Покрокові рецепти домашнього вина з шовковиці з чорною смородиною, малиною, вишнею і свіжим лимоном з дріжджами і на ізюмі
Варіант 1: Класичний рецепт домашнього вина з шовковиці
Звичайно, найпростіше піти в магазин і купити пляшку вина. Проте в сучасних умовах не завжди зрозуміло, що виробники додають до складу цього напою. Як уникнути небажаних наслідків, Важливо купувати вино у перевірених виробників, а ще краще зробити його своїми руками. Чим ми і займемося зараз, розглянувши, як приготувати домашнє вино з шовковиці.
- 2 кг шовковиці;
- 1,5 кг цукру;
- 5 літрів артезіанської води;
- 10 грам лимонної кислоти;
- 100 грам сухого немитого родзинок.
Крок 1:
Стиглі цілі ягоди без натяку на підгнивання замити, видаляючи хвостики, і просушити на великому полотні. Потім висипати все в таз. Редагувати ступкою і залишити, щоб шовковиця пустила сік.
Крок 2:
Через пару годин перелити суміш у велику ємність (десятилитровую бутель), куди додати воду (артезіанську не хлоровану), 500 грам цукру, родзинки і лимонну кислоту.
Крок 3:
Накрити банку марлею і залишити на два-три дні в темному місці з кімнатною температурою. Раз на добу акуратно змішувати майбутнє вино.
Крок 4:
Коли на поверхні з’явиться піна і почнеться шипіння, що говорить про початок процесу бродіння, отриману суміш процідити через кілька шарів марлі. Осад віджати, а макуха викинути.
Крок 5:
Чисту рідину залити в суху скляну банку. Засипати ще 500 грам цукру. Тонкою лопаткою перемішати. Надіти на шийку гумову рукавичку, проколів голкою один пальчик.
Крок 6:
Залишити сусло в темному місці на 5 днів (температура – 18-25 градусів). По закінченні часу зняти рукавичку і акуратно злити з банки пару склянок рідини в окремий сотейник. Висипати туди ще половину кілограма цукру. Розчинити і влити назад в бутель з суслом.
Крок 7:
Через 20-50 днів бродіння вина припиниться, про що буде свідчити повністю сдувшаяся рукавичка.
Крок 8:
Тепер з максимальною акуратністю, не зачіпаючи густий осад, перелити рідину в стандартні винні пляшки і щільно закупорити пробками, щоб не залишилося порожнього простору з киснем.
Крок 9:
Покласти пляшки в темне місце (5-15 градусів) на 4-8 місяців, протягом яких періодично відкривати ємності і видаляти осад.
Крок 10:
Готове домашнє вино з шовковиці остаточно закупорити. Зберігати до чотирьох місяців у підвалі.
В один із останніх разів, коли ви перемішуєте сусло перед розливанням у пляшки, спробуйте напій на цукор. Якщо вам здається, що його недостатньо, додайте трохи за смаком. Що стосується родзинок, то мити його не потрібно, адже нам потрібні дріжджі, які живуть на поверхні.
