Покрокові рецепти легкого, терпкого, десертного алкогольного напою: готуємо домашнє вино з шпанко
Варіант 1. Класичний рецепт домашнього вина з шпанко
Шпанка – це вишня, схрещена з черешнею. По виду вона трохи більше звичайної вишні, дуже солодка, темно-червоного кольору. Шпанка – той самий основний інгредієнт, який відмінно підходить для домашнього виноробства. Вино з шпанко готується набагато швидше інших видів домашніх вин, виходить найчастіше закріпленим, зате смачним і ароматним. Одним з найпростіших рецептів такого напою є класичний, де необхідні лише кілька кілограмів вишні, вода і цукор. Головне правило при приготуванні – це не скорочувати кількість цукру і витримувати вино зазначений час.
- вишня сорту «шпанка» – 6 кг;
- вода – 5 літрів;
- цукор – 3,400 кг
Крок 1:
Свежесорванную шпанку звільняють від кісточок.
Крок 2:
Виклавши у велику ємність, всипають трошки цукру і всю воду, закривають марлею і залишають на п’ять днів для бродіння.
Крок 3:
Все це час ємність періодично струшують, щоб перемішати макуха з соком.
Крок 4:
Через зазначений час суміш проціджують у чисті скляні пляшки, додають у кожну з ще трохи цукру і залишають на 48 годин.
Крок 5:
По закінченню 48 годин додають решту цукру і залишають під рукавичкою на 1,5 місяці.
Крок 6:
Молоде вино знову проціджують в чисті тари через спеціальну трубочку і наполягають в підвалі під рукавичкою ще кілька днів.
Крок 7:
Знімають з ємностей рукавички, закупорюють пробками.
Якщо після п’ятиденного настоювання суміші сусло погано бродить, додайте натуральні дріжджі, як них чудово підійдуть будь-які свіжі або заморожені ягоди, попередньо перемелені і змішані з цукром у співвідношенні 100 грам плодів на дві ложки піску.
