Покрокові рецепти приготування пирога з тушкованою капустою і різними овочевими та м’ясними начинками, ароматними спеціями і приправами в духовій шафі, мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт приготування ароматного пирога з тушкованою капустою
Споконвіку російська кухня славилася своєю випічкою пирогів. В ті часи пиріг асоціювався з достатком і затишною обстановкою в будинку. В наш час випікання домашніх пирогів мало має відношення до достатку в родині, а от до затишку – саме пряме відношення. Простий пиріг з капустою тушкованою наповнить будинок чарівними ароматами в будь-який час року.
- 750 гр. свіжої білокачанної капусти;
- 3 курячих яйця;
- 185 гр. сметани нормальної жирності;
- 125 гр. класичного майонезу;
- 270 гр. білої пшеничної муки;
- 1 пакетик пекарського порошку (розпушувач);
- 85 гр. вершкового масла або маргарину;
- Сіль та цукровий пісок – за смаком;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Щіпка крупномолотого чорного перцю;
- 1 ложка соняшникової олії;
- 2 гілочки свіжої петрушки.
Крок 1:
Качан свіжої капусти промити під проточною водою, зняти верхні грубі листочки, і нашаткувати тонкою соломкою, не використовуючи грубі частини, прилеглі до качані. Пом’яти капусту руками, попередньо трохи присолив великої кухонної сіллю.
Крок 2:
Збити яйця до однорідної консистенції, додати дрібку солі, майонез і сметану. Розпушувач перемішати з просіяним борошном, розтопити вершкове масло або маргарин. Змішати всі інгредієнти для тіста, замісити його до однорідної консистенції. Щоб в ньому не утворювалися грудочки, вводити в рідку суміш борошно варто невеликими порціями.
Крок 3:
Промазати форму для випікання на ваш вибір з того, що є рослинним маслом, або прокласти змащеній пекарської папером (спеціальним пергаментом для випічки).
Крок 3:
Підготовлену капусту (перетерту з сіллю), необхідно обсмажити з дрібно порізаною до золотистого кольору ріпчастою цибулею. Потім можна прикрити сковорідку кришкою і поперчив, згасити до готовності. В самому кінці стоїть, додати трохи свіжої зелені, а саме гілочки (без грубих стеблинок) петрушки. Для м’якості капусти можна влити трохи курячого, овочевого бульйону або звичайної води. Тушковану капусту потрібно остудити трохи.
Крок 4:
На дно змащеної форми викласти трохи тесту, розрівняти його і перекласти начинку. Тісто, що залишилося, розподіляється зверху, а поки йде формування пирога з тушкованою капустою варто включити духовку і добре розігріти його до 185-195 С.
Крок 5:
Поставити форму з пирогом в духову шафу і не виймати з нього протягом 27-32 хвилин, поки поверхня тіста не покриється золотистим кольором, і скоринка не буде хрусткою.
Пиріг відмінно поєднується з домашньою сметаною (з додаванням зелені, часнику і пекучого перцю чилі), якими соусами на основі майонезу.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з тушкованою капустою
Ми маємо можливість у будь-який час року придбати качан капусти і напекти пирогів з капустою тушкованою, щоб рідним і близьким було чим перекусити або ситно поснідати. Ну а щоб заощадити час досить слідувати простим радам і рекомендаціям. Ну а швидке приготування, полягає лише в чотирьох послідовних діях.
Інгредієнти:
- 325 гр. свіжої білокачанної капусти;
- 2-3 курячих яйця (залежно від розміру);
- Трохи великої кухонної солі;
- 1,5-2 склянки білого пшеничного борошна доброї якості;
- 150 гр. оливкової майонезу;
- Велика солодка ріпчаста цибулина;
- 200 гр. кефіру чи кисляку;
- 100 гр. будь-якого сиру (який добре плавиться);
- По 50 гр. масла та олії;
- Щіпка соди або пекарський порошок;
- Зелень і приправи – за смаком.
Як швидко приготувати пиріг з тушкованою капустою
Крок 1:
Нашаткувати тонкою соломкою звичайний качан капусти, і відварити її в киплячій воді не більше 5 хвилин. Воду бажано добре посолити. Порізати цибулю, обсмажити в маслі і додати віджату від вологи капусту. Тушкувати, приправивши сіллю, перцем і нарізаною зеленню, до того моменту, поки у соломки капусти не з’явиться золотистий колір.
Крок 2:
У великій мисці змішати всі інгредієнти для приготування тіста, поступово всипаючи в нього борошно, щоб не залишилося грудочок. Дати тісту трохи часу, щоб він настоявся.
Крок 3:
Змішати одне яйце, майонез і натертий на тертці (дрібної) твердий сир – це потрібно, щоб у пирога була хрустка і рум’яна кірочка.
Крок 4:
Змастити обрану форму для пирога маслом, підстрахуватися додатково можна промасленим пергаментним папером. Влити в форму все тісто, розподілити зверху капусту і розрівняти все, щоб вийшла рівна поверхня. Додати зверху яєчно-сирну масу, її теж розподілити рівномірно по всій начинку і поставити пиріг на 30 хвилин в добре розігріту духовку.
Вам залишиться дочекатися, поки пиріг приготуватися, розлити свіжозаварений чай і кликати всіх, покуштувати швидку домашню випічку.
Варіант 3: Ситний пиріг з тушкованою капустою і фаршем
В пирозі з тушкованою капустою, може в якості додаткового інгредієнта бути м’ясний фарш – для насиченого смаку і ситності. Така випічка відмінно підійде і до святкового столу, і до щоденного чаювання в колі сім’ї.
Інгредієнти:
- 2 головки солодко ріпчастої цибулі;
- Квашена капуста – 400 гр.;
- Домашній фарш з яловичини і свинини – 400 гр.;
- По дрібці солі, перцю і цукру;
- Склянка кефіру;
- Стакан білої пшеничної муки;
- 3 яйця;
- Пакет розпушувача або 0,5 ч. ложки соди;
- Соняшникова олія;
- Зелена цибуля і петрушка.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Порубати дрібно очищену цибулину і обсмажити її в олії, додати фарш, перемішати, приправити сіллю і спеціями. Порізати подрібніше квашену капусту, додати до фаршу і тушкувати до готовності. В самому кінці обов’язково додати посічену свіжу зелень.
Крок 2:
З борошна, кефіру соди або розпушувача, яєць і цукру замісити тісто і залишити ненадовго. Форму змастити маслом і половину тіста вилити на дно. Викласти готову начинку, залити рештою тестом і гострим ножем зробити по тесту «надрізи», щоб на поверхні з’явився красивий малюнок.
Крок 3:
Поставити пиріг, а розігріту духовку і випікати 28-30 хвилин, до повної готовності і рум’яності коржика.
Подавати выпеку найкраще з простим соусом, на основі сметани, зелені, часнику і дрібно натертого свіжого або маринованого огірочка.
Варіант 4: Оригінальний пиріг з тушкованою капустою і яйцем з листкового тіста
Коли незадовго до приходу гостей потрібно подбати про гостинність, то варто спекти швидкий, смачний і простий у приготуванні пиріг з листкового тіста. Ваші гості ще довго будуть згадувати про пироги з капустою тушкованою з листкового тіста.
Інгредієнти:
- Упаковка листкового тіста – 1 шт. вагою 500 гр.;
- Цвітна капуста заморожена -1 упаковка вагою 400 гр.;
- Сметана – 1 упаковка 250 гр.;
- Твердий легкоплавкий сир – 100 гр.;
- Перець мелений і трохи зелені;
- Соняшникова олія для змащування.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Розморозити листкове тісто, розкачати його за обсягом форми для запікання (розмір повинен бути на 5-6 див більше ніж діаметр форми). Форму промазати маслом і застелити її тестом, сформувати бортики.
Крок 2:
Розігріти в сковороді олію, обсмажити капусту до рум’яності. Приправити сіллю і спеціями, і вливши трохи води згасити, щоб вона стала м’якою.
Крок 3:
Викласти на тісто остигнула капусту, змішати сметану з нарізаною зеленню, натертим сиром і залити пиріг цією сумішшю. Поставити в духовку і запікати 18-25 хвилин. Останні пару хвилин можна включити функцію «Гриль», щоб на пирозі з цвітною капустою тушкованою з’явилася апетитна скориночка.
Подавати тільки після того, як пиріг охолоне, інакше ніжна начинка розтечеться по тарілці. Для подачі рекомендується використовувати салатні листя і томати сорту «Черрі».
Варіант 5: Рецепт пирога з тушкованої капусти і сухими грибами
Не тільки для перекусу, але і для частування можна спекти простий у приготуванні пиріг з тушкованою капусткою і сухими білими грибами.
Інгредієнти:
- Готове тісто – листкове або дріжджове – 500 гр.;
- Капуста білокачанна – 300 гр.;
- 2-3 ріпчасті цибулини;
- Жменя сухих білих грибів;
- 2 зубчики часнику;
- Приправи та спеції;
- Зелень;
- Трохи олії.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Розкачати тісто за обсягом форми, і викласти його, формуючи бортики, не забуваючи, що спочатку потрібно змастити форму маслом.
Крок 2:
Подрібнити цибулю і часник, обсмажити. Замочити гриби крутим окропом на 20 хвилин, воду злити в окрему чашку, а гриби подрібнити.
Крок 3:
Додати до цибулі і приправити все сіллю і спеціями. Капусту нашаткувати, покласти в сковорідку, обсмажити і залити грибним відваром.
Крок 4:
Тушкувати до готовності, а потім трохи остудити і перекласти на тісто у форму. Запікати в гарячій духовці близько півгодини.
Подавати такий пиріг потрібно з чаєм, а влітку, коли дуже жарко гостям можна запропонувати чашку охолодженого молока.
