Покрокові рецепти приготування ситного і смачного паштету з квасолі
Варіант 1. Класичний рецепт паштету з квасолі
З квасолі виходить смачний і ситний паштет. Готувати його можна з червоних чи білих бобових. Аромату і смаку додають прянощі, зелень і часник. Перед приготуванням квасолю рекомендують на кілька годин замочити.
- склянка квасолі;
- за смаком кухонної солі;
- дві цибулини;
- дрібку меленого перцю;
- 40 мл олії соняшникової;
- за смаком будь-яких прянощів;
- часник – три часточки.
Крок 1
Квасоля ретельно промийте, покладіть в об’ємну посуд і залийте холодною водою. Залиште на три години. Потім злийте воду. Перекладіть овочі в каструлю і залийте свіжою одою. Поставте на помірний вогонь і варіть близько години.
Крок 2:
Ріпчасті цибулини звільніть від лушпиння. Промийте і дрібно покришіть. Скибочки часнику очистіть і поріжте дрібними шматочками. Сковороду з олією добре розігрійте. Помістіть в неї цибулю і смажте, перемішуючи, до золотистого відтінку. Зніміть з плити і остудіть.
Крок 3:
Злийте з відвареної квасолі воду. Бобові охолодіть, пропустіть через м’ясорубку з дрібною сіточкою, або перебити заглибним блендером, підлив трохи відвару. У квасоляний масу додайте дві третини піджарки цибулі і часник. Поперчіть і посоліть. Ще раз збийте і перекладіть в піалу. Зверху викладіть обсмажену цибулю і подавайте зі свіжим хлібом.
Квасоля обов’язково вимочіть як мінімум на три години, а краще це зробити з вечора. Якщо блендера або м’ясорубки немає, можете скористатися звичайною товкачиком. Варіть квасолю до тих пір, поки вона повністю не розвариться. При бажанні лука можете додати більше.
Варіант 2. Швидкий рецепт паштету з квасолі з мигдалем
Паштет готують із сухої квасолі, або використовують для цього консервований продукт у власному соку. Мигдаль гармонійно підкреслить смак страви. Закуска вийде корисної і дуже поживним. Паштет з консервованої квасолі готується буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти
- стакан готової квасолі;
- за смаком кам’яної солі;
- жменя мигдалю;
- пісне масло;
- цибулина.
Як швидко приготувати паштет із квасолі з мигдалем
Крок 1:
Очищену і нарізану великими четвертинками цибулину обсмажуємо до прозорості на пісному маслі. Злегка солимо. Мигдаль подрібнюємо в крихту з допомогою блендера. Частина відкладаємо в сторону для посипання.
Крок 2:
Розкриваємо банку з бобовими. В окрему тарілку зливаємо рідину. Квасоля перекладаємо в ємність блендера, де залишився мигдаль. Сюди ж відправляємо обсмажену цибулю з маслом і перемелюємо до одержання пастоподібної маси.
Крок 3:
Перекладаємо паштет в салатницю. Якщо маса вийшла занадто густий, додаємо рідина з консерви і перемішуємо.
Паштет готуйте тільки з консервованої квасолі у власному соку. Консерви в томаті для цього не підходять. Для ще більшого аромату і смаку можете додати подрібнену свіжу зелень.
Варіант 3. Паштет із квасолі з кунжутом
Паштет із квасолі з часником, кунжутом і цибулею – відмінна закуска, яку можна приготувати навіть у піст. Блюдо виходить поживним, ніжним і пряним. Час приготування паштету значно скоротиться, якщо квасолю з вечора замочити у воді, або відварити.
Інгредієнти
- 150 г квасолі;
- за смаком зелені;
- цибулина ріпчаста;
- дрібної кухонної солі;
- 50 г кунжуту;
- 10 мл соняшникової олії;
- часник – часточка.
Як приготувати
Крок 1:
Квасолю з вечора промивають, кладуть в широку чашку і заливають очищеною водою. На наступний день промивають бобові, перекладають у каструлю зі свіжою водою, злегка солять і варять на повільному вогні півгодини. Відварену квасолю промийте, відкиньте на друшляк і охолодіть.
Крок 2:
Цибулю чистять, миють і дрібно нарізають. Обсмажують овоч на пісному маслі, перемішуючи, до карамельного відтінку. Квасоля відкидають на друшляк і охолоджують. Перекладають бобові в глибоку чашку, додають смажену цибулю і видавлюють через прес часник. Пюрируем заглибним блендером.
Крок 3:
В паштет додають насіння кунжуту, подрібнену зелень і видавлюють лимонний сік. Добре перемішують, перекладають у салатник.
Кунжут можете злегка обсушити на гарячій сковороді. Паштет із квасолі стане прекрасною заміною м’ясу в період посту. Страва вийде соковитим, корисним і дуже смачним, якщо в нього додати відварені овочі.
Варіант 4. Ароматний рожевий паштет з квасолі
Часник, прованські трави зроблять паштет ароматним і пікантним. За рахунок додавання бурякового соку блюдо придбає приємний рожевий колір.
Інгредієнти
- півтора скл. сухої білої квасолі;
- за смаком кам’яної солі і меленого перцю;
- велика цибулина;
- 10 г прованських трав;
- п’ять зубчиків часнику;
- сік половини буряків;
- сік половини лимона;
- 80 мл оливкової олії першого віджиму.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарненько промиваємо суху квасолю, заливаємо її чистою водою і залишаємо на ніч. Вранці перекладаємо в каструлю, змінивши воду і відварюємо до готовності на середньому вогні. Відкидаємо на друшляк і охолоджуємо.
Крок 2:
Чистимо велику цибулину, нарізаємо півкільцями і пасеруємо до прозорості в невеликій кількості оливкової олії. Цибульну піджарку охолоджуємо.
Крок 3:
Квасоля і обсмажену цибулю перекладаємо в чашу блендера. Часточки часнику чистимо, дрібно рубаємо і відправляємо до решти продуктів. Сюди ж видавлюємо сік лимона. Перебиваємо до пастоподібного стану. Вливаємо масло оливи, приправляємо прованськими травами і перемішуємо.
Крок 4:
Половинку буряків чистимо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці. Викладаємо в марлю і добре віджимаємо. Сік вливаємо в паштет і розмішуємо.
Кількість часнику регулюйте на свій смак. Для гостроти в паштет можна додати дрібно нарізаний перець чилі. Пікантності паштету додасть дрібно нарізана свіжа кінза.
Варіант 5. Паштет із квасолі з насінням льону і медом
Незвичайне і оригінальне поєднання інгредієнтів не залишить байдужим нікого. Завдяки насіння льону закуска виходить дуже смачною та корисною.
Інгредієнти
- 100 г білої сухої квасолі;
- за смаком меленого перцю і кам’яної солі;
- 5 г меду натурального;
- шматочок часнику;
- половина склянки насіння льону.
Як приготувати
Крок 1:
Покладіть промиту квасолю в чашку, залийте її холодною очищеною водою і залиште як мінімум на годину. Підливайте рідина по мерее її вбирання.
Крок 2:
Квасолю разом з водою перекладіть в каструльку. Поставте на сильний вогонь. Як тільки вміст скипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити до м’якості бобових. Злити з квасолі відвар, відкинувши її на друшляк. Охолодіть. Перекладіть в миску кухонного комбайна і перебити, потроху підливаючи відвар, до гладкого стану пюре.
Крок 3:
Квасоляний масу посоліть, приправте перцем. Додайте мед і збивайте ще кілька секунд. Перекладіть пюре з квасолі в тарілку. Насіння льону злегка обсмажте на сухій сковороді. Додайте його в паштет. Сюди ж видавіть очищений часник. Перемішуйте, поки льон і часник не розподіляться рівномірно по квасолевої масі.
При бажанні, якщо ви не дотримуєтеся дієти, можете додати в паштет м’яке вершкове масло. Зацукрований мед розтопіть на водяній бані. Густий паштет можна розвести відваром від квасолі, вершками, оливковою або топленим маслом. Замість насіння можете використовувати лляну борошно.
