Покрокові рецепти приготування коржів на сметані в духовці на сковороді: варіанти коржів на сметані з начинкою і без
Варіант 1: Класичний рецепт дріжджових коржів на сметані в духовці
Зовсім не обов’язково смажити коржі на сковороді, пишні, трохи солодкуваті здобні коржі чудово виходять в духовці. Переконайтеся в свіжості дріжджів, від того, наскільки вони гарні, залежить пишність випічки.
Сметана надає коржикам здобу, використовуйте продукт не менш 25-відсоткової калорійності, менш жирна не дасть бажаного ефекту. Масло для змащування коржів – інгредієнт необов’язковий, якщо вирішите таким способом прикрасити випічку, візьміть шматочок додатково, вказана у рецептурі кількість розраховане тільки на використання в тесті.
- неповний склянку гарячої води;
- сто мілілітрів сметани;
- рівно сто грамів цукру;
- масло вершкове – скибочка 80 грамів;
- півкіло просіяного борошна;
- дріжджі порошкові – п’ять грамів;
- сіль;
- сире яйце – одне, велике.
Крок 1:
Повільним нагріванням розтопіть, потім так само повільно охолодіть масло, Додайте до нього теплу воду, додайте сметану і цукор, посоліть. Випустіть яйце в зручну миску, потім відокремте жовток, а білок відправте в чашку з тестом. Всипте туди ж сухі дріжджі, добре розмішайте віночком.
Крок 2:
Поступово, в декілька заходів додаючи борошно, заводимо і вимішуємо тісто, воно повинно вийти в міру пластичним і податливим. На пару годин залишаємо миску з тестом в теплі.
Крок 3:
Піднялося тісто розділяємо на десяток частин, формуємо з них кульки, потім розплющуємо в коржики і розкладаємо по листу. Даємо вистоятися до двадцяти хвилин.
Крок 4:
Саме час прикрасити випічку – зробіть насічки ножем або поглиблення, хоча б і просто пальцями, скористайтесь декоративними формами, словом, проявіть фантазію. До сирого жовтка підлийте трохи води, розколотіть і густо змастіть верх заготовок, відправте в духовку.
Крок 5:
Нагрівання заздалегідь встановіть на двісті градусів, засічіть двадцять хвилин, як правило, цього достатньо, але все ж слідкуйте за рум’янцем на поверхні пишних коржів. Непогано їх, вже готовими, натерти скибочкою масла, перш ніж охолонуть.
