Покрокові рецепти приготування заливного пирога з капустою і фаршем в різних варіаціях, з додаванням приправ і спецій
Варіант 1: Класичний рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем
Саме просте і дуже ефектне рішення для повсякденного або святкового столу у вузькому колі – приготований пиріг з ситної начинкою. Особливо якщо віддати йому головне місце на столі,
розташувавши заливний пиріг з капустою і фаршем в центрі столу, щоб він привертав до себе увагу.
- 2-3 яйця;
- Борошно – 6 ст. ложок;
- Кефір (густий і жирний) – 200 мл;
- Щіпка соди;
- Сіль – за уподобанням господині;
- Фарш домашній (змішаний) – 300 гр.;
- Капуста свіжа – 300 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Цукровий пісок – 2 щіпки;
- Майонез хорошої якості – 2 ст. ложки;
- Рослинне масло.
Крок 1:
Змішати кефір і соду, додати сіль, щіпку цукру і майонез. Ввести в суміш яйця і добре збити. Поступово ввести муку, перемішати, щоб вийшло тісто, схоже на дуже густу сметану. Щоб пиріг при випіканні не вийшов занадто щільним, не варто використовувати міксер і збивати тісто занадто довго.
Крок 2:
Підготувати домашній фарш зі свіжого м’яса, приправити його сіллю, спеціями і приправами за смаком. Ріпчасту цибулю очистити, подрібнити його на свій розсуд кубиками або соломкою і обсмажити в глибокій сковороді з додаванням олії до золотистого і рум’яного кольору.
Крок 3:
Тонко нашаткувати свіжу капусту, можна це зробити звичайної шатківницею на тертці, або довгим гострим ножем. Не бажано використовувати грубі частини у качана капусти (їх можна смачно замаринувати) щоб заливний пиріг з капусткою і фаршем вийшов ніжним на смак.
Крок 3:
До смаженій цибулі додати приправлений спеціями фарш, розбити його лопаткою, щоб не залишалося великих грудочок, і тушкувати близько 10 хвилин.
Крок 4:
Нашатковану капусту перекласти в глибокий сотейник і тушкувати. Причому зробити це можна як разом з м’ясом, так і окремо, з додаванням солі і масла, а потім обидві начинки з’єднати і перемішати.
Крок 5:
Охолодити начинку, перевірити баланс солі і спецій на смак, і додати подрібнену зелень.
Крок 6:
Змастити будь-яким маслом форму для приготування в духовій шафі, зверху розподілити рідке тісто, разравняв його поверхню силіконової лопаткою. Помістити форму в розігріту духовку, температура якого становить близько 200 С. Випікати пиріг до тих пір, поки його поверхня не покриється рум’яною і золотистою скоринкою, і тісто повністю не пропечеться.
Готовий пиріг дістати їх форми, трохи остудити і акуратно перевернути на плоске блюдо, так, щоб начинка виявилася зверху. Поки він теплий – його додатково можна присипати невеликою кількістю свіжої зелені.
Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем
Приготувати ситну домашню випічку зовсім нескладно буквально за півгодини (без урахування випікання), і при цьому зробити так, щоб пиріг вийшов смачним і сподобався членам сім’ї або гостям. Для заливного пирога з капустою і фаршем будуть потрібні найпростіші продукти.
Інгредієнти:
- 3-4 курячих яйця;
- 125 гр. якісного майонезу;
- 125 гр. сметани (нежирної);
- 4-5 ст. ложок пшеничного борошна;
- Щіпка солі і розпушувач;
- 500 гр. свіжої капусти (пекінської);
- Курячий фарш домашнього приготування – 500 гр.;
- Щіпка сухого базиліка;
- Спеції і чорний перець;
- Трохи рослинного масла;
- 3 гілочки петрушки.
Як швидко приготувати заливний пиріг з капустою і фаршем
Крок 1:
Збити в зручній посуді яйця з сіллю, додати сметану і майонез, вмішати муку. Використовуючи лише ложку або лопатку замісити рідке тісто, при необхідності можна додати соду або розпушувач, щоб воно стало пишним і повітряним.
Крок 2:
Тонкими смужками нарізати свіжу капусту, додати дрібку солі і сухий базилік, і гарненько пожамкать її руками, щоб вона стала м’якою.
Крок 3:
У сковороді в олії, обсмажити фарш до готовності, можна додати трохи води разом з сіллю і спеціями, щоб він швидше приготувався. Додати капусту, перемішати і прогріти.
Крок 4:
Тепер прямо в сковорідку вилити поверх начинки тісто, трохи прогріти все на досить сильному вогні і накривши кришкою і збавивши вогонь, готувати пиріг на плиті близько півгодини.
Подаючи до столу, потрібно перевернути, щоб апетитна начинка виявилася зверху випічки. Визначність цього рецепту в тому, що пиріг можна приготувати, не розігріваючи духовку, і практично в будь-яких ситуаціях, навіть на дачі або в поході.
Варіант 3: Рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем, і додаванням рису
Щоб начинка вийшла ситної – не можна додати трохи рису, особливо таке поєднання сподобається любителям голубців. І тоді заливний пиріжок з капустою і фаршем стане повноцінним обідом або вечерею, до якої можна запропонувати порцію легкого салату.
Інгредієнти:
- Пропарений рис – 1 жменя;
- Будь-який вид фаршу – 500 гр.;
- Капуста свіжа – 300 гр.;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Кілька гілочок свіжої зелені;
- Борошно – 150 гр.;
- Кефір – 300 мл;
- Сода – щіпка;
- Сіль і перець;
- Рослинне масло.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Промити крупу і поставити варитися у великій кількості добре підсоленій воді майже до готовності. Промити рис і остудити, давши можливість стекти зайвій воді.
Крок 2:
Порізати цибулю, обсмажити, додати будь фарш домашнього приготування, перемішати і приправити спеціями. Додати рис, перешкодити.
Крок 3:
Нарізати капусту, пожамкать її руками з сіллю, щоб вона стала м’якою, і згасити до м’якості разом з м’ясом і рисом. Додати свіжої зелені.
Крок 4:
Замісити тісто з борошна, кефіру солі і соди, можна, щоб збалансувати смак додати трохи цукрового піску.
Крок 5:
У змащену маслом форму розподілити по дну половину тіста, викласти начинку і розподілити тісто поверх начинки. Поставити пиріг в духовку, який потрібно розігріти до 200 С і випікати близько півгодини.
Подається готовий нарізаний пиріг на листі салату в обрамленні свіжого салату з овочів. Додатково можна запропонувати до нього трохи домашньої консервації – адже пиріг не тільки смачний, але і ситний.
Варіант 4: Рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем в мультиварці
Приготувати простий заливний пиріг з капустою і курячим фаршем в мультиварці – можна не тільки швидко, але й дуже смачно. Рецепт згодиться, коли швидко потрібна закуска або що-небудь до чаю, а часу на приготування – не особливо багато.
Інгредієнти:
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 450 мл жирного і густого кефіру;
- Сіль і чорний перець;
- 2 курячих яйця;
- Пакетик розпушувача або гашене окропом сода;
- 1 ст. ложка цукрового піску;
- Курячий фарш – 400 грн.;
- Капуста білокачанна – 300 гр.;
- Стебло цибулі порей або ріпчаста цибулька;
- Трохи свіжої (або сушеної) зелені.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Нашаткувати цибулю і обсмажити в олії близько 3-5 хвилин, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Додати до нього фарш і продовжувати обсмажувати начинку, додавши сіль і спеції.
Крок 2:
Нашаткувати капусту, додати до фаршу і продовжити гасіння. Як тільки вона стягне м’якою – начинка для пирога повністю готова.
Крок 3:
Тепер потрібно приготувати тісто – змішати яйця та кефір, додати сіль і розпушувач, додати борошно і добре перемішати.
Крок 4:
Чашу мультиварки змастити олією, вилити половину тіста, розкласти начинку і додати зверху тісто. Включити режим «випічка», готувати при закритій кришці один цикл, при необхідності пиріг перевернути і обсмажити на режимі «смаження» до рум’яної скоринки.
Подавати пиріг до столу теплим, можна з чаєм або кавою, або запропонувати родині кефір, молоко, свіжий сік або морс.
Варіант 5: Рецепт холодцю пирога з фаршем і квашеною капустою
Зовсім необаятельно використовувати для приготування заливних пирогів з капустою і фаршем саме свіжу капустку, відмінно підійде і солоний (квашена). Пиріг з нею вийде соковитим, ароматним і дуже смачним.
Інгредієнти:
- Кефір – 300 мл;
- Розпушувач – 1 шт.;
- Яйця – 2 шт.;
- Трохи солі і перцю;
- Квашена капуста – 200 гр.;
- Борошно – 200 гр.;
- Домашній фарш – 30 гр.;
- Щіпка цукрового піску;
- Рослинне масло.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
У кефір додати яйця, борошно, сіль і розпушувач. Приправити тісто цукром для балансу смаку і замішати, отримавши тісто, яке буде схоже на густу сметану. Змастити форму маслом, вилити в неї тісто.
Крок 2:
Обсмажити фарш у великому сотейнику з додаванням рослинного масла, додати в нього дрібніші нарізану квашену капусту і трохи загасити. Розкласти начинку на тісто і поставити форму в духовку, розігріту до 170-190С на 28 хвилин.
В заливних пироги з капустою і фаршем відмінно поєднуються інгредієнти в начинці, випічка виходить ароматною і ситної.
