Покрокові рецепти пишних коржів на кефірі і молоці, сметані, з дріжджами і содою
Варіант 1: Класичний рецепт пишних коржів з дріжджами
Рецептура коржів з далекого дитинства. Дуже пишні, смачні і ситні. Вони чудово замінять хліб, чудово поєднуються з будь-якими стравами і можуть подаватися зі згущеним молоком або варенням до чаю. Тісто для коржів готується на молоці з додаванням сухих дріжджів. Хоча, у часи дефіциту все відмінно робилося і на простій воді. При необхідності можна замінювати рідини або розбавляти молоко.
- стакан молока;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 550 грамів борошна;
- одне яйце;
- 15 грамів цукру;
- 80 мл олії для обсмажування;
- 0,3 ч. л. солі.
Крок 1:
Молоко для замісу тіста на коржі підігріти або просто беремо рідину кімнатної температури. Засипаємо дріжджі, цукор, розмішуємо і наполягаємо хвилин десять або п’ятнадцять.
Крок 2:
Розбиваємо до дріжджам яйце і вводимо сіль, перемішуємо, додаємо борошно, вимішуємо, поки не отримаємо м’яке тісто. Прикриваємо рушником, залишаємо на годину в теплому місці без протягів. Якщо дріжджі добрі, то за цей час маса підніметься.
Крок 3:
Тісто дістаємо і ділимо на чотири частини. З кожної спочатку формуємо кульку, залишаємо його на п’ять хвилин, потім розгортаємо в коржик. В центрі робимо круглу дірочку.
Крок 4:
Розігріваємо рафіновану олію, викладаємо по черзі коржі, обсмажуємо всі чотири штуки з двох боків до рум’яного кольору. Знімаємо зі сковороди на тарілку. Якщо бентежить жир на поверхні, то можна вийняти на серветки, дати маслу вбратися, потім перекласти в чистий посуд.
Так як дріжджове тісто смажиться на сковороді, йому не потрібно підніматися кілька разів. Якщо ж воно замішане заздалегідь, а приготувати коржі зараз немає можливості, то просто прибираємо в холодильник, там воно спокійно почекає 5-6 годин.