Покрокові рецепти запашного, смачного домашнього вина з суниці
Варіант 1. Класичний рецепт домашнього вина з суниці
Ароматна, смачна ягідка суниця відмінно підходить як для варіння варення, так і для приготування різноманітних домашніх вин. При виготовленні таких напоїв в основному беруть лісову, а не садову ягоду, тому що вона містить більше кислоти, яка сприяє кращому бродінню.
– плоди обов’язково повинні бути стиглі, без ознак гнилі і псування;
– ягоди не промивають;
– із-за надмірного вмісту в суниці цукру під час настоювання вина може утворюватися осад, тому необхідно уважно стежити і часто – проціджувати бродить напій;
– готове вино після довгого зберігання змінює свій світло-рожевий відтінок на бурштиновий.
- 10 кг лісової суниці;
- 1,300 кг цукру;
- 3,720 л води.
Крок 1:
Суницю перебирають, відокремлюють від кожної ягідки зелені суцвіття.
Крок 2:
Перемелюють в пюреобразную кашку, озброївшись товкачиком.
Крок 3:
Воду доводять до кипіння у великій каструлі, всипати цукор, розмішують, прогрівають на невеликому полум’ї, знімають з вогню, трохи охолоджують і вливають в ягідне пюре.
Крок 4:
Поставивши тару в тепло, залишають під рушником на деякий час, часто відкриваючи його і помішуючи.
Крок 5:
Після утворення пінки, рідину зливають через сито в чисту тару, відстояну кашку протирають теж крізь сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.
Крок 6:
У проціджений сік додають протерту мезгу, накривши чистою тканиною, знову залишають у теплі на 60 днів.
Крок 7:
Через відведений час вино проціджують в чисту пляшку, щільно закривають пробками і прибирають в льох.
Ви можете використовувати садову ягоду, в такому разі цукрового піску потрібно взяти трохи менше (900-950 грамів).
Варіант 2. Швидкий рецепт домашнього вина з суниці
В наступному рецепті домашнє вино з суниці готують з додаванням дріжджів, які сприяють швидкому бродінню, тим самим скорочується загальний час приготування напою. Використовуються два види ягід (лісова, і садова суниця) робить вино більш солодким та ніжним на смак.
Інгредієнти:
- лісова суниця – 6 кг;
- садова суниця – 6 кг;
- трохи більше 4 кілограмів цукру;
- 15 склянок води;
- дріжджі пресовані – 60 р.
Як приготувати домашнє вино з суниці
Крок 1:
Обидва види ягід перебирають, відокремлюючи зелену плодоніжку.
Крок 2:
Перетворюють плоди в блендері в пюреобразную масу.
Крок 3:
Змішують пюре з половиною піску і переливають в широку ємність. Перемішавши, дають настоятися в теплі, поки на поверхні не утворюється біла пінка і суміш злегка не зашипить.
Крок 4:
Знявши пінку, пропускають крізь сито в іншу ємність, кашку протирають.
Крок 5:
Рідина і кашку з’єднують у чистій тарі з водою, ставлять на невелике полум’я і нагрівають кілька хвилинок, знімають з вогню і пропускають через спеціальний фільтр.
Крок 6:
Вливши суміш в чисті пляшки, надягають на шийку рукавичку, в одному пальці роблять дірочку і настоюють ще 7 днів.
Крок 7:
Вводять в суміш дріжджі, добре струшують ємність, дають постояти ще трохи.
Крок 8:
Трохи вина перемішують з другою половиною цукру, злегка нагрів на середньому вогні, вливають назад у ємність до решти провину.
Крок 9:
Розлив по чистим пляшечках, спускають в льох.
Крок 10:
Після 2 днів витяги дегустують напій.
Таке вино зберігають не у вертикальному, а в горизонтальному положенні.
Варіант 3. Міцне домашнє вино з суниці
Для любителів міцніших домашніх алкогольних напоїв рецепт кріпленого вина з лісової суниці. Тут у напій додають спирт 70-відсотковий і дріжджі. Входить до складу танін робить напій терпким, а додаткова ягода полуниці – більш солодким і ароматним.
Інгредієнти:
- суниця – 4,5 кг;
- полуниця – 12 кг;
- 3,400 кг цукрового піску;
- дріжджі пресовані – 5 м;
- танін – 45 г;
- спирт винний 70-ти відсотковий – 780 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Полуницю і суницю перебирають, звільнивши від зеленої частини, пропускають крізь соковижималку.
Крок 2:
В ягідний сік всипають частину цукру, розмішують і вливають у велику тару. Закривши рукавичкою з надрізаним одним пальцем, залишають в темному місці 7 днів.
Крок 3:
Вводять дріжджі, перемішавши, наполягають 120 днів з одягненою на шийку рукавичкою.
Крок 4:
У проціджене вино додають винний спирт, танін і другу частину цукру, добре струшують бутель.
Крок 5:
Ще раз процідивши вино, щільно закручують пробками і настоюють 10 місяців.
Вино зберігається довше, якщо наполягати його в барилах, але якщо таких немає, просто киньте в звичайні скляні банки або пляшки трохи дубової кори, попередньо замотавши її в маленький відрізок марлі.
Варіант 4. Десертне домашнє вино з суниці
З суниці можна також приготувати ароматну десертне вино. Крім ягоди, цукру і води додають в такий напій ще дубильну кислоту, яка надає вину легку терпкість.
Інгредієнти:
- по 7 кг садової та лісової суниці;
- цукровий пісок – 4 кг;
- 18 г дубильної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Віджимають ягідний сік шляхом пропускання плодів через соковижималку або марлю.
Крок 2:
Сік з’єднують з 600 г цукру, гарненько перемішавши, залишають під рукавичкою до того моменту, поки суміш не почне бродити.
Крок 3:
Відфільтровують рідина крізь марлю.
Крок 4:
Вводять дубильну кислоту і решті цукровий пісок.
Крок 5:
Добре перемішану і відціджену ще раз суміш настоюють 2 місяці.
Крок 6:
Перед дегустацією вино наполягають в холодному підвалі 3 тижні.
Кількість цукру можна змінювати, орієнтуючись на свій смак: якщо хочете отримати більш солодкий напій – додайте його більше, вино міцніше – значить, менше.
Варіант 5. Домашнє вино з суниці та малини
Такий варіант суничного домашнього вина називають «Лікерним». Завдяки входить до складу малині напій набуває красивий яскраво-червоний колір і дивовижний аромат. А виннокаменная кислота і танін робить вино різкуватим, з терпким смаком.
Інгредієнти:
- 6 кг лісової суниці;
- 6 кг малини;
- 50 г виннокам’яної кислоти;
- 40 г таніну;
- 3 кг цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі ягоди звільняють від сміття, зіпсованих примірників, з’єднують.
Крок 2:
Перемішують ягідки з невеликою кількістю цукру в чашці і залишають під тканиною на кілька годин, щоб відбулося бродіння.
Крок 3:
Суміш ягід пропускають крізь марлю, віджимають сік, перемішують його з виннокам’яної кислоти.
Крок 4:
Вливають суміш в спеціальну тару і під рукавичкою залишають на кілька тижнів.
Крок 5:
Після кожної минулого тижня підсипають в суміш по 100 грамів цукру і перемішують.
Крок 6:
Коли напій стане светловатым, відфільтровують його і вливають в чисті тари, наполягають 60 днів під міцно закупореними пробками.
Крок 7:
Процідивши ще раз, напій переливають у чисті ємності, відправляють в підвал для зберігання.
Якщо ви хочете, щоб напій вийшов красивого карамельного кольору, зваріть окремо цукровий сироп з невеликої кількості цукру і води і влийте його в вино після двох місяців настоювання.
Варіант 6. Легке домашнє вино столове з суниці
Цей рецепт теж можна віднести до списку швидких, так як тут не потрібно перемелювати ягоди через м’ясорубку, її просто перебирають і засипають цукровим піском, настоюють кілька днів. Виходить з легким, ніжним смаком, чудовим ароматом і насиченим червоним кольором.
Інгредієнти:
- суниця – 4 кг;
- 3 кг цукру;
- дрібний цукор – 200 г;
- вода – 3 літри.
Як приготувати
Крок 1:
Оброблену суницю складають у велику емальовану ємність, чергуючи з цукровим піском, останнім шаром повинен бути цукор.
Крок 2:
Помістивши ємність в тепло, витримують під рушником 2 дні.
Крок 3:
Вливають у ягоду з цукром воду, перемішавши, суміш пропускають через сито, щоб залишилася одна рідина.
Крок 4:
Вливши рідина у велику скляну ємність з рукавичкою на шийці, залишають для бродіння на кілька діб (без сонячного світла).
Крок 5:
Процідивши вино, вливають в чисті пляшки, додають дрібний цукор, струшують, зберігають у підвалі, міцно закупорити пробками.
Хороша температура для бродіння даного вина 12 градусів.
