Покрокові рецепти приготування смачного варення із зелених яблук: варіанти ароматного яблучного варення з імбиром, корицею, горіхами, журавлиною
Варіант 1: Класичний рецепт прозорого варення із зелених яблук
Найпростіший і багаторазово випробуваний метод, помилитися неможливо, зіпсувати варення теж майже нереально. Вийде воно густим і гарним, якщо будете обережні при розмішуванні, то і часточки залишаться цілими.
- кілограм цукру-рафінаду;
- повний стакан чистої води;
- кілограм недоспілих яблук.
Крок 1:
Яблука опустіть у таз з водою і вимийте, змініть воду, і залиште в ній яблучка хоча б на чверть години, потім переберіть їх. Видаліть хвостики, вибираючи по одному, розрізаємо плоди, видаляючи зіпсовані частини і серцевинки. Шкірку зчищати не потрібно, нарізані яблука складаємо в каструлю, пересипаючи кожен шар порцією цукру.
Крок 2:
Ємність струсніть, щоб часточки добре змішалися, залиште, прикривши кришкою, на ніч. За цей час часточки просочаться цукром і випустять деяку кількість соку. Якщо, на ваш погляд, недостатньо можете долити близько склянки води, в разі, якщо соку виділилося багато, і яблука практично плавають у ньому, доливати зайву рідину не потрібно.
Крок 3:
Таз або каструлю встановлюємо на плиту, включаємо під нею помірне нагрівання. Повільно доводимо до кипіння, потім температуру трошки знижуємо і варимо близько двадцяти хвилин, потім залишаємо в сторону або просто вимикаємо нагрівання, даємо варенню охолонути повністю.
Крок 4:
Для того, щоб отримати красиві бурштинові яблучні дольки в варення, варити його доведеться в три і навіть чотири підходи, хвилин за двадцять кожен. Між ними робимо перерви на 4-5 годин.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення із зелених яблук часточками
Кількість води в рецептурі зазначено для варіння варення, обсяг, який знадобиться для вимочування яблук, не враховується. Для швидкого розчинення соди, воду можна несильно підігріти, набравши окремо порядку склянки.
Інгредієнти:
- кілограм зелених яблук будь-якого розміру;
- два склянки чистої води;
- харчова сода;
- кориця;
- кілограм цукру.
Як швидко приготувати варення із зелених яблук
Крок 1:
Якщо кориця у вас в паличках, натріть необхідну кількість у ступці. Яблука огляньте і переберіть, розрізаючи їх на часточки, забирайте всі зіпсовані частини, серединки також виріжте.
Крок 2:
Часточки складіть у просторий таз, залийте содовим розчином, приготувавши його з розрахунку столової ложки соди рівно до літру води. Дуже багато рідини не потрібно, достатньо просто покрити всі часточки, зверху покладіть плоску дощечку і придавіть легким вантажем, витримайте протягом ночі.
Крок 3:
З двох склянок води і кілограма цукру зваріть сироп, яблучні дольки складіть у друшляк швидко промийте проточною водою і дайте їй стекти. Опустіть яблука в киплячий сироп, після закипання засічіть тридцять хвилин. За п’ять хвилин до завершення варіння всипте терту корицю і перемішайте. Варення відразу расфасуйте в стерильні банки.
Варіант 3: Варення із зелених яблук в мультиварці
Відбираємо яблука тільки від зіпсованих, варення підуть будь-які плоди – ні сорт, ні розмір не важливий. Мало того, якщо серед десятка зеленуватих плодів виявиться один перестиглий, не забирайте його, варення він не зіпсує.
Інгредієнти:
- кіло добірних яблук;
- половина літра чистої води;
- кілограм білого цукру;
- кориця і ваніль (подрібнені).
Як приготувати
Крок 1:
Закип’ятіть півтора літра води, за цей час можна встигнути вимити і почистити яблука. Розріжте їх великими часточками, видаліть серцевину і натріть найбільшою теркою.
Крок 2:
Півлітра окропу влийте в чашу мультиварки, активуйте режим «Гасіння», тривалістю шістдесят хвилин. Помішуючи, всипте цукор, опустіть кришку, хвилин через двадцять сироп буде готовий. Яблучні дольки опустіть в нього, перемішайте і знову прикрийте кришкою, готуйте до закінчення програми, всипати ароматні компоненти за десять хвилин до відключення приладу.
Варіант 4: Варення із зелених яблук – «Джем»
Який смак і аромат найчастіше асоціюється зі словом «джем»? У багатьох – саме яблучний. Нічого складного в варіння джемів ні, перед вами всього лише один з можливих рецептів, за яким джем вариться з сирого яблучного пюре. Можна додавати в різні джеми або ароматичні смакові наповнювачі, але ми пропонуємо простий, можна сказати, класичний джем, з чистим яблучним смаком.
Інгредієнти:
- три склянки води;
- кілограм яблук;
- цукор-рафінад – 1200 грамів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яблука промийте холодною водою, розділіть на часточки, зріжте з них шкірку, видаліть серцевину. М’якоть пропустіть через м’ясорубку, вийшло пюре зберіть в каструлю з масивним дном або спеціальний таз.
Крок 2:
Влийте воду, повільно доведіть до закипання, потім при помірній температурі варіть, помішуючи, близько півгодини. Всипте спочатку всього кілограм цукру, перемішайте і спробуйте на солодкість, додайте залишився рафінад.
Крок 3:
Джем продовжуйте варити до загустіння ще близько тридцяти хвилин і перевірте готовність: крапля джему не повинна легко розтікатися по тарілці.
Варіант 5: Варення із зелених яблук по-болгарськи з волоським горіхом
Що робити з масою залишилися лимонів і яблук? Вже точно, не викидати! Складіть її в пакет і відправте в морозилку, додавши пару ложок в компот із сухофруктів, ви помітно оживіть його смак.
Інгредієнти:
- два кіло яблук;
- пара дрібних лимонів;
- сімсот п’ятдесят грамів цукру;
- чайна ложечка лимонної кислоти;
- дві жмені колотих волоських горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Промиті яблука розпускаємо тонкими часточками, серцевину видаляти не треба, шкірку теж не очищайте. Лимони вимийте і розпустіть скибочками, цитруси так само не чистимо, немає необхідності збирати і кісточки.
Крок 2:
Всі часточки перемішайте і залийте водою по верхній рівень плодів. Увімкніть під тазом помірне нагрівання і повільно доведіть до закипання, потім, помішуючи, варіть близько 20 хвилин до розм’якшення.
Крок 3:
Перекладіть яблука в друшляк, дайте стекти соку і відберіть рівно літр. Всипте в нього і розмішайте цукор, перелийте в вимитий таз і знову поставте його на плиту. При нагріванні вище середнього варіть до загустіння, потім додайте і ретельно розмішайте лимонну кислоту і очищені, подрібнені ядра волоських горіхів.
Варіант 6: Варення із зелених яблук з імбиром і журавлиною
Не тільки чисте яблучне варення виходить з нестиглих яблучок. Додавши до них ще одну «кислятину», а саме ягідки журавлини, отримаємо дуже незвичайне варення. Додавши пару ложечок його в гарячий чай або розмішавши з прохолодною мінералкою, ви отримаєте відповідно зігріваючий або освіжаючий напій.
Інгредієнти:
- півкілограма журавлини;
- невеликий шматочок імбиру, свіжого;
- п’ятсот грамів цукру;
- половина склянки води;
- сто вісімдесят грамів яблук.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Фрукти і ягоди по окремості вимийте, дайте стекти з них вологи. Воду в сотейничке розігрійте майже до закипання, всипте в неї цукор і перемішайте. Коли сироп закипить, зменшіть нагрів і, помішуючи, доведіть цукор до повного розчинення.
Крок 2:
Затока цим сиропом журавлину, варити, періодично помішуючи, близько півгодини, пінку обов’язково знімайте. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, розпустіть тонкими часточками. З імбиру зніміть шкірку, також дрібно порубаєте. Додайте варення імбир і яблука, перемішавши, проваріть ще чверть години.
Варіант 7: Смачне варення із зелених яблук – «Мармеладка»
Схоже варення ми вже описували, але на цей раз нам потрібні не просто недоспелые, а зовсім тверді яблучка. Саме з таких плодів і виходить варення з симпатичними, «мармеладними» дольками.
Інгредієнти:
- кілограм недозрілих яблук, з шкіркою зеленого кольору;
- кілограм цукру-рафінаду.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиті прохолодною водою яблука розрізати спочатку навпіл, а потім кожну з частин на шість часточок, видаліть серцевину, а шкірку залиште. Якщо м’якоть кислувата на смак, додайте на кілограм яблук таку ж кількість цукру. Якщо яблука все ж солодкуватий, масу цукру можна зменшити до восьмисот і навіть сімсот грамів.
Крок 2:
Збираємо яблука в емальованому або нержавіючої каструлю шарами, пересипаючи їх цукром, залишити на час від восьми до дванадцяти годин. Якщо після їх закінчення яблука виділять достатню кількість соку, відразу ж поставте каструлю на плиту, інакше може знадобитися долити трохи більше половини склянки води.
Крок 3:
Повільно доведіть яблучну масу до закипання, акуратно помішуючи і не пошкоджуючи яблучних часточок. Проваріть хвилин п’ять і вимкніть нагрів, прикрийте кришкою. Дайте охолонути варення і ще годину після цього настоятися, потім знову нагріти до кипіння і проваріть рівно стільки ж.
Крок 4:
Знову дайте охолонути і повторіть процес в третій раз. Перевірте густоту сиропу, якщо крапельки не будуть розпливатися на тарілці, можете розливати варення в скляну тару, стерилізувати і консервувати.
