Покрокові рецепти соковитих, хрустких курячих крилець в паніровці
Варіант 1. Класичний рецепт курячих крилець в паніровці
Курячі крильця готують по-різному, вони не потребують довгої обробці і процес приготування займає не більше 40 хвилин. Дуже смачними, соковитими, ніжними, з золотистою хрусткою скоринкою виходять крила в сухарній паніровці. Класичний варіант приготування передбачає запікання в духовці, а це значить, не знадобиться багато масла, і в готовому вигляді вони не сильно жирними і калорійними.
- крила курки – 12 шт.;
- 40 мл рафин-го масла;
- 1 яйце;
- 25 г спеції для курки;
- суміш перців сіль морська;
- панірувальні (куплені або домашні) сухарі – 355 р.
Крок 1:
Крила курки почистити від пьоришков, добре промити.
Крок 2:
Натерти спеціями.
Крок 3:
Викласти крила в підходящу за розміром чашку, збризнути рафінованим маслом і ретельно перемішати, залишити на деякий час для напитывания.
Крок 4:
У невеликій тарілці збити вилкою яйце і спеціальної пензликом змастити всі крильця.
Крок 5:
Панірувальні сухарі насипати на плоску тарілку і обваляти в них кожне крило.
Крок 6:
Розкласти крила на жарова лист, попередньо промаслений, і помістити в гарячу духовку на двадцять п’ять хвилин при температурі не нижче 230 градусів.
Крок 7:
Подавати по 3-4 штуки на порцію, поряд з бажанням покласти який-небудь гарнір або просто скибочки свіжих овочів.
Якщо в духовці є функція «гриль», то після запікання можете включити її буквально на 2-3 хвилинки, так крила вийдуть ще гарнішим і апетитніше.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячих крилець в паніровці
Дуже швидко можна приготувати крила курки в паніровці на сковороді. Обвалені в сухарях і різноманітних спеціях, обсмажені на соняшниковій олії вони стануть справжнім смачним делікатесом на будь пивній вечірці з друзями.
Інгредієнти:
- три чверті кілограма курячих крилець;
- склянка сухарів пан-их;
- куркума, шафран, мелена паприка – по 55 г;
- по 30 г чорного, білого і червоного перцю;
- 25 г солі;
- 90 мл олії.
Як приготувати курячі крильця в паніровці
Крок 1:
Курячі крила добре промити, вищипнути пір’я, вирізати верхню фалангу.
Крок 2:
Викласти крила у велику чашу, всипати до них всі приправи, сіль, суміш перців, гарненько обваляти, накрити чистою тканиною і залишити в стороні на 15 хвилин.
Крок 3:
Запанірувати крила в панірувальних сухарях.
Крок 4:
На сковороду влити масло, добре розжарити і викласти крильця, накрити кришкою і смажити 7 хвилин.
Крок 5:
Відкрити кришку, крила перевернути і знову смажити такий же проміжок часу.
Крок 6:
Готові крила розкласти на паперовий рушник і залишити на 10 хвилин.
Крок 7:
Подавати у глибокій чашці, поруч поставити за бажанням піалу з будь-яким соусом і окрему тарілочку зі свіжими овочами.
Для панірування краще використовувати домашні мелені сухарі, так як вони набагато м’якше і смажені крильця з ними виходять смачніші.
Варіант 3. Курячі крильця в подвійній паніровці
Завдяки подвійний паніровці і простому маринаду, зробленому з соєвого соусу, гірчиці і часнику крильця виходять ще соковитіше, ніжнішою і ароматнішою. Чудово підійдуть як для звичайних посиденьок з друзями, так і в якості оригінальної добавки до гарячого блюда на святковий стіл.
Інгредієнти:
- 675 г курячих крил;
- невеликий шматочок кореня імбиру;
- часник – 4 зубки;
- 1 луковичка;
- 55 г гострої гірчиці;
- 65 мл соєвого соусу;
- 45 г меду.
Паніровка:
- крохмаль – 130 г;
- 2 яйця;
- 145 г мелених сухарів;
- будь чіпси – 85 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиті і хорошенечко оброблені курчат розрізати по суставчику.
Крок 2:
Приготувати маринад: у невелику ємність влити соєвий соус, викласти мед, очищені зубчики часнику, цибулину, корінь імбиру, заздалегідь помитий і почищений, гірчицю і подрібнити все ручним блендером до однорідної, кашоподібної консистенції.
Крок 3:
Готовий маринад перелити в чашку до крил, добре перемішати і помістити в холодильник із закритою кришкою на два або трохи більше години.
Крок 4:
Домашні панірувальні сухарі змішати з подрібненими в блендері чіпсами.
Крок 5:
Промариновані крила обваляти в крохмалі, потім занурити в збите з сіллю яйце і обваляти в суміші сухарів і чіпсів.
Крок 6:
Розкласти крильця на жарова лист, попередньо застелений листом пергаменту, відставити сторонці на кілька хвилин, щоб злегка підсохли і помістити в гарячу духовку на 20 хвилин.
Крок 7:
Подати на загальному плоскому блюді, поруч поставити піалу з томатно-часниковим соусом.
Замість чіпсів в паніровку можна додати вівсяні або кукурудзяні пластівці.
Варіант 4. Гострі курячі крильця в паніровці з вівсяних пластівців
Завдяки незвичайній паніровці з вівсяних пластівців крила набувають неймовірно приємну хрустку скоринку і красивий вигляд. А гостра глазур на основі перцю чилі, меду, соєвого соусу і невеликої кількості різних приправ робить їх соковитими і ароматними.
Інгредієнти:
- 855 р крил;
- 85 г вівсяних пластівців;
- борошно – 20 г;
- 45 г сухого часнику;
- суха паприка;
- перчик чилі – 1 шт.;
- 35 г солі.
На глазур:
- соєвий соус – 25 мл;
- мед – 30 г;
- рафин-е масло – 45 мл;
- половинка перцю чилі.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку необхідно приготувати панірування: в ємність блендера всипати вівсяні пластівці, борошно, звільнений від насіння перець чилі, мелену паприку, часник і все добре перемішати. Все це перекласти в поліетиленовий пакетик.
Крок 2:
Оброблені заздалегідь крильця помістити в пакетик, зав’язати мотузочками і ретельно струсити, щоб вони ретельно обвалялись.
Крок 3:
Розкласти крильця на жарова лист, застелений фольгою, помістити з розпечену духовку на 20 хвилин.
Крок 4:
Приготувати глазур: у невелику мисочку або чашку влити соєвий соус, змішати його з медом, маслом і подрібненим перцем чилі, все ретельно перемішати.
Крок 5:
Через деякий час запікання відкрити духовку, перевернути крила, змастити готовою глазур’ю і допекти ще 10 хвилин.
Крок 6:
Подати з будь-яким гарніром, посипавши зеленню і полив соусом.
Якщо хочете, щоб крила вийшли не дуже гострими, то в глазур пекучий перець можете не додавати.
Варіант 5. Курячі крильця в арахісової паніровці
Досить несподіваний варіант закуски до різних напоїв – курячі крильця, смажені у фритюрі в арахісової паніровці. По-іншому їх ще називають корейськими крильцями входять до складу перцю чилі, гострої гірчиці і оцтової кислоти. Смачні й апетитні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- 16 курячих крил;
- по 35 г солі, чорного перцю;
- 25 г меленого імбиру;
- 140 г будь-якого крохмалю;
- 155 г очищеного арахісу;
- 5 часточок часнику;
- 1 стручок червоного перцю чилі;
- 130 мл соєвого соусу;
- 125 мл рисового сиропу;
- 55 мл оцту;
- 60 г коричневого цукру;
- 520 мл рафінованої олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З поверхні крил видалити зайві пір’я, промити, розрізати на дві половинки.
Крок 2:
Покласти в глибоку посуд, посипати перцем, сіллю, меленим імбиром, ретельно перемішати.
Крок 3:
Крильця обваляти в крохмалі, розкласти на обробну дошку.
Крок 4:
Приготувати соус: пекучий перчик звільнити від плодоніжок, промити водою, дрібно порубати ножем, викласти в глибоку сковороду з розпеченим маслом, додати подрібнені в пресі часточки часнику, влити соєвий соус, рисовий сироп, додати гірчицю, добре розмішати і довести до кипіння. Після закипання масла всипати коричневий цукор, знову ретельно розмішати.
Крок 5:
В глибокий сотейник влити олію трохи менше половини обсягу, добре розжарити.
Крок 6:
Арахіс якщо не смажений і злегка обсмажити, остудити і перемолоти в блендері, трохи підсолити.
Крок 7:
Крила спочатку занурити в приготований соус, потім обваляти в арахісі.
Крок 8:
Покласти крила в розпечене масло, обсмажувати до золотистого кольору, перевертаючи з боку на бік.
Крок 9:
Смажені крила викласти в друшляк, помістити його на каструлю і залишити так на 15 хвилин, щоб з крил скло зайве масло.
Крок 10:
Подавати крильця на великому плоскому підносі, поруч поставити піалу з будь-яким соусом або томатним кетчупом.
Аналогічно цьому рецепту можете підсмажити курячі крильця в паніровці з насіння кунжуту. Теж вийдуть смачними і дуже хрусткими.
