Покрокові рецепти приготування смачного паштету з курячих грудок
Варіант 1. Класичний рецепт паштету з курячих грудок
Паштет з курячих грудок виходить низькокалорійним і не містить шкідливих добавок. Додаткові інгредієнти зроблять його соковитим і ніжним. Такий паштет можна давати навіть маленьким діткам замість м’ясного пюре.
- одна куряча грудка;
- одна цибулина;
- за смаком солі і спецій.
Крок 1:
Промийте під струменем води курячу грудку. Якщо на ній є шкіра, зріжте її гострим ножем. Покладіть м’ясо в каструлю з підсоленою водою і поставте на середній вогонь. Сюди ж покладіть очищену цибулину. Варіть до готовності. Як тільки вміст почне закипати, зніміть ложкою шум.
Крок 2:
Остудіть курячу грудку прямо в бульйоні. Потім вийміть м’ясо, обсушити, наріжте невеликими скибками і помістіть в чашу блендера. Цибулину можете викинути, або перемолоти разом з куркою. Перебити до однорідного пастоподібного стану.
Крок 3:
Отриману масу за смаком посоліть, приправте спеціями і влийте трохи бульйону, в якому варилося м’ясо. Ще раз добре збийте. Перекладіть паштет в лоток, прикрийте фольгою і зберігайте в холодильнику.
Щоб паштет вийшов соковитим, його можна розвести не тільки бульйоном. Для цього використовують варені подрібнені овочі, молоко або вершки. Пікантності паштету додасть часник або пряна зелень. Грудка вийде соковитою, якщо її охолодити, не виймаючи з бульйону.
Варіант 2. Як швидко приготувати паштет з курячих грудок
Паштет приготується швидше, якщо курку зварити з вечора, або відварити грудку, нарізавши її невеликими шматочками. Часник і волоські горіхи зроблять смак паштету ще цікавіше і пікантніше.
Інгредієнти
- 450 г курячих грудок;
- за смаком спецій та солі;
- сім волоських горіхів;
- дві скибочки часнику.
Як швидко приготувати паштет з курячих грудок
Крок 1:
Грудку зачистіть від шкіри і плівок. Ретельно промийте і наріжте шматочками. Покладіть м’ясо в каструльку, залийте його водою, покладіть лавровий лист, посоліть і приправте спеціями. Поставте на середній вогонь і варіть до готовності, періодично знімаючи піну.
Крок 2:
Зніміть каструльку з м’ясом з вогню і охолодіть. Вийміть курку і покладіть шматочки в ємність блендера. Горіхи очистіть, злегка обсмажте на сухій сковороді, охолодіть і відправте до м’яса.
Крок 3:
Видавіть в ємність очищені скибочки часнику і влийте сюди ж трохи курячого бульйону. Вбивайте все до отримання пишної маси. Перекладіть паштет в контейнер з кришкою і зберігати в холодному місці.
Курячу грудку охолоджують у бульйоні, так вона залишиться соковитою. Для різноманітності, в паштет можете додавати субпродукти, овочі, сир, яйця або молочні продукти. Горішки обов’язково злегка підсмажте на сухій сковороді або в духовці, так смак паштету буде цікавіше.
Варіант 3. Паштет з курячих грудок «по-сирійськи»
Завдяки спеціям і кунжуту, паштет придбає цікавий східний колорит. Виходить ситна, і в той же час легке блюдо, яке можна використовувати для приготування бутербродів або тарталеток.
Інгредієнти
- одна куряча грудка;
- за смаком меленого чорного перцю;
- 40 г кунжуту;
- 2 скибочки часнику;
- 2 стручка зеленого болгарського перцю;
- 20 мл лимонного соку;
- 30 мл оливкової олії;
- за смаком солі дрібної.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиваємо куряче філе під струменем води. Зачищаємо його від плівок і кладемо в невелику каструльку. Заливаємо очищеною водою, злегка солимо і варимо на середньому вогні до готовності. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо до повного охолодження.
Крок 2:
Стручки перцю промиваємо, обтираем одноразовим рушником і змащуємо олією. Викладаємо їх на деко і запікаємо до готовності в розігрітій духовці. Перекладаємо гарячий перець в пакет і залишаємо на кілька хвилин. Знімаємо з перцю шкірку. Плодоніжку з насінням видаляємо. Насіння кунжуту підсушуємо на сухій сковороді. Скибочки часнику чистимо. Видавлюємо сік з лимона.
Крок 3:
Філе виймаємо з бульйону і розбираємо його на великі волокна. Відправляємо м’ясо та інші продукти в ємність блендера і добре перебиваємо в однорідну масу. Якщо вона вийшла дуже густий, вливаємо пару ложок олії оливи або лимонного соку.
Якщо ви не дотримуєтеся дієти, можете не зрізати з грудки шкіру. Курку для паштету можна відварити або запекти в духовці. Для різноманітності в паштет можете додати інші сорти м’яса або субпродуктів. Особливо вдало курка поєднується з печінкою.
Варіант 4. Паштет з курячих грудок з овочами
Паштет по цьому рецепту виходить дуже соковитим і корисним. Завдяки обсмажуванню овочів, структура страви вийде маслянистої і дуже ніжною. Пряні трави зроблять блюдо ароматним і пікантним.
Інгредієнти
- 380 г курячої грудинки;
- горіх мускатний;
- один свіжий томат;
- коріандр;
- стручок солодкого перцю;
- базилік;
- цибулина;
- цукровий пісок – пучку;
- олія для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чистимо від луски і подрібнюємо цибулину. Пасеруємо цибулю на оливковій олії до карамельного кольору. Помідор моєму, обтираем і нарізаємо невеликими шматочками. Солодкий перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо овоч смужками. Відправляємо до цибулі і продовжуємо смажити, помішуючи, до м’якості, додавши цукор.
Крок 2:
Грудку курки промиваємо під краном. Кладемо м’ясо в невелику каструльку і заливаємо очищеною водою. Відварюємо до готовності і відставляємо в сторону до повного охолодження.
Крок 3:
Виймаємо курку з бульйону, розбираємо на великі волокна і кладемо в чашу блендера. Присмачую прянощами, солимо і перебиваємо в пастоподібну масу. Додаємо охолоджену овочеву піджарку і перебиваємо ще раз. Вливаємо трохи бульйону і перемелюємо ще хвилину. Готовий паштет перекладаємо в контейнер з кришкою і зберігати в холоді.
Якщо ви хочете отримати дієтичний продукт, овочі не обсмажуйте, а запечіть в духовці в рукаві. Ви можете експериментувати, додаючи в паштет інші овочі на ваш смак. Взимку свіжий томат можете замінити пастою або соусом.
Варіант 5. Паштет із курячих грудок і кабачків
Паштет з курячих грудок з кабачком – ніжне апетитне блюдо, яке чудово поєднується зі свіжоспеченим хлібом. В шинку міститися волокна, які стимулюють роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а м’ясо зробить блюдо ситним.
Інгредієнти
- 150 г курячої грудки;
- за смаком кам’яної солі;
- 200 г кабачків;
- 50 г майонезу;
- 40 г волоських горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Кабачок миємо і зачищаємо від шкірки. Розрізаємо овоч навпіл вздовж і вичищаємо насіння з допомогою ложки. Нарізаємо м’якоть кабачка шматочками і опускаємо в киплячу підсолену воду. Відварюємо при слабкому кипінні хвилин десять. Відкидаємо на друшляк.
Крок 2:
В окремій каструльці відварюємо до готовності курячу грудку, попередньо промивши її та зачистивши від плівок і шкіри. Охолоджуємо в бульйоні. Виймаємо м’ясо і розбираємо його на волокна.
Крок 3:
Складаємо в ємність блендера куряче м’ясо, горіхи, відварений кабачок і приправляємо всі спеціями. Подрібнюємо все в однорідну масу. Перекладаємо паштет в контейнер з кришкою.
Кабачки бажано брати молоді, в яких насіння ще не сформувалися. Майонез беріть будь-якої жирності, в залежності від того, який калорійності ви хочете отримати блюдо. Якщо у вас немає блендера, можете скористатися кухонним комбайном.
