісто міксером в однорідну повітряну масу.
Крок 3:
Розкладіть шоколадну масу з силіконових формочках, змастивши дно водою. Помістіть десерт в мікрохвильовку і включіть температуру на максимум. Випікайте шість хвилин. Потім залиште хвилин на п’ять, і подавайте, прикрасивши кокосовою стружкою, крихтою горіхів або збитими вершками.
Десерт може бути дієтичним, якщо натуральне молоко замінити знежиреним. Щоб какао не взялося брижами, обов’язково просіяти через дрібне сито. Використовуйте какао тільки високої якості, порошок для приготування напою для цього не підійде.
Варіант 3. Шоколадний пудинг з кави
Пудинг по цьому рецепту має напрочуд ніжну консистенцію, а кава додасть приємною гірчинки, яка зробить десерт неповторним. Збиті вершки гармонійно доповнять смак.
Інгредієнти
- какао-порошок – 50 г;
- питна вода – ¼ скл.;
- розчинна кава – 20 г;
- яйце – два шт.;
- білий цукор – 100 р.
- Збиті вершки:
- 30 % вершки – ½ скл.;
- цукор – 10 г;
- темний ром або коньяк – 10 мл
Як приготувати
Крок 1:
У невелику каструльку помістіть розчинна кава, какао-порошок і цукор. Перемішайте і залийте окропом. Розмішуйте до повного розчинення кристалів і отримання однорідної суміші.
Крок 2:
Яйця акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків. Останні збийте вінчиком до збільшення обсягу в два рази. Введіть збиті жовтки в теплу шоколадну суміш і перемішайте.
Крок 3:
Візьміть велику за обсягом, ніж та, в якій знаходиться шоколадна суміш, каструлю. Закип’ятіть в ній воду. Зверху поставте каструльку і варіть на водяній бані до отримання консистенції, схожою на згущене молоко. Зніміть з вогню і остудіть.
Крок 4:
Білки збийте в стійку піну. Шоколадно-кавову суміш введіть тонким струменем у збиті вершки, постійно збиваючи міксером, знизивши швидкість до мінімальної.
Крок 5:
Розлийте пудинг з порційним склянках, заповнюючи їх на половини. Встановіть їх в каструлю і влийте гарячу воду. Її рівень повинен досягати половини висоти склянок. Каструлю накрийте кришкою і готуйте з моменту закипання хвилин 20. Вийміть форму з пудингом з води і остудіть. Дістаньте десерт зі склянок. Перекладіть на тарілки.
Крок 6:
Вершки збийте в щільну піну з цукром. В кінці влийте ложку рому. Викладіть повітряну масу поверх пудингу з допомогою кондитерського шприца.
Пудинг можете запікати в окремих формочках або однієї загальної. Десерт можна приготувати не тільки в духовці або на водяній бані, але і на пару в мультиварці.
Варіант 4. Шоколадний пудинг з цілим апельсином
Оригінальний рецепт пудингу, всередині якого запікають апельсин. Кірка цитрусового пропечеться і буде за смаком нагадувати мармелад. Такий пудинг стане чудовою прикрасою новорічного столу.
Інгредієнти:
- 85 г слив. масла;
- 50 мл молока;
- 55 г темного шоколаду;
- 2 яйця;
- 170 г борошна для млинців;
- 170 г цукру дрібного;
- 55 г порошку какао.
Начинка:
135 г масла злив.;
50 г дрібного цукру;
апельсин з тонкою шкіркою.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Доводимо до закипання воду в сотейнику. Кладемо в неї цілий апельсин, прикриваємо кришкою і варимо хвилин десять на слабкому вогні.
Крок 2:
Форму для пудингу промасливаем. Масло нарізаємо шматочками і кладемо в скляний посуд. Сюди ж відправляємо поламаний на шматочки шоколад. Розтоплюємо все в мікрохвильовці.
Крок 3:
В окремому посуді змішуємо просіяне борошно з какао. Гарненько перемішуємо. Додаємо її в шоколадно-масляну суміш. Ретельно розмішуємо, щоб не залишилося жодної грудки. Сюди ж вбиваємо яйця, додаємо цукор і вливаємо молоко. Збовтуємо до однорідності.
Крок 4:
Дві третини тіста виливаємо у форму для пудингу. Виймаємо апельсин з води. З усіх боків проколюємо його зубочисткою і поміщаємо в центр форми. М’яке масло розтираємо з цукром і викладаємо поверх апельсина. Заливаємо зверху рештою тестом.
Крок 5:
Форму накриваємо пекарської папером, потім фольгою і встановлюємо в каструлю з киплячою водою. Її рівень повинен досягати половини висоти форми. Готуємо на повільному вогні дві години, періодично підливаючи воду. Готовий пудинг перевертаємо на блюдо і прикрашаємо кремом або вершками.
Якщо є бажання, можете апельсин очистити від шкірки і розібрати на часточки, але з шкіркою виходить набагато смачніше.
Варіант 5. Шоколадний пудинг в кошиках кокосових
Завдяки оригінальній подачі ніжний, повітряний шоколадний пудинг в кокосових кошичках не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти:
- 75 р коричневого цукру;
- 50 г темного шоколаду;
- 250 мл молока;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- яєчний жовток;
- 50 г порошку какао.
Кошики:
- 50 г коричневого цукру;
- 100 г кокосової стружки;
- 2 яєчних білка.
Як приготувати
Крок 1:
Два яєчні білки збийте з двома ложками коричневого цукру до утворення щільної піни. Додайте кокосову стружку і акуратно перемішайте.
Крок 2:
Візьміть паперові формочки для кексів. Викладіть в кожну приблизно по три ложки кокосової суміші і розподіліть її по дну і стінкам, формуючи кошики. Поставте їх на 15 хвилин у духовку. Випікайте при 175 градусах.
Крок 3:
Молоко з’єднайте з яєчним жовтком, какао і коричневим цукром в сотейнику. Ретельно розмішайте і поставте на слабкий вогонь. Варіть, безперервно перемішуючи, до загустіння. В кінці додайте поламаний шматочками гіркий шоколад. Розмішуйте до повного його розчинення.
Крок 4:
Охолоджений пудинг викладіть у кокосові кошички з допомогою кондитерського мішка. Поставте на кілька годин у холод.
Щоб при охолодженні на поверхні пудингу не утворилася плівка, прикрийте його плівкою.
