Покрокові рецепти маринаду для курячих крилець з гірчицею, вином і пивом, кефіром і часником
Варіант 1: Класичний маринад для курячих крилець
У цьому варіанті основними інгредієнтами маринаду є спеції, соєвий соус і звичайний мед. Не потрібно лякатися його солодощі, в приготованому блюді нічого не відчується. Такий маринад підходить для курячих крилець в духовці або на грилі, мангалі, в будь-якому варіанті вони виходять чудовими, радують ароматом. Завдяки кетчупу з’являється дуже рум’яна і красива корочка, але його можна замінювати не сильно концентрованої томатною пастою. Цієї кількості достатньо для маринаду цілого кілограма крил.
- 60 мл соєвого соусу;
- 1,5 ст. л. меду;
- 1 ч. л. спецій для курки;
- 1 г перцю;
- 1 ст. л. будь-якого кетчупу (томатний соус).
Крок 1:
Можна для маринаду використовувати навіть самий старий і зацукрований мед. Просто ставимо його в гарячу воду, щоб розтопився. Або ж підігріваємо в мікрохвильовці.
Крок 2:
Змішуємо соєвий соус з медом, засипаємо до них курячі приправи, вводимо кетчуп і ретельно розтираємо інгредієнти маринаду. Можна його додатково посолити, якщо соус не дуже солоний, як і приправи.
Крок 3:
У вимиті і підсушені крила вилити підготовлену суміш, розмішати. Прикрити і залишити. Тримати курку не менш години, набагато смачніше крила, які простояли 5-8 годин у холодильнику, тільки потрібно їх іноді розмішувати, так як маринад буде стікати на дно миски.
Якщо немає посудини з щільною кришкою або в холодильнику мало місця, то крила можна просто помістити в щільний пакет, вилити маринад, зав’язати. У пакеті дуже легко перемішувати, потрібно лише його потрясти.
Варіант 2: Швидкий рецепт маринаду для курячих крилець з кефіру
Курка в кефірі завжди виходить соковита і ніжна, при цьому вона ще дуже швидко маринується. Досить крил полежати годинку, після чого можна відправляти на мангал або в духовку. Додатково для маринаду потрібна гірчиця і приправи для птиці. Це кількість інгредієнтів розрахована на кілограм курки.
Інгредієнти
- склянка кефіру;
- 10 г часнику;
- 1 ч. л. приправи;
- 25 г гірчиці;
- 1/3 ст. л. солі.
Як швидко приготувати маринад для крилець
Крок 1:
Додаємо до подрібненого часнику (приблизно 3 невеликі часточки) гірчицю, засипаємо приправи для курки або беремо просто перчик, італійські трави теж підійдуть. Розтираємо.
Крок 2:
З’єднуємо все це з кефіром, розмішуємо. Не забуваємо про сіль, її кількість зазначено на кілограм птиці. Якщо в приправах вже міститься сіль, то неодмінно скорочуємо або навіть виключаємо.
Крок 3:
Вимити крила, струсити всю вологу, додати приготований маринад з кефіру. Розмішуємо, даємо трохи постояти. Якщо час є, то можна прибрати хоч всю ніч, але в холодильник. Якщо крила потрібно швидко промаринувати, то тримаємо на столі в теплі, можна періодично струшувати або розмішувати для рівномірного просочення.
Цей же маринад відмінно підходить для сухуватого курячого філе, але залишати його в кефірі потрібно на більший час. Біле м’ясо відмінно просочиться, вийде соковитим без додавання жирів. Саме в кефірі (ряжанка) часто готують грудки для дієти або ПП.
Варіант 3: Маринад для курячих крилець «Гірчичний»
Гострий варіант смачного маринаду для курячих крилець. Можна просто додати до них гірчиці і спецій, але буде зовсім не те. Краще їх доповнити лимонним соком і ще деякими інгредієнтами. Якщо немає свіжих гілочок розмарину, то беремо трохи сухої зелені, досить маленької щіпки.
Інгредієнти
- 2 ст. л. гірчиці;
- половинка лимона;
- 3 ст. л. олії;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. спецій для птиці:
- 2 гілочки розмарину.
Як приготувати
Крок 1:
Видавити лимонний сік з однієї половинки цитруса. М’якоть у ньому допускається, а ось кісточки потрібно видалити, якщо вони випадково потрапили. Додаємо гірчицю, розмішуємо.
Крок 2:
Вводимо всі спеції і розмішуємо, поки вони не розчиняться, солимо. Тільки після цього вводимо рослинне масло, рекомендується брати оливу.
Крок 3:
Гілочки розмарину добре пом’яти. Вилити маринад до кілограму підготовлених крил, розмішати. Покласти розмарин на дно або в середину, щоб він поділився ароматом. Накрити курку, маринувати дві години.
Замість спецій для птиці можна додати до крилець сушені італійські (прованські трави, вони ідеально до них підходять, а також замінять розмарин, часто він у них вже є.
Варіант 4: Маринад для курячих крилець з оцтом і цибулею
За рецептурою в такий маринад додається виноградний оцет, але також можна взяти яблучний або будь-який інший аналог приблизно 6% фортеці. Додатково для маринаду потрібен звичайний ріпчаста цибуля білого або жовтого кольору, вибирайте свіжі та соковиті головки, це дійсно важливо. Інгредієнти розраховані на кілограм крил.
Інгредієнти
- 50 мл винного оцту;
- 0,3 кг цибулі;
- 0,5 ст. л. солі;
- 0,3 ч. л. перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізаємо півкільцями соковиті ріпчасті цибулини, засипаємо в миску, солимо і поливаємо оцтом, додаємо чорний перець. Можна просто розчавити 5-7 горошин, від них піде чудовий аромат. Тепер цибулю потрібно пом’яти, щоб проявився приємний аромат. Можна це робити в рукавичках.
Крок 2:
Додаємо підготовлені (вимиті, можна нарізати) крила до цибулі, розмішуємо. Притискаємо їх до дна посуду, щоб було якомога менше пустот. Прикриваємо, залишаємо мінімум на годину. Потім виймаємо курку з лука, відправляємо на мангал або в піч.
Можна взяти для маринаду навіть звичайний столовий оцет, багато людей люблять його аромат і смак, але слід дотримуватися рекомендованого процентного співвідношення. При необхідності можна розвести есенцію, інформація на упаковці.
Варіант 5: Маринад для курячих крилець з світлого пива
Ще один варіант маринаду з додаванням меду. Додатково знадобиться свіже світле пиво. Воно ідеально поєднується з птахом, наповнює її чудовим ароматом. І не потрібно боятися алкоголю, всі градуси випаровуються при високих температурах за час приготування страв. Розрахунок на кілограм крилець.
Інгредієнти
- 200 мл пива;
- 1,5 ложки меду;
- 0,3 ч. л. перцю (червоний);
- 1 ст. л. солі (краще адыгейкой).
Як приготувати
Крок 1:
В пиво відправляємо мед, спеції разом з сіллю, розмішуємо до повного розчинення. Кількість червоного перцю можна регулювати самостійно, залежно від бажаної гостроти крилець. Замість адигейської солі можна взяти столову, але в цьому варіанті бажано додати трохи сушеної зелені.
Крок 2:
Залишається тільки залити підготовлені крила, перемішати і залишити маринуватися на кілька годин. Так як пиво рідке, бажано періодично розмішувати крила, піднімаючи спеції з дна.
Існує подібний рецепт маринаду з додаванням соєвого соусу, любителі гострих смаків можуть і покласти ложечку гірчиці, вона з пивом і птицею прекрасно поєднується.
Варіант 6: Маринад для курячих крилець з вином і апельсином
Ще одна варіація маринаду з алкоголем. У цьому рецепті використовується вино, краще брати червоне або рожеве, вони дають потрібний смак і змінюють колір. Додатково потрібен апельсин, можна відразу взяти сік, але важливо віддавати перевагу натуральному продукту. Інгредієнти для кілограма курячих крилець.
Інгредієнти
- 180 мл вина;
- 150 мл апельсинового соку;
- 1 г перцю;
- 1 ст. л. солі;
- 15 р свіжого часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Часник не можна подрібнювати. Просто очищаємо і розрізаємо кожен зубчик на дві частини, щоб у курки з’явився приємний аромат. Перекладаємо до крилець, відразу все відправляємо в зручну для маринування посудину, укладаємо щільно.
Крок 2:
Апельсиновий сік і вино змішати, посолити, приправити перцем і розчинити інгредієнти. Часто в такий маринад вливають трохи вустерського або соєвого соусу, що теж можна зробити.
Крок 3:
Рівномірно поливаємо крильця приготовленої винної сумішшю, накриваємо, залишаємо на півгодини. Після чого перший раз перемішуємо. Повторюємо це через кожні 20 хвилин, загальний час маринування не менше двох годин.
Бажано для замочування крил у рідких маринадах використовувати контейнери або банки з хорошими кришками. В цьому випадку можна буде не розмішувати курку для підняття спецій, а просто перевертати посудину вгору денцем і навпаки. Можна для надійності поставити в каструльку або на інший піддон.
