Покрокові рецепти приготування ніжної і повітряної сирної запіканки зі сметаною
Варіант 1. Класичний рецепт сирної запіканки зі сметаною
Сирна запіканка зі сметаною – повітряний, ніжний і корисний сніданок або перекус. Доповнити його можна горіхами, ягодами, цукатами і сухофруктами. При подачі запіканку поливають згущеним молоком, ягідним соусом або медом.
- півкілограма сиру;
- 50 г цукатів;
- 75 г цукру-піску;
- 3 яйця курячі;
- 100 г борошна;
- 150 р сметани;
- 100 г родзинок;
- 5 г масла злив.
Крок 1:
Сир викладаємо в металеве сито і перетираємо ложкою в глибоку чашку. Це необхідно зробити обов’язково, щоб випічка вийшла ніжною і повітряної.
Крок 2:
У сир додаємо сметану і вбиваємо курячі яйця. Всипаємо цукор і просіваємо борошно. Збиваємо все разом до однорідності виделкою або ручним віночком. У сирну масу додаємо цукати, сухофрукти. Розмішуємо.
Крок 3:
Змащуємо жиром жароміцну форму. Викладаємо в неї сирну масу, розрівнюємо поверхню і відправляємо в добре розігрітий духову шафу. Випікаємо півгодини. Коли запіканка підрум’яниться, виймаємо її з духовки, притрушиваем цукровою пудрою і остуджуємо.
Замість сиру можете використовувати солодку сирну масу. У цьому випадку готуйте запіканку без цукру. Для аромату в тісто додайте цедру цитрусових або пакетик ваніліну. Сухофрукти бажано попередньо розпарити.
Варіант 2. Швидкий рецепт сирної запіканки зі сметаною
Основа швидкої запіканки: сир, манна крупа і сметана. Кисломолочний продукт зробить випічку ніжною і повітряної. Калорійність запіканки залежить від жирності сиру і сметани.
Інгредієнти
- 50 р цукрової пудри;
- 2 курячих яйця;
- 30 г слив. масла;
- півкілограма сиру;
- 5 г ванільного цукру;
- 75 г манної крупи;
- 2 щіпки солі;
- 100 г цукру білого;
- 300 мл сметани.
Як швидко приготувати сирну запіканку зі сметаною
Крок 1:
Розбиваємо яйця в підходящий посуд. Всипаємо цукор і збиваємо вінчиком або міксером до збільшення маси вдвічі. Крупинки повинні повністю розчинитися.
Крок 2:
В яєчну суміш перетираємо сир. Додаємо сіль, манну крупу і ванільний цукор. Збиваємо все міксером на малих обертах.
Крок 3:
Форму змащуємо жиром. Викладаємо в неї сирну масу і розрівнюємо лопаткою. Духовку розігріваємо до 170 градусів. Випікаємо 20 хвилин.
Крок 4:
Сметану викладаємо в глибоку тарілку, додаємо цукрову пудру і акуратно розмішуємо. Знову відправляємо в духовку і випікаємо ще 20 хвилин. Остуджуємо і нарізаємо на порції.
Запіканка по цьому рецепту виходить неймовірно ніжною, тому її можна подавати як десерт. Щоб випічка не вийшла жорсткою, використовуйте для приготування м’який вологий сир.
Варіант 3. Сирна запіканка зі сметаною і лимоном
Сирна запіканка зі сметаною – ніжний і дуже корисний десерт. Цедра додасть легкого лимонного аромату, а шоколад, яким поливають запіканку, приємною гірчинки.
Інгредієнти
- гіркий шоколад – 100 г;
- жирний сир – півкілограма;
- цедра одного лимона;
- два курячих яйця;
- сметана – 100 г;
- пекарський порошок – половина пачки;
- олія слив. – 100 г;
- манна крупа і борошно – 100 г;
- цукор – 100 р.
Як приготувати
Крок 1:
Сир перекладаємо в чашу блендера і перебиваємо, або ж перекручуємо на м’ясорубці три рази.
Крок 2:
Обережно відокремлюємо білки від жовтків. В останні всипаємо цукор і перетираємо, поки маса не побіліє. У яєчні білки додаємо трохи лимонного соку або щіпку солі. Збиваємо все міксером, поступово збільшуючи швидкість, до стійких піків.
Крок 3:
Сир з’єднайте з перетертими жовтками, топленим маслом, сметаною, цедрою цитрусових і порошком для випічки. Усе ретельно розмішуємо ложкою. В кінці додаємо збиті білки і акуратно перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору.
Крок 4:
Жаростійку круглу форму змащуємо жиром і присипаємо манною крупою. Викладаємо в неї сирну масу і відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо, поки поверхню запіканки не підрум’яниться.
Крок 5:
Виймаємо форму з духовки, охолодити. Плитку шоколаду ламаємо невеликими шматочками і кладемо в миску. Встановлюємо її на водяну баню і тримаємо, поки шоколад не розтопиться. Поливаємо охолоджену запіканку розтопленим шоколадом, залишаємо в холоді на півгодини.
Як варіант, таку запіканку можна приготувати в невеликих формочках для кексів. Будуть корисні і смачні тістечка. Якщо в розтоплений шоколад додати трохи масла, поверхня стане глянсовою.
Варіант 4. Сирна запіканка зі сметаною і апельсиновими цукатами
Апельсинові цукати можна купити в магазині, але краще зробити їх самостійно. Вийде натуральний і смачний продукт, який зробить запіканку соковитою і неймовірно ароматною.
Інгредієнти
- сир – кілограм;
- сметана – сто грам;
- два великих апельсина;
- олія слив. – сто грам;
- чотири курячі яйця;
- крохмаль – 100 г;
- цукор – дві склянки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Апельсини моєму, обдаємо окропом і обсушуємо. Зрізаємо шкірку, намагаючись не зачіпати білу плівку. Нарізаємо його невеликими шматочками. Два склянки питної води вливаємо в сотейник, додаємо склянку цукру і доводимо до закипання. Опускаємо в сироп подрібнену апельсинову шкірку і варимо на повільному вогні.
Крок 2:
Перекладаємо в чашу блендера і перебиваємо до отримання повітряної маси. Яєчні жовтки розтираємо, поступово підсипаючи цукор. Білки збиваємо в окремому посуді до стійкої піни.
Крок 3:
Сир з’єднайте з розтертими жовтками, охолодженим топленим маслом, сметаною і крохмалем. Після додавання кожного інгредієнта ретельно розмішуємо. В кінці водимо збиті білки, акуратно, щоб не порушити їх легкість, розмішуємо лопаткою знизу вгору.
Крок 4:
Зварені апельсинові кірки додаємо в тісто і перемішуємо. Вистилаємо Форму пергаментом, змащуємо його жиром і викладаємо сирну масу. Випікаємо в розігрітій духовій шафі до підрум’янення поверхні.
Щоб запіканка вийшла повітряної і ніжною, обов’язково сир перетріть через дрібне сито або перекрутіть продукт через дрібну решітку на м’ясорубці. З апельсина можете вичавити сік і готувати на його основі сироп, яким поливають при подачі запіканку.
Варіант 5. Сирна запіканка зі сметаною і картоплею
Якщо ви хочете здивувати гостей, приготуйте сирну запіканку за цим рецептом. Картопляне пюре додасть запіканці легкості й пишноти. Родзинки і апельсинова цедра додадуть свіжості та аромату, а скориночка білого шоколаду зробить десерт вишуканим.
Інгредієнти
- білий шоколад – плитка;
- сир домашній – 800 г;
- родзинки – жменя;
- масло топлене – 200 г;
- цедра апельсина;
- шість курячих яєць;
- сметана – стакан;
- п’ять картоплин.
Як приготувати
Крок 1:
Чистимо та миємо картоплю. Розрізаємо бульби на чотири частини і відварюємо до готовності. Зливаємо картопляний відвар, додаємо сметану і товчемо до пюреобразного стану. Охолоджуємо.
Крок 2:
Сир двічі перекручуємо на м’ясорубці з дрібною решіткою. З’єднуємо його з картопляним пюре і перемішуємо до однорідності.
Крок 3:
В картопляно-сирну масу по одному додаємо жовтки, кожен раз ретельно розмішуючи. Додаємо охолоджене топлене масло і всипаємо цукор. Після додавання кожного інгредієнта ретельно збиваємо ложкою.
Крок 4:
Збиваємо білки до стійкої піни і додаємо в сирну масу. Акуратно перемішуємо. Родзинки пропарюють в гарячій воді, обсушуємо. Знімаємо цедру з апельсина. Додаємо в тісто і розмішуємо. Викладаємо у форму, застелену пергаментом, і випікаємо до золотистої скоринки. Білий шоколад розтопіть на водяній бані, і полийте їм охолоджену запіканку.
Для приготування можете використовувати пюре, що залишилося з вечері. Перед подачею залиште запіканку в холод на кілька годин, щоб шоколадний шар схопився.
