Покрокові рецепти приготування смачних і ніжних пудингів з різних інгредієнтів
Варіант 1. Швидкий рецепт кокосового пудингу
Класичний пудинг готується кілька годин, але є рецепти, які дозволяють приготувати цей десерт набагато швидше. Кокосова стружка зробить його неймовірно ароматним і смачним.
- молоко або вершки – пів-літра;
- борошно – 55 г;
- стружка кокосова – 30 г;
- цукор – 110 г;
- яйце – 4 шт.;
- ягоди свіжі для подачі.
Крок 1:
Духовку розігріваємо до 180 градусів. У сковороду з товстим дном висипаємо 60 г цукру і вливаємо приблизно 20 мл питної води. Прогріваємо все на помірному вогні, поки цукор не придбає світло-коричневий колір. Карамель виливаємо у форму для кексу і остуджуємо.
Крок 2:
Кокосове молоко з’єднайте з цукром і збиваємо все до розчинення кристалів. Всипаємо просіяне борошно і додаємо кокосову стружку. Перемішуємо. В окремому посуді збиваємо яйця в піну. Вводимо їх в кокосову масу і продовжуємо збивати до однорідності. Отриману масу виливаємо у форму з карамеллю і затягуємо фольгою.
Крок 3:
Форму встановлюємо у велику за обсягом посуд. Вливаємо стільки води, щоб її рівень досяг половини форми. Відправляємо в духовку і випікаємо півгодини, періодично доливаючи воду. Готовий пудинг охолодити і відправляємо як мінімум на чотири години на холод.
Щоб пудинг легко відстав від стінок, можете помістити форму на кілька секунд в окріп. Зверху прикрасьте десерт свіжими ягодами або шматочками фруктів.
Варіант 2. Рецепт пудингу з ромом і родзинками
Справжній класичний англійський пудинг – живильний десерт, який готують з яєць, тваринних жирів, цукру і хлібної крихти. Незважаючи на його калорійність, варто хоча б зрідка балувати себе цими ласощами.
Інгредієнти
- хлібні крихти – 300 г;
- темний ром – 50 мл;
- світлий родзинки – 80 г;
- апельсиновий мармелад – 50 г;
- цукор – 2/3 скл.;
- мигдальний екстракт – 2 краплі;
- по 3 г кориці, мускатного горіха і гвоздики;
- п’ять яєць;
- олія слив. – пачка.
Покроковий рецепт класичного пудингу
Крок 1:
Зріжте з свіжого білого хліба або батона кірки. М’якоть наріжте кубиками і подрібніть за допомогою блендера в дрібну крихту. Ізюм промийте, зачистіть від плодоніжок і подрібніть в блендері не занадто дрібно.
Крок 2:
Масло наріжте шматочками, помістіть в сотейник і розтопіть на слабкому вогні. Яйця з’єднайте зі спеціями і цукром. Влийте тепле масло, додайте мармелад і алкоголь. Збийте суміш акуратно міксером на малих обертах.
Крок 3:
У готову яєчно-масляну суміш додайте подрібнений родзинки і хлібні крихти. Ретельно вимісити лопаткою і викладіть в промасляную форму, яку встановіть над каструлею з водою. Накрийте пергаментом, накрийте кришкою. Доведіть воду до скипання, зменшіть вогонь до самого слабкого і готуйте десерт 6 годин, періодично підливаючи поду в каструлю. Готовий десерт упакуйте в пергамент і відправте на три тижні в холодильник.
Спеції для пудингу беріть цілими. Подрібніть їх самостійно за допомогою ступки або млина. Так вони повністю віддадуть свій смак і аромат.
Варіант 3. Морквяний пудинг з горіхами
Морква – смачний і корисний овоч, який, на жаль, не люблять всі діти. Приготуйте смачний і ароматний морквяний пудинг, який сподобається і дорослим і дітям.
Інгредієнти
- морква – 500 г;
- мелена кориця – 3 г;
- яйце – 4 шт.;
- розпушувач – пакетик;
- борошно – 150 г;
- лимонний сік – 30 мл;
- цукор – 100 г;
- масло пісне – 30 мл;
- пудра цукрова – 100 г;
- волоські горіхи – жменя.
Як приготувати
Крок 1:
Ядра волоського горіха порубаєте і обсмажте на сухій сковороді. Очистіть і дрібно натріть моркву. Просійте в окремий посуд борошно. Додайте до неї корицю, розпушувач, цукровий пісок і дрібку солі.
Крок 2:
Вбийте в невелику чашку яйця і збовтайте їх виделкою або вінчиком. З’єднайте терту моркву з яєчною сумішшю. Сюди ж влийте олію і перемішайте.
Крок 3:
Розігрійте духовку до 180 С. Вистеліть форму пергаментом. Введіть частинами суху суміш в морквяну, кожен раз ретельно розмішуючи. Додайте горіхи і ще раз перемішайте.
Крок 4:
Морквяне тісто викладіть у форму і поставте на 45 хвилин у духовку. Змішайте цукрову пудру з лимонним соком і розмішайте до отримання маси консистенції густої сметани. Поверхню пудингу змастіть глазур’ю і залиште на десять хвилин.
Морквину можете використовувати сирою або попередньо відварити до готовності в шкірці.
Варіант 4. М’ясний пудинг
Рецепт чудово підійде тим, хто стежить за своїм здоров’ям. Крім того, таке блюдо можна використовувати в якості прикорму для дитини.
Інгредієнти
- 400 г яловичини;
- кухонна сіль;
- 200 мл молока;
- 30 г олії злив.;
- яйце – 1 шт.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яловичину промити, вмочіть серветками і ретельно зачистити від жиру, сухожиль і плівок. Покладіть м’якоть в каструлю з водою. Поставте на помірні вогонь і варіть до готовності. Не забудьте зняти піну. Вийміть м’ясо з бульйону і остудіть. Наріжте невеликими шматками.
Крок 2:
Білки відокремте від жовтків. Перші помістіть в глибоку тарілку і збийте в міцну піну. Яловичину двічі перекрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою. Додайте в м’ясний фарш молоко і жовтки. Посоліть. Невеликими порціями введіть збиті білки, кожен раз акуратно розмішуючи.
Крок 3:
Контейнер пароварки змастіть вершковим маслом. Викладіть в неї м’ясну пастоподібну масу, розрівняти. У каструлю пароварки влийте дві склянки питної води. Зверху встановіть контейнер і запустіть програму «варка на пару». Готуйте пудинг 25 хвилин.
Для м’ясного пудингу можна використовувати м’якоть яловичини, пісної свинини, баранини або філе птиці.
Варіант 5. Різдвяний пудинг
У Британії жодне Різдво не обходиться без різдвяного пудингу. У кожній сім’ї є свій старовинний рецепт цього ласощі. Перед виносом до столу пудинг обливають алкоголем і підпалюють, що робить подачу неймовірно красивою.
Інгредієнти
- суміш сухофруктів – 450 г;
- слив. масло – ½ пачки;
- суміш цукатів – 50 г;
- ром або коньяк – 150 мл;
- різдвяна суміш прянощів – 5 м;
- невелике яблуко;
- розпушувач – упаковка;
- апельсин;
- борошно – 120 г;
- темний тростинний цукор – 150 г;
- яйце – три шт.;
- панірувальні сухарі – 80 р.
Як приготувати
Крок 1:
За день до приготування цукати, сухофрукти промийте і викладіть в глибоку посуд. Залийте алкоголем і залиште на добу, періодично розмішуючи. Масло крупно натріть і відправте в морозилку.
Крок 2:
Ємність для пудингу гарненько промажте маслом. Виріжте з розміром верхній частині ємності коло пергаменту. Вийміть з морозилки масло.
Крок 3:
Змішайте в глибокій чашці борошно з сухарями, розпушувачем і прянощами. Збийте до однорідності яйця в окремій посудині.
Крок 4:
У велику ємність викладіть сухофрукти. Яблуко очистіть, натріть і відправте до сухофруктам. Сюди ж додайте цукор, цедру і сік апельсина, збиті яйця, холодне масло. Гарненько перемішайте. Всипте суху суміш і ретельно вимісіть лопаткою.
Крок 5:
Тісто викладіть у форму для пудингу, накрийте пергаментом і двома шарами фольги. Міцно обв’яжіть кулінарною ниткою. Акуратно поставте ємність в глибоку каструлю і влийте холодну воду на 2/3 висоти. Накрийте кришкою і поставте на помірний вогонь. З моменту закипання скрутіть вогонь до мінімуму і варіть дві години, періодично підливаючи воду. Готовий пудинг остудіть, і відправте дозрівати на два тижні в комору.
За столом полийте пудинг міцним алкоголем і відразу підпаліть. Подавати ласощі можете з ванільним заварним кремом.
Варіант 6. Сливовий пудинг
Для сімейного чаювання або святкового застілля спробуйте приготувати соковитий, ніжний і смачний десерт – сливовий пудинг.
Інгредієнти
- 100 г масла злив.;
- сім злив;
- 2/3 скл. цукру;
- 0,5 скл. сметани;
- яйце:
- сіль;
- 1 ¼ скл. борошна:
- дрібку соди і розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’яке масло з’єднайте з цукром і збийте до отримання пишної маси. Введіть в масляну суміш яйце і збивайте ще пару хвилин.
Крок 2:
Змішайте просіяне борошно з сіллю, содою і розпушувачем. Перемішайте. Половину сухої суміші введіть в масло, додайте половину сметани. Ретельно розітріть. Додайте другу половину продуктів і перемішайте.
Крок 3:
Сливи вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. М’якоть фрукта наріжте скибками і красиво викладіть на дно змащеної маслом форми. Залийте сливи тістом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте хвилин сорок.
Пудинг вийде ще ніжніше, якщо сливи попередньо припустити в сковороді з цукром. За цим рецептом можете приготувати будь-який фруктовий пудинг.
Варіант 7. Шоколадно-манний пісний пудинг з горіхами
Пудинг – смачний десерт, який в основному готують на Різдво. Але любителі цього ласощі можуть його приготувати і в пост. Гарячим його можна подати як запіканки на сніданок, а холодних – як десерт.
Інгредієнти
- 50 г манної крупи;
- 20 мл рафінованої олії;
- ½ Літра питної води;
- по дрібці ваніліну і кориці;
- 50 г какао-порошку;
- 50 г волоських горіхів;
- 50 г цукру тростинного.
Як приготувати
Крок 1:
Воду влийте в сотейник. Всипте в неї цукровий пісок і просіяти какао порошок. Ретельно розмішайте і поставте на інтенсивний вогонь. Як тільки суміш скипить, зменшіть вогонь до середнього і варити хвилин п’ять.
Крок 2:
Введіть в шоколадну суміш тонким струменем манну крупу, інтенсивно при цьому розмішуючи. Через хвилину вимкніть вогонь і залиште крупу «заварюється», постійно помішуючи. Остудіть.
Крок 3:
У кашу влийте олію. Приправте ваніллю і корицею. Перемішайте. Горіхи порубаєте, додайте в кашу. Ще раз розмішайте. Викладіть масу в силіконову форму для кексу і розрівняйте. Випікайте десять хвилин при 180 градусах.
Для подачі можете приготувати карамелізовані часточки мандарина або персиків.
Варіант 8. Карамельний пудинг
Дуже ніжний, солодкий десерт, приготований на основі молока, яєць і цукру. Карамельний пудинг готують на паровій бані без додавання крохмалю і борошна, завдяки чому він набуває зыбку структуру.
Інгредієнти
- 300 мл вершків;
- 6 яєць;
- 5 мл лимонного соку;
- пакетик ваніліну;
- 600 мл молока;
- 1,5 чашки цукру;
- листя м’яти для прикраси.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднуємо в сотейнику вершки з молоком. Додаємо склянку цукрового піску і ванілін. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Повністю охолодити.
Крок 2:
Залишився цукровий пісок висипаємо в окрему каструльку. Додаємо сік лимона і варимо карамель на слабкому вогні, поки цукор не придбає світло-коричневий колір.
Крок 3:
Форми для пудингу змащуємо маслом і розливаємо по ним карамель з допомогою лопатки. Яйця збиваємо в густу піну і вводимо в молочну суміш. Ще раз збиваємо. Для водяній лазні беремо деко і заповнену на третину водою жароміцну каструлю.
Крок 4:
Поверх постигла карамелі виливаємо яєчно-молочну суміш до країв формочок. Встановлюємо їх в каструлю. Ставимо її на деко і відправляємо на півгодини в духовку, розігріту до 140 С. Готовий пудинг виймаємо з формочок і прикрашаємо листочками м’яти.
Калорійність пудингу залежить від жирності вершків і молока. Для приготування можете використовувати пароварку.
Варіант 9. Гарбузовий пудинг
З мінімальної кількості продуктів можна приготувати смачний, кремовий, легкий і корисний пудинг.
Інгредієнти
- 700 г гарбуза;
- прянощі;
- 75 г панірувальних сухарів;
- 125 г цукру;
- чотири яйця;
- 90 р масла злив.
- Прикраса:
- три яєчних білка;
- три краплі лимонного соку;
- пудра цукрова.
Як приготувати
Крок 1:
Жовтки відділяємо від білків. Останні відправляємо охолоджуватися. Гарбуз чистимо від шкірки і вичищаємо насіння з волокнами. М’якоть овоча нарізаємо невеликими скибками. Кладемо їх каструлю і заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила. Прикриваємо кришкою і доводимо до закипання. Скручуємо вогонь і варимо 20 хвилин до м’якості.
Крок 2:
Воду зливаємо з каструлі, а гарбуз пюрируем і охолоджуємо. До жовтків додаємо п’ять ложок цукру. Збиваємо, поки практично всі кристали розчиняться, а суміш не побіліє.
Крок 3:
В яєчну суміш додаємо тепле пюре з гарбуза, м’яке масло і панірувальні сухарі. Збиваємо до однорідності. Додаємо ванільний цукор, мускатний горіх і мелену корицю. Розмішуємо.
Крок 4:
Охолоджені білки збиваємо до стійкої піни, додавши дрібку солі. Вводимо збиті білки невеликими частинами гарбузову суміш і акуратно вимішуємо рухами знизу вгору.
Крок 5:
Форми змащуємо маслом і посипаємо сухарями. Заповнюємо їх на дві третини гарбузової сумішшю. Випікаємо пудинг 50 хвилин при 150 С. Потім вимикаємо нагрівання і тримаємо десерт в духовці ще десять хвилин.
Крок 6:
Білки збиваємо в міцну піну з цукровою пудрою і лимонним соком. Викладаємо збиті білки поверх пудингу з допомогою кондитерського мішка і ставимо в духовку ще на п’ять хвилин, розігрівши її до 220 С.
Панірувальні сухарі можна зробити самостійно, висушивши хліб в духовці і перемолу його в блендері або комбайні в дрібну крихту.
Варіант 10 . Манний пудинг з родзинками
Манну кашу можна облагородити, приготувавши на її основі ніжний і смачний пудинг, який подають на сніданок або як десерт.
Інгредієнти
- 230 г манної крупи;
- 70 р масла злив.;
- 4 склянки пастеризованого молока;
- 50 г солодкого сиропу або джему;
- 2 яйця;
- 75 г світлого або темного ізюму;
- 80 г тростинного цукру;
- 5 мл ванільного екстракту;
- 1 паличка кориці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко виливаємо в каструльку. Кладемо в нього паличку кориці і доводимо його до закипання. Знімаємо каструлю з плити, накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. Через відведений час виймаємо паличку кориці і додаємо ванільний екстракт і знову ставимо на плиту.
Крок 2:
Коли молоко скипить, всипаємо тонким струменем манну крупу, інтенсивно при цьому розмішуючи. Варимо до загустіння, не припиняючи помішувати, щоб не утворилися грудочки. Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 3:
У чашу міксера вбиваємо два яйця і всипаємо цукор. Збиваємо до утворення щільної піни. Потім знижуємо швидкість і, продовжуючи збивати, вводимо невеликими частинами манну кашу.
Крок 4:
Вливаємо в манну масу тепле пряжене масло і перемішуємо. Сюди ж відправляємо промитий і обсушенный родзинки. Розмішуємо. Наповнюємо отриманою сумішшю силіконові формочки до країв. Ставимо їх у глибокий лист і вливаємо в нього воду, щоб її рівень сягав 2/3 висоти формочок.
Крок 5:
Деко з формочками відправляємо на 20 хвилин у розігріту до 220 З духова шафа. Остуджуємо пудинг у формах, перевертаємо на тарілку і подаємо, полив джемом або солодким сиропом.
Манний пудинг вийде ніжніше, якщо кількість манки зменшити на третину. Але такий пудинг потрібно подавати в порціонних креманках. Крім родзинок, можете покласти шматочки чорносливу або кураги.
Варіант 11. Курячий пудинг
Порадуйте свою сім’ю апетитним, ніжним і дуже ситним м’ясним блюдом – курячим пудингом. Таке блюдо можна давати навіть маленьким дітям.
Інгредієнти
- 100 г філе курки;
- масло пісне;
- скибочка білого хліба;
- 75 г панірувальних сухарів;
- 1 яйце;
- пучку солі;
- ½ Скл. молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Куряче філе миємо, нарізаємо шматочками. Пропускаємо м’ясо з вимоченим скибочкою білого хліба через м’ясорубку.
Крок 2:
Жовтки відділяємо від білків. Перший відправляємо в фарш. Солимо. Білок збиваємо в густу піну і вводимо його в м’ясну масу невеликими частинами, щоразу перемішуючи. Форму змащуємо маслом і посипаємо сухарями. Викладаємо в неї фарш, накриваємо кришкою пергаментом і.
Крок 3:
Встановлюємо форму на каструлю з водою і відправляємо все в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 45 хвилин. Готовий пудинг охолодити, перекладаємо на тарілку і подаємо, прикрасивши зеленню.
В якості гарніру до курячого пудингу можна подати картопляне пюре або відварний рис.
