Покрокові рецепти приголомшливо смачних фаршированих курячих гомілок з сиром, зеленню і овочами в сметанно-часниковою, гострої томатної і майонезній заправці на сковороді в духовці і мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт фаршированих курячих гомілок
Гомілки – мабуть, найпопулярніша частина курки у багатьох господинь. Коштують недорого, а готування підвладна і початківцям кухарям. Але ми вирішили ускладнити кулінарну задачу і зробити фаршировані курячі гомілки. Причому і заправки, і місце приготування будуть різні. А результат порадує в будь-якому випадку.
- чотири курячі гомілки;
- 80 грам сиру;
- вісім гілочок кропу;
- за смаком сіль/чорний перець;
- рафінована олія для гомілок.
Крок 1:
Всі курячі гомілки замит. Стягнути шкірку панчохою від широкої частини наверх. Відрубати кістку з м’ясом під самий хрящ.
Крок 2:
Акуратно зрізати курку. Кость викинути. Залишився м’ясо дрібно порубати. Перекинути в невелику миску.
Крок 3:
Тепер нарізати російський твердий сир дрібними кубиками. Крім того, вимити і розібрати всі гілочки кропу. Зелень нашаткувати.
Крок 4:
Додати сир і кріп курку. Змішати і ввести сіль з перцем. Начинити панчохи отриманим фаршем.
Крок 5:
На сковороді у гарячій олії обсмажити всі заготовки з тієї та іншої сторони за дві хвилини.
Крок 6:
Високий деко тонко змастити маслом. Розкласти фаршировані курячі гомілки.
Крок 7:
Переставити в духовку. Запікати птицю при 185 градусах приблизно 30-32 хвилини. Вимкнути вогонь і подати з гарніром і соліннями.
Перед тим як зняти шкірку панчохою, рекомендуємо уважно подивитися на її поверхню. Можливо, там залишаться шматочки пір’я, які важливо видалити щипцями або пальцями. Також підготовлені панчохи краще змастити тонким шаром масла, щоб потім було зручніше додати всередину начинку.
Варіант 2: Швидкий рецепт фаршированих курячих гомілок
Для прискорення процесу пропонуємо виключити обсмажування і запекти гомілки в духовці з використанням курячих приправ для аромату і смаку.
Інгредієнти:
- чотири гомілки (курячі);
- 79 грам тертого сиру;
- курячі приправи в начинку;
- сіль в начинку;
- рафінована олія для обмазування.
Як швидко приготувати фаршировані курячі гомілки
Крок 1:
У вимитих гомілок відрубати хрящі. Обережно, щоб не пошкодити, зняти шкірку цілим панчохою.
Крок 2:
М’ясо птиці зрізати з кісток і подрібнити. З’єднати з крупно тертим сиром, сіллю і курячими приправами.
Крок 3:
Нафарширувати шкірку, надавши форму гомілки. Розкласти отримані заготовки на деко, тонко змащений маслом.
Крок 4:
Випікати фаршировані курячі гомілки при 200 градусах протягом 15-18 хвилин. Якщо у плити є функція “Верхній вогонь”, включити його на останні п’ять хвилин.
Якщо ви переживаєте, що начинка може витекти в процесі запікання, зашейте верхню і нижню частину шкірки вогнетривкої ниткою. Перед подачею її необхідно видалити. Що стосується спецій, то крім зазначених курячих приправ допустимо взяти сушені або свіжі трави (кріп, кінза або петрушка).
Варіант 3: Фаршировані курячі гомілки в сметанно-часниковому соусі
Для любителів пікантних ароматних страв з курки рекомендуємо запекти наші гомілки в сметанно-часникової заправки зі свіжою петрушкою.
Інгредієнти:
- шість курячих гомілок;
- 105 грам сметани;
- чотири зубці часнику;
- 80 грам твердого сиру;
- сіль у фарш;
- масло в деко;
- свіжа петрушка у фарш;
- за бажанням перець (мелений).
Як приготувати
Крок 1:
Гомілки промити і промокнути серветками. Підтягнути шкірку панчохою до хряща. Відрубати кість.
Крок 2:
Зняти ножем м’ясо і тут же порубати його на обробній дошці. Закинути птицю в миску. Присипати сіллю. Ввести шинковану петрушку і тертий сир.
Крок 3:
Перемішати начинку. Закласти її в підготовлені панчохи. Розмістити фаршировані курячі гомілки у високий деко.
Крок 4:
В окремій ємності з’єднати среднежирную сметану і роздавлений свіжий часник. Вимісити заправку віночком.
Крок 5:
Перелити отриманий соус на гомілки. Відразу ж перемістити в духовку. Готувати птицю 25-27 хвилин, встановивши 185 градусів.
Якщо ви хочете домогтися ще більш яскравого смаку, додайте в сметану не тільки часник, але й сіль, мелений чорний перець та інші приправи. Що стосується зелені в начинку, то петрушку можна замінити кінзою, базиліком або кропом.
Варіант 4: Фаршировані курячі гомілки у гострої томатної заправці
Якщо вам здається, що часнику недостатньо, щоб забезпечити гостроту нашої закуски, давайте запечемо гомілки в томатному соусі “Чилі”. Не виявилося під рукою подібної заправки? Візьміть будь-яку іншу і включіть до її складу мелений пекучий перець.
Інгредієнти:
- 105 грам гострого соусу “Чілі”;
- п’ять курячих гомілок;
- 82 грама сиру;
- свіжа зелень в начинку;
- три зубці часнику;
- рослинна олія;
- сушений базилік в соус.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі гомілки (курячі) замит в чистій воді. Стягнути шкірку до хряща панчохою. Відрубати кість. Зрізати з неї м’ясо і дрібно порубати.
Крок 2:
З’єднати птицю в мисці з дрібно тертим сиром і шаткованою зеленню на вибір. Перемішати.
Крок 3:
Начинку з миски партіями закласти в підготовлені панчохи. При бажанні зашити широкий краю ниткою (кулінарної).
Крок 4:
З обох сторін смажити заготовки в малому обсязі гарячого масла на товстому дні сковороди. Час для однієї поверхні – 2 хвилини.
Крок 5:
Тепер перемістити фаршировані курячі гомілки у високий змащений маслом деко.
Крок 6:
У склянці перемішати роздавлений часник з сухим базиліком і соусом “Чілі”. Щедро обмазати гострою заправкою кожну гомілку.
Крок 7:
Запекти соковиту птицю при 185 градусах протягом півгодини. Подавати негайно після вимкнення духовки.
Можливо для повного пропікання потрібно трохи менше часу. Слідкуйте за станом птиці і вимкніть вогонь раніше, якщо це буде потрібно. Але пам’ятайте, мінімальний час для готування курки – 15-17 хвилин.
Варіант 5: Фаршировані курячі гомілки з овочами в мультиварці
Зазвичай курячі гомілки начиняють сиром і зеленню. Однак ми пропонуємо урізноманітнити склад начинки, включивши кілька овочів. А ось запікати фаршировану курку рекомендуємо в мультиварці з невеликою кількістю бульйону.
Інгредієнти:
- п’ять свіжих гомілок;
- невеликий солодкий перець;
- 50 грам твердого сиру;
- невелика цибуля;
- п’ять гілочок кропу;
- три зубці часнику;
- рафінована олія для дна чаші;
- третину склянки бульйону;
- сіль/перець в начинку.
Як приготувати
Крок 1:
З замитих у воді гомілок стягнути шкірку у вигляді панчохи. Відрубати кухонною сокиркою кістку з м’ясом під хрящ.
Крок 2:
Подрібнити курку, відокремивши її від кісточки. Тут же дрібно потерти сир. З лука зняти лушпиння, а у перцю видалити верхівку. Подрібнити овочі разом з кропом (всі попередньо промити).
Крок 3:
Змішати курку, перець, кріп і цибулю з тиском часником. Додати сіль і щіпку меленого перцю.
Крок 4:
Отриманим фаршем щільно начинити шкурки з хрящами. Після цього тонко змастити дно чаші маслом. Розмістити фаршировані курячі гомілки.
Крок 5:
Готувати в режимі “Смаження” заготовки за дві хвилини з кожного боку. Потім влити бульйон і заклацнути кришку.
Крок 6:
Переставити режим “Гасіння”. Томити птицю 20 хвилин. Потім розкрити мультиварку. Продовжити процес, поки бульйон не вбереться. Це займе приблизно 7-8 хвилин.
Якщо у вас є бажання доповнити рецепт іншими овочами, зробіть це. Головне, щоб вони підходили для курки. Це можуть бути стебла селери, різна зелень, зелений лук або кабачки.
Варіант 6: Фаршировані курячі гомілки з майонезом на сковороді
В останньому рецепті ми будемо готувати фаршировані гомілки на сковороді. А в якості заправки будемо використовувати соус з бульйону і майонезу.
Інгредієнти:
- чотири гомілки (свіжі, курячі);
- третину склянки бульйону;
- сіль/перець у фарш;
- три столові ложки майонезу;
- два зубці часнику;
- чотири гілки петрушки;
- 80 грам російського сиру;
- ложка рафінованої олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стягнути м’яку шкірку з кожної гомілки до хряща. Відрубати кість сокиркою. Зрізати ножем м’ясо. Закинути його в миску.
Крок 2:
Тепер потерти російський сир і видавити зачищений часник. Додати до птиці подрібнену петрушку і мелений перець разом з цими інгредієнтами. Присолити.
Крок 3:
Вимісити начинку. Перекласти її в панчохи. Зафіксувати нижній широкий край вогнетривкої ниткою.
Крок 4:
На товстому дні прожарити ложку олії на середньому вогні. Акуратно закласти всередину всі чотири заготовки.
Крок 5:
Смажити фаршировані курячі гомілки за дві хвилини, перевернувши їх лопаткою. Паралельно збити віночком у високій ємності курячий бульйон з трьома ложками майонезу.
Крок 6:
Вилити соус в сковороду. Накрити кришкою (не щільно). Знизити вогонь конфорки до мінімуму.
Крок 7:
Тушкувати курку 10-12 хвилин, поки заправка не загусне. Подавати з гарніром у гарячому вигляді, притрусивши січеною зеленню.
Щоб заправка вийшла однорідною і не згорнулася при гасінні, рекомендуємо додавати теплий бульйон майонез тоненькою цівкою. При цьому важливо активно змішувати інгредієнти віночком. А ось гасити гомілки необхідно при мінімальній температурі.
