Покрокові рецепти приготування ніжної і корисної сирної запіканки зі згущеним молоком
Варіант 1. Класичний рецепт сирної запіканки зі згущеним молоком
Сирна запіканка – прекрасна альтернатива сирників. Випічка виходить легкою, ніжною і дуже смачною. Її можна урізноманітнити, додавши сухофрукти, ягоди, горіхи або свіжі фрукти. Досить мати під рукою всього чотири інгредієнти, щоб приготувати смачний і корисний десерт.
- пачка ваніліну;
- півкілограма сиру будь-якої жирності;
- три яйця;
- 400 мл згущеного молока.
Крок 1:
Розігрійте духовку до 180 С. З’єднайте у підходящої посуді яйця з сиром. Перебити всі з допомогою міксера або блендера до пастоподібного стану.
Крок 2:
Невеликими частинами введіть в сирну масу згущене молоко, не припиняючи процесу збивання.
Крок 3:
Форму для випікання змастіть вершковим жиром. Викладіть в неї сирну масу, розрівняти. Поставте на годину в розігріту духовку. Готовність перевіряйте за допомогою дерев’яної палички або зубочистки. Готову запіканку залиште на кілька хвилин у вимкненому духовій шафі. Вийміть десерт з форми, наріжте скибками і подавайте, полив сметаною або вершковим соусом.
Сир для запіканки можна взяти будь-якої жирності. Від цього залежить кінцевий результат. З жирного сиру вийде ніжна і м’яка випічка, запіканка з знежиреного продукту буде трохи жестковатой.
Варіант 2. Швидкий рецепт сирної запіканки зі згущеним молоком вареної в мультиварці
Сирна запіканка за смаком практично нічим не відрізняється від сирників, але готувати її набагато простіше і швидше. Потрібно просто замісити тісто, викласти його в прилад і готувати до звукового сигналу.
Інгредієнти
- 40 г манної крупи;
- півкілограма сиру;
- куряче яйце – три шт.;
- 380 г вареної згущенки.
Як швидко приготувати сирну запіканку зі згущеним молоком
Крок 1:
Яєчні білки відділяємо від жовтків. Сир викладаємо в підходящу посуд, додаємо варену згущенку і ретельно розминаємо все виделкою або товкачиком.
Крок 2:
У сирну масу додаємо яєчні жовтки. Тонким струменем вводимо манну крупу, безперервно розмішуючи, щоб не утворилися грудки.
Крок 3:
З допомогою міксера збиваємо яєчні білки, поступово збільшуючи швидкість, до утворення щільної піни. Вводимо її невеликими порціями в сирну масу і акуратно розмішуємо рухами знизу вгору.
Крок 4:
Каструлю мультиварки змащуємо жиром. Викладаємо в неї сирну суміш. Включаємо програму «випічка». Таймер встановлюємо на 50 хвилин. Остуджуємо запіканку прямо в приладі. Виймаємо з допомогою пристосування для готування на пару, нарізаємо скибками і подаємо, полив сиропом або джемом.
Сир обов’язково перетріть через сито або гарненько розімніть виделкою. Збивайте сирну масу міксером, ручним віночком буде важко домогтися необхідної пишноти.
Варіант 3. Сирна запіканка зі згущеним молоком та сметаною
Ще з дитячого садка всі пам’ятають смачну, ніжну запіканку з сиру, з апетитною хрусткою скоринкою. Подавали її, щедро поливши сметаною або згущеним молоком. Цей корисний і смачний десерт можна приготувати вдома з простих і доступних продуктів.
Інгредієнти
- 10 г масла злив.;
- 700 г сиру 18%;
- 25 г сметани;
- 50 г манної крупи;
- 50 г цукрового піску;
- 200 г згущеного молока;
- три яйця великих.
Як приготувати
Крок 1:
Курячі яйця розбиваємо і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. В останні додаємо цукровий пісок і ретельно розтираємо, поки жовтки не побіліють. У білки додаємо дрібку солі і збиваємо в щільну піну, потроху підсипаючи цукор.
Крок 2:
Сир викладаємо в підходящу посуд, додаємо до нього жовтки, манну крупу і згущене молоко. Заглибним блендером перебиваємо все до отримання пастоподібної маси.
Крок 3:
У сирну масу викладаємо збиті білки і акуратно, щоб не порушити легкість, перемішуємо лопаткою, рухами знизу вгору.
Крок 4:
Форму для випікання промазуємо вершковим жиром і притрушиваем манною крупою. Перекладаємо в неї тісто і розрівнюємо. Відправляємо в духовку, розігрівши його до 180 С, на 50 хвилин.
В якості сполучного компонента використовують манну крупу, крохмаль або трохи борошна. Яйця можете відразу з’єднати з сиром, але краще білки збити окремо і тільки після цього додавати їх в тісто.
Варіант 4. Сирна запіканка зі згущеним молоком, вершками, яблуками і чорносливом
Запіканка по цьому рецепту виходить дуже поживною, тому її можна готувати тільки в тому випадку, якщо ви не дотримуєтеся дієти. Чорнослив і солодкі яблука зроблять випічку соковитою і ароматною.
Інгредієнти
- два солодких яблука;
- півкілограма домашнього жирного сиру;
- десять свіжих чорносливу;
- згущене молоко – половина банки;
- кухонна сіль;
- густі вершки – 150 мл;
- борошно – 75 г;
- три курячих яйця;
- пудинг ванільний – 80 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Викладаємо сир в підходящу ємність і ретельно розбиваємо його виделкою або ложкою. Вливаємо вершки і перемішуємо. Збивати не потрібно.
Крок 2:
В окремій піалі з’єднуємо згущене молоко з пудингом і розмішуємо, щоб суха суміш не зібралася в грудки. Отриману суміш перелити в сир і перемішуємо.
Крок 3:
Чорнослив моєму і подрібнюємо. Вимиті яблука чистимо від шкірки, вирізаємо насінні коробки. Дрібно нарізаємо м’якоть фрукта. Викладаємо чорнослив і яблука в тісто і розмішуємо. Просіваємо в нього борошно, постійно перемішуючи.
Крок 4:
Вистилаємо форму папером, промазуємо її і викладаємо тісто. Ставимо на середню полицю розігрітої до 180 С духової шафи. Внизу розміщуємо жаростійку форму з водою. Випікаємо, поки маса не стане щільною, а в центрі не зникне желеподібне рух.
Охолоджуйте запіканку, не виймаючи з форми. Щоб фрукти рівномірно розподілилися по тесту, попередньо притрусіть їх крохмалем і перемішайте. Готову запіканку можете полити розтопленим шоколадом або глазур’ю.
Варіант 5. Дієтична сирна запіканка зі згущеним молоком
Щоб десерт вийшов дієтичним, необхідно самостійно приготувати згущене молоко з знежирених продуктів з цукрозамінником. Така випічка підійде тим, хто стежить за своєю вагою або страждає на цукровий діабет.
Інгредієнти для дієтичної згущеного молока:
- вісім таблеток цукрозамінника;
- пів-літри знежиреного молока;
- 150 г сухого знежиреного молока.
Запіканка:
- три яйця курячі;
- крохмаль – 50 г;
- дієтична згущене молоко – банку;
- ванілін;
- півкілограма сиру.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднайте сухе і рідке знежирене молоко. Ретельно все збовтайте. Таблетки цукрозамінника розімніть і додайте до решти інгредієнтів. Розмішайте і відправте на водяну баню. Варіть, помішуючи, хвилин сорок. Зніміть з водяній бані і залиште охолоджуватися.
Крок 2:
Всі продукти до моменту замішування тіста необхідно дістати з холодильника. Жовтки відокремте від білків. Останні поверніть в холодильник.
Крок 3:
Сир викладіть в глибоку ємність і ретельно розімніть з жовтками до пастоподібного стану. Додайте ванілін, крохмаль, охолоджену знежирену згущене молоко і ще раз гарненько розмішайте.
Крок 4:
Окремо збийте білки до стійкої піни. Введіть її частинами в тісто, акуратно перемішуючи тісто лопаткою. Вистеліть форму пергаментом, змастіть його і викладіть сирну масу. Запікайте в духовці до повної готовності.
Запіканку розрізають тільки після того, як вона повністю охолоне, інакше випічка буде кришитися. Подавайте запіканку з гарячим чаєм чи какао.
