Покрокові рецепти приготування вегетаріанської лазаньї з домашніх і готових листів, кабачків, поленти, лаваша
Варіант 1: Класичний рецепт домашньої вегетаріанської лазаньї
Суворим вегетаріанцям доведеться тільки подивуватися ароматам страви, готуємо ми його з вершковим соусом, а до того ж і з двома сортами сиру. Склад Бешамеля не додається, скористайтесь соусом з наступного рецепта або приготуйте на свій розсуд.
- стакан хорошою борошна;
- сіль;
- 80 мілілітрів води.
- Вегетаріанська начинка:
- одна солодка морква;
- половина баночки маслин;
- 200 грамів Адигейського і 300 – Російського сиру;
- ложечка солі і дві – цукру;
- трохи гострих спецій і ложечка італійських трав;
- томат – півтори ложки;
- пара помідорів і стільки ж плодів болгарського перцю;
- соус Бешамель, середньої густоти.
Крок 1:
Просте тісто для лазаньї замісіть із зазначених для цього інгредієнтів. Маса вийде щільною і пластичною, прикрийте ком просто мискою і так залиште на столі. Рецептів Бешамеля – безліч, виберіть будь-який по своєму смаку, обов’язково містить у складі пудру мускатного горіха. Якщо для м’ясних запіканок можна знехтувати цим компонентом, то з овочевою лазаньєю аромат мускату чудово гармонує.
Крок 2:
Тонко натріть моркву, м’якоть очищеного перцю розпустіть кубиками. В розпечене масло насипте перець та інші спеції на вибір, дайте їм трохи прогрітися і викладіть овочі. Помішуйте, а через пару хвилин додайте томат і 150 грамів гарячої води з розчиненим у ньому цукром і сіллю. Даємо овочам зм’якнути, і посипаємо пряними травами, вимикаємо конфорку, перемішавши пасеровку наостанок.
Крок 3:
Висота бортів форми або сковороди, в якій збираєтеся запікати лазанью, повинна становити десять і більше сантиметрів. Змастіть її маслом, і парою ложок соусу, розкачайте рівно одну шосту частину тіста і викладіть його на дно. Начинку ділимо на три частини, а твердий сир на чотири скибочки. Викладаємо спочатку частина начинки, поливаємо ложкою Бешамеля і натираємо скибочку сиру.
Крок 4:
Маслинки наріжте колечками, розкачайте ще порцію тіста. На сир викладаємо тісто, змащуємо соусом і присипаємо кільцями маслин. Наступний сирний шар – з половини Адигейського сиру. Знову розкачуємо і викладаємо тісто, на нього – овочі, соус і твердий сир. Поверх четвертого пласта тіста, так само змащеного Бешамелем, тонкими кружальцями викладаємо нарізаний помідор, трьом що залишився ропні сир.
Крок 5:
Шари повторіть в наступному порядку: тісто, овочева начинка, соус і сир. Останній шматочок тесту також розкачуємо і наносимо на нього весь залишився соус і сир.
Крок 6:
Харчовою фольгою щільно укутайте форму, витримайте в помірно нагрітій духовці сорок п’ять хвилин. Видаляємо фольгу і хвилин десять підрум’янюємо лазанью.
