Покрокові рецепти приготування лазаньї з кабачків в духовці і мультиварці: варіанти з овочами, фаршем, сиром, грибами
Варіант 1: Класичний рецепт лазаньї з кабачків
Овочеве наповнення страви зовсім не вигадка для зниження калорійності. Лазанью готують з різними начинками, часом і більш екзотичними. Вино, якщо вважаєте його використання неприйнятним, замініть будь бульйонів або просто теплою водою.
- листи лазаньї – кількість, з розрахунку на три шари;
- за дві цибулини і моркви;
- невеликий кабачок;
- 500 грамів щільного свинячого фаршу;
- жменя петрушки;
- третину склянки сухого Каберне;
- перець і дрібна сіль;
- высокоочищенное масло;
- сир твердий – триста грамів
- три ложки томату.
- молоко, 3-відсоткове – півтори склянки;
- три ложки борошна;
- третина пачки масла;
- тертий мускат і італійська суміш трав.
Крок 1:
Кабачки будемо використовувати не в якості шарів, то будуть інші рецепти, а як соковитий компонент начинки. Вимийте їх разом з іншими овочами, зріжте обидва кінчики, а натріть м’якоть. Після кабачків на тій же, середній тертці, подрібнюємо морквину. Цибулю краще дрібно покришити ножем, не перетворюючи в кашку, петрушку також наріжте і злегка присолив, змішайте всі овочі.
Крок 2:
Фарш розімніть, відправте в сковороду з сильно розігрітим маслом і смажте, поки він не підсохне і стане розсипчастим. Посоливши і приперчив, викладіть овочі, тушкуйте десять хвилин і додайте томат, а через такий же час, влийте вино. Перемішайте, обов’язково прикрийте. Прогріваємо начинку до двадцяти хвилин, зробивши нагрівання самим тихим.
Крок 3:
Пасеруємо на вершковому маслі борошно, заправляємо спеціями і неодмінно мускатом, солимо і повільно вливаємо молоко. Дайте Бешамелю трохи згуститися, а потім приостыть, і протріть через тонке сито.
Крок 4:
Інструкція виробника на упаковці з листами лазаньї – найкращий спосіб не помилитися при варінні виробів, але ми його злегка скоригуємо. Виймайте листи з окропу на хвилину-півтори раніше, рекомендованого часу, розкладіть по старій скатертини або інший тонкої тканини для обсихання і охолодження.
Крок 5:
Не даючи лазаньї довго відлежуватися, готуємо, натираючи маслом форму. Наливаємо в неї і розмазуємо пару ложок соусу, потім устеляємо внапуск приварені листи тесту. Далі слід рівно половина фаршу, ще трохи Бешамеля (розмазати), і жменя сирної стружки.
Крок 6:
Другий шар лазаньї кладемо поверх сиру, також вкриваємо фаршем, поливаємо соусом і натираємо сир. До останнього шару тесту повинен залишитися лише соус в достатній кількості, та близько половини сиру, в крайньому випадку, додайте ще скибочку. Рясно змастіть верх лазаньї Бешамелем, сир розкладіть густим шаром.
Крок 7:
Витримуємо страву при 180 градусах рівно сорок хвилин, перевіряємо щільність шарів проколом тонкого ножа. Досить размягчившиеся листи тесту не повинні бути пружними. Готову страву витримуємо недовго для часткового охолодження, посипаємо листками петрушки і нарізаємо порціями.
Варіант 2: Швидкий рецепт лазаньї з кабачками і копченим сиром
Лазанья, незважаючи на простоту рецепта, виходить ніжною і ароматною. Копчені продукти надають їй несподіваний смак, а ніжні цукіні – соковитість.
Інгредієнти:
- цукіні, маленькі – три штучки;
- триста грамів листів лазаньї;
- двісті грамів копченого бекону;
- луковичка і пара морквин;
- оливкова олія;
- чверть кілограма ковбасного або іншого подібного сиру.
Соус Бешамель:
- молоко – три з половиною склянки;
- мускатний горіх і дрібна сіль;
- по п’ятдесят грамів борошна і вершкового масла.
Як швидко приготувати лазанью з кабачками
Крок 1:
Розтопивши повільним нагріванням масло, пасеруємо в ньому до легкої рум’яного кольору борошно. Підливаємо тепле молоко і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння, солимо і заправляємо тертим мускатом. Так само, на малому вогні і помішуючи, проварюємо хвилин п’ять. Бешамель повинен трохи загуснути, але залишатися відносно рідким.
Крок 2:
Цукіні залишаємо з шкіркою, але чистимо цибулю і моркву. Всі овочі обполіскуємо і розпускаємо кубиками, до сантиметра розміром. На розігрітій олії пасеруємо десять хвилин, потім присаливаем і перчимо за смаком.
Крок 3:
Сир подрібніть середніми отворами терки, бекон наріжте так само, як перед цим мельчили овочі, пластини лазаньї приварите від трьох до п’яти хвилин. Форму рясно намаслите, рівномірно полийте трьома ложками соусу і викладіть тонким шаром пасеровані овочі.
Крок 4:
Лазанья йде наступним шаром, її точно так само змащуємо Бешамелем і кладемо зверху овочеву пасеровку, але на цей раз доповнивши беконом і сиром. Продовжуємо укладати продукти таким же чином, поки не залишиться тільки лазіння і соус. Рясно поливаємо верхній шар тіста і випікаємо до сорока хвилин.
Варіант 3: Проста лазанья з кабачків з м’ясним фаршем
Не використовуйте абсолютно нежирний фарш, краще натріть до нього скибочку підмороженого шпику. Це ж стосується і випадку, якщо вирішите замінити його напівфабрикатом з м’яса птиці – курячим або з філе індички.
Інгредієнти:
- змішаний свино-яловичий фарш – 750 гр.;
- два кілограми молодих кабачків;
- пара цибулин і стільки ж соковитих морквин;
- два болгарських перцю;
- 130 гр. среднекалорийной сметани;
- три ложки томатної пасти;
- 450 грамів сиру;
- сіль і цукор – по половинці чайної ложечки.
Як приготувати
Крок 1:
За допомогою губки обмиваємо кабачки. Не зрізуючи шкірки, розпускаємо плоди на тонкі поздовжні пластини. Злегка присипаємо кожну і складаємо в миску.
Крок 2:
Знімаємо з цибулі і моркви шкірку, з перцю вибираємо насіння. Сполоснувши водою, нарізаємо овочі дрібними скибочками. Моркву можна натерти через великі осередки на тертці.
Крок 3:
У сковороду наливаємо трохи олії. Опускаємо в нього цибулю і злегка прижариваем. Коли скибочки втратять матовість, додаємо до цибулі моркву з болгарським перцем. Помішуючи, продовжуємо готувати до достатньою м’якості.
Крок 4:
У сковороду з овочами відправляємо фарш. Не змінюючи нагріву, тушкуємо до зміни в кольорі. Зібралося грудками м’ясо, періодично розминаємо зубцями виделки, щоб отримати більш однорідну масу. Додавши змішаний зі сметаною томат, тушкуємо все ще три хвилини.
Крок 5:
Дно і стінки форми змащуємо маслом і розкладаємо смужки кабачків. Намагаємося не залишати просвітів. У тарілку через крупно натираємо сир.
Крок 6:
Викладаємо у форму частина остиглого фаршу, присипаємо сирної стружкою. Зверху укладаємо шар кабачків, який прикриваємо залишилися фаршем. Щедро присипавши сиром, викладаємо останній шар з овочевих пластин. Верх лазаньї густо посипаємо рештою стружкою з сиру.
Крок 7:
Включаємо духовку, піднявши температуру до позначки 180 градусів, поміщаємо в неї форму. Готуємо кабачкову лазанью при встановленій температурі не менше сорока хвилин.
Варіант 4: Домашня лазанья з кабачками, сиром і овочами
Сирний наповнювач цілком замінить сир, подібний Адыгейскому або будь-якого кисломолочного сорту. Врахуйте лише різницю в калорійності, сир найчастіше продається з вмістом жиру до двадцяти відсотків.
Інгредієнти:
- сирі яйця – дві штуки;
- три з половиною склянки борошна;
- сіль, вода.
В начинку:
- по одній цибулині і невеликого цукіні;
- два невеликих солодких перцю;
- триста грамів сиру;
- сир – стограмовий скибочка;
- стакан молока;
- масло «Фермерське» – половина пачки;
- свіже сире яйце;
- три невеликих помідора.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У миску до просіяного борошна висипаємо сіль і випускаємо яйця. Частинами підливаючи воду, замішуємо тісто, тонко розкачуємо і нарізаємо відповідно обраної для лазаньї формі. Залиште тісто, розклавши по тонкої сухої тканини, дайте йому підсохнути.
Крок 2:
Вимивши проточною водою, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками овочі. Відправляємо їх на сковороду з розігрітим маслом і тушкуємо до чверті години, присолив і поперчив в середині процесу. Лазанью опускаємо в підсолений окріп, проварюємо по одному листу не довше хвилини.
Крок 3:
До сиру натираємо половину сиру, вливаємо молоко і додаємо разболтанное яйце, ретельно вимішуємо і злегка солимо. Глибоку форму натираємо маслом, розкладаємо шар тіста, на нього частину сиру, а потім овочі. Продовжуємо пошарово викладати продукти, а останній шар листів лазаньї посипаємо сиром і нарізаємо тонкими пластинками масло. До півгодини витримуємо в духовці. Лазанью готують, як і багато інших запіканки, в інтервалі температур від 180 до 200 градусів.
Варіант 5: Лазанья з кабачків з грибами в мультиварці
Нескладно готувати лазанью і в мультиварці. Віднесемо цей рецепт до категорії швидких і запасемося купівельними соусом або складемо його, взявши за основу будь-якої з вищеописаних.
Інгредієнти:
- шістсот грамів готових (сухих) листів лазаньї;
- пара кабачків і стільки ж дрібних помідорів;
- 400 г кисломолочного сиру;
- половина склянки бульйону;
- 150 грамів «Моцарели» і стільки ж «Російського» сиру;
- сіль і мелений перець;
- свіже яйце;
- два склянки соусу Бешамель за будь-яким рецептом;
- 400 грамів відвареної курятини;
- чверть кілограма дрібних шампіньйонів.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте і наріжте кубиками овочі, гриби після ополіскування промокніть і розріжте навпіл. Помідори залиште сирими, а інші подрібнені продукти спасеруйте на олії до часткового розм’якшення. Після охолодження перемішайте з пассеровкой помідори.
Крок 2:
Сирний сир змішайте з половиною інших натертих сирів, випустіть в масу яйце і заправте спеціями. Відварну курятину дрібно наріжте, змішайте з чвертю склянки Бешамеля і додайте бульйон.
Крок 3:
Лазанью приварите рівно до такого стану, щоб листи легко гнулися. Чашу з мультиварки для зручності переставте просто на стіл. Густо натріть маслом і полийте парою ложок Бешамеля, укладіть шар з листів тіста. Змастіть сумішшю сирів, розкладіть половину овочів і курятини, і знову полийте Бешамелем. Складаємо в такій послідовності всі продукти, залишивши третину сиру і до чверті склянки соусу на останній шар.
Крок 4:
Готуємо протягом півгодини на режимі «Гасіння», потім переключається на чверть години в режим «Випічка».
