Покрокові рецепти приготування простих і складних тортів з шоколадними кульками без випічки: як приготувати з шоколадними кульками шикарний бісквітний торт
Варіант 1: «Катюша» – класичний рецепт торта з шоколадних кульок без випічки
Гіркий шоколад, на відміну від молочного, трохи зменшує загальну солодкість десерту, зате надає йому більш стійкий смак та аромат. Покришивши для розтоплення молочну плитку, отримаєте тортик з більш ніжним смаком.
- висококалорійні, не нижче 33-процентних, вершки – півтори склянки;
- кульки, шоколадні – 180 гр.;
- третину банки цілісної згущеного молока;
- 25 грамів гранул желатину;
- масло «Фермерське» – 250 гр.;
- 80 грамів солодкого пудри;
- дві жмені колотих горіхів і мигдалю (суміші);
- натуральний або молочний шоколад – плитка, 100 гр.
Крок 1:
Желатин розведіть чвертю склянки води, дайте кілька хвилин постояти. Як тільки гранули почнуть розбухати, поміщаємо миску на нагрів у водяну баню і прогріваємо, повільно помішуючи, поки не отримаємо прозорої однорідної маси. Не дозволяйте масі кипіти, інакше властивості згущувача ослабнуть.
Крок 2:
Горіхи, якщо ви купували вже очищені ядра, обов’язково промийте і добре обсушити. Після розсипаємо їх тонким шаром по сухій сковороді, помішуючи, прожарюємо протягом семи хвилин. Щоб ядра не підгоряли, вогонь встановлюємо трохи нижче середнього.
Крок 3:
Розсипаємо обсмажені горіхи по рушникові або папері і чекаємо охолодження, зсипаємо в подрібнювач блендера, перебиваємо до отримання дрібної крихти. Можна порубати і ножем, але це довше. Висипавши в миску, змішуємо крихту з шоколадними кульками.
Крок 4:
Від підталого при кімнатній температурі масла зважуємо рівно 200 грамів, викладаємо в зручну для збивання посуд і прямо в ній нарізаємо. Підмішати до нього згущене молоко, пишно збиваємо міксером. Змішуємо крем з раніше приготовленою сумішшю з горіхів і кульок.
Крок 5:
Викладаємо все в підходящу за розміром роз’ємну форму і ставимо в холод на 20 хвилин.
Крок 6:
Поки основа торта охолоджується, розмішуємо у склянці вершків солодку пудру. Домігшись однорідності, не перериваючи розмішування, тонкою цівкою вливаємо приостывший желатин. Ставимо вершкову масу в холодильник.
Крок 7:
Як тільки вершки стануть більш щільними, викладаємо їх у форму. Лопаткою або ложкою вирівнюємо поверхню так, щоб маса у всіх місцях лягла рівним шаром. Зверху рівномірно розсипаємо трохи шоколадних кульок.
Крок 8:
У сотейник по квадратикам розламуємо шоколад, додаємо шматочками, 50 грамів масла. На невеликому вогні, розмішуючи, прогріваємо поки все не розтане і повністю з’єднається. Підлив решта вершки, перемішуємо і відставляємо з нагріву.
Крок 9:
Заливаємо поверхню торта приостывшей шоколадною масою і на вісім годин прибираємо в холодильник десерт.
Варіант 2: Швидкий рецепт хрусткого торта з шоколадних кульок зі згущеним молоком
Висока калорійність використовуваного масла – запорука того, що крем вийде жирним і кульки в ньому не розтануть до потрапляння в холод. А значить, дітвора із захопленням похрускуватиме настільки улюбленими кульками, в компанії з горішками і згущеним молоком.
Інгредієнти:
- дві третини стандартної банки згущеного молока;
- упаковка вершкового, високожирних масла;
- кульки, шоколадні – упаковка, 250 гр.;
- крихта волоського горіха або арахісу – 100 гр.
Як швидко приготувати торт з шоколадних кульок
Крок 1:
Подморозив прямо в упаковці масло, розгортаємо і тонко ріжемо в миску. Залишаємо на столі, йому треба постояти з чверть години.
Крок 2:
Міксером, включивши мінімальну швидкість, злегка збиваємо масло. Як тільки всі шматочки зберуться докупи і стануть однорідною масою, продовжуючи працювати міксером, починаємо потроху підливати згущене молоко.
Крок 3:
Злегка підсушивши на сковороді, дрібно кришимо горіхи і з’єднуємо їх з шоколадними кульками. Висипавши до крему, ретельно вимішуємо.
Крок 4:
Злегка утрамбовувавши, викладаємо суміш у роз’ємну форму і пару годин охолоджуємо. Не варто витримувати торт у холоді довше, достатньо, щоб крем добре застиг.
Варіант 3: Простий торт з шоколадних кульок з кукурудзяними пластівцями і ирисками
З найбільш доступних цукерок, та упаковки з швидким сніданком без зайвого клопоту можна приготувати милий десерт. Ще кілька компонентів, так кілька хвилин біля плити і з дитячих ласощів вийде тортик, не поступається смаком дорогої фабричної випічці.
Інгредієнти:
- кукурудзяні пластівці (не солодкі) – 400 гр.;
- чверть кілограма ірисок «Молочні»;
- вершкове, высокожирное масло – 180 гр.;
- 200 гр. сухого сніданку у вигляді шоколадних кульок.
Як приготувати
Крок 1:
У каструльку з масивним дном або сотейник складаємо іриски. Нарізаємо масло до цукерок і поміщаємо всі на середній вогонь. Як тільки компоненти почнуть плавитися, починаємо безперервно розмішувати. Довівши до однорідності, знімаємо суміш з вогню.
Крок 2:
Кульки в мисці з’єднуємо з пластівцями, заливаємо гарячою вершковою масою і швидко перемішуємо. Виклавши на плоске блюдо, надаємо торту бажану форму. Не забувайте щільно обжимать суміш, щоб всі компоненти добре скрепились між собою.
Торт подається тільки після повного охолодження. Страва з десертом можна залишити на столі або прибрати в холодильник, де процес піде значно швидше.
Варіант 4: «Мальтизерс» – шоколадний торт з шоколадними кульками
Якщо трохи відступити від рецептури, можна замінити алкогольну просочення, будь, продається в готовому вигляді. Віддайте перевагу сиропам з нейтральними смаками – кавового або цукрового, будь, більш різкі: м’ятні, цитрусові, ягідні, будуть занадто контрастувати з шоколадним смаком, використовуйте їх, тільки якщо впевнені в очікуваному результаті.
Інгредієнти:
- цукор – 150 гр.;
- шоколад – 400 гр. темного і стограмова плитка білого;
- «Селянське» масло – 150 гр.;
- ложечка розпушувача (готового);
- 150 гр. борошна;
- шість свіжих яєць;
- 400 гр. шоколадних кульок;
- невеликий пакетик ванільного порошку;
- дві ложки цукрової пудри;
- ложка розчинної кави;
- півлітра 35% вершків;
- чотири ложки коньяку або лікеру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рівно п’ятдесят грамів масла нарізаємо в каструльку і розтоплюємо, включивши під нею конфорку на мінімальний нагрів. Викладаємо до маслу розламаний на квадратики темний шоколад (50 гр.) і продовжуємо прогрівати, помішуючи, до повного розплавлення шматочків. Остуджуємо.
Крок 2:
Змішавши борошно з розпушувачем і ваніллю, пересеиваем. В окремому посуді, в пишну піну два яйця збиваємо з 50 грамами цукру, за допомогою міксера. Не вимикаючи прилад, повільно вливаємо до яєць охолоджену шоколадну масу. Домігшись однорідності, лопаткою або ложкою акуратно вмішуємо 50 гр. борошна.
Крок 3:
Двадцатисантиметровую, круглу форму застеляємо пергаментом, боковини ємності змащуємо маслом. Виклавши у форму, і розрівнявши тісто, ставимо випікатися в прогріту духовку. На двадцять п’ятій хвилині перевіряємо готовність, проколюємо бісквіт по центру сухою скіпою, якщо на її поверхні немає сирого тіста, дістаємо.
Крок 4:
Звільняємо темний корж з форми на грати, щоб охолов. Можна розташувати бісквіт на рушник, але в цьому випадку його потрібно буде перевернути, приблизно через 20 хвилин.
Крок 5:
У каструлі розтоплюємо весь білий шоколад з рештою олією. Як це правильно зробити, детально описано в першому кроці. Як і при замісі тесту для шоколадного бісквіта, збиваємо з залишками цукру чотири яйця. Не перериваючи процесу, вливаємо до суміші охолоджену шоколадну суміш і лопаткою вмішуємо залишки борошна.
Крок 6:
Викладаємо все тісто в підготовлену форму, але з більш високими бортами. Поміщаємо її в духовку і випікаємо бісквіт до сухої скіпки. Остуджуємо його так само на решітці або на рушник, після остигання розрізаємо білий корж на дві частини. За прикладом шоколадного коржа, можна випекти два білих, але на це піде більше часу.
Крок 7:
Не даючи закипати, сильно прогріваємо вершки. Розчиняємо в них цукрову пудру і кави, додаємо ламаний шматочками шоколад і, помішуючи, розпускаємо. Накривши плівкою після охолодження, поміщаємо крем на 8 годин в холодильник. Остиглим бісквітним коржам теж потрібно вилежатися, загорнути їх рушником, складаємо в стопку і залишаємо на столі.
Крок 8:
Крем з холодильника перемішуємо і злегка збиваємо віночком, не стараємося, інакше він потече. Трохи розбавляємо кип’яченої (холодною) водою коньяк і, поливаючи з ложки, просочуємо їм всі коржі.
Крок 9:
Укладаємо на блюдо один з світлих коржів і рясно наносимо на нього крем. Зверху кладемо коричневу заготівлю, настільки ж щедро покриваємо її кремовою масою і викладаємо на неї корж світлого кольору. Густо змащуємо кремовою масою боковини і поверхня торта. Злегка придавлюючи, рядами прикріплюємо до боків торта шоколадні кульки, на поверхні торта розкладаємо їх у формі спіралі.
Варіант 5: Зефірний торт з шоколадними кульками, вишнею і сирною прошарком (без випічки)
Вказуючи в рецептурі якість згущеного молока, мають на увазі, перш за все, повністю натуральний продукт, без додавання рослинних жирів або білка. Переконайтеся у відповідності продукту вимогам державних стандартів, неякісна згущене молоко хоч і буде солодкою, але зіпсує все враження від десерту.
Інгредієнти:
- хрусткі шоколадні кульки – 100 гр.;
- дві ложки якісної Гостівської згущеного молока;
- 100-грамова темна плитка молочного шоколаду;
- вершки жирністю не нижче 33% – 125 мл;
- 100 гр. зефіру;
- м’який сирний сир – 140 гр.;
- півсклянки 2,5-процентного молока;
- невеликий пакет гранульованого желатину;
- півтори ложки цукру;
Вишнева прошарок:
- свіжа або заморожена вишня без кісточок – 180 гр.;
- 60 гр. картопляного крохмалю;
- ложка дрібного цукру;
- 20 мл питної води.
Сирна прошарок:
- невеликий пакетик желатину;
- 9% сир – 180 гр.;
- 100 гр. сметани помірної калорійності;
- цукор – 75 гр.;
- ложка лимонного соку;
- 100 мл молока.
Додатково:
- плитка гіркого шоколаду;
- ягоди вишні, малини або ожини.
Як приготувати
Крок 1:
Викладаємо в каструлю масло і розламаний на квадратики шоколад. Розтопивши на самому повільному нагріванні, вмішуємо 50 мл вершків і згущене молоко. Остудивши, добре перемішуємо шоколадну масу з кульками.
Крок 2:
Круглу, 23-сантиметрову форму устеляємо шаром харчової плівки, викладаємо в неї приготовлену суміш. Злегка притискаємо поверхню долонями, щоб утрамбувати, і охолоджуємо в холодильнику.
Крок 3:
Зефір ріжемо дрібно, в мисці заливаємо рештою вершками і даємо трохи постояти. В окремій мисочці на десять хвилин замочуємо в прохолодному молоці желатин. Розпускаємо набряклі гранули на водяній бані і остуджуємо.
Крок 4:
До размякшему зефіру підсипаємо цукор, викладаємо сметану. Міксером доводимо до однорідності і вмішуємо в отриману суміш ложкою сирний сир. Підлив остиглу желатинову суміш, знову працюємо міксером – збиваємо до пишноти. Дістаємо з холодильника форму, виливаємо на кульки зефірну масу і повертаємо в холод до застигання.
Крок 5:
Вишню викладаємо в каструлю, посипаємо крохмалем і цукром. На слабкому вогні, безперервно, але повільно помішуючи, уварюють протягом трьох хвилин до загустіння. Остуджуємо. Викладаємо остиглі ягоди на застиглий зефір і лопаткою розрівнюємо. Ставимо форму в холодильник.
Крок 7:
Як і для зефірного шару, розмочуємо в молоці і розпускаємо на водяній бані желатин. В миску сир протираємо, засипаємо і вмішуємо в нього цукор зі сметаною і постигла желатиновою сумішшю. Додавши відфільтрований сік лимона, збиваємо, так само, міксером. Виливаємо сирну масу у форму, знову прибираємо її в холод для застигання.
Крок 8:
Приблизно через три години, підтягуючи за краї плівки, звільняємо торт з форми. Знімаємо плівку, десерт викладаємо на блюдо для сервірування сирним шаром вгору. Оформляємо поверхню ягодами і дрібно потертим шоколадом.
