Покрокові рецепти приготування коржів на сметані в духовці на сковороді: варіанти коржів на сметані з начинкою і без
Варіант 1: Класичний рецепт дріжджових коржів на сметані в духовці
Зовсім не обов’язково смажити коржі на сковороді, пишні, трохи солодкуваті здобні коржі чудово виходять в духовці. Переконайтеся в свіжості дріжджів, від того, наскільки вони гарні, залежить пишність випічки.
Сметана надає коржикам здобу, використовуйте продукт не менш 25-відсоткової калорійності, менш жирна не дасть бажаного ефекту. Масло для змащування коржів – інгредієнт необов’язковий, якщо вирішите таким способом прикрасити випічку, візьміть шматочок додатково, вказана у рецептурі кількість розраховане тільки на використання в тесті.
- неповний склянку гарячої води;
- сто мілілітрів сметани;
- рівно сто грамів цукру;
- масло вершкове – скибочка 80 грамів;
- півкіло просіяного борошна;
- дріжджі порошкові – п’ять грамів;
- сіль;
- сире яйце – одне, велике.
Крок 1:
Повільним нагріванням розтопіть, потім так само повільно охолодіть масло, Додайте до нього теплу воду, додайте сметану і цукор, посоліть. Випустіть яйце в зручну миску, потім відокремте жовток, а білок відправте в чашку з тестом. Всипте туди ж сухі дріжджі, добре розмішайте віночком.
Крок 2:
Поступово, в декілька заходів додаючи борошно, заводимо і вимішуємо тісто, воно повинно вийти в міру пластичним і податливим. На пару годин залишаємо миску з тестом в теплі.
Крок 3:
Піднялося тісто розділяємо на десяток частин, формуємо з них кульки, потім розплющуємо в коржики і розкладаємо по листу. Даємо вистоятися до двадцяти хвилин.
Крок 4:
Саме час прикрасити випічку – зробіть насічки ножем або поглиблення, хоча б і просто пальцями, скористайтесь декоративними формами, словом, проявіть фантазію. До сирого жовтка підлийте трохи води, розколотіть і густо змастіть верх заготовок, відправте в духовку.
Крок 5:
Нагрівання заздалегідь встановіть на двісті градусів, засічіть двадцять хвилин, як правило, цього достатньо, але все ж слідкуйте за рум’янцем на поверхні пишних коржів. Непогано їх, вже готовими, натерти скибочкою масла, перш ніж охолонуть.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів на сметані в духовці
Можливо, ви й не встигнете спекти такі паляниці до сніданку в будній день, але, вирушаючи в поїздку або збираючись на пікнік, обов’язково згадайте про це рецепті. Навіть прості, без начинки, коржі на сметані, приготовані своїми руками більше радують око і серце і зі столу буквально випаровуються. Одно гарні вони гарячими до свіжого салату або просто склянці чаю, але нітрохи не гірше і замість хліба у складі бутерброда.
Інгредієнти:
- рівно чотириста грамів борошна;
- трохи більше склянки сметани;
- два добірних сирих яйця
- пара ложок цукру і одна – чистого масла;
- щепоточка солі;
- дві ложечки розпушувача.
Як швидко приготувати коржі на сметані в духовці
Крок 1:
Тонкоячеистым ситом просійте борошно, додайте до неї розпушувач з сіллю і повторіть просіювання. Зберіть гіркою борошно з виїмкою посередині, випустіть туди яйця, додайте сметану і почніть замішувати тісто ложкою, а потім і вручну.
Крок 2:
Готовому бездрожжевому тесту підходити не потрібно, відразу ж розкачайте його і видавіть округлою формою заготовки коржів. Жаровню застеліть пергаментным листом, розкладіть по ній заготовки. Духовку заздалегідь прогріваємо до двохсот градусів, протягом півгодини випікаємо коржі до красивої коричневої скоринки.
Варіант 3: Коржі на сметані з сулугуні та ковбасою (на сковороді)
Сорт ковбаси вказано орієнтовно, підійде будь-яка варена, у тому числі з шматочками сала. Гарна, наприклад, «Любительська», особливо в тому випадку якщо бекон у вас нежирний. Альтернативний варіант приготування ситної начинки полягає в тому, щоб до вареній ковбасі натерти скибочку сирокопченої ковбаси. Її не потрібно прижаривать, просто покладіть до обсмаженої вареної ковбаски і цибулі.
Інгредієнти:
- сметана, густа – півтори склянки;
- яйця, свіжі – 2 шт.;
- борошно, високосортний – шістсот грамів;
В начинку:
- пара ложок олії;
- по ложечці дрібної солі і сухий соди;
- сто п’ятдесят грамів «Докторської» ковбаси і стільки ж прикопченного бекону;
- дві репчатых цибулинки;
- сіль і дрібний перець;
- чотириста грамів сулугуні.
Як приготувати
Крок 1:
Перш ніж використовувати яйця, непогано було б переконатися в їх свіжості. Випускаємо по одному в чашку, потім перелити в миску. Додаємо сметану і підливаємо масло додаємо соду і сіль. Перемішавши, починаємо жменями вводити борошно і замішуємо пластичне тісто. Накривши його разом з мискою рушником, ставимо в холод на 20 хвилин.
Крок 2:
В начинку пасеруємо цибулю очистіть і наріжте його четвертинками. Поки скибочки доходять до золотистого кольору, дрібно нарізаємо ковбасу і бекон, сир натираємо короткої стружкою. Відправляємо В сковороду спочатку бекон, за ним ковбасу. Перемішуючи, обсмажуємо поки всі продукти не стануть достатньо рум’яними.
Крок 3:
Дістаємо тісто з холодильника і трохи обминаємо, ділимо на вісім частин. Кожну порцію розкачуємо настільки тонко, щоб вмістилася начинка. Розклавши пасеровані продукти ложкою, зверху присипаємо тертим сиром. Краї тіста заводимо на начинку і слепляем.
Крок 4:
Переверніть заготовки швами вниз, злегка сплющив долонею, далі розкачати за допомогою качалки. Товщина заготовок – трохи більше сантиметра. Суху масивну сковороду встановіть на включену конфорку і сильно прогрійте. Обсмажуємо коржі на ній з обох сторін, перевертаючи за зарумяниванию.
Варіант 4: «Ліниві хачапурі» – коржі на сметані з сиром і зеленню
Рецепт зовсім не клопіткий і варто потурбуватися лише про якість сиру і зеленого лука. Сорт сиру абсолютно будь-який, єдина вимога – він повинен бути натуральним і добре плавитися. Цибуля вибирайте самий соковитий, в начинку кришимо його разом з білою частиною. Кількість борошна може не обмежитися зазначеним в рецептурі обсягом, використовуйте рівно стільки, скільки потребує тісто.
Інгредієнти:
- двісті грамів хорошого сиру;
- жменя цибулевої зелені;
- стакан густої сметани;
- два свіжих сирих яйця;
- п’ять ложок борошна;
- сіль і сода;
- масло, пісне.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Крупно натріть сир, а цибулю, навпаки, дрібно порубаєте. У миску до сиру випустіть яйця, покладіть сметану і посипте, дрібно накришивши, рубаним луком. Ретельно перемішуючи, додайте сіль, а за нею і соду. Далі, частинами вводячи просіяне борошно, швидко вимішуємо тісто.
Крок 2:
Чисту суху сковороду сильно прогрійте, потім нагрівання зменшіть. Налийте масло, почекайте, поки воно трохи розжариться. Тісто викладаємо нетовстим шаром, обсмажуємо до п’яти хвилин з першої сторони, а потім ще й до двох хвилин із зворотного.
Варіант 5: Сирні коржики на сметані
Не турбуйтеся про сорт сиру, якщо впевнені що у вас не підробка, а натуральний продукт. До складу начинки входить, крім нього ще й часник, а цим продуктом, збавляючи або, навпаки, збільшуючи міру, легко відрегулювати гостроту. Дуже добре, якщо майонез ви приготуєте самі, якщо ж скористаєтеся продуктом фабричного виробництва, віддайте перевагу «Провансалю» або іншого, подібного, з вмістом рослинного жиру в шістдесят сім і навіть більше відсотків.
Інгредієнти:
- склянка жирної, кислуватою сметани;
- пара ложок очищеного масла;
- за пів ложечки солі і готового розпушувача;
- два склянки білого борошна;
- рафінований цукор.
В начинку:
- три сирих яйця;
- 100 грамів сиру;
- чотири зубчики часнику;
- три ложки майонезу високої калорійності.
Як приготувати
Крок 1:
Сметану змішайте з маслом і цукром, додайте туди ж сіль і розпушувач. Всипаючи малими жменями просіяне борошно, замішуємо досить м’яке, але не липнущее при цьому до рук тісто. Залиште його на деякий час відпочити.
Крок 2:
Опустивши спочатку в холодну підсолену воду, потім доведіть до кипіння і зваріть яйця круто, перекладіть їх у миску з прохолодною водою. Дайте охолонути, потім очистити і крупно натріть, таким же розміром стружки трьох і сир. Дрібно покришіть і додайте в начинку часник, заправивши її майонезом, ретельно перемішайте.
Крок 3:
На вісім рівноважних частин розділіть тісто. Розкачайте його в тонкі заготовки і рівним шаром викладіть начинку. Заводимо на неї краю і слепляем, трохи притискаємо коржі долонею. Заготовки перевертаємо швом донизу і тоненько розкачуємо.
Крок 4:
Сильно прогрів без масла і жиру масивну сталеву сковорідку, обсмажуємо на ній коржі. Поки гарячі, змащуємо, натерши шматочком масла. Подавайте коржі відразу, не даючи охолонути сиру, вони гарні до чаю, молока або кисломолочних продуктів.
