Покрокові рецепти приготування кексу з цукатами, горіхами та прянощами
Варіант 1: Класичний рецепт сирного кексу з цукатами
Випічка з цукатами виходить дуже смачною та оригінальною на вигляд. Можна використовувати будь-які сушені або в’ялені фрукти, або навіть ягоди. Спробуйте приготувати з ними класичний сирний кекс.
- Борошно — 150 г;
- 2 яйця;
- Цукрова пудра — 70 г;
- Цукати — 50 г;
- Масло — 75 г;
- Цукор — 165 г;
- Сир — 130 г;
- Розпушувач — 5 р.
Крок 1:
Всі складові рецепту краще заздалегідь викласти з холодильника. Тісто буде більш однорідним, якщо продукти встигнуть прогрітися до кімнатної температури. Вершкове масло можна додатково відправити в мікрохвильову піч, щоб воно стало м’яким.
Крок 2:
З’єднайте масло з цукром. Перетріть суміш виделкою або збийте. Зручніше за все робити це за допомогою міксера.
Крок 3:
Через сито або в блендері сир перетріть. Змішайте його з масляною масою, продовжуйте збивати.
Крок 4:
Помийте яйця, щоб тісто не потрапили зайві домішки. Розбийте їх в миску, злегка збийте. Вилийте отриману масу в посудину з сиром.
Крок 5:
Через сито висипайте борошно в сирну суміш, продовжуючи помішувати. Додайте ложку розпушувача або гашену соду. Перемішайте тісто, залиште його на кілька хвилин. Духовку в цей час можна включити на 170°.
Крок 6:
Висипте в заготовку цукати. Знову перемішайте.
Крок 7:
Розподіліть тісто по формочках. Якщо ви маєте намір приготувати один великий кекс, просто вилийте сирно-борошняну суміш у змащену форму. Відправте в духовку на годину. Перед подачею охолодіть випічку, посипте цукровою пудрою.
Класичний кекс з цукатами можна готувати і з іншими начинками. Спробуйте додати до нього сухофрукти, свіжі яблука або ягоди. Також у випічку нерідко кладуть цедру цитрусових, шоколадну стружку і різні спеції. В результаті виходить дуже ніжний і вологий десерт, який підійде навіть для святкового столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з цукатами
У мікрохвильовій печі можна приготувати кекси за лічені хвилини. Багато хто про це вже чули, але боялися спробувати. І дарма, адже випічка виходить дуже смачною і ароматною! А якщо додати цукати, від такого кексу буде просто неможливо відірватися.
Інгредієнти:
- Цукати — 50 г;
- Какао — 10 г;
- Цукор тростинний — 20 г;
- Яйце;
- Борошно — 40 г;
- Масло рослинне — 30 мл;
- Вода чиста — 40 мл
Як швидко приготувати кекс з цукатами
Крок 1:
Щоб готове блюдо вийшло досить солодким, краще взяти швидкорозчинне какао. З’єднайте його з борошном, просійте отриману суміш.
Крок 2:
Додайте цукровий пісок в ємність з борошном і какао. Вилийте туди ж 2/3 масла, перемішайте до однорідності.
Крок 3:
Додайте в заготовку очищену або мінеральну воду, перемішайте.
Крок 4:
Розбийте яйця в миску з тестом, висипте туди цукати. Вимішайте, щоб досягти однорідної консистенції.
Крок 5:
Залишилися змастіть маслом посудину, придатну для мікрохвильової печі. Наповніть її тестом. Відправте в піч на 5 хвилин при максимальній потужності.
В мікрохвильовій печі зручніше випікати один великий кекс. Підготуйте для нього глибоку посудину, як для супу. Якщо все зробити правильно, за 20 хвилин ви зможете приготувати 2-3 порції апетитною випічки.
Варіант 3: Сирний кекс з мигдалем і цукатами
Цей кекс можна приготувати з залишків того, що є в холодильнику. Рецепт дуже простий, але на смак випічки це не впливає. Мигдаль надає неповторний аромат, він чудово поєднується з цукатами.
Інгредієнти:
- Яйце;
- Борошно — 300 г;
- Сир — 200 г;
- Апельсиновий сік — 100 мл;
- Горіхи волоські — 50 г;
- Мигдаль — 70 г;
- Цукати апельсинові — 50 г;
- Цукор — 140 г;
- Масло рослинне — 150 мл;
- Розпушувач, ванілін.
Покроковий рецепт
Крок 1:
За кілька годин до початку готування залийте цукати соком. Якщо блюдо не буде подаватися на дитячий стіл, можна використовувати бренді або коньяк.
Крок 2:
Коли цукати добре настоятися, злийте рідину в іншу миску. Шматочки апельсина присипте борошном.
Крок 3:
Увімкніть духовку на 170°. Змащену форму присипте борошном. Замість цього можна просто встелити її промасленим пергаментом.
Крок 4:
Ложкою сир перетріть з цукром. Розбийте яйце в ту ж посудину. Перемішуйте до однорідності, можна використовувати міксер.
Крок 5:
Вилийте рослинне масло в ємність з сиром. Туди ж додайте рідину, яку ми раніше злили з цукатів.
Крок 6:
Просійте борошно з розпушувачем, додайте щіпку ваніліну. Злегка перемішайте отриману суміш. З’єднайте її з сирною масою, вимісити ложкою.
Крок 7:
Дрібно порубаєте два види горіхів. Підсмажте їх на сухій сковороді. Додайте волоські горішки, мигдаль і цукати в тісто.
Крок 8:
Викладіть тісто в підготовлену форму, розрівняйте ложкою його поверхню. Випікайте 50 хвилин. Кекс повинен повністю охолонути перед подачею на стіл, інакше він буде занадто тендітним.
Якщо ви хочете отримати новий оригінальний смак, спробуйте замінити сир вершковим сиром. Відмінно підійде рікотта, філадельфія або маскарпоне. Білий цукор можна змішати навпіл з коричневим.
Варіант 4: Кекс з цукатами на кефірі
Тісто на кефірі виходить навіть у тих, хто ніколи в житті не готував випічку. Кисломолочний продукт надає кекси розсипчасту структуру і дуже ніжний смак.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 г;
- Цукати — 100 г;
- Маргарин — 200 г;
- 3 яйця;
- Цукор — 170 г;
- Борошно — 270 г;
- Сода — 5 р.
Як приготувати
Крок 1:
Маргарин потрібно прогріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Коли він розм’якшиться, збийте продукт віночком. Поступово додавайте обидва види цукру, продовжуючи збивати.
Крок 2:
Додайте в миску (або в чашу міксера) яйця. Знову перемішайте до однорідності. Духовку вже можна включити на 200°.
Крок 3:
Вилийте кефір в ємність до решти продуктів. Відразу ж додайте соду. Кисломолочний продукт погасить її, відбудеться хімічна реакція. Перемішайте всі інгредієнти.
Крок 4:
Цукати покришіть, щоб шматочки були дуже маленькими. Додайте їх в заготовку для кефіру тесту. Туди ж висипте борошно через сито. Продовжуйте збивати міксером або віночком. За консистенцією тісто має бути приблизно таким густим, як на оладки.
Крок 5:
Змастіть формочки для кексів. Наповніть кожну з них тестом приблизно наполовину. Надішліть заготовки в духовку на 20 хвилин. Коли вони підрум’яняться і збільшаться в розмірах, можна виймати випічку з печі.
Поки наші кекси випікаються, можна приготувати ароматну помадку для заливки. Просто розтопити плитку молочного шоколаду з 50 мл води. Потім додайте в отриману масу по ложці сметани і топленого вершкового масла. Добре перемішайте, залийте випічку помадкою. Завдяки їй страва вийде ще більш солодким і смачним.
Варіант 5: Сирний кекс «Різдвяний» з цукатами
У Німеччині прийнято готувати на Різдво особливий кекс. В нього додають алкоголь, сушені ягоди і прянощі. Цікаво, що така випічка може зберігатися в холодильнику до двох тижнів. За цей час вона стає ще більш ароматною і смачною.
Інгредієнти:
- Борошно — 0.5 кг;
- Масло — 120 г;
- 2 яйця;
- Сушена вишня або журавлина — 50 г;
- Ром або лікер — 25 мл;
- Цукати — 100 г;
- Сир — 250 г;
- Ізюм — 100 г;
- Цукор — 200 г;
- Пакетик розпушувача;
- Кардамон, кориця, ванілін;
- Пудра цукрова — 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розімніть масло при кімнатній температурі, або відправте його в мікрохвильову піч. Збийте його з яйцями і цукром до розчинення крупинок.
Крок 2:
Подрібніть цукати. Висипте їх в глибоку миску, додайте родзинки і сушені ягоди. Посипте суміш спеціями, залийте ромом або лікером.
Крок 3:
Гарненько перемішайте ароматну суміш, додайте в неї сир. Щоб він придбав ніжну текстуру, перетріть продукт через сито.
Крок 4:
З’єднайте сирну масу зі збитим маслом. Висипте в ту ж посудину борошно і розпушувач. Замісити пружне тісто.
Крок 5:
Викладіть тісто в змащену форму. Випікайте в розігрітій до 170° духовці 40 хвилин. Готовий десерт посипте цукровою пудрою.
Якщо ви хочете приготувати оригінальні німецькі штоллени, потрібно правильно загорнути тісто. Спочатку його ділять навпіл. Кожну з частин тонко розкочують. Потім необхідно згорнути кожен пласт по напрямку від країв до середини. Отримані рулети викладіть на деко поруч один з одним.
Варіант 6: Оригінальний рецепт кексу з цукатами
Хоча кекси самі по собі дуже смачні, їх рецептуру часто додають різні інгредієнти для різноманітності смаку. Це може бути сир і цукати. Саме їх ми вирішили включити в сьогоднішню добірку приголомшливою випічки. Але як правильно запекти кекс з цукатами і що ще допустимо включити в рецепт, буде розказано прямо зараз.
Інгредієнти:
- півтори склянки борошна;
- півсклянки цукру;
- пачка (200 грам) сиру;
- два яйця;
- півпачки маргарину;
- ложка розпушувача;
- сіль в тісто;
- неповний склянку цукатів.
Покроковий рецепт кексу з цукатами
Крок 1:
Сир пересипати в миску. Протерти лопаткою, а ще краще вилкою. Вбити обидва яйця. Засипати цукром.
Крок 2:
Віночком або тієї ж лопаткою замісити зазначені інгредієнти. Далі ввести дуже м’який (але не рідкий!) маргарин.
Крок 3:
Продовжувати активне перемішування. Додати розпушувач, сіль. Просіяти борошно. Домогтися однорідної структури.
Крок 4:
В кінці поточного процесу засипати половину склянки промитий і добре просушених цукатів. В останній раз замісити.
Крок 5:
Прямокутну форму щедро зсередини змастити маслом або шматком маргарину. При бажанні присипати панірувальними сухарями.
Крок 6:
Тут же залити в’язке тісто для сирного кексу з цукатами. Вирівняти лопаткою. Поставити в духовку, прокалену до 180 градусів.
Крок 7:
Запікати десерт 40 хвилин, протягом яких він повністю пропечеться, що можна перевірити за допомогою зубочистки. Суха поверхня дасть знак, що пора вимкнути плиту.
Цукати можна купити вже в нарізаному вигляді. Однак якщо ви купуєте цей інгредієнт в цілому вигляді, попередньо замойте плоди і наріжте кубиками. При цьому важливо постійно змочувати ніж, щоб зробити акуратну нарізку.
Варіант 7: Швидкий рецепт кексу з цукатами
Щоб зробити кекс з цукатами в максимально короткі терміни, радимо скористатися для змішування тіста кухонним комбайном і трохи збільшити температуру духовки.
Інгредієнти:
- 105 грам м’якого маргарину;
- 105 грам подрібнених цукатів;
- сіль/розпушувач тіста;
- 105 грам цукру;
- 195 грамів пшеничного борошна;
- 195 грам сиру;
- пара яєць.
Як швидко приготувати кекс з цукатами
Крок 1:
Сир середньої жирності протерти. Перемістити разом з двома яйцями в чашу комбайна. Почати віночком змішування.
Крок 2:
Через хвилинку ввести цукор. Тут же просіяти всю пшеничне борошно. Додати пакетик (стандартний) розпушувач і сіль.
Крок 3:
Далі ввести розм’якшений в мікрохвильовці маргарин. Поки швидке тісто замішується, включити духовку.
Крок 4:
У форму з пергаментом або змащеній всередині поверхнею перелити за раз все тісто. Закинути кубики цукатів.
Крок 5:
Акуратно вузької силіконової лопаткою вмішати їх. Перемістити тут же в розігріту (температура шафи – 190 градусів) духовку.
Крок 6:
Запікати кекс з цукатами близько півгодини. Перевірити готовність, проткнувши майже наскрізь шпажкою. Якщо потрібно продовжити процес ще стільки, скільки буде потрібно (не більше 10 хвилин).
Цукати бувають різними. До речі, їх можна зробити самим. Але ви можете вибрати, які саме використовувати за власним смаком. Це можуть бути груші, персики, мандарини, абрикоси або різні ягоди (наприклад, вишню).
Варіант 8: Шоколадний кекс з цукатами
Додавання шоколаду, розм’якшеного на водяній бані з молоком, завжди здатне прикрасити смакові нюанси будь випічки. Поза сумнівом, це стосується і кексу, що ми будемо робити на цей раз.
Інгредієнти:
- половина склянки порубаних цукатів;
- половина склянки звичайного цукру;
- маленька плитка чорного шоколаду;
- 190 грам борошна;
- половина стандартної упаковки вершкового масла;
- два свіжих яйця;
- 210 грам сиру (жирність – середня);
- пакетик розпушувача;
- дві десертні ложки молока для шоколаду;
- панірувальні сухарі і масло для форми.
Як приготувати
Крок 1:
Вершкове масло залишити в теплі, щоб воно размягчилось. В цей час протерти у рідкісному ситі сир.
Крок 2:
В пишну масу вбити заплановані яйця. Відразу ж пересипати цукор. Активно вимішати вміст миски.
Крок 3:
Тільки тепер додати стало до цього часу м’яким вершкове масло. Не припиняючи замішування, всипати розпушувач і швидко просіяне борошно.
Крок 4:
Далі на водяній бані (миска не повинна стосуватися киплячої води) розчинити шоколад в молоці. Влити густу суміш в тісто. Неспішно перемішати, закинувши кубики цукатів.
Крок 5:
Зсередини змастити маслом і засипати сухарями прямокутну форму. Залити тісто. Поверхня вирівняти.
Крок 6:
Готувати в прожареною до 180 градусів духовці запікати сирний кекс з цукатами і шоколадом протягом 39-40 хвилин.
Замість чорного цілком допустимо використовувати чорний шоколад. Але оскільки в рецепті присутні і цукати, і цукор, краще зупинитися на першому варіанті, щоб випічка не вийшла надто нудною.
Варіант 9: Ванільний кекс з цукатами і сметаною на соді
Ще один класичний варіант – кекс з ваніллю. Однак крім включення в рецептуру цієї прянощі, пропонуємо замінити розпушувач харчовою содою, яка завжди під рукою.
Інгредієнти:
- 210 грам сиру;
- два пакетики ванільного цукру;
- півсклянки дрібних цукатів;
- 196 грам борошна;
- половина упаковки (100 грам) маргарину;
- два яйця;
- в тісто соду;
- 99 грам цукру;
- 21 грам сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир (перетертий) змішати зі сметаною та яйцями. Домогтися в’язкої структури.
Крок 2:
Потім ввести білий (бажано дрібнокристалічний) і ванільний цукор. Вимішуючи тісто, закинути м’які шматочки маргарину.
Крок 3:
Далі всипати півтори склянки борошна (її краще просіяти). Тут же додати трохи соди.
Крок 4:
На цьому останньому етапі вкинути дрібні кубики цукатів. Замісити порівняно однорідне густе тісто для сирного кексу з цукатами.
Крок 5:
Перемістити масу у форму. Бажано використовувати прямокутну. Поставити на решітку, яку потрібно встановити в прожареною духовці.
Крок 6:
Робити випічку 40-42 хвилини при необхідної для цього випадку температурі 180 градусів.
Дуже важливо додати соду в самому кінці разом з борошном. Так буде час, поки вона вступить в реакцію з кислою сметаною і сиром. А значить це відбудеться вже в гарячій духовці, що дозволить випічці стати пишною і “не забитої”.
Варіант 10: Сирний кекс з цукатами і мигдалем
Ще один поширений інгредієнт, який чудово відтінятиме смак сирного кексу – мигдальний горіх. Саме його в подрібненому стані ми радимо додати в п’ятий рецепт нашої збірки.
Інгредієнти:
- третину склянки подрібненого мигдалю;
- 201 грам сиру;
- 102 грам подрібнених цукатів;
- 102 грам цукру;
- два курячих яйця;
- 102 грам маргарину (столового);
- 189 грам борошна;
- 12 грам розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Як завжди, протерти виделкою або в рідкісному ситі покупної або зроблений власноруч сир. Розбити всередину свіжі яйця.
Крок 2:
Тут же пересипати білий цукор і збити до в’язкого стану з відносною однорідністю.
Крок 3:
Тепер вмішати дуже м’який маргарин, після чого вкинути розпушувач і півтора (приблизно) склянки борошна.
Крок 4:
Коли маса стане густою, додати подрібнені цукати і подрібнений мускатний горіх. Ще раз все вимішати.
Крок 5:
Поставити змащену маслом або застелене зсередини форму з тістом в духовку. Піч кекс з цукатами і мигдалем приблизно 42 хвилини. Рекомендована температура – 180-185 градусів.
Щоб прискорити процес, радимо придбати вже подрібнений мускатний горіх. Тим більше що зробити це не проблема. Подібні прянощі завжди можна знайти у відповідному відділі великого супермаркету.
Варіант 11: Кекс з сиру з цукатами і корицею в мультиварці
Останній кекс ми вирішили готувати в мультиварці. Завдяки цьому випічка з сиром і ароматною пряної корицею вийде приголомшливо соковитою і смачною.
Інгредієнти:
- щедра щіпка кориці;
- 405 грам сиру;
- чотири яйця;
- стакан подрібнених цукатів;
- пачка маргарину;
- три повних склянки борошна;
- пара пакетиків розпушувача до тіста;
- 199 грамів цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі яйця (рекомендується взяти охолоджені) вручну віночком перебити з цукром. Потім ввести перетертий сир.
Крок 2:
Замішуючи активними рухами масу, додати заздалегідь розм’якшений в теплому місці столовий маргарин.
Крок 3:
Далі просіяти в текучу суміш борошно пшеничне, не забувши вкинути кілька невеликих пакетів розпушувача. Крім того, ввести жменю кориці (меленої).
Крок 4:
На обробній дошці мокрим ножем подрібнити будь-які цукати. Перекинути в тісто. Вимісити (лопатка – вузька).
Крок 5:
Глибоку чашу перемазати зсередини маргарином або маслом. Залити масу з миски. Поставити в мультиварку. Встановити кришку.
Крок 6:
При режимі “Випічка” готувати сирний кекс з цукатами протягом всього запланованого часу – 40 хвилин.
Перед тим, як дістати випічку з чаші, її неодмінно необхідно остудити. Тільки так десерт можна буде дістати, не пошкодивши структуру. Що стосується обсягу кориці, будьте акуратні. Якщо її буде багато, кекс вийде дуже ароматним і трохи гірким.
