Покрокові рецепти ароматних домашніх коржів з зеленню на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт коржів з зеленню на сковороді
Дуже м’які, ароматні, чудові на смак коржі з зеленню можна приготувати швидко і просто до першого або другого блюда. Одним з найбільш легких варіантів є класичний рецепт, де загортають начинку в тісто рулетом, потім розрізають його невеликими шматочками, формують «равлика» і проходять качалкою. Завдяки такій розкочуванні вони набувають не тільки приголомшливий смак, але красивий вигляд. Випікаються такі коржі на сухій, добре розпеченій сковороді.
- 315 р пшеничного борошна;
- 155 мл окропу;
- сіль – 40 г;
- 3 гілочки кропу;
- 3 гілочки петрушки;
- 3 пір’їнки зеленої цибулі;
- 65 мл соняшникової олії.
Крок 1:
У ємність просівають борошно, вливають у неї крутий окріп і інтенсивно перемішують дерев’яною лопаткою.
Крок 2:
Викладають тісто на посипаний борошном стіл і вимішують до еластичного стану.
Крок 3:
Тісто упаковують в поліетиленову плівку і дають відлежатися на столі чверть години.
Крок 4:
Для начинки зелень миють, обсушують чистою тканиною, звільняють від грубих стебел, подрібнюють, додають сіль, гарненько перемішують.
Крок 5:
Основу для коржів розрізають на дві частини, кожну по черзі розкочують в тонкий пласт.
Крок 6:
Промащують пласт соняшниковим маслом.
Крок 7:
По всій поверхні розкладають подрібнену зелень і, згорнувши рулетиком, розрізають на невеликі шматочки.
Крок 8:
Шматочки ставлять у формі «равлики», трохи придавлюють долонькою і потихеньку розкочують в тонкий коржик.
Крок 9:
Сформовані коржі смажать на гарячій сковороді без масла по 1,5-2 хвилинки з однієї й іншої сторони на сильному полум’я вогню.
Крок 10:
При подачі викладають коржі на плоске блюдо гіркою.
Такі коржики можете посмажити і на маслі, тоді після обсмажування їх слід обов’язково витримати 5 хвилин на паперових серветках, щоб позбутися від надлишків жиру.
Варіант 2. Швидкий рецепт коржів з зеленню на сковороді
Рецепт коржів з зеленню на швидку руку не передбачає довгих маніпуляцій з тестом: розкочування, формування виробів. Тут просто воду з’єднують з яйцем, сіллю, зеленню, борошном, вимішують тісто полугустой консистенції. Виходять дуже смачними і апетитними.
Інгредієнти:
- борошно – 460 м;
- 1 яйце;
- сіль – 35 г;
- холодна кип’ячена вода – 355 мл;
- зелена цибуля – 5 пір’я;
- кріп – пол букетика;
- пісне масло – 140 мл
Як приготувати коржі з зеленню на сковороді
Крок 1:
Збивають яйце з додаванням невеликої кількості солі за допомогою віночка.
Крок 2:
Зелень обполіскують, подрібнюють і додають в суміш.
Крок 3:
Потихеньку підсипають просіяне борошно, гарненько розмішують віночком до ніжною, однорідної консистенції, що нагадує підлозі густу сметану.
Крок 4:
На сковороду вливають олію, раскаляют і викладають столовою ложкою маленькі коржики.
Крок 5:
Смажать 1 хвилинку.
Крок 6:
Акуратно лопаткою перевертають на другий бік і смажать теж 1 хвилинку.
Крок 7:
Коржі перекладають зі сковороди на серветки, витримують 5 хвилин і подають до столу.
Для більшого аромату в тісто можете додати якусь приправу і чорний або червоний мелений перець.
Варіант 3. Коржі з зеленню і сиром
За наступним рецептом коржі з зеленню виходять цікавіше і ситніше, з приємним молочним присмаком. Присутній у складі часник надає виробам чудовий аромат.
Інгредієнти:
- 520 г борошна;
- 25 мл води;
- 110 мл рафінованої олії;
- сіль – 45 г;
- 8 гілочок кропу;
- 5 гілочок петрушки;
- часник – 7 зубков.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У воду вливають олію і, трохи перемішавши, всипають сіль, просіяне борошно, вимішують до еластичного стану.
Крок 2:
Накривають рушником і залишають на кілька хвилиночок.
Крок 3:
Зелень миють, дають обсохнути на серветках, дрібно шинкують.
Крок 4:
Всипають зелень в сковороду з маслом, пасерують протягом 2 хвилиночок, часто перемішуючи.
Крок 5:
Зелень перекладають з сковороду в тарілочку, остуджують і додають до неї подрібнений в часничниці часник і сир на терочке, ретельно перемішують.
Крок 6:
Основу розрізають на 9 однакових шматочка, перетворюють по черзі в коржики, розподіляють по всій поверхні начинку.
Крок 7:
Закривають начинку другим таким же пластом, краї защіплюють і розкладають на змащений олією лист.
Крок 8:
Випікають на розпеченій духовці до появи рум’яного кольору при помірній температурі.
Крок 9:
Подають до столу на плоскій тарілці, поряд ставлять який-небудь соус.
Якщо хочеться зробити коржі ще корисніші, соковитіше, можете обсмажити їх на сковороді в маслі. Твердий сир допустимо замінити сиром.
Варіант 4. Кавказькі коржі з зеленню на сковороді
Цей рецепт коржів з зеленню трохи відрізняється від попередніх. Тут вироби набувають особливий аромат і легку кислинку завдяки вхідним до складу щавелю і спеції хмелі-сунелі. Виходять не дуже пишними, але все такими ж смачними і апетитними.
Інгредієнти:
- 320 мл води;
- 480 г борошна;
- 40 г солі;
- зелень шпинату, щавлю, базиліка, листя буряка, м’яти – по 4 листочка;
- зелень часнику – 5 пьоришков;
- кріп, петрушка – по 4 гілочки;
- приправа хмелі-сунелі – 55 г;
- перець чорний – 35 г;
- соняшникова олія – 65 мл
Як приготувати
Крок 1:
На основі води, дрібки солі і борошна заводять міцне тісто. Залишають на столі під плівкою на 20 хвилин, щоб відлежалося.
Крок 2:
Через 20 хвилин тісто підминають руками і знову залишають на столі ще на 20 хвилин.
Крок 3:
Зелень миють, подрібнюють, перемішують з приправою, чорним перчиком і соняшниковим маслом. Сіль не додають, інакше зелень дасть сік і готові коржі вийдуть сухими і не ароматними.
Крок 4:
Готове тісто ділять на маленькі шматочки, приблизно по 90 г кожен.
Крок 5:
Залишають шматочки під плівкою на 15 хвилиночок.
Крок 6
Всі шматочки по черзі тоненько розгортають, кладуть в середину приблизно 1-2 чайні ложечки зелені, присипають сіллю, защипують краї, формуючи пиріжок.
Крок 7:
Сформовані пиріжки ще раз розкачують качалкою до товщини не більше 1 див.
Крок 8:
Смажать коржі в розпеченому маслі на сковороді до придбання красивого рум’яного кольору.
Крок 9:
Обсмажені коржі розкладають на обробній дошці, остуджують.
Крок 10:
Подають до столу на плоскому блюді зі склянкою кислого молока, кефіру або не солодкої ряжанкою.
Крім зазначеної зелені можна додати й інші види, наприклад, листя кульбаби, портулак, листя молодої кропиви, траву моркви та інші.
Варіант 5. Коржі з зеленню на газованій воді
Цей рецепт трохи схожий на класичний, так як коржі тут формуються теж у вигляді «равлика», тільки розгортають з тіста не великий пласт, а маленькі, які потім згортають рулетом і скручують равликом, не розрізаючи на шматки. Також окрім гарячої води додають газовану мінеральну воду, з нею вироби стають більш розсипчастими.
Інгредієнти:
- 530 г борошна;
- 165 мл гарячої водички;
- 80 мл мінеральної води з газом;
- по 45 г солі і цукру;
- вершкове масло – 70 г;
- 45 г чорного перчика;
- по 3 гілочки кропу, кінза, петрушки, черемші;
- 60 мл оливкової масла;
- 6 часточок часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Просіяне борошно змішують з цукром, сіллю і чорним перцем.
Крок 2:
Борошняну суміш додають в ємність кухонного комбайна, добре перемішують на невеликій швидкості.
Крок 3:
При включеному апараті вливають гарячу воду, перемішують до однорідної, розсипається маси.
Крок 4:
Додають мінеральну воду, масло вершкове і перемішують 1 хвилинку. Тісто перекладають в поліетиленовий мішечок і залишають на столі на деякий час.
Крок 5:
Помиту зелень закладають в ємність комбайна, попередньо очищеного від тіста, перемелюють до ніжної суміші. Вливають у зелень, оливкова олія, видавлюють через прес часточки часнику і хорошенечко розмішують.
Крок 6:
Тісто ділять на невеликі шматки, кожен розкочують в витягнутий пласт.
Крок 7:
Змастивши пласт перемеленої зеленню з маслом, згортають ковбаскою.
Крок 8:
Отриману «ковбаску» скручують у вигляді «равлика», придавлюють долонькою.
Крок 9:
Розкладають всі сформовані коржі-равлики на змащений олією лист і випікають в духовці близько 10 хвилин при температурі 220 градусів.
Крок 10:
Подають до столу охолодженими, поруч ставлять чай або каву.
Упереміш із зеленню можете додати дрібно посічені варені яйця або твердий сир. А якщо не любите аромат часнику, його допустимо виключити з рецептури.
