Покрокові рецепти приготування коржів з фаршем, картоплею, сиром, томатами і по-турецьки
Варіант 1: Коржі з фаршем: класичний рецепт
Свій рецепт м’ясних коржів є в багатьох країнах, найпопулярніші рецепти – турецькі і китайські. Готувати їх можна як самостійну страву. Соковитий смак і аромат не залишить нікого байдужим.
- 400 грам борошна;
- 250 теплої води;
- 800 грам фаршу;
- 2 ст. ложки горілки;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложка тертого імбиру і часнику.
Крок 1:
Влити в борошно теплу воду, перемішати і накрити ємність плівкою.
Крок 2:
Дрібно порізати зелену цибулю, часник і імбир дрібно потерти.
Крок 3:
Змішати фарш з цибулею, імбиром, горілкою і часником.
Крок 4:
Розділити борошняну і м’ясну суміші на вісім однакових частин.
Крок 5:
Кожну частину розкачати в корж (близько двадцяти сантиметрів у діаметрі).
Крок 6:
Викласти на коржі начинку, так щоб вона покривала 3/4 коржі.
Крок 7:
Від краю до центру зробити надріз і накрити начинку порожній частиною тіста, згорнути накриту частину, щоб вийшов півколо, потім згорнути тісто ще раз навпіл, зліпити краю, повторити з іншими коржами.
Крок 8:
Розігріти сковороду, обсмажити кожен коржик з обох сторін по чотири хвилини. Масло при цьому додавати не потрібно.
Крок 9:
Розтопити вершкове масло, змастити їм готові ще гарячі коржі.
Класичний рецепт вимагає мінімальної кількості інгредієнтів. При бажанні можна додавати різні спеції, експериментувати з начинками, наприклад, готувати коржі з картоплею або томатами.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з фаршем і капустою
На перший погляд коржі – дуже просте блюдо, звичайне прісне тісто з фаршем. Однак на ділі виходять дуже смачна випічка. Цей рецепт придуманий в Китаї і використовується повсюдно. Всього за кілька юанів вам принесуть цілу тарілку ароматних гарячих коржів. Але подорожі в Китай в планах поки немає, спробуйте приготувати блюдо самостійно, нічого складного в ньому немає.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 200 мл води;
- 0,5 цибулини;
- 320 грам борошна;
- 1 зубчик часнику;
- 200 грам фаршу;
- 1 шматочок імбиру;
- 150 грам капусти;
- 2 ст. ложки соєвого соусу.
Як швидко приготувати коржі з фаршем
Крок 1:
Порізати капусту на невеликі шматочки, подрібнити в блендері або м’ясорубці.
Крок 2:
Дрібно посікти часник і цибулю.
Крок 3:
Зняти з імбиру від шкірку і розтерти.
Крок 4:
Змішати фарш з підготовленими інгредієнтами.
Крок 5:
Влити в отриману масу соєвий соус, підсолити і ще раз ретельно зігнати.
Крок 6:
Просіяти борошно, влити в неї гарячу кип’ячену воду, швидко замісити ложкою поки не вийдуть грудки, дати охолонути.
Крок 7:
Розбити в борошняну суміш яйце, замістити гладке тісто, обернути плівкою і відкласти в сторону на двадцять хвилин.
Крок 8:
Розділити на вісім частин – майбутніх коржів.
Крок 9:
Розкачати качалкою в овали товщиною в три міліметри.
Крок 10:
Викласти на кожен шматок тесту начинку, так щоб вона покрила 3/4 поверхні, зробити надріз і загорнути порожню частину нагору, згорнути корж кілька разів, щоб вийшов трикутник і защипнути краю.
Крок 11:
Розкачати випічку качалкою.
Крок 12:
Обсмажити кожну корж за чотири хвилини з двох сторін.
Можна приготувати двома способами: смажити в олії або на сухій гарячій сковорідці. Але у другому випадку потрібно обов’язково після приготування змастити випічку топленным вершковим маслом.
Варіант 3: Коржі з фаршем та сиром у духовці
Додати смаку звичайним м’ясних коржикам можна з допомогою сиром. Вибирати краще з твердих сортів. Сир повинен з легкістю терти на тертці, не перетворюючись при цьому в липку в’язку масу.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 300 мл води;
- 120 грам сиру;
- 150 грам фаршу;
- 3 ст. ложки борошна;
- 10 грам сухих дріжджів;
- 1 ст. ложка сухого молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйце розбити в глибоку миску.
Крок 2:
В підігрітій воді розвести сухе молоко і дріжджі.
Крок 3:
Змішати отриману суміш з яйцем.
Крок 4:
Додати спеції, рослинна олія, підсолити, перемішати.
Крок 5:
Засипати просіяне борошно, замістити тісто, залишити в теплому місці на годину, щоб воно піднялося.
Крок 6:
Фарш посолити і поперчити, перемішати.
Крок 7:
Подрібнити цибулю, змішати з фаршем.
Крок 8:
Подрібнити сир з допомогою терки.
Крок 9:
Тісто поділити на кілька частин, розкачати все в коржі товщиною не більше одного сантиметра.
Крок 9:
У центр викласти фарш, посипати сирком, зібрати краї коржиків в мішечок, розкачати качалкою.
Крок 10:
На деко викласти коржі, готувати в духовці півгодини при 180 градусах.
Якщо після запікання на коржиках залишиться трохи борошна, їх потрібно трохи змастити маслом. Страву можна їсти як гарячим, так і холодним, а щоб розігріти коржі, досить поставити їх на п’ять хвилин в духовку при 170 градусах.
Варіант 4: Коржі з фаршем і картоплею
Неймовірно поживними і поживними виходять коржі, виготовлені з суміші фаршу і картоплі. При цьому для фаршу можна вибрати будь-яке м’ясо, а не тільки яловичину, як диктує традиційний рецепт.
Інгредієнти:
- 80 мл води;
- 4 картоплі;
- 3 склянки борошна;
- 500 грам фаршу;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 1 ч. ложка сухих дріжджів;
- 0,5 склянки олії оливи.
Як приготувати
Крок 1:
Відварити картоплю в мундирах, залишити охолонути.
Крок 2:
Просіяти борошно, всипати в неї дріжджі, підсолити, додати масло, воду, перемішати і замістити тісто.
Крок 3:
Тісто розділити на однакові шматки, згорнути кульками і накрити рушником, залишити на сорок хвилин.
Крок 4:
Дрібно посікти цибулю, змішати з фаршем, поперчити, посолити, обсмажити до готовності.
Крок 5:
Очистити картоплю від шкірки, потерти на крупній тертці і змішати з фаршем.
Крок 6:
Дрібно порубати петрушку, додати до картопляно-м’ясної суміші, поперчити, перемішати.
Крок 7:
Розкачати борошняні кульки в коржі, на половину кожної викласти по ложці начинки, накрити другою половинкою, краї защипнути.
Крок 8:
Обсмажити коржі на сухій гарячій сковорідці п’ять хвилин з кожного боку.
Смачніше всього вийде, якщо готувати фарш самостійно, а не використовувати покупної, адже тоді можна контролювати якість використовуваного м’яса і кількість доданих спецій. Для коржів рекомендується вибирати яловичину і нежирні частини свинини.
Варіант 5: Піде – коржі з фаршем по-турецьки
Турецькі м’ясні коржі схожі на маленькі піци. Начинка виходить дуже соковитою за рахунок томатів, цибулі та петрушки в начинці. У Туреччині їх продають на кожному кроці, готують відразу ж на вулиці при покупцях, приголомшливий аромат. Приготувати такі будинки самостійно зовсім не важко.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 2-3 томати;
- 2 цибулини;
- 100 мл води;
- 100 мл молока;
- 1 ч. ложка солі;
- 500 грам борошна;
- 1 ч. ложка цукру;
- 350 грам фаршу;
- 2 зубчики часнику;
- 6 гілочок петрушки;
- 7 грам сухих дріжджів;
- 1 ст. ложка солодкої паприки;
- 2-3 ст. ложки томатної пасти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У підігрітому молоці розчинити цукор і дріжджі, залишити на десять хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки.
Крок 2:
Додати в отриману суміш борошно, білки, олія, підсолити і замістити еластичне тісто, залишити на дві години в теплому місці.
Крок 3:
Цибулю, помідори і петрушку дрібно порізати, змішати з фаршем і приправами.
Крок 4:
Розділити тісто на десять кульок, розкачати кожен в овал, змастити томатною пастою.
Крок 5:
Посередині кожної коржі тонким шаром викласти трохи начинки, защипнути краю у форму човники.
Крок 6:
Деко застелити пергаментним папером, викласти на неї коржики не невеликій відстані один від одного, щоб вони не злиплися під час готування, змастити зверху жовтком.
Крок 7:
Випікати чверть години при 200 градусах.
Крок 8:
Розтопити вершкове масло, змастити коржі, відразу після запікання.
Коржі смачніше всього відразу після приготування, хоча при бажанні їх можна зберігати кілька днів і розігрівати в мікрохвильовій печі або духовці перед подачею не стіл.
