Покрокові рецепти приготування лазаньї з куркою, лавашем, сиром, грибами і макаронами
Варіант 1: Класичний рецепт лазаньї з куркою
Лазанья – це м’ясна запіканка з молочним соусом. Головне в приготуванні цієї страви – зробити м’ясну начинку і соус. А решта – це тертий сир і спеціальні листи лазаньї, які можна придбати в магазині, як напівфабрикат.
- півкіло пшеничного борошна (+ ще 2 ложечки в соус);
- за смаком солі;
- чотири яйця;
- 4-5 ложечок оливкової олії;
- півкіло курячої м’якоті;
- два м’ясистих помідора;
- 0,1 кг пармезану;
- дві ложки вершкового масла;
- 0,5 склянки вершків;
- щіпка сухого базиліка;
- стільки ж білого меленого перцю.
Крок 1:
Підготуйте листи лазаньї. Для цього в мисці збовтайте чотири яйця. Додайте чайну ложку солі без гірки. Влийте оливкової олії – 2 ложки. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Всипте борошно, замісіть тісто. Розділіть його на приблизно однакові за вагою шматки – 12-14 штук. Кожен окремо розкачайте. Залиште на столі подсушиваться. Нерівні краї можна обрізати ножем.
Крок 2:
Курячу м’якоть сполосніть. Промокніть паперовими рушниками. Наріжте дрібними шматочками. Можна прокрутити в м’ясорубці з насадкою для рубленого м’яса. Обсмажте на оливковій олії на сковороді. Додайте пюре з помідорів – їх помийте і подрібніть в блендері в кашку. Тушкуйте до готовності курки. Додайте базиліка, білого перцю і солі. Перемішайте. Залиште остигати.
Крок 3:
Для соусу на сухій чистій сковорідці посмажте борошно до рум’яного кольору. Розведіть вершками. Підкладіть вершкового масла. Тушкуйте на повільному вогні до загусання.
Крок 4:
Пармезан перетріть через тертку.
Крок 5:
Листи тесту до цього часу вже добре підсохли. Відваріть їх у підсоленій воді. Киньте по одному аркуші в киплячу воду. Варіть кілька хвилин – майже до готовності. Витягніть на сито. Дайте відвару стекти.
Крок 6:
На деко або керамічну форму налийте краплю олії. Викладіть шар вареного тіста. Потім розподіліть курячу начинку, знову тісто. Потім вершковий соус і знову тісто. Посипте сиром. Продовжіть розкладати шари, поки всі інгредієнти не закінчаться. Верхній шар повинен бути сирним.
Крок 7:
Надішліть запікатися в духовку при 190-200С на 50-60 хвилин.
Запечену лазанью нарізають на шматки і подають до столу гарячою. Зверху можна посипати свіжою рубаною зеленню.
