Покрокові рецепти приготування сирної запіканки з персиками в духовці, мультиварці, мікрохвильовій печі: варіанти запіканки зі свіжими і консервованими персиками, бананами, кокосовою стружкою
Варіант 1: Класичний рецепт сирної запіканки з персиками
Запіканки з додаванням фруктів не тільки смачніше, але й корисніше, ніж звичайні, приготовлені лише з сиру. Запропонована рецептура припускає використання свіжих персиків, але, без шкоди для смаку, їх можна замінити консервованими. Цедра не є обов’язковим компонентом, якщо не по душі цитрусовий аромат випічки, можете її зовсім не додавати або замінити улюбленою ароматизатором, наприклад ваніллю або корицею.
- півсклянки цукру;
- яйця, свіжі – три штучки;
- 400 гр. сухого, бажано знежиреного сиру;
- чотири ложки манки;
- невеликий лимон або апельсин;
- персики – 400 гр.;
- шматочок вершкового, високожирних олії для обробки форми.
Крок 1:
З обмытых персиків, знімаємо шкірку. Відокремивши кісточки, ріжемо фруктову м’якоть дрібними кубиками.
Крок 2:
Сир викладаємо в зручну, простору миску і розминаємо виделкою або товкачиком. Якщо в сирній масі залишилися крупинки, додатково протираємо її на ситі.
Крок 2:
Розбиваючи яйця, зливаємо яєчні білки в невелику миску, а жовтки викладаємо до сиру. Перетираючи, розмішуємо до однорідності.
Крок 3:
Вибраний цитрусовий плід (лимон або апельсин), ошпарюємо окропом, після чого ретельно обтираем рушником. Дрібної теркою зчищаємо цедру – яркоокрашенную її оболонку. Якщо не любите добавку у вигляді цедри, можете цей крок опустити, і використовувати, наприклад, ваніль.
Крок 3:
З’єднуємо манку, цедру і цукор, ретельно перемішуємо. Можна додати буквально пучку дрібної солі, не більше. Додаємо приготовану суміш до сиру.
Крок 4:
Пишно збиваємо білки і акуратно вмішуємо в них шматочки персиків. З’єднуємо фруктову і сирну маси, перемішуємо.
Крок 5:
Змастивши форми розм’якшеним маслом, умещаем в неї сирну основу. Вирівнявши лопаткою верх, випікаємо запіканку протягом півгодини.
Подають сирну запіканку після повного охолодження зі сметаною, згущеним молоком або варенням.
Варіант 2: Сирна запіканка з персиками в мікрохвильовці
Рецептури сирних запіканок настільки прості і легкі, що з їх приготуванням нескладно впоратися навіть починаючому кулінару. Звичайні запіканки гарні до повсякденного столу, але якщо їх вигідно доповнити, можуть стати і прекрасним частуванням для несподіваних гостей. На приготування запіканки в мікрохвильовій печі часу піде мінімум – не більше двадцяти хвилин, а доповнимо її не тільки персиками, але і грушею. Для більшого смаку додамо горіхи і шоколад.
Інгредієнти:
- два яйця і білок від третього;
- 300 гр. жирного домашнього сиру;
- груша, персик, лимон – по одному плоду;
- три ложки цукру;
- шматочок масла 40-грамовий в запіканку і трохи менший – для змазування форми;
- півтори ложки кукурудзяного крохмалю;
- 50 гр. темного (молочного) шоколаду;
- ванільний порошок – чверть ложечки;
- дві ложки рубаного мигдалю;
- манка або борошно.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Зскрібши з лимона дрібної теркою всю яркоокрашенную оболонку цедри і розрізаємо плід навпіл, вичавлюємо сік і проціджують його. Потрібно чотири ложки свіжовичавленого соку.
Крок 2:
У зручній посуді розтираємо половину нарізаного масла (20 гр.) з цукром. Вмішуємо в отриману масу крохмаль, жовтки, а в кінці і цедру лимона.
Крок 3:
З’єднуємо масляну масу з протертим сиром, додаємо і ретельно перемішуємо сік лимона.
Крок 4:
Інтенсивно збиваємо до стійкої піни білки з декількома кристалами солі і акуратно вмішуємо в сирну основу. В кінці додаємо рубаний шоколад.
Крок 5:
Скляну форму густо натираємо шматочком масла і злегка присипаємо його тонким манним або борошняним шаром.
Крок 6:
Очищаємо з груші шкірку, у персика знімаємо ворсисту шкірку. Видаливши насіння і кісточки, ріжемо фрукти шматочками.
Крок 7:
Заповнюємо підготовлену форму сирною масою. Розрівнявши поверхню, акуратно розкладаємо по ній скибочки фруктів і злегка притискаємо їх, щоб поглибити. Присипаємо майбутню запіканку рубаним мигдалем, для більшого аромату додайте свіжо подрібненої кориці. Зверху розкладаємо нарізане тоненькими пластинками, масло, що залишилося.
Крок 8:
Форму з сирною запіканкою відправляємо в мікрохвильову піч. Встановивши максимальну потужність, включаємо мікрохвильову піч на 7 хвилин. Залишаємо запіканку ще на п’ять хвилин у вимкненій печі і дістаємо, коли поверхня стане щільною.
Варіант 3: Сирна запіканка з персиками без манки (в мультиварці)
Доповнити запіканку можна не тільки свіжими фруктами. Сирний десерт з консервованими персиками виходить соковитим і навіть більш ніжним. Приготування в мультиварці значно спрощує процес: не потрібно побоюватися, що низ пригорить або верх погано зарум’яниться – в мультиварці всі пропечеться рівномірно і без нагляду.
Інгредієнти:
- півкіло знежиреного сиру;
- півсклянки среднекалорийной (20%) сметани і стільки ж цукру;
- 120 гр. борошна;
- чотири ложки картопляного крохмалю і одна – підталого масла;
- дві ложечки готового розпушувача;
- ваніль (порошок) – 1/4 ч. л.
Як приготувати
Крок 1:
Сир двічі протираємо тонким ситом і вмішуємо в нього сметану.
Крок 2:
Відокремлені від білків, жовтки, ретельно перетираємо з крохмалем, після чого вмішуємо в сир.
Крок 3:
До пишного спінювання збиваємо міксером білки, не припиняючи процесу, підсипаємо частинами цукор, змішаний з ваніллю.
Крок 4:
Борошно разом з розпушувачем пересеиваем. Вмішуємо в сирну основу спочатку борошняну суміш, а після збиті білки.
Крок 5:
Тонкими скибочками нарізаємо обсушені від маринаду персики.
Крок 6:
Натираємо варильну чашу мультиварки скибочкою олії і викладаємо в неї частину сирної маси. Зверху розкладаємо шматочки персиків і прикриваємо їх залишилася сирною основою, розрівнюємо.
Крок 7:
Готуємо запіканку в мультиварці на режимі «Випічка». Щоб не порушити цілісності, викладаємо готову запіканку за допомогою парового контейнера, остуджуємо, виклавши на блюдо.
Перед подачею поверхню запіканки можна оформити шматочками персика і присипати цукровою пудрою. Як варіант, густо полити її солодким сиропом або намазати джемом.
Варіант 4: Ніжна сирна запіканка з персиками і бананом в духовці
Ще один варіант такого десерту з сиру з консервованими персиками. Сирна основа готується з додаванням манки і бананів. Щоб крупа добре розпарити і не хрумтів на зубах, сирній масі потрібно дати трохи постояти. Консервовані персики можна замінити свіжими, але тоді їх потрібно буде трохи проварити в сиропі.
Інгредієнти:
- вісім ложок сухої манки (крупа);
- три великих яйця;
- 800 гр. сиру;
- пакетик ванільного порошку;
- банку консервованих персиків;
- два банана;
- півтора склянки цукру.
- Додатково:
- дві ложки борошна;
- скибочка високожирних олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир і цукор з’єднуємо в одній мисці. Додаємо дрібно порізані банани, ваніль і яйця. Злегка розім’явши виделкою, потім збиваємо все міксером.
Крок 2:
В однорідну сирну основу вмішуємо манку і відставляємо хвилин на п’ятнадцять в бік. Персики перекладаємо з банки на друшляк і поки залишаємо в ньому.
Крок 3:
Включаємо на розігрів духовку. Борти і дно форми зсередини злегка натираємо трохи підталим маслом і присипаємо борошном.
Крок 4:
За формою розрівнюємо сирну масу рівномірним шаром. Зверху розкладаємо часточки персиків, опуклою стороною догори.
Крок 5:
Поміщаємо запіканку в духовку, випікаємо 50 хвилин. Форму бажано видаляти, коли запіканка повністю охолоне.
Варіант 5: Ароматна сирна запіканка з персиками і кокосовою стружкою
Такий варіант запіканки буде до смаку любителям десертів з кокосовим наповненням. Персики можна використовувати як свіжі, так і консервовані. Кокосову стружку бажано брати тільки білу, кольорова не вплине на смак, але може зіпсувати зовнішній вигляд запіканки.
Інгредієнти:
- 350 гр. сиру жирністю від 5%;
- дві ложки молока і одна – манної крупи;
- 70 гр. цукру;
- біла кокосова стружка – 40 гр.;
- 30-грамовий шматочок масла;
- одне яйце;
- рафінована олія – 1 ст. л.;
- великий персик.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднуємо розм’якшене масло з сиром, додаємо цукор і яйце. Підлив молоко, перебиваємо блендером, поки не отримаємо однорідної пишної маси.
Крок 2:
Змішуємо кокосову стружку з манкою, висипаємо в сирну масу і тривало вимішуємо ложкою.
Крок 3:
Змащуємо поверхню варильної чаші пісним маслом і викладаємо в неї приблизно 2/3 сирної маси.
Крок 4:
Знявши з персика ворсисту шкірку і видаливши кісточку, нарізаємо м’якоть невеликими брусочками або кубиками. Розсипаємо шматочки фруктів з сирною масою і викладаємо зверху її залишки.
Крок 5:
Закривши кришку, запускаємо мультиварку в програмі випічки на 40 хвилин.
