Покрокові рецепти приготування тіста для лазаньї в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт тіста для лазаньї
Приготувати листи для лазаньї можна вдома. Звичайно, це вимагає часу, але у результаті ви отримаєте натуральний і смачний продукт. Щільне туге тісто тонко розкочують з допомогою качалки або спеціального пристосування і використовують для приготування лазаньї.
- дрібної кухонної солі;
- 125 г високосортної пшенич. борошна;
- 20 мл олії;
- половина скл. фільтрованої води;
- три курячих яйця.
Крок 1:
У високу миску вбиваємо яйця і вливаємо половину склянки охолодженої води. Збиваємо віночком до однорідності.
Крок 2:
На стільницю просіваємо гіркою борошно, посипаємо сіллю і перемішуємо. Робимо лійку в центрі гірки. Потроху вливаємо в неї суміш води з яйцями. Обережно підсипаючи борошно з країв, з’єднуємо з рідиною. Вимішуємо, поки не вийде щільне тісто.
Крок 3:
Притрушиваем стільницю борошном. Викладаємо тісто і залишаємо на півгодини, накривши рушником, щоб воно не обветривалось. З готового тіста формуємо товстий джгут, і ділимо його на однакові частини. Розкачуємо кожну в прямокутник товщиною в півтора сантиметра.
Перед приготуванням тіста обов’язково просіяти борошно, щоб воно вийшло ніжним, м’яким і податливим. Листи відварюємо в киплячій воді. Виймаємо їх акуратно, щоб не пошкодити.
Варіант 2. Швидкий рецепт тіста для лазаньї з оливковою олією
Готові листи для лазаньї продають не в кожному магазині, так і вартість продукту досить висока. Щоб приготувати їх в домашніх умовах, знадобиться трохи часу і доступні продукти.
Інгредієнти
- 400 г високосортного борошна;
- 40 мл олії оливи;
- 3 домашніх яйця;
- пучку кам’яної солі дрібного помелу.
Як швидко приготувати тісто для лазаньї
Крок 1:
На чисту і суху стільницю просіяти борошно гіркою. Всипте сіль і розмішайте. У середині зробіть воронку і вбийте в неї яйця. Замісіть круте тісто, поступово підливаючи олію.
Крок 2:
Сформуйте з тіста кулю. Викладіть на стіл і прикрийте чашкою. Залиште його відпочивати хвилин на сім. Присипте стіл борошном. З тіста зробіть довгий джгут і розріжте його на шість однакових частин.
Крок 3:
Кожну частину розкачайте качалкою в тонкий лист. Гострим ножем наріжте його на рівні прямокутники. Розкладіть на столі і залишити підсихати.
Кількість борошна може змінюватися в залежності від розміру яєць. Листи для лазаньї можна заморозити і використовувати пізніше. Заморожене тісто потрібно занурити на три хвилини в окріп, щоб листи не кришилися в лазіння.
Варіант 3. Тісто для лазаньї з висівками
Якщо в борошно додати висівки, тісто вийде не тільки смачним, але і корисним. Висівки можете використовувати будь-які: гречані, вівсяні або пшеничні. Борошно використовують з висівками в пропорції 3:1.
Інгредієнти
- 320 г високосортної пшенич. борошна;
- кам’яна сіль дрібного помелу;
- 110 г харчових висівок;
- 4 яйця домашніх.
Як приготувати
Крок 1:
Висівки пересипаємо в кавомолку і подрібнюємо до стану борошна, інакше в тесті будуть присутні грубі шматочки, які можуть порвати його.
Крок 2:
Борошно з’єднуємо з висівками і просіваємо через дрібне сито на стільницю. У середині робимо ямку. У високу чашку вбиваємо яйця, солимо їх і злегка збиваємо міксером. Вливаємо суміш в ямку.
Крок 3:
Поступово підсипаючи борошно з країв, замішуємо круте, щільне тісто. Збираємо його в кулю, залишаємо на столі відпочивати, прикривши чашкою. Ділимо тісто на однакові частини і кожну розкачуємо в максимально тонкий лист. Розрізаємо його на прямокутники потрібної величини, притрушиваем борошном і залишаємо підсихати.
Щоб листи вийшли однакової товщини, розгортайте їх за допомогою спеціальної машини. При розкочуванні пам’ятайте: тісто має бути тонким, але не просвічуватися.
Варіант 4. Кольорове тісто для лазаньї
Лазанью може бути ще цікавіше, якщо для приготування лисов використовувати кольорове тісто. Воно має специфічний смак, завдяки зелені, яку використовують в якості барвника.
Інгредієнти
- 450 г борошна грубого помелу;
- половина склянки фільтрованої води;
- 65 г свіжого шпинату;
- сіль кам’яна дрібного помелу;
- 4 яйця домашніх;
- 200 мл олії оливи.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зелень шпинату промити, злегка обсушіть на паперовому рушнику і подрібніть в блендері до пастоподібного стану. Борошно просіяти гіркою на стільницю. З’єднайте у високій мисці яйця з водою і збовтайте віночком до однорідності.
Крок 2:
У гірці борошна зробіть лунку і вливаємо яєчну суміш. Потроху додайте шпинатне пюре і оливкове масло. Замісіть м’яке щільне тісто, намагаючись, щоб зелень рівномірно розподілилася. Колір повинен бути однорідним, без світлих смуг.
Крок 3:
Зібрати тісто в кулю, залиште хвилин на 20, прикривши вологим рушником. Через відведений час розділіть його на сім однакових частин. Розкачайте в тонкі листи, підсушіть і приступайте до приготування лазаньї.
Шпинат потрібно подрібнити повністю, щоб не залишилися шматочки, інакше тісто не вийде однорідним. Тісто можна зробити декількох кольорів. В якості барвників використовують сік буряка або куркуму.
Варіант 5. Тісто для лазаньї з житнім борошном
Житнє борошно значно корисніше пшеничного. З неї воліють готувати випічку ті, хто стежить за своєю вагою або дотримується принципів здорового харчування.
Інгредієнти
- 180 г житнього борошна;
- пісне масло;
- 220 г високосортної білого борошна;
- сіль кам’яна;
- чотири яйця домашніх;
- половина склянки води очищеної.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднуємо обидва сорти борошна. Просіваємо отриману суміш через сито гіркою на стільницю.
Крок 2:
Вбиваємо яйця в підходящий посуд. Вливаємо до них воду і збовтуємо виделкою або вінчиком. У гірці борошна робимо лунку, вливаємо в неї яєчну суміш і замішуємо м’яке тісто щільне.
Крок 3:
Тісто залишаємо на столі, прикривши вологим рушником на 20 хвилин. Ділимо його на кілька рівних частин. Розкачуємо кожну в тонкий лист. Розрізаємо його на прямокутники однакового розміру. Підсушуємо їх і використовуємо для приготування лазаньї.
Житнє тісто виходить коричневим, щоб зробити колір світліший, додайте трохи куркуми. Щоб листи лазаньї не вийшли занадто жорсткими, їх потрібно попередньо відварити, опустивши в окріп на пару хвилин.
Варіант 6. Тісто для лазаньї з вершковим маслом
Тісто по цьому рецепту можна використовувати не тільки для приготування листів для лазаньї. З нього виходить дуже смачна домашня локшина.
Інгредієнти
- 410 г борошна пшенич. грубого помелу;
- 40 г масла сливоч. високої жирності;
- чотири домашні яйця;
- сіль кам’яна.
Як приготувати
Крок 1:
Масло поміщаємо в стейник і розтоплюємо на слабкому вогні. Або кладемо його в миску і встановлюємо її над каструлькою з киплячою водою. Охолодити масло.
Крок 2:
Вбиваємо яйця в миску з високими стінками, додаємо сіль і вливаємо топлене масло. Збиваємо міксером на середній швидкості хвилин шість.
Крок 3:
Просіваємо борошно грубого помелу на стільницю. У середині робимо воронку. Вливаємо в неї яєчно-масляну суміш і вимішуємо м’яке щільне тісто хвилин десять. Грудку тіста прикриваємо чашкою і залишаємо відпочивати хвилин на 25. Ділимо його на вісім шматків і розгортаємо в тонкі листи. Формуємо з них прямокутники однакового розміру і трохи підсушуємо.
Тісто для лазаньї можете замішувати з додаванням гречаного, кукурудзяного або житнього борошна. Листи вийдуть ще пахучіше і смачніше, якщо додати дрібно посічену свіжу або сушену зелень.
