Покрокові рецепти приготування лазаньї з куркою, лавашем, сиром, грибами і макаронами
Варіант 1: Класичний рецепт лазаньї з куркою
Лазанья – це м’ясна запіканка з молочним соусом. Головне в приготуванні цієї страви – зробити м’ясну начинку і соус. А решта – це тертий сир і спеціальні листи лазаньї, які можна придбати в магазині, як напівфабрикат.
- півкіло пшеничного борошна (+ ще 2 ложечки в соус);
- за смаком солі;
- чотири яйця;
- 4-5 ложечок оливкової олії;
- півкіло курячої м’якоті;
- два м’ясистих помідора;
- 0,1 кг пармезану;
- дві ложки вершкового масла;
- 0,5 склянки вершків;
- щіпка сухого базиліка;
- стільки ж білого меленого перцю.
Крок 1:
Підготуйте листи лазаньї. Для цього в мисці збовтайте чотири яйця. Додайте чайну ложку солі без гірки. Влийте оливкової олії – 2 ложки. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Всипте борошно, замісіть тісто. Розділіть його на приблизно однакові за вагою шматки – 12-14 штук. Кожен окремо розкачайте. Залиште на столі подсушиваться. Нерівні краї можна обрізати ножем.
Крок 2:
Курячу м’якоть сполосніть. Промокніть паперовими рушниками. Наріжте дрібними шматочками. Можна прокрутити в м’ясорубці з насадкою для рубленого м’яса. Обсмажте на оливковій олії на сковороді. Додайте пюре з помідорів – їх помийте і подрібніть в блендері в кашку. Тушкуйте до готовності курки. Додайте базиліка, білого перцю і солі. Перемішайте. Залиште остигати.
Крок 3:
Для соусу на сухій чистій сковорідці посмажте борошно до рум’яного кольору. Розведіть вершками. Підкладіть вершкового масла. Тушкуйте на повільному вогні до загусання.
Крок 4:
Пармезан перетріть через тертку.
Крок 5:
Листи тесту до цього часу вже добре підсохли. Відваріть їх у підсоленій воді. Киньте по одному аркуші в киплячу воду. Варіть кілька хвилин – майже до готовності. Витягніть на сито. Дайте відвару стекти.
Крок 6:
На деко або керамічну форму налийте краплю олії. Викладіть шар вареного тіста. Потім розподіліть курячу начинку, знову тісто. Потім вершковий соус і знову тісто. Посипте сиром. Продовжіть розкладати шари, поки всі інгредієнти не закінчаться. Верхній шар повинен бути сирним.
Крок 7:
Надішліть запікатися в духовку при 190-200С на 50-60 хвилин.
Запечену лазанью нарізають на шматки і подають до столу гарячою. Зверху можна посипати свіжою рубаною зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячої лазаньї
Якщо хочете швидко приготувати смачну лазанью з куркою, але не маєте в запасі зайвих дві години, вихід є. Замість тіста використовуйте вірменський лаваш. Залишиться тільки зробити начинку і соус.
Інгредієнти:
- тонкий лаваш;
- півкілограма курячого фаршу;
- 0,5 цибулини;
- 2-3 зубки часнику;
- стакан молока;
- 2-3 ложки томатної пасти;
- 0,2 кг твердого сиру;
- три ложки пшеничного борошна;
- чайна ложка прованських трав;
- пару щіпок мускатного горіха;
- трохи солі;
- для смажіння соняшникова олія.
Як швидко приготувати курячу лазанью
Крок 1:
Для начинки підсмажте на соняшниковій олії курячий фарш. До рум’яного кольору. Додайте подрібнені овочі – цибулю і часник. Смажте на помірному вогні, поки овочі не стануть м’якими. Додайте томатної пасти. Підсипте прованських трав і мускатного горіха. Підсолити. Перемішайте. Через пару хвилин зніміть з вогню.
Крок 2:
На іншій сковорідці подпеките борошно – до кремового відтінку. Додайте молока і трохи солі. Тушкуйте, помішуючи, щоб соус трохи загус.
Крок 3:
Весь сир перетріть через тертку. А лаваш розрізати на частини – за розміром форми для запікання.
Крок 4:
У форму покласти лист пекарської папери. На нього шар лаваша. Потім чергуйте шар – куряча начинка, лаваш, соус, лаваш, сир. Продовжіть розкладати, поки продукти не закінчаться.
Крок 5:
Готуйте в духовці при температурі не нижче 200С близько 35-40 хвилин.
У підсумку, на всі приготування і попередню підготовку інгредієнтів пішло всього 70-75 хвилин.
Варіант 3: Лазанья з курячим фаршем в мультиварці
Щоб зробити смачну лазанью, не обов’язково використовувати духовку і сковорідки. Може знадобитися всього одна мультиварка. Як приготувати курячу лазанью в ній, зараз дізнаєтесь.
Інгредієнти:
- півкілограма курячого філе;
- одна цибулина;
- дві третини склянки вершків;
- пару щіпок мускатного горіха;
- пару ложок томатного соусу або пасти;
- трохи рослинного масла;
- один яєчний жовток;
- 0,12 кг твердого сиру;
- 12 готових листів лазаньї;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Листи лазаньї слід відварити. Для цього використовуйте режим готування «Варка» на 30 хвилин. У чашу мультиварки налийте води. Підсолити. Увімкніть програму. Як тільки закипить вода, киньте листи до неї. Закрийте кришку. Чекайте. Потім перекладіть листи тесту в сито. Дайте відвару стекти. Листи розкладіть по тарілках так, щоб вони не прилипли один до одного. А чашу мультиварки спустошите, сполосніть і обітріть. Поставте назад.
Крок 2:
Куряче філе сполосніть. Обсушити серветками. Прокрутіть в фарш.
Крок 3:
Цибулю після миття і чищення дрібно изрежьте.
Крок 4:
У чашу налийте трохи олії. Увімкніть режим смаження, таймер на 30 хвилин. Викладіть фарш. Смажте 15 хвилин, помішуючи. Додайте подрібнену цибулю. Потім томатний соус і мускатний горіх. Тушкуйте масу, поки не пролунає сигнал про закінчення програми смаження. Викладіть в тарілку.
Крок 5:
У чашу налийте вершків, додайте жовток і трохи солі. Готуйте в режимі «Гасіння» 15 хвилин. Перекладіть в соус чашку.
Крок 6:
Знову сполосніть чашу мультиварки. Обітріть від вологи. Змастіть рослинною олією. Викладіть інгредієнти в такому порядку – шар тіста, куряча начинка, тісто, соус, тертий сир. Так розкладіть всі продукти. Закрийте кришку мультиварки. Виставите режим «Випічка» на 60 хвилин.
Коли програма випічки закінчиться, тут же відкрийте кришку мультиварки. Витягніть лазанью. Наріжте на шматки і розкладіть по тарілках.
Варіант 4: Лазанья з курячим фаршем і грибами
Якщо додати до курячої начинки для лазаньї трохи печериць, вийде смачніше і ароматні. Таке розмаїття зовсім не зашкодить, якщо ви часто готуєте лазанью.
Інгредієнти:
- 12 аркушів тесту для лазаньї;
- 0,15 кг печериць;
- 0,45 кг курячого фаршу;
- головку цибулі ріпки;
- два склянки вершків;
- дві ложки борошна;
- ложка вершкового масла;
- один жовток від яйця;
- 0,4 кг сиру;
- пару ложок рослинного масла;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби сполосніть. Наріжте скибочками. Цибулю після чищення і миття наріжте кубиками.
Крок 2:
На сковорідці підсмажте курячий фарш з рослинним маслом. Додайте до грибів і цибулі. Смажте на повільному вогні близько 10-13 хвилин. Викладіть на тарілку.
Крок 3:
На сухій сковорідці прогрійте борошно. Залийте вершками. Додайте вершкового масла і жовток від яйця. Тушкуйте до густоти сметани.
Крок 4:
У каструлі закип’ятіть води. Киньте листи лазаньї. Варіть до м’якості. Витягніть, щоб бульйон стек.
Крок 5:
У форму для запікання укладіть лист пекарської папери. Викладіть всі інгредієнти в такому порядку – лист тіста, курино-грибна начинка, тісто, густий соус, тісто, тертий сир. Використовуйте так всі 12 аркушів тесту.
Крок 6:
Готуйте страву в духовці 50-55 хвилин. Рекомендована температура – 180-190С.
Щоб начинка з курячого фаршу і грибів була ще соковитіше, в неї можна крапнути трохи вершків або додати ложку сметани.
Варіант 5: Лазанья з куркою і макаронами
У цьому рецепті зовсім немає тіста. Але є макарони. Вони замінять основу лазаньї – тонке тісто. Вийде дуже смачно, а головне просто.
Інгредієнти:
- півкіло відварених макаронів;
- два філе курячого;
- ложка томатної пасти;
- одна цибулина;
- 0,12 кг сметани;
- ложка борошна;
- трохи рослинного масла;
- 0,15 кг сиру;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Попередньо відваріть макарони. Якщо взяті вироби з тверденьких сортів пшениці, після варіння їх не потрібно промивати. Тільки відкиньте на сито, щоб стекла вся волога.
Крок 2:
Куряче філе відваріть до готовності. Остудіть. Наріжте дрібніші.
Крок 3:
Цибулину подрібнити ножем.
Крок 4:
На сковороді прогрійте масло. Обсмажте курку з цибулею. Додайте томатну пасту, сіль. Перемішайте.
Крок 5:
Борошно підсмажте на сухій сковороді. Додайте сметани і трохи солі. Прогрійте хвилину.
Крок 6:
Форму для духовки, змастіть маслом. Викладіть шар макаронів. На нього курячу начинку. Потім знову макарони, сметанний соус, макарони, начинка і сир. Дотримуйтесь такій черговості.
Крок 7:
Запечіть страву в духовці при 180-190С близько 45-50 хвилин.
Для аромату і неповторного смаку в начинку допустимо додавати будь-які спеції, приправи або пряні трави. При їх виборі орієнтуйтеся на свої уподобання.
Приємного апетиту.
