Покрокові рецепти приготування паштету з свинячої печінки з цибулею, часником, салом і печерицями
Варіант 1: Класичний рецепт паштету з свинячої печінки
Такий паштет – блюдо, яке стане в нагоді на будь-який випадок. Його можна ставити на стіл як закуску, готувати з нього бутерброди або подавати з гарніром з круп або овочевим салатом.
Готуючи готували за традиційним рецептом, можна урізноманітнити смак, додаючи такі інгредієнти, як сметана, часник, гриби або свіже свиняче сало. Один раз спробувавши паштет домашнього приготування, більше ніколи не захочеться купувати продукт в магазині.
- 200-грамова пачка вершкового масла;
- пара цибулин;
- пара часточок часничку;
- сіль;
- чорний мелений перчик;
- 800-850 гр. свинячої печінки;
- лавровий лист.
Крок 1:
Ретельно печінку промити прохолодною водою, очистити. Обсипати сіллю і втерти її руками. Печінку скласти в каструлю, налити воду і поставити на вогонь. Коли вода почне кипіти, покласти лавровий листок і готувати ще близько півгодини.
Крок 2:
Цибуля очистити від лушпиння, нарізати зовсім невеликими шматочками. Розігріти трохи рослинного масла в сковороді і обсмажити нашатковану цибулю до світло-золотого відтінку.
Крок 3:
Печінка вийняти з води шумівкою, дати рідини стекти. Перекласти печінку в сковороду до цибулі, перемішати і смажити 5-6 хвилин.
Крок 4:
Зубчики часнику очистити і дрібно порубати ножем. Часник скласти разом з вмістом сковороди в чашу блендера і перемолоти продукти до стану пюре. Також можна скористатися комбайном або м’ясорубкою.
Крок 5:
Розм’якшене масло збити міксером. Коли з’явиться піна, змішати масло з печінковою масою і посипати улюбленими спеціями, меленим перцем. Залишити трохи олії для заливки.
Крок 6:
Добре перемішати паштет, перекласти у форму і зверху налити рідке масло. Поставити в холод.
Коли паштет охолоне, його можна подавати як закуску або приготувати бутерброди з чорним хлібом та свіжою зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт паштету з свинячої печінки
Мультиварка – чудова техніка, яка допомагає звільнити час, поки готується їжа. Для паштету потрібно буде тільки підготувати продукти, а потім лише дочекатися сигналу мультиварки про те, що вже готове блюдо.
Інгредієнти:
- 50-60 гр. вершкового масла;
- морква;
- цибулинка;
- лавровий листочок;
- зубчик часничку;
- 400-450 гр. свинячої печінки;
- сіль;
- мелений чорний перчик;
Як швидко приготувати паштет із свинячої печінки
Крок 1:
Печінка добре вимити в проточній холодній воді, очистити. Нарізати на зовсім невеликі шматочки і покласти в чашу техніки.
Крок 2:
З моркви зрізати шкірку, коренеплід вимити і нарізати ножем на тонку соломку.
Крок 3:
Цибулину очистити від лушпиння, нарізати маленькими кубиками. Часник почистити і нашаткувати ножем або пропустити через прес.
Крок 4:
Масло розрізати на звичайні шматочки або перетерти на крупній тертці.
Крок 5:
Овочі і шматочки масла перекласти в чашу до печінки, додати лавра лист, сіль і мелений перчик, ретельно розмішати.
Крок 6:
Закрити кришечку, вибрати режим випічки на 40-45 хвилин. Коли час вийде, перекласти вміст мультиварки в блендер і змішати до однорідного пюре.
Паштет перекласти в будь-яку чашку або скляну банку, і дати йому охолонути в холодильнику.
Варіант 3: Паштет з свинячої печінки з салом
Розтоплене сало робить смак свинячої печінки більш ніжним і м’яким, нейтралізуючи притаманну їй гірчинку. Коли паштет охолоне, він стане щільним завдяки жиру, але при цьому буде легко намазувати. Вершкове масло можна замінити звичайними жирними вершками або сметаною.
Інгредієнти:
- 400-520 гр. свинячої печінки;
- велика морква;
- дві великі цибулини;
- 100 гр. свіжого свинячого сала;
- сіль;
- чорний перчик;
- пара лаврових листочків;
- 80 гр. вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Свіже сало (копчене не підійде) нарізати на невеликі шматочки. Викласти на сковороду без масла і на самому маленькому вогні тушкувати 5-6 хвилин, не більше, інакше з’явиться горілий запах.
Крок 2:
Цибулю почистити і нарізати на тонкі півкільця. Шматочки сала відсунути ложкою до стінок сковорідки, а в гарячий жир викласти цибулю. На слабкому вогні обсмажувати декілька хвилин.
Крок 3:
Моркву очистити і тонко нарізати. Додати до цибулі з салом і тушкувати ще кілька хвилин, поки морква не стане м’якою, потім додати шматочки печінки і перемішати.
Крок 4:
Вміст сковорідки посолити, приправити перцем, покласти лавровий лист. За бажанням можна додати щіпку мускатного горіха.
Крок 5:
Коли печінка стане коричневого кольору, перевірити найбільш великий шматок на готовність. Розрізати на 2 частини – якщо всередині не залишилося рожевих ділянок, можна переходити до наступного етапу.
Крок 6:
Прибрати лавровий лист, а печінка з овочами і салом прокрутити через мясорубочку пару раз. Додати вершкове масло, розрізавши його на дрібні шматочки ножем. Отриману масу прокрутити в блендері, щоб вийшла більш ніжна структура. Перекласти паштет в контейнер, прикрити кришкою або харчовою плівкою і охолодити протягом 3-5 годин.
Намазати паштет на хліб, прикрасити пір’ям зеленого лука і скибочкою свіжого томату.
Варіант 4: Паштет з свинячої печінки для консервації
Багато господинь намагаються зробити смачні заготовки на зиму. У холодну пору року дуже приємно поставити на стіл до обіду ароматний, смачний паштет із свинячої печінки і м’яса. Зберігається заготівля в холоді, краще всього в погребі.
Інгредієнти:
- три кілограми свинячої печінки;
- три кілограми свинячий м’якоті;
- три кілограми свинячого сала;
- 15 свіжих курячих яєць;
- три кілограми цибулі ріпчастої;
- сіль;
- улюблені приправи.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинячу печінку добре промити і зрізати плівочки. Подрібнити в блендері або комбайні до стану фаршу.
Крок 2:
Цибуля очистити і розрізати на невеликі шматочки, також вчинити і зі свіжим салом.
Крок 3:
Свинячу м’якоть промити, розділити на невеликі частини. Пропустити через мясорубочку разом з салом і цибулею не менше 3-х разів, домагаючись пюреподібної консистенції. Змішати з подрібненою печінкою.
Крок 4:
Вбити курячі яйця, посолити за смаком, додати мелений перець і старанно вимішати.
Крок 5:
Банки будь-якого обсягу ретельно помити і простерилізувати над парою. Розкласти в них паштет, залишаючи вільним місце у шийки приблизно на 3-4 див.
Крок 6:
У велику каструлю з товстими стінками поставити банки з паштетом і налити воду, щоб вона закривала з приблизно трохи більше половини. Поставити на невеликий вогонь і варити близько 3,5-4 годин під закритою кришкою.
Крок 7:
Гарячі банки насухо витерти і загорнути товстою ковдрою. Коли вони охолонуть, прибрати на зберігання в сухе прохолодне місце.
Подавати до столу в якості закуски до основних страв або використовувати для приготування бутербродів.
Варіант 5: Паштет з свинячої печінки та печериць
Свиняча печінка відмінно поєднується з грибами. Для різноманітності можна приготувати паштет з приємним грибним ароматом – закуска виходить настільки смачною, що ніхто не залишиться байдужим, лише раз спробувавши її.
Інгредієнти:
- кілограм свинячої печінки;
- 100 гр. свинячого сала;
- три цибулини;
- 150-180 гр. вершкового масла;
- 200-260 гр. шампіньйонів;
- чорний мелений перець;
- полстаканчика білого сухого вина;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю почистити від лушпиння, сполоснути водою і нашаткувати тоненькими півкільцями.
Крок 2:
Половину шоколаду розтопити на сковорідці на повільному вогні і додати цибулю. Обсмажувати до появи легкого золотистого відтінку.
Крок 3:
Печінку ретельно промити, підсушити від вологи спеціальними паперовими серветками і нарізати на невеликі шматочки. Додати на сковорідку до цибулі, перемішати і обсмажувати ще 12-15 хвилин.
Крок 4:
Гриби промити в проточній воді, нарізати на кубики.
Крок 5:
В окремій сковороді розтопити другу частину сала і перемішати з печерицями. Готувати близько 20 хвилин до м’якості грибів на невеликому вогні.
Крок 6:
Гриби з салом перекласти в сковороду з печінка, розмішати і налити вино, посолити, додати спеції. Тушкувати, не прикриваючи кришкою, близько чверті години.
Крок 7:
Скласти вміст сковороди в чашу блендера або комбайна і перемолоти до стану пюре.
Перекласти готовий паштетик у скляну банку, остудити і зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
