Покрокові рецепти приготування пирога з квашеною капустою, беконом, яйцем і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з квашеною капустою
Для приготування цієї страви беруться найпростіші інгредієнти: капуста, дріжджове, прісне або листкове тісто. Начинку можна урізноманітнити різними продуктами: картоплею, м’ясом, шинкою або рибою.
- півкілограма квашеної капусти;
- 2 цибулини;
- 150 гр цибулі-порею;
- кмин, мелений чорний або запашний перець;
- 200 гр сиру;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 150 гр сметани;
- два курячих яйця;
- склянка пшеничного борошна
- 150 мл води;
- пакетик сухих дріжджів.
Крок 1:
Дріжджі насипати в чашку з теплою водою, настояти близько чверті години.
Крок 2:
Одну столову ложку масла, розм’якшити. У глибокій чашці разом з дріжджовий сумішшю змішати борошно, сіль і масло. Замісити дріжджове тісто. Прибрати в тепле місце.
Крок 3:
Від квашеної капусти віджати сік. Цибулю ріпчасту нарізати дрібно, а порей – нарізати на шматочки близько сантиметра.
Крок 4:
Дві столові ложки вершкового масла розтопить на сковороді на середньому вогні. Всипати весь нарізану цибулю і обсмажувати, помішуючи, кілька хвилин.
Крок 5:
У сковорідку до цибулі додати квашену капусту, влити трохи води. Гасити приблизно 15 хвилин, іноді розмішуючи лопаткою.
Крок 6:
В окремій тарілці розбити яйця і змішати їх зі сметаною. Сметану можна вибирати будь-якої жирності, оптимально – від 15 до 20 %. Ретельно змішати.
Крок 7:
На середній тертці натерти сир.
Крок 8:
Тушковану капусту з цибулею остудити, змішати з сиром і яєчно-сметанною сумішшю.
Крок 9:
Тісто розкачати, покласти на дно форми, залишивши борти близько 5 см у висоту. Накрити форму рушником і почекати 10-15 хвилин.
Крок 10:
Проколоти тісто в декількох місцях за допомогою виделки. Начинку рівномірно розкласти по тесту. Заліпити до верху краї тіста.
Крок 11:
Духовку розігріти до 200 С і поставити пиріг на 40-50 хвилин.
Коли пиріг буде готовий, дати йому трохи охолонути і тільки після цього виймати з форми.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з квашеною капустою
Такий спосіб випічки часто називають «ледачим», так як не потрібно давати додатковий час тесту, щоб воно настоялося, і не потрібно надавати йому форму.
Інгредієнти:
- склянку борошна вищого сорту;
- чайна ложка пекарського порошку;
- шість курячих яєць;
- склянка кефіру;
- дві чайні ложки солі без гірки;
- одна морква;
- один цибуля ріпчаста;
- 350-400 гр квашеної капусти;
- рослинне масло.
Як приготувати пиріг з квашеною капустою
Крок 1:
У миску відповідного розміру розбити 3 яйця, додати чайну ложку солі і збити їх міксером до того, як з’явиться стійка піна.
Крок 2:
В яєчну масу долити кефір кімнатної температури і розмішати.
Крок 3:
Борошно 2-3 рази просіяти, щоб вона стала більш повітряної. Змішати з пекарським порошком і невеликими порціями всипати в суміш яйця і кефіру, постійно розмішуючи віночком. Тісто має стати однорідним, без дрібних грудочок.
Крок 4:
Почистити цибулю і моркву подрібнити: моркву на дрібній тертці, а цибулю ножем. Тушити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Додати всю порцію квашеної капусти без розсолу і трохи загасити.
Крок 5:
3 яйця зварити, дрібно нарізати. З’єднати з капустяної масою і перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Додати спеції за смаком.
Крок 6:
У чашу мультиварки перекласти капустяну начинку. Зверху залити тестом. Чашу покрутити в руках, щоб тісто краще просочило начинку, розрівняти поверхню за допомогою лопатки.
Крок 7:
Вибрати режим «Випічка» на 50-60 хвилин. Після того, як мультиварка просигналізує про закінчення готування, підняти кришку, але пиріг не діставати ще близько 15-20 хвилин.
Цей рецепт гарний тим, що час витрачається тільки на підготовку продуктів, а все інше робить мультиварка. За пирогом не потрібно стежити – він не підгорить і пропечеться так, як треба.
Варіант 3: Пиріг з квашеною капустою і рибою
Пиріг з капустою можна приготувати не тільки для сімейного обіду, але і для святкового столу. У такому випадку потрібно додати до решти інгредієнтів благородну рибу: лосось, сьомгу або кету.
Інгредієнти:
- півпачки вершкового масла;
- 150 мл молока жирністю 2,5-3,2%;
- одне яйце куряче;
- 400 гр борошна вищого сорту;
- 10 г сухих активних дріжджів;
- чайна ложка цукру;
- 2 чайна ложка солі;
- 400 гр риби кета;
- 300 гр квашеної капусти без розсолу.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко трохи підігріти, масло розтопити і змішати. Додати яйце, цукор і сіль, розмішати з допомогою віночка.
Крок 2:
Пшеничне борошно просіяти кілька разів, додати дріжджі. З’єднати з молочною сумішшю. Тісто має бути не дуже крутим. Прибрати в поліетиленовий пакет, випустити повітря і зав’язати так, щоб залишилося трохи вільного місця.
Крок 3:
Якщо риба ціла, то її потрібно випатрати і відокремити хребет разом зі шкірою. Кістки краще відразу прибрати, з допомогою пінцета або руками. Якщо рибина велика, то частина філе відкласти для іншого блюда.
Крок 4:
Рибне філе нарізати на невеликі шматочки, трохи натерти сіллю і меленим перцем. Якщо капуста дуже солона, то солити рибу акуратно, щоб пиріг не вийшов пересоленим.
Крок 5:
Капусту віджати від розсолу, можна промити чистою водою. На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити капусту, час від часу помішуючи.
Крок 6:
Тісто розділити на 2 частини. Розкачати круглі коржі за розміром форми, в якій пиріг буде запікатися. Одну частину викласти на дно форми, на неї розподілити спочатку капусту, потім шматочки риби. Зверху закрити другою частиною тіста, защипав краю. У центрі зробити отвір.
Крок 6:
Пиріг зверху змастити жовтком і відправити в духовку на півгодини при температурі 180-200 С. Коли тісто стане рум’яним, дістати пиріг, накрити кухонним рушником і дати настоятися близько чверті години.
Пиріг з рибою і квашеною капустою можна залишити і на наступний день. Перед вживанням його потрібно розігріти в мікрохвильовці, і він буде таким же м’яким, як в день приготування.
Варіант 4: Пиріг на кефірі з квашеною капустою, грибами і картоплею
Ситний пиріг з квашеною капустою вийде, якщо додати до нього картоплю. А гриби додадуть пікантності такому простому рецептом.
Інгредієнти:
- 400 гр квашеної капусти;
- три картоплини;
- 100 гр свіжих печериць;
- дві середні цибулини;
- три яйця курячі;
- 2 столових ложки сметани;
- 50 мл кефіру;
- 100-150 гр пшеничного борошна;
- 20 гр розпушувача;
- цукор за смаком;
- півсклянки олії;
- 30 гр кунжутного насіння;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулю очистити і дрібно порізати. Обсмажити до світло-золотистого кольору, додати капусту, яку попередньо віджати від розсолу і промити, якщо вона занадто солона.
Крок 2:
Гриби нарізати на невеликі кубики, перекласти на сковороду до капусти, додати цукор і сіль, якщо треба. Смажити близько 15 хвилин, постійно перемішуючи.
Крок 3:
Картоплю натерти на тертці й обсмажити, постійно помішуючи.
Крок 4:
Приготувати тісто: у чашку розбити яйця, влити сметану і кефір, посолити і додати розпушувач. Збити з допомогою міксера. Додавати борошно постійно розмішуючи суміш.
Крок 5:
Форму змащувати олією. Викласти капустяну начинку, розрівняти зверху картоплю. Налити тісто і посипати насінням кунжуту. Поставити в духовку на півгодини при температурі 180-200 С.
Готовий пиріг не виймати з форми, поки він не охолоне. Потім перекласти на плоске блюдо й нарізати на порції.
Варіант 5: Відкритий пиріг з квашеною капустою з листкового тіста
Для цього рецепта можна придбати готове листкове тісто, щоб не витрачати час на його приготування. Пиріг вийде повітряним і легким.
Інгредієнти:
- півкілограма листкового тіста
- півкілограма квашеної капусти;
- 100 гр копченого бекону;
- склянка сметани 15-20%;
- 200 гр сиру;
- цукор;
- олія (для обжарювання);
- мелений чорний перець;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Квашену капусту добре віджати, промити. Обсмажити з шматочками бекону. В кінці смаження додати перець, трохи цукрового піску і охолодити.
Крок 2:
Сир натерти і змішати зі сметаною.
Крок 3:
Тісто розташувати на формі для запікання, залишивши борти. Зверху викласти капустяну начинку, а її покрити сметано-сирною сумішшю. Підвернути бортики.
Крок 4:
Поставити в духовку на півгодини при температурі 200-220 С.
Подавати пиріг на стіл потрібно поки він ще не охолов. Зверху прикрасити дрібно нарубаною зеленню.
